Королевська ватрушка в мультиварці: покроковий рецепт

Цей сирний десерт не залишить байдужим нікого, навіть тих, хто не любить молочні продукти.

Королевська ватрушка покроковий рецепт – основні принципи приготування

Ватрушка – це кругла паляниця з заглибленням у центрі, куди поміщена начинка. Але королівська ватрушка не має нічого спільного з традиційною випічкою. Єдине, що їх об’єднує – сир.

Королевська ватрушка – це скоріше відкритий пиріг з сиром. Традиційні ватрушки випікають з дріжджового тіста, а королевську – з пісочного.

Для тіста беруть холодне вершкове масло, борошно і харчову соду. Масло рубають ножем з борошном, додають соду і перетирають все в крихту, поступово замішуючи однорідне тісто.

Начинку готують з сиру, збивши його з яйцями і цукром. Повинна вийти повітряна однорідна маса. Щоб начинка вийшла ніжною, замість цукру можна використовувати пудру, а білки збити окремо в щільну піну, і тільки після цього додати в сирну масу.

З пісочного тіста роблять основу. Для цього її розподіляють по дну і боків форми для випікання тонким рівномірним шаром. На корж викладають сирну начинку і відправляють в духовку на сорок хвилин. Десерт випікають при 200 градусах.

Готувати ватрушку можна не тільки в духовці, але і в мультиварці. Цей сучасний прилад замінює на кухні не тільки плиту, але і духовку.

Готову ватрушку перед подачею охолоджують. Прикрасити можна кондитерської посипкою, свіжими або консервованими фруктами, ягодами, кокосовою стружкою і т. д.

Звичайно, ви можете експериментувати, додаючи в начинку той чи інший інгредієнт, щоб отримати новий смак.

Королівську ватрушку, покроковий рецепт якої, дозволяє приготувати справжній шедевр з простих продуктів. Цей десерт виходить воістину королівським, від якого в захваті будуть всі без винятку.

Рецепт 1. Королевська ватрушка покроковий рецепт класичний

Інгредієнти

• півкілограма домашнього сиру;
• кухонна сіль;
• 100 г вершкового маргарину;
• ванілін – пакетик;
• чотири курячі яйця;
• половина чайної ложки харчової соди;
• півтора склянки цукрового піску;
• півтора склянки білого борошна вищого сорту;
• 30 г крохмалю або манної крупи.

Спосіб приготування

1. Починаємо приготування королівської ватрушки покроковий рецепт з начинки. Беремо сир. Бажано використовувати домашній продукт, він не такий зернистий, а значить, маса вийде однорідної. Якщо ви використовуєте магазинний сир, його необхідно як мінімум двічі перетерти через сито. Звичайно ж, продукт повинен бути свіжим, тому при виборі звертаємо увагу на колір і запах. Перед тим як придбати сир, його необхідно спробувати. Він не повинен бути кислим.

2. Додаємо до сиру цукор. Ви можете використовувати звичайний кристалічний, але краще, якщо це буде пудра. Її, до речі, можна зробити самостійно. Для цього достатньо перемолоти цукор в кавомолці.

3. Тепер додаємо ванілін, крохмаль і буквально щіпку солі. Крохмаль може бути кукурудзяним або картопляним. Все ретельно перемішуємо до однорідності. Якщо у вас немає крохмалю, замінюємо її манною крупою.

4. Вбиваємо яйця. Тут є невеликий секрет: якщо ви хочете, щоб начинка вийшла по-справжньому ніжною і нагадувала суфле, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки гарненько розтираємо з невеликою кількістю цукру дочиста і відправляємо в сирну масу. Білки збиваємо вінчиком або міксером. Щоб вони взбились швидше, і вийшла щільна піна, перед збиванням додайте краплю соку лимона або щіпку солі. Отриману білкову масу викладаємо в сирну начинку і перемішуємо лопаткою. Робимо це акуратно, щоб зберегти легкість.

5. Після того, як начинка готова, приступаємо до приготування тіста для основи. Беремо необхідну кількість борошна. Обов’язково просіваємо її. Бажано це зробити двічі. Це дозволить позбутися від дрібного сміття, а також наситить борошно киснем.

6. Всипаємо в просіяне борошно половину склянки цукрового піску. Перемішуємо.

7. Маргарин попередньо кладемо в морозильну камеру. Це робиться для того, щоб жир не розтанув швидко від тепла рук при замішуванні тіста. Холодний маргарин рубаємо ножем і відправляємо в борошно. Ви також можете його подрібнити у велику стружку за допомогою терки.

8. Починаємо швидко перетирати борошно з маргарином руками, поки не вийде дрібна крихта.

9. Дно круглої глибокої форми застеляємо пергаментом. Він не дасть випічці прилипнути до форми, а також з його допомогою буде легше вийняти десерт з неї.

10. Приблизно третю частину крихти залишаємо, а решту викладаємо у форму і розподіляємо її по дну і бортах, притискаючи руками. Повинна вийти основа однакової товщини. Можна на деякий час помістити форму з основою в морозилку.

11. Викладаємо у підготовлену основу сирну начинку і розрівнюємо її дерев’яною лопаткою. Зверху посипаємо відкладеної крихтою з маргарину і борошна.

12. Ставимо королівську ватрушку в духовку на сорок хвилин. Обов’язково розігріваємо її заздалегідь до 200 градусів. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою або звичайним сірником. Для цього протикаємо нею пиріг і виймаємо, якщо вона суха, пиріг готовий, і його можна виймати. Виймаємо ватрушку з форми і викладаємо на решітку. Остуджуємо, нарізаємо і подаємо з прохолодними або гарячими напоями.

Рецепт 2. Королевська ватрушка покроковий рецепт з какао в мультиварці

Інгредієнти

• домашній сир – півкілограма;
• половина чайної ложки харчової соди;
• дві столові ложки какао-порошку;
• масло вершкове – 60 г;
• половина склянки цукру-піску;
• манна крупа або крохмаль – 30 г;
• по склянці борошна і сметани.

Спосіб приготування

1. Приготування королівської ватрушки покроковий рецепт починається з начинки. Візьміть сир. Бажано використовувати домашній, він має більш однорідну структуру. Якщо ви готуєте з магазинного продукту, обов’язково перетріть його через дрібне сито, або викладіть в ємність блендера і перебити до однорідності. Це робиться для того, щоб начинка вийшла однорідною і ніжною. Крупинки сиру не повинні відчуватися в ній.

2. Додайте до сиру цукор і добре розітріть, щоб кристали почали танути. Можете замінити цукор-пісок пудрою. В такому випадку не потрібно буде занадто довго розтирати. Ви можете приготувати пудру самостійно, перемоловши цукор в кавомолці.

3. Всипте в сир харчову соду і крохмаль. Ви можете використовувати кукурудзяний або картопляний. Якщо у вас немає ні того ні іншого, можете замінити його манною крупою.

4. Вбийте яйце. Можна відразу вбити його в сир, але буде краще, якщо розділити його на жовток і білок. Жовток розітріть дочиста з цукром і викладіть в сирну масу, а білок збийте міксером в щільну стійку піну, і тільки після цього додайте в начинку. Обережно перемішайте дерев’яною лопаткою, щоб зберегти бульбашки повітря.

5. Начинка готова. Тепер почніть готувати тісто. Для цього з’єднаєте яйце з цукром і збийте. Зробити це можна звичайним віночком або міксером. Збивайте до тих пір, поки кристали цукру не розчиняться, а маса не збільшиться вдвічі.

6. Тепер додайте в яєчну суміш сметану. Можна використовувати продукт будь-якої жирності. Але пам’ятайте, чим жирніше сметана, тим калорійніше вийде десерт. Перемішуйте, поки яйця не з’єднаються в однорідну суміш.

7. Покладіть м’яке масло і харчову соду. Продовжуйте розмішувати, поки масло не розійдеться повністю. Щоб масло стало м’яким, вийміть його з холодильника приблизно за пару годин до початку приготування. Якщо часу немає, а масло тверде, можете натерти його на тертці, або розтопіть на водяній бані, охолодіть, і тільки після цього додайте в тісто.

8. Тепер всипте борошно і какао. Ще раз перемішайте до отримання однорідного рідкого тіста без грудок. Борошно для десерту повинна бути вищого гатунку. Її обов’язково просіяти, щоб позбутися від дрібного сміття і наситити киснем. Какао використовуйте тільки високої якості. Його також бажано просіяти.

9. Ємність мультиварки змастіть вершковим жиром, щоб випічка не пристав до стінок.

10. Викладіть в неї тісто і розрівняти лопаткою. Обережно, тонким струменем влийте в середину сирну начинку, або викладіть її по всій поверхні тіста ложкою.

11. Закрийте кришку приладу. Виставте час на годину. Увімкніть програму «випічка». Коли звуковий сигнал сповістить про закінчення готування, переведіть прилад в режим підігріву і залиште ватрушку ще на 20 хвилин.

Королевська ватрушка покроковий рецепт – поради та хитрості

Королевська ватрушка покроковий рецепт дозволяє приготувати класичний варіант десерту, який можна урізноманітнити, додавши в начинку сухофрукти, горішки або цитрусові.

Ви можете використовувати фрукти, ягоди, цитрусові. Фрукти та цитрусові чистять від шкірки і нарізають скибочками. Ягоди і фрукти красиво розкладають поверх начинки.

Перед подачею обов’язково остудіть ватрушку, і тільки після цього наріжте.

Для приготування ватрушки використовуйте сир домашнього приготування.