Котлети в духовці — покрокові рецепти приготування фаршу і скільки часу запікати

Хто не любить поласувати смачними домашніми котлетами, приготованими з риби, овочів або м’яса (курячі, свинячі, з яловичини, баранини або індички)? Зробити їх простіше простого, якщо керуватися деякими порадами і рецептами. Готувати можна не тільки на сковороді – духова шафа теж відмінно впорається з поставленим завданням.

Як приготувати котлети

Перед тим як запекти котлети, треба дізнатися про етапи приготування. Спочатку вибирається сорт м’яса, з якими потрібно буде працювати і вирішити – рубане воно буде або у вигляді фаршу. Після, необхідно підготувати додаткові інгредієнти для ліплення і панірування (хліб, яйця, молоко, масло, сіль і т. д.). Перед тим як приготувати смачні котлети з м’яса, риби або овочів (бурякові, картопляні), потрібно буде визначитися з температурним та тимчасовим режимами духовки.

Як зробити котлети з фаршу

Страва з перемеленого м’яса почали називати котлетою порівняно недавно, оскільки раніше це слово означало м’якоть на кістки (з французької). Їх було зручно їсти в часи, коли столові прилади ще не повністю увійшли в щоденний ужиток. З появою в сім’ях м’ясорубок процес приготування м’ясного фаршу для котлет значно полегшився і прискорився. Робити страву краще з свежесмолотой курятини, свинини або риби (не з напівфабрикату).

Як приготувати рубану котлету

При відсутності м’ясорубки або блендера можна приготувати рубані котлети. М’ясо дуже дрібно ріжеться, і до нього додають яйце, сметану, спеції і цибулю. Перед тим як робити котлети рубані і відправляти їх в духовку, викладіть всі змішані інгредієнти на фольгу або пергамент столовою ложкою (як оладки або деруни). Повинні виходити невеликі овальні коржики.

Скільки запікати котлети в духовці

Ті, хто раніше не захоплювався кулінарією, задаються питанням – скільки готувати за часом котлети в духовій шафі? Запікання страви відбувається самостійно – не потрібно стояти і смажити на сковорідці, постійно контролюючи процес, і навіть перевертати м’ясо. Оптимальна температура готування в духовій шафі – 180 градусів, час варіюється від 30 до 40 хвилин.

Рецепт смачних котлет в духовці

В залежності від сорту м’яса, існує чимало смачних рецептів котлет, які зможе приготувати будь-яка господиня. Потрібно лише дотримувати певну послідовність дій і зібрати всі необхідні продукти. Згідно з деякими рецептами, можна змішувати різні види м’яса, наприклад, використовувати поєднання свинячого і яловичого фаршу. В такому випадку страва вийде дуже соковитим і неймовірно смачним.

Котлети з курячого фаршу в духовці

Курятина – найпопулярніший вид м’яса, який використовують при приготуванні всіляких страв, і котлети – не виняток, адже вони вийдуть м’якими, легкими, ніжними. Це дієтичний продукт, тому підійде тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. До речі, діти його дуже люблять і з задоволенням їдять. Рецепт котлет з курячого фаршу дуже легкий, він не вимагає витрати великої кількості зусиль, а страва буде виглядати як на фото з журналів.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 200 г;
• хліб пшеничний – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, перець, цибулю, часник – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку прокрутити на м’ясорубці з середньою ґратами або дрібно наріжте ножем.
2. Замочіть хліб у кип’яченій воді на кілька хвилин, відіжміть руками.
3. Перемішайте фарш і хліб, додайте дрібно нарізані часник і цибулю, яйце.
4. Посоліть, поперчіть фарш.
5. Сформуйте з нього овальні плоскі котлетки.
6. Викладіть їх на фольгу або пергамент і запікайте 30-40 хв (180 градусів).
7. Можна подавати до столу.

Рибні котлети в духовці

Не менш смачними, корисними та поживними вийдуть котлети, зроблені з риби. Краще всього використовувати великих представників підводної фауни (судак, минтай, тріска), так як вони володіють найбільшою кількістю чистого м’яса. Котлети з риби в духовці, крім смакових якостей, містять велику кількість корисних речовин (вітаміни, жирні кислоти, фосфор), тому повинні стати основою раціону не тільки дорослої людини, але й дитини.

Інгредієнти:

• філе рибне – 0,5 кг;
• молоко – 50 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• хліб білий – 50 г;
• масло вершкове – 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, перець – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Пропустити рибне філе через м’ясорубку.
2. Хліб замочіть молоком, попередньо зрізавши з нього скоринки.
3. Крупно поріжте цибулю, подрібніть його з хлібом на м’ясорубці.
4. Змішайте м’ясо риби, цибулю і хліб, додайте яйце, сіль, перець.
5. Сформуйте невеликі коржі з маси, розкладіть їх на деко, змащене маслом.
6. Випікайте при 180 градусах 20-30 хвилин.
7. Подавайте до столу.

Котлети з індички з кабачком в духовці

Всі господині знають, що саме дієтичне м’ясо – індиче, тому котлетки з нього – улюблені ласощі всіх людей, що стежать за своєю фігурою. Готувати страву дуже просто, а якщо додати ще один низькокалорійний продукт – кабачок, то обід стане ще смачніше. Крім того, в якості начинки можна використовувати моркву, гриби або капусту – страва гірше не буде. Дієтичні котлети з індички (кабачкові) готуються дуже просто.

Інгредієнти:

• індичка (філе) – 600 г;
• кабачок – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• спеції – за смаком;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 1 ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Моркву натріть на дрібній тертці, злегка обсмажте на сковороді.
2. З допомогою м’ясорубки подрібніть філе, цибулю, кабачок (можна використовувати блендер).
3. Додайте до фаршу моркву, яйце, борошно, спеції.
4. Гарненько перемішайте руками, пам’ятайте, відбийте.
5. Утворіть з фаршу маленькі котлетки з допомогою столової ложки.
6. Розкладіть на пергаментним папері і відправте в духовку готуватися на півгодини.

Свинячі котлети в духовці

Неймовірно смачними вийдуть котлети з свинини середньої обжарювання. Це м’ясо дуже соковите, тому як гарнір чудово підійдуть макарони або картопляне пюре. Завдяки готування в духовці, котлети стануть менш жирними і більш корисними для здоров’я, ніж посмажені на сковороді. Навіть це блюдо можна назвати дієтичним, а особливу пікантність їжі додасть смачна хрустка скоринка. Котлети з свинини в духовці готуються дуже просто, а будуть виглядати, як на фото в кулінарних журналах.

Інгредієнти:

• свинина – 700 г;
• цибуля – 1 шт.;
• хліб білий – половина батона;
• молоко – 80 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• перець – за смаком;
• сметана – пара столових ложок;
• соняшникова олія – 10 мл;
• сухарі панірувальні – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Свинину вимийте, очистіть від пленочек, наріжте великими кубиками.
2. Паралельно почистіть цибулю поріжте півкільцями.
3. Подрібніть м’ясо і цибулю з допомогою блендера до стану фаршу.
4. Злегка зачерствілий хліб розмочіть молоком, зачекайте кілька хвилин, розімніть руками, додайте у фарш.
5. У загальну масу влийте сметану.
6. Після додавання спецій добре перемішайте всю масу руками.
7. Насипте в тарілку панірувальні сухарі.
8. Відокремте від загальної маси порції для невеликих котлеток, обваляйте в паніровці, сформуйте невеликі плоскі коржі.
9. Відправте їх у розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.
10. Подавайте на стіл.

Котлети в духовці з сиром

Улюблені господинями добавки в котлети – це помідори і сир, які дають прекрасні смакові поєднання. Для такого простого блюда краще комбінований фарш (наприклад, свинячий/яловичий). М’які і соковиті котлети будуть відмінно поєднуватися з картоплею або рисом або навіть підійдуть в якості основного інгредієнта їжі сучасної молоді – гамбургерів. Рецепт котлет з помідорами і сиром в духовці називають «Ластівчине гніздо».

Інгредієнти:

• свинячий/яловичий фарш – 500 г;
• часник – 1 зубчик;
• яйце – 1 шт.;
• томат – 1-2 шт.;
• батон – 150 г;
• молоко – 150 мл;
• сир – 50-70 г;
• цибуля — 1 шт.;
• сіль, перець – за 5 р.

Спосіб приготування:

1. М’якоть батона замочіть в молоці, примніть.
2. У мисці змішайте фарш з яйцем, батоном, часником, нарізаним цибулею.
3. Пропустіть через м’ясорубку.
4. Посоліть, поперчіть, перемішайте руками.
5. Устелите деко пергаментом, змастіть маслом або жиром.
6. Поріжте помідори кружечками, сир – квадратними шматочками.
7. На деко покладіть спочатку майбутні котлетки, а зверху покладіть помідори і сир.
8. Розігрійте духовку до 170 градусів, печіть блюдо півгодини до утворення ніжної, хрусткої скоринки.

Котлети з яловичини в духовці

Запікати з допомогою духової шафи набагато корисніше, ніж смажити – це знає кожна господиня. Цей процес заощадить час, нерви, соняшникова олія. Яловичі котлети в духовці – у багатьох сімей улюблене блюдо, яке готувати зовсім просто. Вийде прекрасне прикраса святкового столу, не гірше, ніж на фото кулінарних блогерів. При бажанні можна зробити котлети не з яловичого м’яса, а з печінки.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• вершкове масло – невеликий шматок;
• хліб – 2 скибочки;
• молоко – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Перекрутіть На м’ясорубці яловичину і нарізану цибулю.
2. Паралельно замочіть хліб і розімніть його до м’якоті.
3. Додайте яйце, посоліть, всі компоненти змішайте.
4. Змастіть деко маслом і покладіть невеликі котлетки.
5. При бажанні полийте сметаною.
6. Запікайте 30-40 хвилин до утворення скоринки.
7. Подавайте на стіл з гарніром.

Котлети в духовці з підливою

Що люблять шанувальники котлет найбільше? Підливку, якою щедро поливають м’ясо, гарнір! Таке блюдо припаде до душі будь-якій людині, що любить ситно поїсти. Котлети, запечені в духовці з підливою, дуже смачні, соковиті, а рецепт дуже легкий – багато інгредієнтів не знадобиться. Таку їжу не соромно подавати на святковий стіл і радувати близьких, рідних, гостей.

Інгредієнти:

• будь-м’ясний фарш – 0,5 кг;
• хліб білий черствий – 50 г;
• молоко – 150 мл;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• вода – 1 склянка;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• сіль, перець, спеції – за смаком;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Булку замочити в молоці, розім’яти.
2. Фарш, хліб, яйце і цибулю змішати, прокрутити на м’ясорубці.
3. Котлети швидко обсмажити в соняшниковій олії.
4. Борошно розвести водою, додати томатну пасту.
5. Варити до початку кипіння, додати спеції.
6. Залити соусом котлети і запікати годину.

Приготування котлет в духовці – поради шеф-кухарів

Декілька корисних порад з приготування котлет від шеф-кухарів:

1. Хліб краще залити молоком, а не водою.
2. Обов’язково додайте цибулю до фаршу, адже його смак додасть страві пікантності.
3. Фарш повинен пробути в холодильнику не менше години перед готуванням (в крайньому випадку 15 хвилин).
4. Як запекти котлети, щоб вони вийшли некалорійними? Замість хліба використовуйте білок яєць.

Дізнайтеся,як приготувати свинячі реберця в духовці.

Відео: овочеві котлети, запечені в духовці