Котлети з кабачків і фаршу: швидкі рецепти на сковороді в духовці і пароварці

Поєднання кабачків і фаршу ідеально для приготування котлеток! В класичний рецепт з основними інгредієнтами якщо додати додаткові компоненти, то можна отримати унікальне і оригінальне блюдо. А доповнити таке котлетне м’ясо можна, наприклад, подрібненої гарбузом або іншими овочами, зеленню, вареними крупами, сухої пшеничної булкою, вершками або молоком.

Спеції і приправи в котлети з кабачків і фаршу підійдуть будь-по смаку господині. Найпростіший варіант – взяти магазинну млин з сумішшю перців або пряних трав. Готувати котлети можна з маслом на сковороді в духовці або за допомогою електричної або звичайною пароварки.

Швидкий рецепт котлет з кабачків і фаршу – загальні принципи приготування

У класичному варіанті котлети готуються з кабачків, фаршу, яйця і солі. Кабачки бажано брати молоді, вони швидше приготуються і додадуть котлеткам ще більшої соковитості і ніжності. При виборі кабачків потрібно звернути увагу на відсутність потемніння і гумової м’якості овочів. При бажанні котлети можна готувати і зі зрілого кабачка, тільки в такому випадки овоч потрібно буде очистити від шкірки. В основному кабачок натирають через крупну тертку. Але також можна пропустити овоч через м’ясорубку або дрібно подрібнити ножем.

Фарш для приготування котлет підійде будь-який. Частіше роблять блюдо з яловичого, свинячого, курячого чи індичого фаршу. М’ясний продукт можна придбати готовий в магазині. Вибирати потрібно обов’язково свіжий фарш, без неприємного запаху. Також фарш можна приготувати самостійно, просто пропустивши м’ясні шматки разом з цибулею через м’ясорубку.

Всі інгредієнти змішуються між собою. При бажанні панируются. Потім котлетки можна обсмажити на соняшниковій олії, запекти в духовці або приготувати в пароварці або мультиварці.

Котлети з кабачків і курячого фаршу (швидкий рецепт)

Інгредієнти:

• 200 г філе курячої грудинки;
• 150 г кабачки або цукіні;
• одне куряче сире яйце;
• сіль;
• зубчик часнику;
• паніровка;
• олія соняшникова.

Метод приготування:

1. Кабачок і часник промити і почистити. Кабачок пропустити через тертку середнього розміру, а часник подрібнити в кашку. Перетертий кабачок віджати від соку. Зайва рідина в котлетах не потрібна.

2. Куряче філе сполоснути і зрізати плівку. Нарізати на шматочки і пропустити їх через ножі м’ясорубки. При цьому можна використовувати звичайну насадку і «рублене м’ясо».

3. У мисці змішати курячий фарш, кабачок, часник і яйце. Заправити сіллю і трохи відбити фарш. Взяти всю масу в руки і на висоті 20-25 см від чашки тихенько кинути її назад в чашку. Вистачить двох разів.

4. Сформувати котлетки і обваляти їх в паніровці. Розігріти сковороду з олією. Викладати котлети на гарячу сковороду і смажити з двох боків до готовності. Після перевертання сковороду закрити кришкою.

5. Якщо вироби вийшли жирними, викласти їх на м’яку паперову серветку. Подавати можна з будь-якими овочами або круп’яним гарніром.

Швидкий рецепт котлет з кабачків і фаршу з манною крупою

Інгредієнти:

• 150 г кабачка;
• 200 г свинячого фаршу;
• 50 г манної крупи;
• одне яйце;
• сіль, перець мелений;
• 100 г панірування;
• соняшникова олія.

Метод приготування:

1. Кабачок помити і витерти. Очистити від шкірки і подрібнити м’якоть на тертці. Руками віджати від соку.

2. Свинячий фарш змішати з віджатим кабачковым пюре, яйцем. Додати сіль і спеції, а також манну крупу. Перемішати і відставити на чверть години в холодильнику. Манка повинна набрякнути. Ще один варіант – зварити густу манну кашу на воді, молоці або вершках. І додати в котлетне м’ясо її, а не суху крупу.

3. Дістати котлетний фарш і розділити на рівні частини – заготовки. Панірувати їх з усіх сторін.

4. У сковороду налити олію. І, розігрівши його, викласти котлетки. Смажити до рум’яної скоринки і перевернути. Зменшити вогонь і закрити кришкою.

5. Смажити до готовності. Подати таку страву можна зі сметаною або соусами на її основі.

Швидкий рецепт котлет з кабачків і фаршу з вершками

Інгредієнти:

• 150 г кабачка;
• 200 г м’ясного фаршу;
• одне яйце;
• 100 г сухого пшеничного хліба;
• 50 мл вершків;
• пучок молодої зелені;
• шматочок вершкового масла;
• сіль і спеції;
• соняшникова олія;
• борошно пшеничне.

Метод приготування:

1. Перебрати і добре промити всю обрану зелень. Це може бути суміш петрушки, базиліка та кропу. Обсушити і дрібно нарубати ножем.

2. Кабачок сполоснути і витерти. Зняти ножем шкірку і видалити зрілі насіння, а м’якоть подрібнити за допомогою терки.

3. Сухий хліб окремо залити вершками.

4. Яловичину або свинину промити і трохи обсушивши видалити всі плівки. Нарізати на шматочки. Прокрутити На м’ясорубці м’ясо і хліб разом з вершками. У фарш додати одне яйце, зелень і кабачок. Заправити сіллю і улюбленими спеціями (мелений перець, коріандр, майоран або будь-якими іншими). Перемішати.

5. Сформувати довгасті котлетки і щедро обваляти їх в тарілці з борошном. Трохи приплюснути кожну.

6. Далі швидко обсмажити вироби на сковороді з маслом до рум’яної скоринки з усіх боків. Вогонь при цьому робити сильним.

7. Викласти котлети з кабачків і фаршу на деко, змащене вершковим маслом і запікати до готовності.

Швидкий рецепт котлет з кабачків і фаршу з відварним рисом

Інгредієнти:

• 200 г кабачка;
• одне яйце;
• 150 г будь-якого м’ясного фаршу;
• одна цибулинка;
• жменя круглого рису;
• сіль, приправи;
• сухарі панірувальні;
• масло рослинне.

Метод приготування:

1. Круглий рис промити і поставити отвариваться. Потім злити відвар. М’який рис, не промиваючи, покласти в чисту миску.

2. Промити і почистити кабачок і цибулину. З молодим кабачком роботи менше, а ось зрілий плід обов’язково звільнити від шкірки і насіння. Протерти їх на тертці з середнім розміром вічок.

3. До рису додати подрібнені овочі, фарш, яйце, сіль і приправи. Все гарненько вимісити і трохи відбити.

4. Розділити на невеликі котлетки і панірувати в сухарях.

5. Обсмажувати на олії в сковороді до готовності. Робити це краще на помірному вогні з початку з одного боку при відкритій кришці, потім з іншого боку, закривши кришку.

6. Подавати котлетки як самостійне блюдо з улюбленим соусом.

Котлети з кабачків і яловичого фаршу(швидкий рецепт)

Інгредієнти:

• шматок кабачка;
• одне яйце;
• 200 г яловичого фаршу;
• 1 ст. л. пшеничного борошна вищого гатунку;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• паніровка з сухарів;
• жменя звичайної борошна;
• сіль;
• суха або свіжа зелень;
• соняшникова олія.

Метод приготування:

1. Шматок кабачки подрібнити на тертці. Якщо плід молодий, можна не знімати шкірку. Але обов’язково вичавити м’якоть від соку.

2. Цибулину очистити, сполоснути і дрібно нарізати.

3. Змішати м’ясний фарш, цибулю і вичавлений кабачок. Додати яйце, пшеничного борошна вищого гатунку, сіль. Ввести суху пряну зелень. Підійде і свіжа, але спочатку її треба буде вручну перебрати, промити в ємності з водою і просушити на столі з розстелений кухонним рушником.

4. Отже, всі котлетне м’ясо промешать і відбити, акуратно кинувши його в миску. Розділити масу руками на шматочки по 50-70 г залежно від того, якої ваги потрібні котлети. Обваляти в суміші панірувальних сухарів і борошна. Також на цей випадок піде пшеничне або круп’яна борошно, манка, панірувальні сухарі або навіть насіння кунжуту.

5. Обсмажити котлети на олії до готовності з початку з одного боку, потім перевернувши смажити з іншого боку.

Швидкий рецепт котлет з кабачків і фаршу з гарбузом

Інгредієнти:

• 100 г кабачка;
• 100 г гарбуза;
• одне яйце;
• 100 г м’ясного або курячого фаршу;
• 100 г сухої пшеничної булки;
• 1 ст. л. молока;
• головка ріпчастої цибулі;
• сіль, приправи;
• 4-5 ст. л. пшеничного борошна вищого гатунку;
• соняшникова олія для смаження.

Метод приготування:

1. Всі овочі (гарбуз, кабачок, цибулина), приготовлені для рецепта, промити в чистій воді, очистити і подрібнити на тертці з осередками середнього розміру. Якщо овочі дали багато соку, його треба злити, трохи натиснувши на овочеву масу. Інакше котлети не будуть тримати форму і розтечуться по сковороді при смаженні.

2. Суху булку руками покришити в миску і залити молоком. Залишити м’якуш на чверть години. Потім булку віджати.

3. З овочів, м’ясного або курячого фаршу з додаванням яйця і булки в молоці вимісити котлетне м’ясо. Ввести за смаком сіль і приправи. Ще раз промешать і трохи відбити.

4. Руками або ложкою розділити фарш на частини – котлетки. Вмочити кожну з усіх сторін в насипану на стіл або тарілку борошно.

5. Налити в нижню чашку електричної пароварки (підійде і звичайна каструля на кілька рівнів з перфорацією, яка ставиться на конфорки плити) води до вказаної відмітки. Включити на нагрів. А верхню перфоровану чашку змастити олією соняшниковою. Викласти котлети на відстані один від одного, щоб було місце для виходу і циркуляції гарячого пара. Закрити кришку і відварювати в такому положенні 40-50 хвилин. Якщо пароварка має кілька чаш для продуктів, відразу можна приготувати і овочі для гарніру.

Швидкий рецепт котлет з кабачків і фаршу – хитрості і корисні поради

Пропущений через тертку кабачок потрібно віджати, інакше з-за зайвої рідини не вдасться сформувати котлети.

Відбивати готовий кабачково-м’ясний фарш потрібно для того, щоб котлети добре формувалися і не розвалювалися.

Зручно буде формувати котлети столовою ложкою – вони виходять однаковими за розміром.

Готові смажені котлети краще викласти на тарілку, застелену паперовими серветками, вони вберуть все зайве масло.