Котлети з кабачків — як приготувати овочеві або з фаршем за рецептами з фото в духовці на сковороді

Завдяки нейтральному смаку цей овоч можна поєднувати з різними інгредієнтами, будь то м’ясний фарш, капуста, курка, сир або навіть сир. Дуже смачними на основі таких продуктів виходять котлетки. Є різні способи, як приготувати таку страву – на пару або маслі. Кілька популярних і ви знайдете у покрокових рецептах з фото.

Як приготувати котлети з кабачків

Конкретну інструкцію, як зробити кабачкові котлети, завжди містить рецепт. В цілому ж технологія залежить від використовуваних інгредієнтів. Хоча є для будь-якого рецепту її можна представити у вигляді такої простої послідовності:

1. Овоч промивають, очищають від шкірки, якщо плід старий (у молодих її можна залишити).
2. Далі м’якоть переробляють у фарш за допомогою дрібної терки, блендера або м’ясорубки.
3. На наступному кроці додають інші інгредієнти за рецептом – картопля, курячу грудку, геркулес, моркву, рис, сир, капусту тощо
4. Далі вимішують фарш, доповнюючи продукти яйцем і борошном, які скріплюють усі компоненти. Є рецепти з кабачка і манки.
5. Залишається заправити все за смаком спеціями, наприклад, коріандром, меленим перцем, базиліком, петрушкою або іншими травами.
6. На останньому кроці з фаршу формують котлетки і обсмажують їх на маслі в мультиварці або сковорідці.

Рецепти котлет з кабачками

Якщо ви не впевнені у питанні, який рецепт котлет з кабачків вибрати, то вивчіть представлені нижче. У будь-якому з них виходить смачне і ситне блюдо. Котлетки можна подавати не тільки на обидві або вечерю. Вони не занадто жирні, тому підійдуть навіть для сніданку, причому навіть в холодному вигляді. Зручні такі котлети і тим, що їх легко заготовити про запас і відправити на зберігання в морозилку. Для подачі їх залишиться тільки обсмажити протягом пари хвилин або запекти.

Котлети з кабачком і фаршем в духовці

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 123 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Будь-які котлетки виходять більш калорійними, якщо смажити їх на рослинному маслі. Зробити їх дієтичними дуже легко – потрібно або загасити у воді, або приготувати в духовці. Котлети з фаршу і кабачків добре піддаються запіканню. При цьому ви не витрачаєте час і сили на стояння біля плити, як у випадку з жаркою на сковороді. Інгредієнти при запіканні зберігають в собі практично всі корисні речовини, та й смак набувають більш соковитий.

Інгредієнти:

• рослинне масло – 20 мл;
• чорний мелений перець – 0,3 ч. л.;
• кріп – 10 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• цибуля — 1 шт.;
• кінза, петрушка – 5 р;
• середній кабачок – масою приблизно 300 м;
• курячий фарш – 850 р.

Спосіб приготування:

1. Цибулю з кабачком промити, очистити, перетерти на дрібній тертці. Віджимати сік не потрібно.
2. Курку промити, потім пропустити через м’ясорубку.
3. Вбити до фаршу яйце, додати протерті овочі, перемішати.
4. Зелень промити, обсушити. Далі дрібно порубати і теж додати до фаршу.
5. Зверху посолити, поперчити, заправити спеціями і перемішати.
6. Духовку включити для прогріву до 180 градусів.
7. Масло розігріти на сковороді, ложкою викладати на неї фарш, 1 хвилину обсмажувати на сильному вогні, потім перевернути.
8. Напівготові котлетки перекласти на деко, відправити запікатися на 15 хвилин.

Котлети з кабачків і картоплі

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 154 ккал.
• Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Якщо кабачків у вас залишилося вже не так багато, то в тісто для котлеток можна додати картоплю. Страва вийде дуже гармонійним, адже основні інгредієнти ідеально доповнюють один одного. Крім сирої картоплі можна використовувати залишки пюре або зварену в мундирі. В останньому випадку потрібно менше борошна, адже тісто і так вже буде сухим. Котлети з кабачків і картоплі добре поєднуються з крупами або локшиною.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 70 г;
• сіль, перець – на смак;
• яйце – 1 шт.;
• петрушка, кріп – пару гілочок;
• часник – 3 зубчики;
• картопля – 200 г;
• рослинне масло – 100 мл;
• кабачок – 250 р.

Спосіб приготування:

1. Першим ділом підготувати овочі промити, очистити від шкірки.
2. Далі подрібнити їх на тертці, залишити на 10 хвилин, після чого віджати сік, що виділився.
3. Яйце з борошном змішати в окремій мисці, туди ж додати спеції, подрібнений часник і дрібно порізану зелень.
4. Перемішувати масу до однорідності, після чого ввести віджаті овочі.
5. Якщо тісто рідкувате, додати ще трохи борошна.
6. Масло розігріти на сковороді, ложкою викладати на неї кабачковий фарш.
7. Підрум’янити котлетки з одного боку, потім перевернути, сова обсмажити до скоринки.
8. Далі на середньому вогні довести до готовності. Вистачить 5-7 хвилин.

Котлети з кабачків з сиром і часником

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Котлети з кабачків з сиром вважаються стравою грецької кухні. Воно присутнє в меню найкращих ресторанах Греції. Нежирні, соковиті і ніжні, та ще з приємним вершковим смаком. Навіть при своїй низькій калорійності такі котлетки надовго залишають відчуття ситості. У деяких рецептах сир посипають зверху. Ще смачніше вийде, якщо додати його в фарш.

Інгредієнти:

• сир – 50 г;
• борошно – 5 ст. л.;
• перець, сіль – за смаком;
• рослинне масло – 3 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• яйце – 2 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• базилік – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Кабачок очистити, промити, м’якоть натерти на тертці. Дати їй постояти 1 хвилин, потім віджати від зайвої соку.
2. Сир також натерти, зелень дрібно порубати.
3. Змішати подрібнені продукти, додати яйце, петрушку, базилік.
4. Посолити і поперчити, всипати борошно.
5. Масло розігріти в сковороді, обсмажувати в ній котлетки до появи рум’яної скоринки.

Котлети з фаршу і кабачків на сковороді

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 153 ккал.
• Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Кабачкові котлети з фаршем обсмажити на олії дуже просто. Для початку 1-2 хвилини їх готують на сильному вогні. Потім перевертають і смажать ще стільки ж. Далі вогонь необхідно зменшити до середнього і тушкувати котлетки до готовності близько 5-7 хвилин. У результаті всередині вони повністю прожариваются, а зовні набувають апетитну хрустку скоринку. Ось і вся технологія.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• сіль, рослинне масло, перець – за смаком;
• молодий кабачок – 2 шт.;
• м’ясний фарш – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Борошно висипати в окрему миску.
2. За допомогою терки подрібнити кабачок, гарненько віджати його.
3. Додати фарш, яйце, перець, посолити.
4. Перемішати до однорідного стану.
5. Сформувати з фаршу невеликі коржики, обваляти їх у борошні.
6. У сковороді розігріти олію, обсмажити заготовки з кожної сторони.

Котлети з кабачків і моркви

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 153 ккал.
• Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Кабачки можна поєднувати практично з усіма овочами не тільки при простому гасінні або смаженні – котлетки вийдуть нітрохи не гірше. Вони будуть ще і дієтичними, якщо використовувати для готування духовку. Робити можна котлети з моркви і кабачків з додаванням перцю, цибулі, картоплі і для гостроти часнику. Для випікання зручно скористатися формочкою під кекси. Так котлетки будуть мати приємний зовнішній вигляд – не соромно буде і гостям подати.

Інгредієнти:

• цибуля – 0,5 шт.;
• кріп – за смаком;
• яйце – 1 шт.;
• болгарський перець – 0,5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сир – 30 г;
• часник – 1 зубчик;
• борошно – 3 ст. л.;
• картопля – 0,5 шт.;
• кабачок – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі добре промити, очистити від шкірки.
2. Кабачок з морквою і картоплею подрібнити за допомогою терки, дати їм постояти, а потім віджати від зайвої рідини.
3. Часник пропустити через прес, цибулю дрібно порізати, перець з зеленню нашаткувати. Відправити компоненти до інших овочів.
4. Посолити, заправити перцем, перемішати.
5. Вбити яйце, додати сирну стружку, всипати борошно.
6. Ретельно перемішати отриманий фарш.
7. Форму для кексів змастити маслом.
8. Кожну клітинку наповнити кабачковым фаршем.
9. Запікати півгодини при 180 градусах.

М’ясні котлети з кабачком – рецепт

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 160 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
• Складність приготування: середня.

Котлети м’ясні з кабачками – це більш ситний варіант такої страви. Оптимальним гарніром для них картопляне пюре. М’ясо можна використовувати будь-який, будь то курка, індичка, свинина чи яловичина. Краще відразу купувати його у вигляді фаршу. Так готування буде простіше і швидше. Якщо вам необхідно більш святкове блюдо, то додайте в список продуктів трохи сиру. З нього вийде апетитна хрустка скоринка, а самі котлети будуть виглядати вишуканішим, як в рецепті м’яса по-французьки.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, зелень, спеції – за смаком;
• яйце – 1 шт.;
• кабачок – 500 г;
• сир – 200 г;
• будь-м’ясний фарш – 250 г;
• борошно – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно порубати, додати до фаршу, посолити, додати за смаком перець.
2. Обсмажувати м’ясо 1-2 хвилини, потім остудити.
3. Кабачок промити, натерти і віджати від соку. Додати до нього спеції, борошно, вбити яйце.
4. З’єднати овочеву і м’ясну маси, перемішати.
5. Зліпити невеликі котлети, викласти їх на деко, застелений пекарської папером.
6. Посипати сирної стружкою.
7. Витримати в духовці при 180 градусах близько 20 хвилин.

Биточки з кабачків

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 147 ккал.
• Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Чим же биточки з кабачків відрізняються від котлеток? В останні для скріплення інгредієнтів додають борошно і яйця. Биточки ж готують на основі якоїсь крупи. Вони можуть бути з манкою, рисом, пшоном або вівсянкою. У цьому рецепті використовується як раз остання. Биточки являють собою незвичайне поєднання вівсяних пластівців з сиром, часником і кабачкової м’якоттю. Ситно, корисно і смачно.

Інгредієнти:

• кукурудзяні пластівці – 100 г для панірування;
• молодий кабачок – 4 шт.;
• зелена цибуля – 3 пера;
• чорний перець, сіль – за смаком;
• рослинне масло – 3 ст. л.;
• часник – 3 зубчики;
• яйце – 1 шт.;
• крохмаль – 3 ст. л.;
• твердого сорту сир – 120 г;
• вівсяні пластівці – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Основний овоч промити, насухо протерти рушником, після чого очистити від шкірки і переробити за допомогою терки.
2. Посолити, залишити на 40 хвилин пускати сік.
3. Далі кабачок віджати від зайвої рідини, додати до нього тертий сир, чавлений часник, пластівці вівсяні з крохмалем і зелені цибулю.
4. Посолити, заправити перцем і вимісити до однорідності.
5. Вбити яйце, ще раз перемішати.
6. Кукурудзяні пластівці висипати в миску.
7. Мокрими руками формувати биточки. Далі панірувати заготовки в пластівцях.
8. Обсмажити до рум’яної скоринки на прожареному олії.

Котлети з кабачків без яєць

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 118 ккал.
• Призначення: на сніданок / на обід / на вечерю / пісні страви.
• Складність приготування: середня.

Під час дотримання Посту доводиться ретельно стежити за харчуванням, щоб в раціоні не було продуктів тваринного походження. У такому випадку можна спробувати приготувати котлети з кабачків без яєць. Для ситності в них додають варену картоплю. Незвичайним у цьому рецепті інгредієнтом виступає гарбуз. Цей корисний низькокалорійний овоч надає котлеткам невелику солодкість, тому вони припадуть до смаку навіть вибагливим у харчуванні малюкам.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 1 ст.;
• гарбуз – 250 г;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• рослинна олія – 50 мл;
• коріандр – за смаком;
• кріп – за смаком;
• картопля – 4 шт.;
• кабачок – 250 р.

Спосіб приготування:

1. Зайнятися підготовкою овочів – промити, очистити, обсушити.
2. Картопля зварити в мундирі. Дати охолонути, а вже потім зняти шкірку і подрібнити на тертці.
3. Кабачок з гарбузом нарізати кубиками, потім, використовуючи блендер перетворити їх в однорідну масу.
4. Додати картоплю, зелень, коріандр, посолити і поперчити.
5. Наступним кроком засипати борошно, добре вимісити масу.
6. Вологими руками зліпити котлетки.
7. Відразу викладати їх на гаряче олію, смажити з кожного боку до рум’яної корчоки.

Курино-кабачкові котлети

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 114 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Котлети з курки і кабачка — подвійно корисна і навіть дієтичне блюдо. За цим рецептом вони готуються не із звичайного фаршу, а на основі дрібно порізаних інгредієнтів. Рубані котлети виходять більш соковитими і з особливою хрустинкой. Курку потрібно взяти у вигляді філе. Краще, якщо воно буде трохи подморожено. Так котлети з м’яса і кабачків буде простіше сформувати.

Інгредієнти:

• часник – 1 зубчик;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• філе куряче – 300 г;
• сіль – за смаком;
• кріп, кінза, петрушка, зелена цибуля – за смаком;
• яйце — 2 шт.;
• свіжий молодий кабачок – 300 г;
• масло рослинне – трохи для смаження;
• борошно – 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Підморожене філе порізати пластами, а потім ще брусками і дрібними кубиками.
2. Теж саме повторити з кабачком, цибулею.
3. З’єднати м’ясну та овочеву масу.
4. Вбити яйце, додати дрібно порубаний часник, зелень.
5. Посолити, перемішати, залишити на 10 хвилин.
6. Потім віджати сік, всипати борошно.
7. Вимішене тісто ложкою викладати на прожарену масло.
8. Смажити 1-2 хвилини на сильному вогні.
9. Перевернути, готувати її стільки ж.
10. Потім зменшити вогонь, томити котлетки 3-4 хвилини.

Дієтичні котлети з кабачків

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 101 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Дієтичні котлети з кабачків виходять ще менш калорійними, якщо приготувати їх з індички. Крім того, м’ясо цієї птиці вважається особливо корисним. В ньому більше білка, ніж в курці, і менше жирів. Індичка не призводить до появи алергії, тому рекомендована до харчування дітей і хворих людей. З кабачком вона представляє оптимальне поєднання м’яса та овочів, та й котлетки з таких продуктів виходять дуже смачними і ніжними.

Інгредієнти:

• рослинне масло – 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• манна крупа – 1 ст. л. фарш і 2 ст. л. для панірування;
• цибуля – 1 шт.;
• філе індички – 300 г;
• морква – 1 шт.;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• кабачок – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Індичку з кабачком промити, потім овоч очистити від шкірки, а м’ясо – від плівок.
2. Пропустити їх через м’ясорубку.
3. Моркву з цибулею очистити, дрібно нашаткувати, потім обсмажити на олії до рум’яності. Для цього досить 5 хвилин.
4. Додати засмажку до кабачково-м’ясної суміші. За смаком посолити, заправити перцем.
5. Зайву рідину віджати, після чого змішати з манкою.
6. Сформувати з фаршу овальні котлети, відправити на сковорідку з прогрітим маслом.
7. Смажити по 1-2 хвилини з кожного боку, потім тушкувати на тихому вогні до готовності.

Як зробити котлети з кабачків — секрети приготування

Хочете знати, як приготувати дійсно смачні котлети з кабачками? Тоді вивчіть кілька секретів. В рецептах з м’ясом котлетки обов’язково після обсмажування на сильному вогні треба тушкувати пару хвилин під кришкою. Так вони точно дійдуть до готовності. Занадто багато борошна і манки додавати не варто, адже тоді вийде випічка, а не котлети. В рецепті без яєць необхідно при формуванні виробів пару раз відбити їх про долоні. Так котлетки з кабачків стануть міцнішими і точно не розваляться. При додаванні яєць їх можна попередньо збити з сіллю. Тоді котлети будуть м’якші.

Відео: Котлети з кабачка