Котлети з курячої грудки — як приготувати за смачними рецептами смажені або в духовці з фото

Однією з класичних страв, які підходять абсолютно до будь-якого гарніру, є курячі котлети. Цю смачну страву люблять і дорослі і діти, тому м’ясні коржі так часто зустрічаються на столах громадян багатьох країн. Котлети з курки універсальні – їх можна приготувати за цікавим рецептами з додаванням всіляких інгредієнтів.

Як приготувати курячі котлети січені з грудки

Не у всіх господинь є в арсеналі кухні м’ясорубки, а лише гостро наточені ножі, тому часто хранительки домашнього вогнища балують своїх близьких рубаними котлетами. Багато вважають, що такий спосіб приготування з грубого фаршу робить м’ясне блюдо ніжним, соковитим, неймовірно смачним. Про те, як приготувати курячі котлети з філе, можна дізнатися з популярних рецептів, складених іменитими кухарями.

Рецепт курячих котлет з філе

В кулінарних журналах і у Всесвітній мережі є безліч різних рецептів з фото, як зробити котлети з курки. Використовувати для приготування можна різну побутову техніку: звичайну газову конфорку, духовку або мультиварку. У будь-якому випадку, при дотриманні всіх інструкцій, популярне блюдо з м’яса вийде смачним, соковитим. Господині кухні не складе праці порадувати близьких і гостей ароматною їжею, оскільки будь-який рецепт котлет з курячої грудки не вимагає професійних кулінарних навичок.

Котлети рубані з курячої грудки

  • Час приготування: 40 хв.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 140 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Найпоширеніше блюдо, яке можна часто зустріти на столах будь-якої сім’ї – рублені котлети з курячих грудок. Цим класичним рецептом щодня користується більшість домогосподарок. Набір продуктів стандартний, а складність приготування мінімальна. Імениті кухарі діляться секретом з тими, хто стежить за своєю фігурою: не додавайте в друге блюдо майонез (можна використовувати нежирний йогурт), адже тоді калорійність котлет різко знизиться.

Інгредієнти:

  • філе птиці – 500 г;
  • борошно – 50 р;
  • яйце – 1 шт.;
  • хліб – 150 г;
  • молоко – 200 г;
  • часник – пара зубчиків;
  • масло (раст.) – 3 ст. л.;
  • зелень, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Грудку курки промийте під водою, зніміть шкірку.
  2. Наріжте м’ясо на дрібні шматочки або перекрутіть на м’ясорубці.
  3. Цибуля нашаткуйте, а видавіть часник, добре перемішайте з грудкою.
  4. Хліб замочіть в молоці, розімніть руками і додайте до м’яса разом з яйцем.
  5. Всипте муку, ще раз перемішайте до однорідної маси.
  6. Посипте зверху дрібно нарубаною зеленню.
  7. За допомогою ложки зробіть із суміші невеликі коржі.
  8. На сковороду налийте масло, викладіть майбутні котлети.
  9. Обсмажте до утворення золотистої скоринки на середньому вогні з двох сторін.

Курячі котлети з філе з крохмалем

  • Час приготування: 25 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 150 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Часто господині замість борошна використовують крохмаль – природний, натуральний загусник, несодержащий глютен, що відмінно підходить для тих, хто стежить за фігурою, але любить поласувати котлетами. Страва готується просто і швидко, так що гості, які вирішили раптово наскочити, не залишаться голодними. Котлети з порізаної грудки з крохмалем вийдуть неймовірно смачними, якщо слідувати всім інструкціям, описаним в рецепті. Підберіть необхідні компоненти і починайте готувати!

Інгредієнти:

  • куряче філе – 600 г;
  • крохмаль, майонез – 3 ст. л.;
  • яйце – 1-2 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • сіль, перець – за смаком;
  • зелень (петрушка, цибуля) – за бажанням;
  • масло рослинне – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Філе помийте, видаліть плівку, порубаєте якомога дрібніше.
  2. Зробіть фарш, змішавши м’ясо з яйцем, крохмалем, майонезом.
  3. Посоліть, поперчіть, додайте зелені за смаком.
  4. Розігрійте сковороду, налийте масло, викладіть ложкою акуратні грудочки з масою.
  5. Обсмажте котлети періодично перевертаючи 10-15 хв.
  6. Подавайте на стіл з будь-яким гарніром і салатами.

Котлети січені з курячих грудок з сиром

  • Час приготування: 35 хв.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 172 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність приготування: середня.

Один з інгредієнтів, що часто використовуються в будь-яких стравах, в тому числі і м’ясних – це сир. Він додасть котлет соковитість, м’якість і приємну в’язкість. Приготувати таку страву простіше простого – з поставленим завданням впорається і початківець кулінар. Котлети з курячої грудки з сиром полюблять навіть діти, завдяки ніжному смаку і хрусткій скоринці. Блюдо універсально – воно підійде і тим, хто сидить на дієті – філе птиці практично позбавлена жиру і містить багато білка.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 700 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • твердий сир (російський) – 400 г;
  • молоко – 100 мл;
  • часник – 3 зубчики;
  • масло (раст.) – 25 м;
  • сіль, перець, спеції (наприклад, коріандр) – по щіпці;
  • хліб (батон черствий) – 100 г;
  • панірувальні сухарі – 50 р.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть м’ясо ножем або за допомогою м’ясорубки/блендера, а потім помістіть у пластикову ємність.
  2. Розмочіть хліб у молоці. Як тільки шматочки розбухнуть, розімніть їх руками, а після – змішайте з м’ясом.
  3. Сир натріть на тертці дрібного розміру.
  4. Очистіть цибулю і часник від шкірки, подрібніть, відправте до перемолотому м’яса.
  5. Додайте рослинне масло, перемішайте.
  6. Акуратно зліпити котлетки так, щоб сир опинився в середині фаршу.
  7. Висипте панірувальні сухарі на тарілку, обваляйте м’ясні коржі і укладіть на прогріту сковороду.
  8. Готуйте м’ясо до зарум’янювання скоринки (обсмажити 6 хвилин з двох сторін).
  9. Подавайте на стіл.

Рецепт котлет з курячих грудок з майонезом

  • Час приготування: 60 хв
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 195 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: середня.

Ще один перевірений рецепт, що включає популярний компонент – майонез. Він виступає в якості добавки до фаршу, роблячи в кінцевому підсумку блюдо м’яким і соковитим. Очевидний плюс використання майонезу – жирний соус пов’язує всі інгредієнти разом (виступає також як загусник). Таке блюдо може бути як самостійне, або ж як добавка до гарніру, овочів. Котлети з курячої грудки з майонезом готуються дуже просто, головне – дотримуватися рецептуру.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 500 г;
  • цибуля – 2 головки;
  • майонез – 100 мл;
  • манка – 4 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • борошно – 20 г;
  • кріп – 1 пучок;
  • спеції, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Курку порізати шматочками і перекрутіть на м’ясорубці разом з нашаткованим цибулею.
  2. Кріп порубаєте, змішайте з фаршем.
  3. Такі компоненти, які необхідно змішати майонез, яйце, манка, сіль, спеції і м’ясо.
  4. Дайте настоятися 15 хвилин майбутнього страви.
  5. Змочивши руки, сформуйте невеликі котлетки (приблизно по 50-70 г).
  6. Обваляйте кульки в борошні, надішліть їх на розпечену сковороду з олією.
  7. Налийте трохи води, пропарте під кришкою 5 хв.
  8. Полийте котлети соком лимона і подавайте на стіл.

Дієтичні котлети з курячої грудки

  • Час приготування: 90 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 130 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Тим, хто ретельно вважає вживаються калорії, але дуже любить котлети, підійде наступний дієтичний рецепт, покроково розписаний. Людям, пильно стежать за своєю фігурою, не потрібно відмовлятися від м’яса, потрібно лише використовувати духовку і виключити з компонентів майонез. Підійде для таких випадків курка по-албанською – простий спосіб приготування популярного страви змішаної балкансько-російської кухні. Хоча тут і зарубіжні коріння, м’ясні коржі робляться з цілком звичних інгредієнтів. Отже, як готувати котлети з курячої грудки в духовці дієтичне.

Інгредієнти:

  • грудка куряча – 400 г;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • цибуля репчат. – 1 шт.;
  • нежирний йогурт – 3 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • суміш мелених перців – 0,5 ч. л.;
  • петрушка, кріп – по 0,5 пучка;
  • борошно – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Курку вимити, обсушити, порізати на дрібні шматочки.
  2. Ріпчасту цибулю очистіть, нашаткуйте як можна дрібніше.
  3. Філе і цибулю перекладіть в миску, додайте яйце, посоліть, посипте спеціями, рубаною зеленню, ретельно перемішайте.
  4. Замість майонезу використовуйте йогурт – вмішайте його в масу, щоб вона вийшла густий і не розтікалася.
  5. Залиште суміш у холодильнику настоювати одну годину.
  6. Сформуйте невеликі коржі, обваляйте їх у борошні, розташуйте на деко.
  7. Запікайте протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи.

Французькі котлети з курячої грудки

  • Час приготування: 30 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 175 ккал.
  • Призначення: сніданок.
  • Складність приготування: легка.

Порадувати близьких і гостей можна неймовірно смачним і соковитим стравою за рецептом французьких котлет з курячої грудки. Готується м’ясо просто, потрібно тільки слідувати всім інструкціям. Блюдо схоже на котлети по-київськи, з однією лише відмінністю – в якості начинки замість масла виступає вершково-грибний соус. Цей інгредієнт додасть м’ясу м’якість і неповторний смак. Рецепт називається «де-воляй», що в точному перекладі звучить як «домашня птиця».

Інгредієнти:

  • філе куряче – 400 г;
  • гриби (печериці) – 100 г;
  • масло (сливоч.) – 50 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • вершки – 150 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • сухарі панірувальні – на-віч;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
  2. Вершкове масло розтопити на сковороді, обсмажте цибулю.
  3. Гриби наріжте дрібно (не забудьте помити заздалегідь), додайте до цибулі на сковороду, посоліть.
  4. Обсмажте цибулю з грибами до випаровування вологи, а після залийте вершками, доведіть до загустіння, вимкніть конфорку, дайте охолонути.
  5. Після того як приготується соус, помийте куряче філе, відбийте.
  6. На середній шматочок м’яса викладіть 1-2 ч. ложки соусу.
  7. Закрутіть м’ясо в трубочку, заколіть краю зубочисткою, умочіть в заздалегідь вибитий у будь-яку тару яєчний жовток, обваляйте в панірувальних сухарях.
  8. Надішліть котлетки на розжарену сковороду (з невеликою кількістю раст. олії).
  9. Обсмажте з усіх боків до утворення золотистого панцира.
  10. Подавайте на стіл, полив зверху гірчицею.

Котлети з курячої грудки в духовці

  • Час приготування: 45 хв.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 130 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Корисними, нежирними і дуже смачними вийдуть котлети, якщо їх приготувати в духовці. Можна використовувати покупної фарш або ж самому перекрутити основний компонент в м’ясорубці. Котлетки з курячої грудки в духовці готуються простіше простого – з дієтичним блюдом впорається навіть починаюча господиня. Підберіть необхідні компоненти і починайте готувати.

Інгредієнти:

  • грудка куряча – 200 г;
  • яблуко – 1/3 шт.;
  • батон – 2 шматочки;
  • молоко – 30 г;
  • сир – 100 г;
  • сіль, перець, приправи – за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Філе помийте, перекрутіть на м’ясорубці.
  2. Яблуко натріть на тертці, хліб розмочіть в молоці.
  3. Змішайте фарш з яблуком і хлібом, розімніть руками.
  4. Посоліть, поперчіть масу на смак.
  5. Ложкою надайте форму майбутнім котлет, викладіть на деко, надішліть запікати при 180 °C (30-40 хвилин).
  6. За 10 хвилин до кінця готування викладіть зверху котлеток шматочки сиру.

Котлети з курячої грудки на пару

  • Час приготування: 35 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 140 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Ще один спосіб приготування, при якому не загубляться всі корисні речовини і мікроелементи, що містяться в м’ясі – обробка парою. Страва чудово підійде тим, хто не їсть жирну їжу, стежить за своєю вагою. Щоб приготувати соковиті, смачні парові котлети з філе курки за класичним рецептом, підберіть мінімальну кількість компонентів і приступайте.

Інгредієнти:

  • філе (курін.) – 400 р;
  • хліб (батон білий) – 2-3 скибочки;
  • молоко – 150 г;
  • цибуля репч.) – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • часник – пара зубчиків;
  • сіль – за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Хліб замочіть в молоці.
  2. М’ясо перекрутіть у фарш.
  3. Цибулю подрібніть блендером.
  4. Змішайте інгредієнти, вбийте яйце, додайте пресований часник.
  5. Сформуйте котлетки, помістіть їх у каструлю.
  6. Виставте режим «На пару» і готуйте приблизно 30 хв.
  7. Подавайте на стіл.

Київська котлета з курячої грудки

  • Час приготування: 40 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 178 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: висока.

Легендарна і неймовірно смачна котлета по-київськи з курячої грудки з начинкою з масла в домашніх умовах готується складно, але в результаті вийде страва, яку не соромно буде поставити на святковий стіл. Класичний рецепт припускає вкладання в філе кісточки від крила птаха, хоча вдома робити це необов’язково – це зроблено для краси подачі в ресторанах.

Інгредієнти:

  • курка – 4 грудки (800 г);
  • сіль, чорний перець – за смаком;
  • масло (сливоч.) – 100 г;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • сухарі (панірувальні) – 200 г;
  • масло (раст.) – 500 мг.

Спосіб приготування:

  1. Грудку розріжте навпіл уздовж, не доходячи до кінця.
  2. Філе розгорніть, добре відбийте.
  3. Приправте перцем, посоліть, покладіть в середину приблизно 25 г замороженого вершкового масла.
  4. Сформуйте котлети, обсипте борошном, занурте в яєчний білок, обваляйте в панірувальних сухарях (можна зробити з вівсяними пластівцями для зменшення калорійності).
  5. Для утворення міцного панцира повторіть процес.
  6. Занурте котлети в сковороду з киплячим маслом на 7-10 хвилин, перевертайте в процесі смаження.

Смачні котлети з фаршу свинини і курки

  • Час приготування: 60 хв
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 135 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність приготування: середня.

Змішуючи різні сорти м’яса, котлети зіпсувати неможливо. Від такої комплектації вони стануть тільки соковитіше і смачніше. Для сімейної вечері ідеально підійде такий рецепт: котлети з фаршу курячого філе зі свининою. Багато інгредієнтів не потрібно, а сам спосіб приготування дуже простий. Краще всього використовувати натуральний фарш, приготований самостійно за допомогою м’ясорубки.

Інгредієнти:

  • м’ясо свині, курки – по 350 г;
  • молоко – 100 мл;
  • батон – 2-3 скибочки;
  • сіль, перець – за бажанням;
  • олію раст. – 100 г;
  • цибуля (ріпчаста) – 1 голівка.

Спосіб приготування:

  1. Розмочіть хліб у молоці, розімніть руками.
  2. М’ясо курки та свинини помийте, перекрутіть на м’ясорубці разом з цибулею.
  3. Змішайте м’ясну масу з хлібом, сформуйте котлетки приблизно по 100 р.
  4. Покладіть коржі на сковороду з раскалеенным маслом.
  5. Обсмажте (на середньому вогні) приблизно 10-15 хвилин, періодично перевертаючи.
  6. Приємного апетиту!

Як зробити курячі котлети соковитими – поради

Досвідчені кухарі поділяться секретами того, як зробити соковиті курячі котлети з філе в домашніх умовах:

  1. Для надання соковитості, додавайте в котлети інші сорти м’яса (яловичини/з індички/з свинини і курячої грудки).
  2. Щоб котлети з курки вийшли більш соковитими, зробіть начинку з перемелених овочів (можна з капустою, з кабачком, з грибами, з картоплею, морквою та ін).
  3. Якщо ви робите котлети з фаршу, а не з шматочків, то обов’язково вимісіть і відбийте м’ясо – воно насититься киснем.
  4. Ще один секрет – покладіть в середину шматочка м’яса невелика кількість вершкового масла – воно розтопиться і вбереться в котлету.
  5. Щоб не вибіг смачний сік, постійно перевертайте котлетки в процесі приготування.
  6. Остання рекомендація – не робіть котлети занадто маленькими, адже чим вони більше, тим соковитіше.

Відео: Рецепт курячих котлет з філе з манкою