Котлети з минтая — як приготувати за покроковими рецептами з фото в духовці, мультиварці і на пару

Будь господині знадобиться вміння готувати котлети з рибного фаршу минтая, щоб швидко, смачно і дешево нагодувати всю сім’ю. Сьогодні це блюдо не так популярно, як у часи СРСР, але той, хто піклується про фігуру, любить його за низьку калорійність і привабливий смак. Можна експериментувати з котлетами, додаючи в них овочі або крупи.

Як приготувати рибні котлети з минтая

Однією з найпопулярніших м’ясистих порід риб для виготовлення котлет є минтай. Він відрізняється білим м’ясом, невеликим вмістом кісток і низькою калорійністю. Змішуючи його філе з сиром, зеленню або картоплею, можна отримати нові смаки, які зроблять котлети з риби минтай вишуканими ласощами, яке оцінить вся сім’я. Рекомендується брати для виготовлення свіжозаморожені тушки, розморозити їх до напівготовності і зробити фарш.

Приготувати рибні котлети з минтая буде просто, якщо дотримуватися технологію. Почати варто з підбору необхідних продуктів та їх подрібнення. З тушки знімається шкіра, вона чиститься від плавників і кісток. У фарш можна додавати яйця, хліб або картопля – так вироби стануть пишними, а соковитості додадуть добавки сала або м’ясного свинячого фаршу. Після замішування основи потрібно зліпити котлети – зручніше це робити мокрими руками, щоб волога з них перешкоджала злипанню фаршу. Для кращого смаку обваляйте вироби в борошні або панірувальних сухарях, а потім посмажте.

Найпростіший процес виготовлення – жарка, для неї розігрійте олію на сковороді, опустіть котлетки і смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до отримання засмаженою скоринки. Для утворення більш дієтичного страви вироби викладають на деко і запікаються в духовці при 190 градусах близько 15 хвилин. Котрі худнуть підійде рецепт готування на пару – в пароварці або мультиварці, за півгодини вони будуть готові. Включати прилади краще заздалегідь, щоб вони нагрілися.

Фарш з минтая для котлет

Найважливішою частиною процесу готування є фарш з минтая для котлет, який потрібно правильно приготувати. Щоб зробити рибні котлети з філе минтая, дотримуйтесь рекомендованої допомоги та порад:

  • краще купувати тушку без голови, перед подрібненням потрібно відрізати голову, видалити луску, хвіст, плавники;
  • рибне філе подрібнюється крупною решіткою м’ясорубки, щоб зберегти сік, а котлети при обсмажуванні не стали кашею;
  • кістки при перемелюванні видаліть, а краще пропустіть філе двічі;
  • якщо у фарш додати хліб, то його треба очистити від кірки, заливати водою або молоком.

Котлети з минтая — рецепт з фото

У кожного кухаря є свій рецепт рибних котлет з минтая, який допоможе зробити фірмове блюдо, несхоже на інші. Початківцям кулінарам потрібно відкривати інструкції покроково, які розкажуть, як підготувати продукти, братися за роботу і обробити компоненти перед відправкою на сковороду або в духову шафу. Кілька корисних рецептів сподобаються всім – від готування класичних котлет до парових.

Котлети з філе минтая

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 132 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з філе минтая є ситною ласощами, відрізняється яскраво вираженим смаком риби. Вони мають ніжну консистенцію, за рахунок додавання хліба, вимоченого в молоці, і яєць виходять повітряними і пишними. Чудовим супроводом для натуральних котлет з риби в тарілці стане картопляне пюре, варений розсипчастий рис або гречана крупа, овочеве соте.

Інгредієнти:

  • очищене філе минтая – півкіло;
  • пшеничний хліб – 50 грам;
  • соняшникова олія – 40 мл;
  • сіль – щіпка;
  • молоко – 150 мл;
  • хліб – скибочка;
  • сухарі панірувальні – 40 г;
  • яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Хліб залийте молоком, після розмокання прокрутіть разом з філе через м’ясорубку.
  2. Змішайте отриманий фарш з яйцем, підсолити, поперчіть. Вимішувати краще руками до пластичності. Формуйте котлети, обваляйте в сухарях, увімкніть вогонь під сковородою, викладайте вироби.
  3. Обсмажте на олії без кришки до засмаженою скоринки.
  4. Наріжте овочі для гарніру.

Котлети з фаршу минтая

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 133 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з фаршу минтая відрізняються більш м’якою консистенцією, тому що можна варіювати шматочки подрібнення самостійно – встановивши дрібну решітку на м’ясорубку або використовувати спеціальну насадку на блендер/кухонний комбайн. Найпростіше купити вже готовий заморожений фарш з минтая, щоб звільнити його і зліпити котлети з додаванням додаткових продуктів.

Інгредієнти:

  • картопля – 1 шт.;
  • минтай – 2 тушки;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • яйця – 1 шт.;
  • сухий хліб – шматок;
  • соняшникова олія – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Рибу обробити на філе, порізати шматочками, злегка відіжміть. Пропускати для подрібнення краще через м’ясорубку з цибулею і картоплею. Можна заздалегідь подрібнювати овочі міксером, змішати з рибою.
  2. Повторіть процес перекрутки, змішайте з яйцем, приправити сіллю і перцем. Сформувати котлетки.
  3. М’якушка хліба дрібно розкришите в мисці, обваляйте в крихтах котлети, відправляйте в розпечене масло.
  4. Підсмажте до золотистого кольору, використовуючи середній нагрів.
  5. Подайте з рисом, соусом, овочевим салатом.
  6. Можна заморозити частину котлет на майбутнє.

Котлети з минтая в духовці

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 123 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Низькокалорійними вийдуть котлети з минтая в духовці, тому що при їх готуванні не використовується ні краплі олії. Вироби все одно залишаться смачними, придбають нові нотки аромату і печену скоринку. Вони гарні в гарячому або охолодженому вигляді, чудово поєднуються зі свіжою зеленню, гороховим або картопляним пюре, пряно-гострими ароматичними заливками.

Інгредієнти:

  • філе минтая – півкіло;
  • кріп – 35 г;
  • білий хліб – 100 г;
  • часник – 2 зубки.

Спосіб приготування:

  1. Філе промийте, обсушіть, прокрутіть через м’ясорубку.
  2. Хліб замочіть водою, відіжміть, змішайте з фаршем, подрібненою зеленню.
  3. Приправте спеціями, зліпіть вологими руками котлети.
  4. Викладіть на деко, запікайте 20 хвилин при 180 градусах в духовці.

Котлети з минтая на пару

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 121 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з минтая на пару служать прекрасним дієтичним блюдом, яке відрізняється низькою калорійністю і корисністю. Воно багате незамінними амінокислотами, легкозасвоюваним білком, фосфором і кальцієм. Легкий вечеря з парових котлеток і цвітної капусти стане ідеальним прийомом їжі для літнього періоду або дотримання дієти.

Інгредієнти:

  • минтай – 1,5 кг;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 1 шт.;
  • манна крупа – 40 г;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • вода – літр.

Спосіб приготування:

  1. З тушки минтая зніміть шкірку, видаліть кісточки, пропустити через м’ясорубку разом з очищеними іншими овочами, повторіть двічі.
  2. Змішайте отриману однорідну масу з манкою, сіллю, перцем.
  3. Викладіть зліплені котлетки в пароварку, залийте воду в спеціальну частину приладу, киньте в неї лавровий лист та інші спеції за бажанням.
  4. Варіть 20 хвилин, подайте з брокколі або стручкової квасолею, заправкою з червоного лука.

Котлети з минтая в мультиварці

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 130 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з минтая в мультиварці виходять дуже смачними, їх корисно вживати двічі на тиждень на думку дієтологів. Наступний рецепт навчить кулінарів процесу приготування ароматного ласощі, в якому традиційний хліб у молоці замінений вівсяними пластівцями Геркулес. Це надає готовим виробам легкість і пишність, м’якість, соковиту консистенцію.

Інгредієнти:

  • філе минтая – 1 кг;
  • сирі яйця – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вівсяні пластівці – 200 г;
  • вершки або молоко – половина склянки;
  • борошно – 35 г;
  • рослинне масло – столова ложка.

Спосіб приготування:

  1. Філе риби пропустіть через м’ясорубку разом з цибулиною. Перемолоти потрібно до середнього розміру шматочків.
  2. Замочіть Геркулес половиною теплого молока, дайте набрякнути. Надішліть разом з яйцем у фарш, підсолити, поперчіть.
  3. Перемішайте ложкою, вимісіть руками, підніміть масу і киньте на стіл, повторіть кілька разів до щільності і зникнення липкості. Збивати потрібно не сильно, додати решту молока.
  4. Увімкніть мультиварку для розігріву, відкрийте кришку.
  5. Зліпіть акуратні котлети, обваляйте в борошні, викладіть на масляне дно чаші мультиварки. Смажте в режимі «Риба» або варіанті «Випічка» 10 хвилин з одного боку і 15 з іншого.

Котлети рибні з минтая – секрети приготування

Полегшити процес починаючому кулінару допоможуть наступні секрети приготування котлет рибних з минтая від відомих професіоналів:

  • для ніжності фарш можливо приправити шматочком вершкового масла, а цибулю краще підходить смажений;
  • після розморожування тушки потрібно віджимати м’ясо, щоб видалити зайвий сік;
  • перебити рибний запах допоможе часник і лимонний сік;
  • цікавий смак фаршу додають спеції — чебрець, базилік, орегано, коріандр;
  • не варто додавати борошно прямо в масу для ліплення котлет – так вироби стануть щільніше і жорсткіше;
  • цікавий смак додає паніровка з кунжуту, суміші хлібних крихт зі спеціями;
  • зверніть увагу на подачу – сервірувати готові вироби краще поживними гарнірами, свіжими овочами та прянощами заливками.

Відео: рибні котлети з минтая