Котлети з сиром — популярні рецепти приготування з фото

Сьогодні можна зустріти безліч варіацій страв з м’ясом і сиром. Найчастіше з цього набору інгредієнтів готують відбивні, биточки або котлети. Подібні страви легко приготувати в домашніх умовах. Вони дуже смачні і надовго надають відчуття ситості. Експериментуючи з набором додаткових інгредієнтів, спецій і прянощів, навіть прості котлети можна перетворити в шедевр кулінарного мистецтва.

Як приготувати котлети з сиром

Кілька загальних правил і особливостей приготування котлет з сирною начинкою:

• В якості м’ясної основи можна використовувати курку, свинину, яловичину або їх суміш.
• Рубані биточки готують з цілісних шматків м’яса, для звичайних котлет можна використовувати фарш магазинний або власного приготування.
• Для сирної начинки можна використовувати різні сири виходячи зі смакових уподобань. Це можуть тверді, напівтверді сорту, плавлені сири, сорти з благородною цвіллю.
• Сир натирають на тертці різної зернистості, ріжуть слайсером, подрібнюють кубиками або брусочками.
• Сирні продукти можна змішувати з фаршем або класти всередину котлети.
• Часто, щоб виріб було соковитіші, в начинку до шматочка сиру кладуть трохи вершкового масла.
• Биточки можна смажити на сковороді, готувати на пару, запікати.
• Котлети в духовці часто посипають зверху сиром для утворення апетитною рум’яною кірочки.
• Крім сирів, начинку для котлети можна класти гриби, шинку, зелень і інші інгредієнти за смаком.
• Сирні котлети добре поєднуються з багатьма гарнірами: будь то картопляне пюре, каші, свіжі або термічно оброблені овочі.

Рецепт котлет з сиром

Кожен рецепт відрізняється додатковим набором інгредієнтів, способом приготування і подачі. Котлети з сиром всередині дуже просто приготувати в домашніх умовах. Дотримуйтеся покрокової інструкції з фото, якщо хочете зробити блюдо таким, як задумав автор. В іншому випадку відкоригуйте рецепт виходячи з ваших смакових уподобань.

Курячі

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 203 ккал/100 г.
• Призначення: основне.
• Складність: легка.

Ніжні курячі биточки з сирною начинкою багатьом припадуть до смаку. Для приготування можна використовувати незбиране м’ясо або фарш. Щоб під час смаження утворилася апетитна скоринка, вироби панируются в сухарях. У даному рецепті використовується голландський сир. Його можна замінити російським або іншим твердим сортом. Готові вироби посипте свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• філе куряче – 400 г;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• сир твердий 70 г;
• олія соняшникова – 40 мл;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, перець, сушений базилік – опціонально.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулину від лушпиння.
2. Перекрутіть м’ясо з цибулею через м’ясорубку.
3. Додайте половину панірувальних сухарів, не холодне яйце, спеції і прянощі.
4. Добре перемішайте масу, відбийте руками приблизно 7 хвилин.
5. Сир наріжте великим кубиком.
6. Мокрими руками сформуйте з фаршу коржик, в центр покладіть шматочок сиру, защипайте краю.
7. Обваляйте заготовку в панірувальних сухарях.
8. Обсмажте вироби на розпеченій сковороді з соняшниковою олією з двох сторін до утворення рум’яної скоринки.

Свинячі

• Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 324 ккал/100 г.
• Призначення: основне.
• Складність: легка.

Для приготування свинячих биточків краще використовувати пісну м’якоть. Щоб котлети не були сухими, у фарш додається ріпчаста цибулина і невелику кількість молока. У даному рецепті присутні такі прянощі, як орегано і мускатний горіх, вони добре поєднуються зі свининою. За бажанням цей набір прянощів можна доповнити або зовсім виключити з рецепту.

Інгредієнти:

• свинина нежирна – 500 г;
• сир твердий – 100 г;
• сухарі панірувальні – 100 г;
• молоко 1,5% – 60 мл;
• олія соняшникова – 40 мл;
• яйця – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• орегано – 2 г;
• мускатний горіх – 2 г;
• сіль, перець – опціонально.

Спосіб приготування:

1. Прокрутіть через м’ясорубку м’якоть свинини і ріпчасту цибулину.
2. Введіть молоко і попередньо збите яйце.
3. Додайте до фаршу спеції і прянощі, перемішати до однорідності.
4. Викладіть отриману масу в холодильник на півгодини.
5. Через деякий час сформуйте з фаршу коржа, у центр кожного покладіть по сирного скибочці.
6. Зверху покладіть ще трохи фаршу зліпити котлети.
7. Вироби обваляйте в панірувальних сухарях.
8. Смажте на розпеченому маслі під кришкою 5 хвилин.
9. Потім зніміть кришку і обсмажуйте з двох сторін до рум’яної скоринки.
10. Свинячі битки по даному рецепту можна запекти в духовці 30 хвилин при 180 °C.

З яйцями

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 285 ккал/100 г.
• Призначення: основне.
• Складність: легка.

Ситні котлети з начинкою з сиру і яєць надовго вгамують почуття голоду. Крім перерахованих інгредієнтів до складу начинки по даному рецепту входять вершкове масло і свіжа зелень. Масло робить котлетки більш соковитими, надає їм вершковий смак. Зелень можна брати будь-яку, будь то кріп, петрушка або кінза. Паніровка з манки і борошна під час смаження утворює апетитну хрустку скоринку.

Інгредієнти:

• фарш свино-яловичий – 500 г;
• сир твердий – 100 г;
• молоко 1,5% – 100 мл;
• манка – 50 г;
• масло вершкове – 50 г;
• олія соняшникова – 40 мл;
• борошно – 20 г;
• зелень – 20 г;
• часник – 3 зубчики;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Доповніть фарш перекрученим цибулею і часником, додайте спеції за смаком, перемішайте до однорідності.
2. Натріть сир на дрібній тертці.
3. Відваріть яйця круто, дайте охолонути, очистіть від шкаралупи, крупно натріть або наріжте дрібним кубиком.
4. Змішайте яйця з сирною стружкою і м’яким вершковим маслом, додайте рубану зелень, сіль за смаком.
5. Сформуйте у руці коржик з м’ясного фаршу, по центру розмістіть начинку, зліпіть котлету.
6. Обваляйте вироби в паніровці з борошна і манки.
7. Обсмажте котлети на розпеченому соняшниковій олії з двох боків до хрусткої скоринки.

З грибами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 чоловік.
• Калорійність страви: 175 ккал/100 г.
• Призначення: основне.
• Складність: середня.

Ароматні котлети з грибами і сиром – ситне і дуже смачне блюдо. Фарш можна приготувати самостійно з цілісних шматків яловичини або свинини або скористатися готовим для економії часу. В рецепті вказані печериці, але ви можете взяти лисички, печериці або білі гриби виходячи зі смакових уподобань. Грибна начинка буде смачніше, якщо обсмажити гриби на вершковому маслі.

Інгредієнти:

• свинина – 300 г;
• яловичина – 300 г;
• хліб білий – 200 р;
• печериці – 200 г;
• молоко 1,5% – 200 мл;
• сир твердий – 100 г;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• олія соняшникова 50 мл;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• сіль, перець – опціонально.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть два види м’яса з очищеної цибулиною до стану фаршу будь-яким зручним способом, додайте спеції за смаком.
2. Хлібний м’якуш замочіть в молоці, потім додайте у фарш, ретельно перемішайте і відбийте руками протягом декількох хвилин.
3. Гриби подрібніть, обсмажте на маслі, потім додайте дрібно нарізану цибулю, посоліть, готуйте кілька хвилин, поки цибуля не стане м’яким.
4. Сир натріть на дрібній тертці.
5. Сформуйте з фаршу коржик, в центр викладіть трохи грибної засмажки і сирної стружки, після чого зліпіть котлету.
6. Обваляйте заготовки в панірувальних сухарях.
7. Смажте напівфабрикати на розпеченому маслі по 7-10 хвилин з кожного боку.

З помідорами

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 чоловік.
• Калорійність страви: 265 ккал/100 г.
• Призначення: основне.
• Складність: легка.

Соковиті котлети з фаршу з сиром і томатами нікого не залишать байдужим. Щоб блюдо вийшло більш ніжним за структурою, помідори можна попередньо позбавити від шкірки шляхом бланшування. Для панірування котлет в даному рецепті використовується пшеничне борошно. Можна скористатися панірувальними сухарями чи манкою. Зелень підійде будь виходячи зі смакових уподобань.

Інгредієнти:

• фарш свино-яловичий – 1 кг;
• борошно – 100 г;
• олія соняшникова – 60 мл;
• зелень – 20 г;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Помідори і сир наріжте дрібним кубиком, наріжте зелень.
2. Доповніть фарш дрібно нарізаною цибулею, яйцем, томатами, сиром, зеленню і спеціями, змішати до однорідності.
3. Сформуйте з фаршу котлети, запаніруйте в борошні.
4. Смажте напівфабрикати на розпеченому маслі з обох боків до утворення скоринки.
5. Останні хвилини готуйте котлети під кришкою.

Рубані

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 людини.
• Калорійність страви: 203 ккал/100 г.
• Призначення: основне.
• Складність: легка.

Рубані котлети курячі з сирною начинкою виходять дуже ніжними. Для любителів пікантних страв у готовий фарш можна додати трохи гострої приправи. За рецептом в якості сполучного елемента, крім яєць використовується майонез. Можна скористатися магазинним продуктом або приготувати соус самостійно. Урізноманітніть смак биточків з допомогою свіжої зелені.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 1 шт.;
• яйця – 5 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• борошно – 50 р;
• майонез – 50 мл;
• олія соняшникова – 40 мл;
• цибуля зелена – 20 г;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Відокремте м’ясо від кісток, наріжте невеликим кубиком стороною по 5 мм.
2. Додайте інші інгредієнти, попередньо нашаткувати цибулю і натерти сир, соняшникова олія залиште для смаження.
3. Добре вимісіть фарш, він буде трохи рідкуватим.
4. Розжаримо на сковороді олію, ложкою викладіть фарш.
5. Смажте вироби з двох боків до утворення скоринки золотистого кольору.

З крабових паличок

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 людини.
• Калорійність страви: 269 ккал/100 г.
• Призначення: основне.
• Складність: легка.

Котлетки можна приготувати не з курки або свинини, а з крабових паличок. За допомогою такої страви легко урізноманітнити звичний раціон. Сир по даному рецепту кладеться безпосередньо у фарш. Під час термічної обробки він плавиться, що надає готовим виробам більш ніжну текстуру. Як панірування використовуйте кунжутне насіння або панірувальні сухарі.

Інгредієнти:

• крабові палички – 200 г;
• сир твердий – 200 г;
• борошно – 50 р;
• сметана 20% – 50 мл;
• олія соняшникова – 40 мл;
• яйця – 2 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, перець, кунжут – опціонально.

Спосіб приготування:

1. Очистіть крабові палички від обгорток, якщо це необхідно, натріть на крупній тертці.
2. Позбавте зубчик часнику від лушпиння, пропустіть через прес.
3. Дрібно натріть весь твердий сир.
4. З’єднайте крабові палички з сирною стружкою і часником, введіть яйця, сметану, борошно, додайте спеції, змішати до однорідної консистенції.
5. Сформуйте з отриманого фаршу кульки, обваляйте його в кунжутного насіння, потім злегка притисніть руками, щоб надати заготовці форму.
6. Обсмажте вироби на розпеченому соняшниковій олії.

Відео