Ковбаса в листковому тісті: як приготувати смачну випічку, фото і відео

Якщо ви не встигаєте приготувати вечерю для сім’ї або гості вже на порозі, а холодильник порожній, то врятувати ситуацію допоможе така проста, але дуже смачна страва, як ковбаса в листковому тісті. Її можна придбати в магазині або приготувати самостійно. Багато господинь уникають готування листкового замісу в домашніх умовах, але його не так складно приготувати, як може здатися на перший погляд.

Як самостійно приготувати листкове тісто

Щоб приготувати листкове тісто в домашніх умовах самостійно, знадобиться наступний список інгредієнтів:

• борошно – 600 г;
• маргарин вершковий – 200 г;
• оцет (лимонний сік) – 2 мл;
• яйця – 1 шт.;
• сіль – щіпка;
• вода холодна – опціонально.

Калорійність такого листкового бездріжджового тіста становить 398 ккал на 100 грам продукту. Рецепт його приготування поєднує в собі два види замісу. Щоб ваше тісто добре розшаровувалося за час готування, дотримуйтесь наступної технології приготування:

1. Спочатку необхідно зробити перший варіант замісу. Для цього висипте в миску 100 грамів борошна, відправте туди маргарин з холодильника, нарізаний шматочками.
2. З допомогою ножа розітріть маргарин з борошном до стану дрібної крихти.
3. Скріпіть утворену масу в кулю, місити не потрібно, відкладіть ненадовго в бік.
4. Пересипте борошно (не всю) в іншу миску, додайте оцет або лимонний сік, щіпку солі.
5. Розбийте яйце в склянку, долийте холодну воду так, щоб посуд був заповнений на дві третини.
6. Добре збийте виделкою і перелийте в заготовлену борошно.
7. Вимісити масу спочатку ложкою, а потім руками на поверхні, присипаної борошном.
8. Поступово додавайте борошно, маса повинна бути не дуже крута, інакше шари будуть жорсткими.
9. Тісто розкачайте в прямокутник, не дуже тонко, щоб воно не проривалося.
10. По центру (трохи ближче до одного краю) прямокутника викладіть перший заміс.
11. Загорніть спочатку ближній край, потім дальній і залишилися боки, повинен вийти конверт.
12. Перекладіть конверт швом вниз на плоску тарілку, присипану борошном, відправте на полицю холодильника на півгодини.
13. Плівкою або пакетом накривати не можна, інакше утворюється конденсат, і тісто стане мокрим.
14. Через 30 хвилин дістаньте конверт, розкачайте його в пласт і знову згорніть таким же способом.
15. Надішліть знову на півгодини в холодильник.
16. Повторіть цю процедуру ще раз.
17. Це тісто можна морозити, попередньо обернувши харчовою плівкою, розморожується такий обсяг приблизно за 2 години.

Рецепти ковбаси в листковому тісті

Сьогодні можна знайти безліч рецептів приготування страв з використанням листкового тіста. Одним з швидких варіантів страв на його основі є ковбаса або сосиска в листковому тесті в духовці. Ковбасні продукти добре поєднуються з вершковими смаками, багатьма овочами і грибами. З таких простих інгредієнтів можна створити справжній витвір кулінарного мистецтва, яке прикрасить буденний і святковий стіл.

Слойки з ковбасою і сиром

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 371 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску, основне, перекус.
• Складність: легка.

Дуже простий рецепт слойок з начинкою з ковбаси і сиру. По даній рецептурі використовується варено-копчена ковбаса з російським сиром, який легко придбати в будь-якому продуктовому магазині. Тісто можна використовувати покупне або власного приготування. Блюдо готується дуже швидко, маючи про запас шматочок тесту, можна за рекордно короткий час приготувати смачні слойки.

Інгредієнти:

• тісто листкове бездріжджове– 700 г;
• сир російський – 100 г;
• борошно – 100 г;
• ковбаса сервелат – 80 г;
• яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Наріжте сервелат дрібним кубиком.
2. Дрібно натріть сир.
3. Змішайте разом сервелат і сир, ця суміш і буде начинкою.
4. Присипте робочу поверхню борошном, розкачайте листковий корж.
5. Розріжте його на рівні прямокутники.
6. Ближче до одного краю заготовки викладіть начинку, накрийте зверху вільної частиною, защипайте краю.
7. Застеліть деко пергаментним папером, викладіть слойки.
8. Зверху злегка змастіть збитим яйцем.
9. Надішліть випікатися на 20 хвилин при 200 градусах, вироби повинні добре зарум’яниться.

Сосиски в листковому тісті з грибами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 313 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску, основне, перекус.
• Складність: середня.

Слойки з сосисками і грибами володіють неповторним смаком і ароматом. Таке поєднання інгредієнтів надовго надає відчуття ситості. Вироби з рум’яною скоринкою і насінням кунжуту виглядають дуже апетитно. Страва стане справжньою окрасою столу. У даному рецепті використовуються свіжі гриби – печериці, їх можна замінити вешенками або білими грибами.

Інгредієнти:

• тісто листкове бездріжджове – 1 кг;
• печериці свіжі – 200 г;
• майонез – 60 г;
• кетчуп – 60 г;
• кунжут – 30 г;
• олія соняшникова 20 мл;
• сосиски тонкі – 12 шт.;
• сухий гранульований часник – 5 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Відваріть тонкі сосиски, до моменту загвинчування вони повинні повністю охолонути.
2. Очистіть цибулину, наріжте її дрібними кубиками, обсмажте на невеликій кількості соняшникової олії до золотистого кольору.
3. Свіжі гриби промийте, просушіть, дрібно наріжте, додайте до цибулі і продовжуйте смажити до повної готовності грибів.
4. В кінці смаження додайте сіль, перець, доведіть до смаку, зніміть з вогню і остудіть.
5. Для соусу змішайте томатний кетчуп з майонезом і сухим гранульованим часником, додайте сіль і перець.
6. Дайте соусу трохи постояти, щоб гранули часнику набрякли і віддали свій аромат.
7. Готовий листковий пласт розгорніть, тонко розкачайте в прямокутник.
8. Розріжте на рівні квадрати, з одного боку зробіть насічки, іншу змастіть заготовленим соусом, як показано на фото.
9. Рівномірним шаром зверху на соус викладіть грибну начинку.
10. На гриби укладіть остиглу сосиску.
11. Накрийте вільної частиною з насічками, закріпіть краю.
12. Застеліть деко папером для випічки, перекладіть вироби, залишаючи невелику відстань між ними.
13. Збийте одне яйце і змажте слойки.
14. Перед випіканням присипте вироби насінням кунжуту.
15. У розігріту до 200 градусів духовку відправте випікатися слойки.
16. Через 10 хвилин знизьте температуру до 180 градусів і печіть ще 15-20 хвилин до рум’яної скоринки.

Сосиски з картоплею в тесті

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 321 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску, основне, перекус.
• Складність: середня.

Даний рецепт являє собою варіацію на тему штруделя. Завдяки такій формі не потрібно витрачати час на формування окремих шарувань. За технологією використовується зварена в мундирі картоплю, страва буде трохи ніжніше, якщо з картоплі зробити нежидкое пюре. Також для смаку зверху начинки можна розкласти невеликі шматочки вершкового масла.

Інгредієнти:

• тісто листкове – 1 кг;
• сир голландський – 150 г;
• сосиски – 6 шт;
• картопля – 3 шт.;
• яєчний жовток – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Добре вимийте картоплю, варіть його в мундирі в злегка підсоленій воді 15 хвилин.
2. Очистіть картопля від шкірки, наріжте тонкими скибочками.
3. Сосиски очистіть від плівки, якщо це необхідно, розріжте на 2 частини.
4. Розкачайте пласт, викладіть його на силіконовий килимок або змащений маслом деко.
5. Зверху викладіть, чергуючи, картоплю, сосиски, додайте спеції і прянощі за смаком.
6. Далі посипте тертим голландським сиром.
7. Викладіть ще один шар картоплі і сосисок, приправте за смаком.
8. Загорніть штрудель, змастіть зверху яєчним жовтком.
9. Надішліть запікатися на півгодини при 180 градусах, повинна утворитися золотава скоринка.

Ковбасні квіточки

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 278 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску, основне, перекус.
• Складність: легка.

Слойки у вигляді квіточок з ковбасою можна красиво подати до сніданку або взяти з собою на перекус. Для приготування цього виду слойок краще використовувати варену ковбасу з молочним смаком. Щоб утворилася апетитна рум’яна кірочка на виробах, перед випіканням їх необхідно змастити яєчним жовтком. Це базовий рецепт, який можна урізноманітнити, виходячи зі своїх кулінарних уподобань.

Інгредієнти:

• тісто листкове бездріжджове – 250 г;
• ковбаса варена – 200 г;
• яєчний жовток – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Наріжте ковбасу на тонкі кружечки, кожен шматочок просушіть паперовим рушником.
2. Розморозьте тісто, якщо це необхідно, тонко розкачати, виріжте склянкою за розміром ковбасного продукту.
3. Покладіть один гурток тесту, зверху ковбасу, потім знову тісто.
4. Зробіть по колу кілька надрізів, загорніть кінчики, таким чином формуючи пелюстки квіточки.
5. Перекладіть вироби на деко, застелене папером для випічки.
6. Зверху кожна квіточка змастіть яєчним жовтком.
7. Випікайте 20 хвилин при 200 градусах до рум’яного кольору.

Трояндочки

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 316 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску, основне, перекус.
• Складність: легка.

Оригінальна форма слойок у вигляді трояндочок з ковбасою стане справжньою прикрасою будь-якого столу. Можна експериментувати з кольором «пелюсток», тобто вибирати різні сорти ковбаси, наприклад, сервелат, сирокопчені види або, як зазначено в рецепті – використовувати звичайну варенки. Страву можна подавати зі свіжою зеленню, імітуючи стебла і листя квітки.

Інгредієнти:

• тісто листкове – 500 г;
• ковбаса варена – 400 г;
• томатна паста – 60 г;
• борошно – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Пласт листкового тіста злегка розкачайте, попередньо присипавши борошном, розріжте на смужки шириною приблизно по 2 сантиметри.
2. Варену ковбасу наріжте півкільцями.
3. Змастіть кожну смугу томатною пастою або кетчупом.
4. Викладіть на смужку порізану ковбасу, залишивши невелику ділянку в кінці вільним.
5. Поверніть кожну смугу в рулетик, зовні виріб має нагадувати трояндочку.
6. Перекладіть рулетики на деко, застелений пергаментним папером.
7. Випікайте вироби при 180 градусах 20 хвилин.

Листкові рулетики з печінковим паштетом

• Час: 1 година 45 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 316 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску, основне, перекус.
• Складність: легка.

Оригінальні листкові рулетики з паштетом і ковбасою багатьом припадуть до смаку. Краще використовувати печінковий паштет, але ви можете вибрати м’ясний. Особливу структуру надає сир, який плавиться під час випікання. За рецептом використовується звичайний російський сир, який легко знайти в будь-якому продуктовому, але ви можете замінити його іншим твердим сортом.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 500 г;
• сир російський – 200 г;
• ковбаса докторська – 180 г;
• паштет печіночний – 100 г;
• сметана – 75 г;
• зелена цибуля – 40 г;
• борошно – 40 г;
• петрушка – 20 г;
• вода – 20 мл;
• олія соняшникова – 10 мл;
• гірчиця – 5 г;
• яєчний жовток – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Якщо необхідно, розморозьте тісто.
2. Промийте, обсушіть зелень, дрібно нарубаєте.
3. Крупно натріть докторську ковбасу, потім сир.
4. Змішайте сметану з гірчицею.
5. Листковий пласт розділіть на кілька великих рівних прямокутників.
6. Кожен шматочок трохи розкачати.
7. Змастіть сметанно-гірчичним соусом.
8. По всій поверхні розподіліть ковбасу, потім розкладіть шматочки паштету, зверху цибулю з петрушкою, потім посипте сиром, додайте спеції за смаком.
9. Згорніть рулет, розріжте його на 4 частини.
10. Перекладіть вироби на деко, залишаючи трохи простору між рулетиками.
11. Залиште щоб підійшло в теплому місці на 1 годину.
12. Змішайте яєчний жовток з водою, змастіть зверху рулетики.
13. Випікайте вироби 25 хвилин при 180 градусах.

Листкова косичка з помідорами і сиром

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 258 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску, основне, перекус.
• Складність: легка.

Блюдо на основі листкового тіста з ковбасою, помідорами і сиром виходить дуже смачним і привабливим на вигляд. Слойка випікається у формі кіски. Такий імпровізований рулетик можна ділити на довільні шматочки, виходячи з апетиту охочого. В рецепт можна додати зелень, наприклад, кріп, петрушку або зелену цибулю, посипати кунжутом, використовувати інший вид ковбаси і так далі.

Інгредієнти:

• тісто листкове – 250 г;
• ковбаса варена – 100 г;
• сир голландський – 100 г;
• помідор – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Листкове тісто викладіть на робочу поверхню, присипану борошном, злегка розкачайте.
2. Зробіть надрізи з двох сторін, залишаючи середину цілою.
3. Злегка обсмажте на сковороді варену ковбасу.
4. Викладіть ковбасу на цілу частину коржа.
5. Наріжте півкільцями помідори і викладіть зверху.
6. Заплетіть косу, перекладаючи ліві і праві частини пласта в центр.
7. Випікайте блюдо 25 хвилин при 180 градусах.

Відео