Кращі рецепти минтая: покрокове приготування на плиті і в духовці

Минтай – одна з найбільш корисних і недорогих риб. Він готується дуже просто, швидко, при правильному підході вийде ще і дуже смачно. Тут зібрані кращі покрокові рецепти страв з минтая, які точно порадують!

Минтай – загальні принципи приготування

Минтай в магазинах зазвичай заморожений, тому йому потрібно заздалегідь відтанути. Бажано робити це правильно. Не можна рибу помістити в теплу воду або підігрівати. Кращий спосіб – залишити на ніч у холодильнику. Далі тушку промити, порізати. Можна розібрати на філе або купити відразу його.

З чим готують минтая:

• з різними овочами;
• сиром, майонезом, сметаною;
• крупами.

Риба любить різні спеції, приправи, при маринуванні виходить ніжна і соковита. Якщо минтая потрібно загасити в соусі, то можна попередньо обсмажити. При запіканні в духовці рибу просто викладають у форму з іншими продуктами, заливають соусами, засипають сиром. Готується минтай швидко, зазвичай йде близько півгодини. Якщо додається картоплю або інші тверді овочі, потрібно зробити складний соус, то загальний час може збільшитися.

Простий рецепт минтая (покроковий для духовки)

У цьому покроковому рецепті минтай запікається під сиром. Рибка виходить просто чудова, просочується сметанним соусом, набуває дуже приємний аромат. Розмір шматочків можна робити на свій розсуд, але занадто крупно краще не різати.

Інгредієнти

• 1 кг минтая;
• 150 г сметани;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1-2 головки цибулі;
• зубчик часнику;
• 120 г сиру;
• 5 мл олії;
• сіль, перець або приправа для риби.

Приготування

1. Промити, обробити минтая на невеликі шматочки. Його можна бити поперек разом з хребтом. Або зняти філе, готувати невеликі пластинки, як більше подобається. Можна порізати навіть брусочками, вони ще краще просочаться соусом. Скидаємо всі шматочки минтая у велику миску, в якій буде зручно розмішувати рибу.

2. Натираємо часточку часнику в невелику миску, додаємо чайну ложку гірчиці, викладаємо сметану, приправляємо все це спеціями. Можна просто додати сіль і поперчити. Або використовуємо приправи для риби або інші які-небудь суміші на свій розсуд. Відмінно сюди вписується соєвий соус, можна влити ложечку. Ретельно розмішуємо.

3. Перекладаємо сметану до минтаю і тепер все це розмішуємо з рибою. Краще робити руками, щоб покрити сметаною всі шматочки. Залишаємо хвилин на десять. Якщо часу багато, то рибу можна маринувати до доби, але тільки в холодильнику.

4. Змащуємо форму для запікання.

5. Ріжемо тонкими кільцями ріпчасту цибулю. Мнемо руками, щоб він злегка випустив сік. Викладаємо в якості першого шару у змащену форму.

6. Зверху кладемо шматочки минтая в сметані. Весь соус з дна миски вигрібаємо, поливаємо рибу зверху.

7. Ставимо форму в погретую духовку. Готуємо минтая при 200 градусах 15 хвилин.

8. Сир натираємо крупно.

9. Виймаємо рибу, засипаємо сиром і відправляємо в духовку ще на 10-15 хвилин, поки не з’явиться рум’яна кірочка.

Рецепт минтая (покроковий з картоплею)

Картопля – найпопулярніше додаток до риби. Це ще один покроковий рецепт минтая в духовці. Блюдо зручно тим, що не потрібно додатково готувати гарнір. Додатково зверху використовується трохи тертого сиру, але це необов’язковий інгредієнт, можна готувати страву без нього.

Інгредієнти

• кілограм минтая;
• 6-8 картоплин;
• 2 головки цибулі;
• 170 г сметани або майонезу;
• масло, сіль і перець;
• 0,5 лимона;
• 60-70 г твердого сиру.

Приготування

1. Можна просто з’єднати рибу з картоплею і майонезом, перекласти у форму і запекти. Але це не дуже вдалий варіант, так як картопля готується довше, минтай встигне пересохнути. Краще робити трохи іншим способом. Бульби очищаємо, ріжемо пластинками по 3-4 міліметра.

2. Кип’ятимо пару літрів води. Добре солимо, закидаємо підготовлений картопля і проварюємо три хвилинки. Перелити все в друшляк, нехай платівки поки остигають.

3. Минтая нарізаємо невеликими шматочками, приблизно з сірникову коробку. Видавлюємо на нього лимонний сік.

4. Тепер беремо сіль і перець, присипаємо шматочки риби.

5. У цій страві можна використовувати сметану або майонез. У другому випадку воно жирніше. Можна змішати сметану разом з майонезом. Загалом, беремо будь-який продукт і перекладаємо до риби. Розмішуємо.

6. Очищаємо цибулю, можна готувати цю страву і без нього. Ріжемо тонкими півкільцями, залишаємо поки на дошці.

7. Змащуємо форму для запікання, розкладаємо тонким шаром цибулю. Можна використовувати шматок фольги в якості підкладки, щоб потім не відмивати форму.

8. Поверх цибулі розкладаємо внапуск шматочки картоплі, які до цього моменту вже встигли трохи охолонути.

9. Картопля спеціями приправляти не потрібно, буде достатньо стікають з риби приправ, але злегка присолити овоч потрібно.

10. Поверх картоплі розкладаємо шматочки минтая, який вже встиг трохи промаринуватися. Залишки соку з рибним соусом поливаємо зверху, нехай просочують картоплю.

11. Прогріваємо до двохсот градусів духовку, ставимо форму з рибою на 25 хвилин. За цей час блюдо практично дійде до готовності.

12. Натираємо шматочок сиру дрібною стружкою, щоб він схопився тонкою скоринкою і тільки злегка прикрасив блюдо.

13. Виймаємо минтая з картоплею з духовки, злегка присипаємо сиром і запікаємо ще хвилин 5-7, температуру додаємо до 220 градусів.

Рецепт минтая (покроковий в томаті)

У цьому покроковому рецепті минтай готується на плиті. Риба, що гаситься в дуже смачне соусі з помідорів з іншими овочами. Якщо свіжих томатів немає, то можна використовувати пасту. Не менш смачно виходить з помідорами у власному соку.

Інгредієнти

• 700 г минтая;
• 3 помідори;
• 2 перцю;
• 50 мл олії;
• 2-3 ложки борошна;
• 400 мл води або бульйону;
• морквина;
• цибулина.

Приготування

1. Минтая ретельно промити зсередини і зовні, нарізати на шматочки поперек, довжина приблизно по 3-4 сантиметри.

2. Насипати в тарілку пшеничне борошно. Обваляти рибу.

3. Розігріти олію на сковороді, вогонь робимо сильний. Обсмажуємо минтая по хвилинці з кожної сторони, повинна з’явитися рум’яна, але не горіла скоринка. Перекладаємо в сотейник або в невелику каструльку, в якій буде зручно тушкувати страву.

4. Очищаємо головку цибулі, нарізаємо овоч кубиками й викладаємо на розігріту сковорідку з 2-4 ложками олії. Починаємо пасерувати.

5. Очищаємо моркву натираємо або нарізаємо тонкою соломкою, можна покришити невеликими кубиками або кружечками. Викладаємо до цибулі. Злегка обсмажуємо разом.

6. Болгарські перці розрізаємо навпіл, вибираємо насіння і внутрішні стулки, вони не потрібні. М’якоть нарізаємо акуратною соломкою. Можна покришити кубиками, як і цибуля.

7. Перекладаємо болгарський перець до овочів, готуємо ще хвилинку.

8. Помідори надрізаємо хрестом з боку носика. Занурюємо в крутий окріп на хвилину. Перекладаємо в миску і заливаємо холодною водою. Знімаємо шкірку, яка після цих маніпуляцій повинна легко розлучитися з плодом.

9. Очищені помідори нарізаємо невеликими кубиками, перекладаємо до обсмаженою в сковороді овочів. Тушкуємо все це близько п’яти хвилин.

10. Розбавляємо овочі рибним або овочевим бульйоном. Але можна використовувати просто воду. Щоб не затягувати процес приготування соусу, можна відміряти окріп з чайника.

11. Даємо томатного соусу закипіти, кладемо сіль, перчимо, додаємо будь-які приправи.

12. Перекладаємо овочеву масу з соусом у сотейник або в каструльку до обсмажених шматочків минтая.

13. Накриваємо посудину, ставимо на маленький вогонь і тушкуємо 15-20 хвилин.

14. В кінці блюдо заправляємо лавром, кладемо свіжу зелень. В якості гарніру використовуємо відварений рис, гречку, картоплю.

Рецепт минтая (покроковий з овочами)

У цьому покроковому рецепті минтая знову бере участь духовка. В ній готувати рибу просто, вона виходить соковита і ніжна. За бажанням якісь овочі можна виключити. Беремо просто тушки або філе, вийде відмінно в будь-якому варіанті.

Інгредієнти

• 1 кг минтая;
• дві цибулини;
• морквина;
• два перцю;
• три помідора;
• лимон;
• 3 ложки майонезу;
• 100 г сиру;
• спеції;
• 2 столові ложки масла.

Приготування

1. Рибу обробити на філе, нарізати шматочками сантиметрів з п’ять, натерти спеціями і полити лимонним соком.

2. Додати до минтаю майонез, розмішати, залишити маринуватися хвилин на 20-30, поки підготуємо овочі.

3. Нарізати ріпчасті цибулини, натерти моркву, додати до них рослинне масло, розмішати, присолити і перекласти у форму.

4. Поставити овочі на 10 хвилин в духовку, прогріту до 200 градусів, нехай трохи подпекутся.

5. Нарізаємо соломкою болгарський перець. За бажанням можна порізати один цукіні або баклажан, вони теж прекрасно поєднуються з минтаєм.

6. Помідори ріжемо кружальцями.

7. Виймаємо форму з овочами з духовки, засипаємо зверху болгарський перчик, вирівнюємо шар.

8. Тепер викладаємо шматочки минтая в соусі.

9. Зверху на рибу викладаємо шар з порізаних помідорів.

10. Повертаємо форму в духовку, готуємо рибу під овочами двадцять хвилин.

11. Сир натираємо великої стружкою.

12. Виймаємо минтая з духовки, посипаємо блюдо зверху тертим сиром.

13. Повторно відправляємо в піч. Тепер температуру можна додати до 220 градусів, щоб скоринка з’явилася швидше і красиво підрум’янилася.

14. Готуємо минтая ще 8-10 хвилин, виймаємо і подаємо до столу разом з овочами.

Минтай – корисні поради та хитрості

Лимон – саме безпрограшне додаток до риби. Він дає прекрасний смак, відмінно просочує продукт. Змішати лимонний сік з медом, соєвим соусом, гірчицею і оливковою олією.

Якщо минтай відходить від кісточок, але сторонніх запахів ще немає, продукт можна використовувати. Для більшої безпеки можна вимочити шматки в слабкому розчині оцту або марганцівки.

Неприємний рибний запах з рук і посуду відмінно прибирає лимон. Але також для цього можна використовувати кави або його гущу.