Крем-суп з брокколі — як приготувати з вершками, дієтичний або з куркою по покроковим рецептам з фото

У прохолодну пору особливо хочеться гарячих, наваристих, густих перших страв. Приготуйте дієтичний або живильний крем-суп з капусти броколі – він не тільки зігріє, а й наситить організм корисними речовинами. Дізнайтеся про нові рецепти з фото і способах приготування смачного частування з цього виду капусти. Спробуйте зробити простий суп зі звичайних продуктів неймовірно ароматним і апетитним!

Як приготувати крем суп з брокколі

Багато господинь люблять брокколі з-за її специфічного смаку і сірчистого запаху, який видає овоч при варінні. Незважаючи на це, крем-суп з брокколі користується великим попитом у гурманів у всьому світі цінується своєю м’якою, ніжною консистенцією. Алгоритм приготування простий:

  1. Приготуйте овочевий бульйон на основі брокколі та інших овочів.
  2. Додайте вершки, збийте масу блендером.
  3. Приправте спеціями, сіллю.
  4. Посипте зеленню, подавайте до столу з крутонами.

Підготовка продуктів

Перед тим, як готувати смачне частування, варто уважно вивчити рецепт супу-пюре з брокколі з вершками. Основним інгредієнтом є капуста броколі: її можна використовувати в свіжому і замороженому вигляді. Овочі слід попередньо помити і очистити, нарізати однаковими, дрібними кубиками. Вершки краще купити середньої жирності, від 10% і вище. М’ясні компоненти можна відварити в тому ж бульйоні, в якому варилася капуста.

Як правильно відварити брокколі

Капусту слід розділити, якщо потрібно, на суцвіття, а потім занурити в киплячу, злегка підсолену воду. Це потрібно для того, щоб вона максимально зберегла всі корисні речовини. Свіжий овоч варять 5-7 хвилин, заморожений – хвилин 10. Щоб зберегти неповторний колір овоча, слід відразу ж після відварювання помістити суцвіття в лід або холодну воду.

Рецепт крем-суп з брокколі

Перед тим, як готувати суп з брокколі з вершками, слід дізнатися деякі кухарські хитрощі, які допоможуть зробити частування дуже ніжним, надати йому потрібну консистенцію. Щоб позбутися неприємного «сірчистого» запаху овоча, треба в воду, де відварюються суцвіття, покласти щіпку соди. Основною вимогою до такої страви є кремова структура, а щоб її досягти, потрібно добре проварити овоч, адже тільки м’які інгредієнти зможуть перетворитися в м’який, ніжний крем.

Суп-пюре з брокколі з вершками

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 96 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

При виборі капусти зверніть увагу на її розміри – не варто купувати занадто великі вилки, цілком підійде середній качан. У бульйон можна додати курячу грудку – так частування буде більш наваристим і поживним, але класичний варіант цього не передбачає. Стебла брокколі не слід викидати, їх також додають в суп, а потім витягують перед блендированием.

Інгредієнти:

  • вершки – 150 мл;
  • капуста – 500 г;
  • морква -1 шт;
  • цибулина -1 шт.;
  • кріп, сіль – за смаком;
  • чорний і білий мелений перець.

Спосіб приготування:

  1. Броколі розбираємо на суцвіття, потім потрібно добре їх промити.
  2. Закип’ятіть 2 літри води, помістіть в ємність капусту, варіть 10-12 хв. на середньому вогні.
  3. Вийміть овоч, обдайте холодною водою.
  4. Моркву і цибулю наріжте тонкою соломкою, обсмажте з оливковим маслом до м’якості.
  5. Помістіть капусту і обсмажені овочі в блендер, збийте до однорідного стану.
  6. Перемістіть цю масу в гарячий бульйон, доведіть до кипіння.
  7. Приправте сіллю, спеціями, введіть вершки.
  8. Проваріть 2-3 хвилини, зніміть з вогню.

Дієтичний крем-суп

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 56 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Цей супчик – прекрасний спосіб не тільки привести в порядок фігуру, але і нагодувати сім’ю корисним стравою з дієтичного харчування. Щоб ще більше знизити калорійність, можна використовувати вершки з низьким відсотком жирності, а приправити смачне частування рекомендується дрібно нарубаним часником. Крем-суп з брокколі подавайте до столу з гілочкою розмарину або базиліка.

Інгредієнти:

  • курячий бульйон – 2 л;
  • картопля -2 шт.;
  • броколі – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • олія вершкове -50 г;
  • масло рослинне – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Готовий курячий бульйон потрібно процідити, щоб майбутнє частування було однорідним.
  2. У глибоку сковороду покладіть 2 виду масла, добре розігрійте.
  3. Подрібнюємо і обсмажуємо цибулю.
  4. Поріжте кубиками картоплю, додайте до цибулі.
  5. Викладіть всі ці інгредієнти в ємність з бульйоном, перемішайте.
  6. Занурте черешки брокколі в бульйон, варіть всі 12 хвилин з моменту закипання.
  7. За допомогою блендера доведіть до консистенції пюре, приправте крем-суп з брокколі.
  8. На дно тарілок покладіть зелень, потім заповніть їх кремом.

Крем-суп з брокколі і куркою

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 64 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Легкий, ніжний супчик обов’язково сподобається дорослим і дітям-привередам. Він не тільки дуже смачний, але і поживний. При варінні бульйону кухаря рекомендують неодмінно використовувати кісткові частини птиці, не тільки філе. Додайте в крем-суп улюблені спеції, і він заграє новими фарбами. Подавайте частування з сухариками або часниковими грінками – вони надають йому ще більше пікантності.

Інгредієнти:

  • сир твердий – 50 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • курка – 500 г;
  • капуста – 4-5 великих суцвіть;
  • морква -1 шт;
  • цибулина – 1 головка;
  • вода – 2 л;
  • сіль, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Курку промийте, наріжте шматочками, покладіть в каструлю, залийте холодною водою. Варіть бульйон 40 хвилин з моменту закипання.
  2. Покладіть в суп капусту, цілий цибулю, нарізану кубиками картоплю.
  3. Моркву очистити, порізати кубиками, відправити до інших овочів. Варіть суп 15-20 хвилин.
  4. Вийміть курку, розділіть її на волокна.
  5. Масу потрібно збити блендером, приправити за смаком спеціями і сіллю.
  6. Готовий суп розлийте по тарілках, посипте тертим сиром.

З брокколі та цвітної капусти

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 64 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність: легка.

Фото цього чудового блюда просто заворожує, хочеться кинути все і терміново приготувати частування. Рецепт крем-суп з брокколі супу називається «Інь-Ян» недарма, адже в тарілках він представлений у вигляді красивої двуцветной композиції: пюре з брокколі та цвітної капусти. Таке частування можна приготувати до святкового столу або недільного обіду і здивувати близьких. Посипте готовий крем-суп тертим сиром пармезан або будь-яким іншим — він стане ще вишуканіше.

Інгредієнти:

  • броколі – 500 г;
  • цвітна капуста – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • оливкова олія – 50 мл;
  • бульйон – 2 л;
  • вершки – 200 мл;
  • сир -50 г;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Кожен вид капусти слід розділити на суцвіття, відварити в підсоленій воді до готовності ( у різних ємностях).
  2. Цибулю наріжте кубиками, так само поступите з картоплею.
  3. Обсмажте цибульні кубики в маслі, потім додайте картоплю.
  4. Перемістіть цю суміш в гарячий овочевий бульйон, що залишився після відварювання капусти. Варіть 12 хв.
  5. Розділіть суп на 2 частини: в одну помістіть цвітну капусту, в іншу – брокколі.
  6. В кожну з цих ємностей додайте гарячі вершки, пюрируйте блендером.
  7. Викладіть на тарілку масу у вигляді знака «інь-ян», посипте тертим сиром.

Суп-пюре зі шпинату і брокколі

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 48 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

Приголомшливо красивий колір цього крем-суп з брокколі притягує погляд. Кухарі рекомендують готувати страву без використання м’ясних бульйонів (на овочевому), але це справа смаку. Якщо вам хочеться підкреслити вершковий аромат крем-супу, можна доповнити його плавленим сиром або молоком. При виборі шпинату для цього першого страви, зверніть увагу на заморожений продукт — він добре зберігає колір.

Інгредієнти:

  • шпинат – 300 г;
  • капуста-500 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • вершки – 1 ст.;
  • олія оливкова – 40 мл;
  • вода – 1,5 л;
  • сир – 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Капусту відваріть протягом 12 хв. після закипання води.
  2. Подрібніть цибулю, обсмажте на олії до м’якості, додайте шпинат.
  3. У ємність з капустою покладіть обсмажені овочі, тушкуйте 15 хв.
  4. Не слід додавати багато води, щоб не втратити густоту пюре. Долийте рідину тільки в разі необхідності. Приправте крем-суп.
  5. Доведіть суп до ніжної кремової консистенції за допомогою заглибного блендера. Подавайте до столу.

Крем-суп з кабачками

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 57 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Принцип приготування цього крем-суп з брокколі схожий з іншими потрібно відварити всі овочі до готовності, приправити, подрібнити, довести до потрібної консистенції і смаку. Зверніть увагу на те, що час відварювання овочів розрізняється: капуста вариться довше кабачків, тому і закладати її в бульйон потрібно раніше. Ще однією хитрістю є те, що пюрировать потрібно компоненти без бульйону, останній слід тільки доливати по мірі необхідності.

Інгредієнти:

  • кабачки – 300 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • селера – 100 г;
  • бульйон – 1 л;
  • брокколі -300 г;
  • цвітна капуста – 300 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сир – 50 г;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть і наріжте цибулину дрібними кубиками, обсмажте в невеликій кількості олії.
  2. Селера очистіть, поріжте кубиками, додайте до цибулі.
  3. Кабачок потрібно звільнити від шкірки, порізати кубиками, покласти до овочів і обсмажувати 15 хв.
  4. Помістіть всі овочі в бульйон, варіть до повної готовності.
  5. Пюрируйте масу блендером, приправте за смаком, додайте гаряче молоко.
  6. Натріть на крупній тертці сир, посипте їм крем-суп з брокколі.

З креветками

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 98 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Якщо ви любите легкий, вершковий смак, прихильник тайської кухні — сміливо забирайте цей рецепт з фото в свою кулінарну скарбничку! Особливість даного способу полягає в приготуванні бульйону з панцирів креветок, який відмінно підкреслює нейтральний смак капусти. Доповніть крем-суп тертим сиром і дрібно нарубаним часником — ці компоненти поєднуються між собою.

Інгредієнти:

  • креветки – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 4 зубчики;
  • сир – 50 г;
  • капуста – 1 качан;
  • вершки – 1 ст.;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • сіль, спеції – на смак.

Спосіб приготування:

  1. На розпеченому маслі обсмажте креветки протягом 3 хвилини, не знімаючи з них панцирі.
  2. У каструлі закип’ятіть воду, покладіть в неї креветки, вже очищені від нутрощів і голів. Підсоліть і варіть бульйон 15 хвилин.
  3. Процідіть бульйон, трохи остудіть.
  4. Почистіть овочі. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці, капусту розділите на суцвіття.
  5. На сковороді, в якій смажилися креветки, обсмажте по черзі овочі (морква, цибуля), додайте рубаний часник.
  6. Перемістіть всі компоненти в глибоку ємність, додайте вершки, покладіть суцвіття капусти.
  7. Доведіть блюдо до смаку. Як тільки маса закипить, покладіть в неї креветки, варіть 5 хвилин.

Вершковий суп з брокколі і лососем

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 116 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Ситний, живильний крем-суп з брокколі і лосося швидко і просто готувати. Для цього підійде не тільки свіжа, але і заморожена капуста. Дане блюдо можна подати до святкового столу, адже густе, наваристое частування нікого не залишить байдужим. Густоту супчика регулюють додаванням вершків або молока. Подаючи до столу ароматне блюдо, не полінуйтеся заздалегідь підсушити грінки.

Інгредієнти:

  • лосось – 300 г;
  • картопля – 6 шт.;
  • капуста – 500 г;
  • вершки – 200 мл;
  • сіль, лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте бульйон з риби. Для цього помістіть її в гарячу воду і варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин.
  2. Вийміть лосося, розберіть на шматочки, видаливши кісточки.
  3. В цю ж ємність помістіть очищений, нарізаний кубиками картоплю, варіть 15 хвилин.
  4. Розділіть на суцвіття брокколі, відправте до картоплі.
  5. Додайте рибу і вершки, покладіть лавровий лист, підсолити.
  6. Варіть ще 7 хвилин до готовності.

З печерицями

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 72 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Ароматний, смачний крем-суп з брокколі і грибів — відмінний варіант першого гарячого страви до недільного столу. Для його приготування підберіть невеликі печериці, промийте їх під проточною водою і добре просушіть. У процесі готування страви допускається використання як молока, так і вершків — про це варто пам’ятати тим, хто знаходиться на дієті, але не хоче відмовлятися від улюблених страв.

Інгредієнти:

  • часник – 3 зубчики;
  • вершки – 200 мл;
  • броколі – 500 г;
  • гриби – 300 г;
  • вершкове масло – 40 г;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть броколі до готовності в підсоленій воді.
  2. Печериці порізати на 4 частини, занурте в овочевий бульйон, варіть 7 хвилин.
  3. Всю цю масу помістіть в блендер, додайте розм’якшене масло, часник, вершки, склянку бульйону. Пюрируйте.
  4. Доведіть до смаку, подавайте до столу.

Сирний крем-суп

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 115 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Ароматний, ніжний крем-суп з брокколі, який можна порівняти з соусом, а не з першою стравою, легко приготувати навіть молодої господині. Таке блюдо особливо припаде до душі гурманам, які знають толк у смачних овочевих частування. Основою супу є плавлений сир, при покупці якого потрібно звертати увагу на його натуральний склад — від цього залежить консистенція готового першого страви.

Інгредієнти:

  • брокколі – 400 г;
  • борошно– 80 г;
  • цибулю, моркву – по 1 шт.;
  • масло вершкове – 70 г;
  • молоко -1 ст.;
  • овочевий бульйон – 2 л;
  • плавлений вершковий сир – 400 г.

Спосіб приготування:

  1. У глибокій каструлі розтопіть вершкове масло.
  2. Додайте дрібно нарізані моркву і цибулю, смажте 6-7 хвилин.
  3. Введіть борошно, обсмажуйте 2 хвилини.
  4. Настала черга бульйону — долийте його, ретельно розмішайте.
  5. Додайте суцвіття брокколі, варіть суп 12 хвилин.
  6. Введіть молоко, плавлений сир, добре перемішайте.
  7. Подавайте крем-суп з брокколі до столу з рубаним базиліком.

Користь броколі для організму

Користь цього різновиду капусти важко переоцінити. Знамениті дієтологи давно вже включили броколі до складу своїх дієт. Цей овоч має благотворний вплив на кровоносну і серцево-судинну системи, нормалізує рівень цукру в крові, сприяє поліпшенню пам’яті і нормалізації роботи нервової системи. Ось кілька фактів, які свідчать про те, що цей овоч має частіше бувати на наших столах:

  1. Вона рекордсмен за вмістом кальцію: у 100 г продукту міститься 180 мг цінного мікроелемента.
  2. У брокколі міститься 10% денної норми заліза.
  3. Вітаміну С цей вид капусти майже 100 % денної норми.

Відео