Крильця Баффало — як приготувати за оригінальними рецептами з фото в духовці

Приготувати курячі крильця можна різними способами. Як правило, їх використовують для перших страв, гасять, готують печеню. Але Тереза Белліссімо, мешканка американського міста Баффало, створила кулінарний шедевр із звичайних супових частин курки. Закуска стала відомою ще в 60-ті роки і з тих пір її популярність продовжує зростати.

Крильця Баффало – особливість страви

Крильця Баффало стали знаменитими на весь світ завдяки особливому способу приготування: обвалюють їх в суміші борошна і приправ, обсмажують у фритюрі і відразу ж поміщають в пекучий, пряний соус. Потім chicken wings (так називають улюблену закуску в усьому світі) подають з дипами «Ранч» і паличками овочів, а також традиційним соусом «Блю чіз», який готують на основі сиру з блакитною цвіллю.

Соус Блю чіз – рецепт

• Час приготування: 7 хвилин
• Кількість порцій: 4 персони
• Калорійність страви: 185 ккал/100г
• Призначення: соус
• Складність приготування: легко

Блакитний сир (blue cheese),що входить в рецепт соусу Блю чіз, надає стравам насичений, пряний смак. Він підходить до овочевих, рибних і м’ясних частувань. Щоб зробити заправку більш пікантною, можна додати білий або чорний перець, мускатний горіх, а густоту регулювати кількістю сметани. Крила Баффало ідеально поєднуються з цієї пікантної заправкою.

Інгредієнти:

• блакитний сир – 120 г;

• сметана – 120 мл;

• сік лимона – 1,5 ст. л.;

• перець і сіль – щіпка;

Спосіб приготування:

1. Подрібніть блакитний сир: натріть на тертці або розімніть ложкою.

2. Сирну масу полийте лимонним соком.

3. Додайте перець, сметану, сіль, збийте вінчиком. В рецепті може використовуватися і несолодкий йогурт замість сметани.

4. Інгредієнти ретельно перемішайте. Охолодіть. Ідеальний соус до крилець Баффало готовий.

Крильця Баффало – рецепт

• Час приготування: 45 хвилин
• Кількість порцій: 4 персони
• Калорійність страви: 45 ккал
• Призначення: закуска
• Складність приготування: легка

Рецепт крилець Баффало повинен освоїти кожен поважаючий себе кухар. У ньому немає нічого складного, потрібно лише запам’ятати послідовність процесів. Для приготування смачної закуски придбайте великі курячі крила: не заморожені, а охолоджені, з красивою, блискучою шкіркою, без пошкоджень. Кухарі рекомендують відразу при обробленні видаляти крайню фалангу — використовуйте її для супу.

Інгредієнти:

• крила – 10 штук;

•пісне масло — 50 мл;

• соус табаско — 60 мл;

• масло вершкове – 70 г;

• чорний перець – щіпка;

• часник – 3 зубков;

• борошно – ? склянки;

• кайенский перець – ? ч. л.;

• паприка – ? ч. л.;

• сіль – за смаком;

Спосіб приготування:

1. Крила помийте, обсушіть, розділіть по суглобам.

2. У глибокій мисці змішайте кайенский перець, паприку, борошно і сіль.

3. Обваляйте в паніровці курку. Це зручно робити в пакеті (насипте паніровку в щільний пакет, покладіть частини курки і добре струсіть).

4. Смажте порційно в підігрітому до 180 градусів олії.

5. Готовність визначте за золотистої скоринки.

6. У контейнері змішайте гострий табаско, розтоплене вершкове масло, щіпку чорного перцю, подрібнені зубчики часнику.

7. Крила перекладіть в ємність і залийте маринадом. Дайте настоятися 3-5 хвилин і подавайте до столу.

Крильця Баффало в духовці — рецепт з фото

• Час приготування: 1 година 10 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 128 ккал/100 г
• Призначення: закуска
• Складність приготування: середня.

Щоб приготувати смачну закуску, знизивши використання рослинної олії, можна використовувати рецепт крилець Баффало в духовці. Цей спосіб відрізняється тим, що курка попередньо маринують в суміші кефіру і спецій, а потім викласти на деко і запікається. Після теплової обробки крила занурюють у гарячий пряний маринад і дають настоятися кілька хвилин, і тільки потім подають до столу.

Інгредієнти:

• курячі крила – 12 штук;
• кефір — 500 мл;
• сіль — 10 г;
• перець і сіль – за смаком;
• часник – 3 зубки;
• соус чилі – 30 мл;
• цукор – 3 ст. л;
• кайенский перець – чайна ложка;
• паприка – ? ч. л.;
• борошно – 150 г;
• винний оцет – 3 ст. л.;
• вершкове масло – 50 г;

Спосіб приготування:

1. Підготуйте крила: промийте, обсушити, порізати на частини.

2. Приготуйте маринад: змішати кефір з сіллю, часником, чорним меленим перцем і соусом чилі. Опустіть у маринад курку і дайте постояти 15-20 хвилин.

3. Викладіть крила на деко, змащене маслом, відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

4. Переверніть крила на іншу сторону і підсмажте ще таку ж кількість часу.

5. Приготуйте соус для крилець Баффало. У сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте соус чилі, пропущений через прес часник, паприку, винний оцет, сіль і цукор.

7. Готовий продукт викладіть на блюдо, залийте заправкою.

8. Подавайте гарячими.

Курячі крильця Баффало – оригінальний рецепт

• Час приготування: 60 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 178,5 ккал/100 г
• Призначення: закуска
• Складність приготування: помірна

Оригінальний рецепт крилець Баффало простий у виконанні, і, якщо ви хочете здивувати своїх гостей цим чудовим блюдом, суворо дотримуйтесь рекомендацій. Курячі частини не повинні бути занадто дрібними — виберіть середні крила розміром з долоню. Приготуйте до закуски дуже колоритний, смачний соус «Блю чіз» з сиру з цвіллю. Подавайте його з соломкою із стебел селери і соломки моркви.

Інгредієнти:

• крило – 1 кг;

• вершкове масло – 50 г;

• коричневий цукор – 3 ст. л.;

• гострий соус – 2 ст. л.;

• зубчики часнику – 2 шт;

• перець і сіль – по щіпці;

• чилі – 1 ст. л.;

• морква – 1 шт;

• селера – 1 шт;

• борошно – ? склянки;

• кайенский перець – 1 ч. л.;

• паприка – ? ч. л.;

• оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені крила розділіть на дві частини, крайню фалангу не використовуйте.

2. Підготуйте панірування: з’єднайте кайенский перець, борошно, паприку, сіль, чорний перець.

3. Висипте суміш в поліетиленовий пакет, покладіть в нього курку і потрясіть — суміш рівномірно розподілиться по м’ясу.

5. Обсмажте шматочки курки у великій кількості оливкової олії з двох боків до появи золотистої скоринки.

6. Готовий продукт викладіть на паперову серветку.

7. Поки йде процес смаження, приготуйте соус Баффало: змішайте розтоплене вершкове масло з гострою масою, коричневим цукром, часником, сіллю і перцем.

8. Змішайте суміш з крильцями так, щоб покрити продукт повністю.

9. Подавайте до столу в гарячому вигляді з соусом «Блю чіз».

Крильця Баффало — рецепт Юлії Висоцької

• Час приготування: 1 година 20 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 204,9 ккал/100 г
• Призначення: закуска
• Складність приготування: помірна

Крильця Баффало готуються по-різному, рецептів цієї страви існує безліч. Майже кожен знаменитий кулінар вважає своїм обов’язком привнести щось своє, особливе в класичний спосіб приготування знаменитого страви. Пропонуємо урізноманітнити своє меню, використовуючи рецепт крилець Баффало від Юлії Висоцької. Особливість цього способу полягає в тонкощах приготування соусу: Юлія пропонує не використовувати магазинний томатний соус і перець чилі в порошку — всі інгредієнти повинні бути тільки в натуральному вигляді.

Інгредієнти:

• крило – 12 штук;
• пісне масло — 1000 мл;
• вершкове масло – 75 г;
• топлене масло — 1 ст. л.;
• томати у власному соку — 6 шт.;
• часник -3 зубчики;
• червоний гіркий перець — 1 стручок;
• коричневий цукор – 50 г;
• оцет винний білий — 40 мл;
• лимонний сік — 1 ст. л.
• тепла вода – 1 склянка;
• сіль – за смаком;

Спосіб приготування:

1. Промийте крила, наріжте по суглобу, обсушіть на паперовому рушнику.
2. Підсолити, приправте чорним перцем за смаком, обсмажте в киплячому маслі до утворення гарної скоринки.
3. У сотейнику на топленому вершковому маслі обсмажте гострий перець, додайте слайсы часнику, томати, трохи білого оцту. Приправте масу сіллю, цукром і поперчіть. Тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин, не доводячи до кипіння.
4. У глибоку ємність покладіть курку, залийте маринадом, додайте трохи вершкового масла і прогрійте.
5. Подавайте до столу з соусом «Блю чіз» і овочами.

Крильця Баффало – секрети приготування

Щоб порадувати своїх близьких і гостей неймовірно колоритним, смачним, пряним стравою, слід знати деякі секрети приготування Баффало крилець. Досвідчені кухарі охоче діляться ними:

• Купіть курячі частини середнього розміру: не беріть занадто дрібні крила.
• Перед маринуванням зробіть кілька проколів на кожному крильці, щоб швидше отримати м’яке, ніжне м’ясо.
• Томатний маринад буде смачніше, якщо використовувати коричневий цукор, а не білий.
• Якщо страва на наступний день виглядає не так апетитно, як хотілося б — збризніть курку водою, накрийте кришкою і злегка прогрійте на слабкому вогні.

Відео: Крильця Баффало