Кривава Мері — як приготувати коктейль в домашніх умовах з горілки і томатного соку за рецептами з фото

Горілка з томатним соком – такий нехитрий складу знаменитого коктейлю Bloody Mary, який користується популярністю по всьому світу. Класичний його рецепт включає ще інші компоненти, які надають напою благородний, вишуканий смак. Варто дізнатися, на честь кого названий коктейль, як правильно його робити в домашніх умовах і як подавати.

Склад Кривавої Мері

Офіційний і традиційний склад коктейлю Кривава Мері затверджений спеціальною організацією барменів і включає в себе строгі пропорції: 1 частина лимонного соку 3 частини горілки і 6 частин томатного соку. Приправляється отримана суміш вустерским соусом і гострим соусом tabasco, яких потрібно взяти буквально по краплях. Гостроти і пікантності напою додають чорний мелений перець суміш повареної харчової солі з порошком селери або свіжим рослиною.

Як зробити Криваву Мері в домашніх умовах

Нескладним вважається приготування Кривавої Мері в умовах будинку. Потрібно взяти всі компоненти перемішати їх в шейкері і розлити по скляним склянку хайбол. Подавати коктейль слід з гілочкою селери, часточкою лимона поверх льоду. Традиційною називають подавання аперитиву з оливками, різносолами, корейською морквою і маринованими грибами. Смачним називають поєднання напою і закуски з салямі, креветок і сиру.

Ефектно подавати Bloody Mary з перевертанням склянки або як шот дрінки. Для першого потрібно вузька стопка з широким склянкою. Горілка заливається в стопку, накривається склянкою, щоб краї стопки збіглися з дном склянки. Останній швидко перевертається з одночасним притисканням стопки до дна, що не дозволить алкоголю витекти. Після цього залишиться вилити густий томатний сік у склянку і акуратно витягнути стопку.

Підготовка інгредієнтів

Важливим етапом при виготовленні коктейлю стає підготовка компонентів. Для цього береться свіжовичавлений лимонний або лаймовий сік, соус для Кривавої Мері – Табаско і Вустерський, горілка або інший міцний алкоголь. Початківцям барменам буде корисно ознайомитися, чим замінити горілку, тому що це вплине на підсумковий смак напою. Горілка легко замінюється джином, саке, текілою і віскі. Більш ефектний смак вийде, якщо будуть змішуватися херес, пиво або мексиканські напої.

Томатний сік можна замінити кубиком яловичого бульйону, сумішшю бульйону з соком або взагалі давлеными помідорами. У Росії можна зустріти варіанти заміни горілки самогоном, а томатного соку – гострим томатним соусом, кетчупом або соусом чилі. Для виготовлення краще підготувати свіжі охолоджені компоненти, змішати їх разом або покласти шарами. В останньому випадку доведеться проявити акуратність – вилити сік, а потім по лезу ножа ввести горілку, щоб обидва компоненти не змішалися.

Рецепт Кривавої Мері

Знайти для себе підходящий рецепт коктейлю Кривава Мері зможе будь-який початківець або досвідчений бармен. Краще для цього взяти рецепт з фото, який навчить спочатку робити справжній традиційний коктейль, який потім ускладнюється – робиться пошарово, до нього додається яйце, порошок селери або забирається алкоголь зовсім. Кожен з варіантів готування відрізняється мінімальною кількістю витрат часу і різним результатом.

Коктейль Кривава Мері – класичний рецепт

  • Час приготування: 10 хв.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 60 ккал.
  • Призначення: аперитив.
  • Кухня: англійська.
  • Складність приготування: легка.

Традиційним вважається рецепт Кривава Мері класична, який подається у високій склянці. Його криваво-червоний колір пізнаваний багатьма, а смак відрізняється насиченою гостротою і пікантною лимонної свіжістю. Як робити базовий рецепт, навчить нижченаведена докладна інструкція. За смаком у ній використовується соус Табаско, але можна обійтися і без нього.

Інгредієнти:

  • горілка – 45 мл;
  • томатний сік – 90 мл;
  • лимонний фреш – 15 мл;
  • Вустерський соус – 2 краплі;
  • соус Табаско – 3 краплі;
  • лимон – часточка;
  • стебло селери – 1 шт.;
  • селерових сіль – щіпка;
  • чорний перець – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. На дно високої склянки засипати приправи з соусами, додати лід за смаком.
  2. Поверх льоду влити горілку, томатний сік.
  3. Після ретельного перемішування прикрасити зверху гілочкою селери і часточкою лимона.
  4. Подавати охолодженим.

Кривава Мері – коктейль з селерою

  • Час приготування: 10 хв.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 62 ккал.
  • Призначення: аперитив.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: легка.

Як приготувати коктейль Кривава Мері з селерою, допоможе розібратися наведена далі інструкція. Вона відрізняється від традиційного рецепту використанням соку селери, який додається до основної суміші. Щоб підкреслити смак цієї рослини, використовують сельдерейную сіль або змішують кухонну з порошком селери, плюс прикрашають склянку свіжими стеблами.

Інгредієнти:

  • томатний сік – 150 г;
  • горілка – 75 г;
  • лимонний сік – 15 г;
  • сіль – 1 г;
  • перець чорний – 1 г;
  • селера – 2 гілочки;
  • соус Табаско – 3 краплі;
  • Вустерський соус – 3 краплі.

Спосіб приготування:

  1. Горілку вилити в склянку, посолити, поперчити, приправити лимонним соком.
  2. Додати сік з одного стебла селери, перемішати.
  3. Влити сік, соуси, перешкодити. За бажанням використовувати кубики льоду.
  4. Прикрасити другим стеблом, подати коктейль з селерою з трубочкою або як шот дрінк.

Безалкогольна Кривава Мері

  • Час приготування: 20 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 58 ккал.
  • Призначення: аперитив.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Безалкогольна Кривава Мері ще носить назву Кривава діва і відрізняється тільки відсутністю алкоголю. Це прекрасний варіант для тих, хто любить класичний напій, але не може його пити по індивідуальних причин. Як зробити коктейль, докладно описано в рецепті нижче. У нього входять густий томатний сік кімнатної температури і свіжовичавлений сік лимона. Обидва компоненти при бажанні доповнюються свіжими овочами, роблять напій більш густим.

Інгредієнти:

  • помідори – 2 шт.;
  • червоний болгарський перець – 1 шт.;
  • цибуля – ? шт;
  • томатний сік – 250 мл;
  • сік лайма – 70 мл;
  • сіль – 5 г;
  • зіра – 2 г;
  • кайенский перець – 2 г;
  • свіжа кінза – 50 г;
  • чорний перець – 4 горошини;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • лимон – ? шт;
  • морська сіль – жменя.

Спосіб приготування:

  1. Помідори розрізати навпіл, цибулю нашаткувати товстими кільцями, перець – великими часточками. Збризнути всі овочі маслом, запекти на грилі по 1,5 хвилини для помідорів і за 5 хвилин для всього іншого. Зняти шкірку, додати кинзу, подрібнити блендером.
  2. Додати інші компоненти, охолодити.
  3. Прикрасити келихи оригінальною окантовкою з лимонного соку і солі, налити напій, подавати з часточкою лимона і порошком кайенского перцю.
  4. При бажанні прикрасити оливками.

Кривава Мері з яйцем

  • Час приготування: 10 хв.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 63 ккал.
  • Призначення: аперитив.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Антипохмільний ефект дає рецепт Кривавої Мері з яйцем, який винайшли на пострадянському просторі. Він не відрізняється по компонентам, але має особливості у виготовленні. Як приготувати цей вид відомого напою, покроково написано в інструкції далі. Він полегшить стан після бурхливого застілля, зніме головний біль і виведе токсини з організму.

Інгредієнти:

  • горілка – 50 мл;
  • томатний сік – півсклянки;
  • сік лимона – 15 мл;
  • сіль – 2 щіпки;
  • перець – 2 щіпки;
  • соус Табаско – 2 краплі;
  • Вустерський соус – 3 краплі;
  • яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Вилити на дно склянки яйце, щоб не пошкодити жовток.
  2. Змішати соки, соуси, приправи, вилити на яйце.
  3. По вістрю ножа або чайній ложці ввести горілку, щоб вийшли шари.
  4. Замість цілого яйця можна готувати напій з 2 жовтків.

Коктейль Кривава Мері – приготування шарами

  • Час приготування: 10 хв.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 59 ккал.
  • Призначення: аперитив.
  • Кухня: англійська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати алкогольні шаруваті коктейлі, проінформує наступний рецепт, який відрізняється середньою складністю. У ньому використовуються все ті ж звичні компоненти, але вливати їх слід дуже обережно, щоб не поплутати. Отриманий напій виглядає ефектно і привабливо, може по праву називатися прикрасою святкового столу.

Інгредієнти:

  • горілка – ? склянки;
  • томатний сік – півсклянки;
  • лимонний сік – 15 мл;
  • сіль – 2 щіпки;
  • перець – 2 щіпки;
  • Вустерський соус – 3 краплі;
  • соус Табаско – 2 краплі.

Спосіб приготування:

  1. На дно келиха висипати спеції, соуси, лимонний сік.
  2. Влити томатний сік.
  3. Поверх всіх шарів на стінку по лезу ножа або маленької ложці акуратно влити горілку.
  4. Подавати з соломинкою.

Як пити Криваву Мері

Традиційним варіантом, як правильно пити Криваву Мері, є вживання її через трубочку невеликими ковтками в об’ємному стакані хайбол. Виходить, що коктейль є лонгдринком, який чудово освіжає, але може подаватися і шотами – в стопках, щоб впоратися з похмільним синдромом. При вживанні листкового напою слід взяти 2 трубочки, щоб людина контролював надходження соку і алкоголю знизу.

Історія створення коктейлю

Дуже цікавою є історія коктейлю Кривава Мері, який має кілька легенд про появу найменування. Згідно з першою, напій отримав назву на честь королеви Англії Марії Першої Тюдор, яка жила на початку XVI століття. Вона відзначилася жорстокими розправами серед протестантів, за що і отримала прізвисько Кривава Мері. Вона була такою жорстокою, що їй не залишили жодного пам’ятника.

Згідно з другою легендою, коктейль став так називатися з легкої руки письменника Ернеста Хемінгуея, який любив випити і частенько приходив додому п’яним. За це його четверта дружина Мері влаштовувала скандали. Авторами ж напою теж вважаються кілька людей. Перший з них – бармен Джордж Дессел запевняв, що придумав коктейль в перерві між двома світовими війнами. Він опублікував рецепт напою, що отримується змішуванням горілки і томатного соку у грудні 1939 року в одній з газет Нью-Йорка.

Трохи раніше, в 20-ті роки XX століття інший бармен Фернанд Петио став називати себе автором класичного рецепту Bloody Mary. Він же першим привніс в нього додавання соусів і спецій, тоді як Дессел нічого не згадував про додавання інших компонентів. Інші ж варіанти коктейлю (безалкогольний, селеровий і яєчний) не мають відображених в історії авторів.

Відео: Як приготувати Криваву Мері