Квасоля біла — у чому користь від її присутності в щотижневому меню

Близько п’яти тисячоліть біла квасоля відома як високоврожайна, невибаглива культура, що приносить смачні боби, придатні для безлічі блюд.

Поживні і корисні властивості даного сорту відрізняються унікальним поєднанням вітамінів і мікроелементів, білка і клітковини, що в комплексі визначають білу квасолю в ряди найбільш корисних продуктів на світі. Вчені, лікарі і дієтологи не втомлюються говорити про необхідність введення її в раціон як при безлічі захворювань, так і при відмінного здоров’я, підтримка якого, в несприятливих умовах сучасного навколишнього середовища та інших чинників, безумовно, не може бути зайвою.

Але є і інша сторона у білої квасолі. Шкода, що вона може заподіяти, повинен бути добре відомий, щоб включення її в раціон було смачним, корисним і безпечним.

Користь білої квасолі для краси

Боби білої квасолі використовують в косметології для виготовлення кремів і масок для омолодження шкіри, але подібного і багатьох інших ефектів підтримки молодості і краси, можна добитися і при вживанні квасолі в їжу:

сірка, що міститься в ній, бореться з вугрів, акне, почервоніння, оздоровлює шкіру не тільки на обличчі, але і на всьому тілі;

вітамін Н (біотин) відомий як «вітамін краси», він важливий для здоров’я, рясного зростання і шовковистості волосся, фортеці нігтів і їх опірності грибкових захворювань, гладкості і сяйва шкіри.

Користь білої квасолі для ваги і травлення

Нерідко квасоля присутня в дієтичному меню, спрямований на зниження ваги. Забезпечуючи людину необхідними речовинами, включаючи вуглеводи, вона містить всього 102 ккал на 100 г продукту, сприяє швидкому виведенню з організму води, а також насичує його клітковиною — денну потребу в ній забезпечує одну склянку квасолі.

З’їдена квасолю на час затримується в шлунку, завдяки чому і маленька порція страви з нею добре насичує, надовго усуває відчуття голоду.

Страви з квасолі, що вживаються кілька разів на тиждень, поступово, але грунтовно, налагоджують роботу травної системи, зокрема, стимулюючи вироблення шлункового соку. Її варто частіше є тим, кого турбує гастрит зі зниженою кислотністю і напади нудоти після жирної їжі. Позитивно впливає біла квасоля і на роботу кишечника, сприяє зникненню регулярних запорів.

Як склад впливає на користь білої квасолі

Біла квасоля відома як один з кращих білкових продуктів, що заміщають м’ясо:

  • 100 г бобів міститься 7 г білка і в цьому біла квасоля перевершує інші квасолеві сорту;
  • засвоюваність білка дорівнює 75 %, і такий показник перевершує засвоюваність білка тваринного походження.

Завдяки цьому, квасоля регулярно виявляється в раціоні вегетаріанців і тих, хто сидить на дієті. Як вважають історики повсякденності, саме завдяки їй, протягом всієї історії, мільйони людей у відсутність в раціоні достатньої кількості м’яса, отримували можливість повноцінно харчуватися.

З ряду вітамінів в ній присутніх, особливо варто відзначити вітамін С, що міститься в найбільшій кількості, а також вітаміни групи В, вітаміни А, К, РР.

Вітамін Е засвоюється з білої квасолі особливо добре, завдяки чому цілком проявляються його властивості як природного антиоксиданту.

Також, в ній містяться калій, магній, залізо, кальцій, натрій, фтор, цинк, фосфор, нікотинова кислота, йод, мідь. Амінокислоти представлені на лізин, аргінін, триптофаном і тирозином.

При яких захворюваннях відчутна користь білої квасолі

Біла квасоля з цілого ряду причин рекомендується хворим на цукровий діабет:

  • характеризуючись низьким глікемічним індексом, вона дозволяє уникнути різких стрибків інсуліну і цукру;
  • тривале її вживанням нормалізує роботу підшлункової залози;
  • що міститься в ній амінокислота аргінін бере участь у виробленні сечовини і сприяє зниженню рівня глюкози в крові.

З-за високого вмісту фолієвої кислоти, регулярне вживання квасолі підтримує організм у боротьбі з атеросклерозом, причому, мова йде не тільки про хвороби, і про запобігання її розвитку.

Особливо варто відзначити вплив білої квасолі на сечостатеву систему, стосовно якої вона сприяє:

  • загальної нормалізації її роботи;
  • розчинення ниркових каменів та піску й полегшенню їх виведення;
  • зменшенню різних набряків;
  • будучи сама по собі сечогінну продуктом, біла квасоля посилює ефект від прийнятих для цієї мети лікарських препаратів та Бадів.

У чому ще полягає користь білої квасолі

Корисні якості білих бобів поширюються на багато захворювання та розлади організму і в цілому, позитивний вплив квасолі на організм включає:

  • стимулювання за рахунок вмісту антибактеріальних речовин процесів регенерації, що може проявитися в загоєнні ран, відновлення після операцій і травм;
  • зменшення запальних процесів у печінці;
  • зміцнення імунної системи і підвищення опірності організму інфекційним захворюванням;
  • підтримку в утворенні еритроцитів, вироблення гемоглобіну та забезпеченні клітин киснем;
  • нормалізацію обміну речовин і прискорення метаболізму;
  • зміцнення кісткової системи і зубів, на яких, крім того, менше утворюється зубний камінь;
  • прискорення лікування хвороб суглобів і ревматизму;
  • зниження ризику виникнення хвороб у цілому і ускладнень після них, у відношенні серцево-судинних захворювань, включаючи гіпертонію та аритмію;
  • поліпшення роботи органів дихання.

Смачне блюдо з білої квасолі не тільки порадує, але і добре, заспокійливу вплине на нервову систему.

У чому шкідливість білої квасолі і як зробити її корисною

Квасоля категорично забороняється вживати в сирому вигляді, так і готувати її потрібно до повної готовності, так як в ній містяться токсини. Першим етапом позбавлення від них стає приблизно десятигодинну кип; вимочування у воді білої квасолі. Шкода від виділених токсинів зовсім зникає після того, як зливають вперше закипілу воду з каструльки з отвариваемой квасолею. Далі, квасолю можна варити як зазвичай, щоб було смачно.

Віддаючи перевагу консервованої квасолі в банках, слід пам’ятати про підвищеному вмісті в ній солі і оцтової кислоти і для більше користі страв, що готуються з неї, квасоля рекомендується промивати до приготування.

Варто пам’ятати, що надмірні порції білої квасолі в будь-якому вигляді, що містяться в ній олігосахаридів, провокують посилене газоутворення і здуття живота.

Містяться в квасолі грубі волокна (клітковина) відіграють роль «губки», вбирає з організму людини шкідливі речовини, далі природним шляхом виводяться разом з квасолею з організму. Але квасоля — далеко не легкозасвоюваний продукт, вона довго перетравлюється, а клітковина і зовсім засвоюється не до кінця і деякі люди відчувають після вживання страв з квасолею важкість у шлунку.

По-перше, не випливає, як вже було сказано, переборщувати з кількістю з’їдається. По-друге, квасоля засвоюється краще, будучи присмаченою спеціями і прянощами, про що поліпшують травлення властивості яких відомо з найдавніших часів.

А засвоєнню корисних речовин з квасолі, від вітамінів до мікроелементів, сприяє її подача з овочами і зеленню, багатими на вітамін С. До них відносяться, зокрема, молода картопля, капуста, болгарський перець, петрушка, зелений горошок, морква, щавель, редис, помідори.

Кому протипоказана і шкідлива квасоля біла

Білу квасолю з-за порядного змісту пуринів, вкрай небажано включати в раціон людям похилого віку. Приводами для обмеження вживання білої квасолі, є такі захворювання, як подагра, загострення шлункових захворювань, коліт, панкреатит, холецистит і нефрит. Також, в рідкісних випадках, зустрічається індивідуальна непереносимість білої квасолі.