Кукурудзяна каша на молоці — як смачно приготувати на гарнір і для дитини і час готування

Кукурудзяна каша на молоці

Багато хто не відмовляться поласувати ароматними зернятками тільки що звареної кукурудзи, але далеко не всі знають, наскільки корисною і смачною є каша з цього злаку, тому часто просто ігнорують її в якості гарніру або основної страви. Однак кукурудзяна каша на молоці або воді, зварена за особливим рецептом, може зрівнятися в корисності з гречкою і за смаковими якостями не поступається іншим злакам – головне знати, як правильно варити таку кашку, щоб взяти з неї максимум користі і смаку.

Як приготувати кукурудзяну кашу на молоці

Технологія варіння каші з кукурудзяної крупи не сильно відрізняється від рецептури інших страв зі злаків. Спочатку крупу промивають у декількох водах, потім заливають молоком, додають сіль і ложку цукру і варять на повільному вогні, періодично помішуючи. Після доведення до готовності страву приправляють вершковим маслом або додають інші інгредієнти. Молочна кукурудзяна каша виходить дуже смачною з родзинками, гарбузом, медом, сухофруктами. Несолодке круп’яне блюдо доповнюють м’ясом, шкварками, грибами, солоним сиром, зеленню або овочами.

Скільки варити кукурудзяну кашу на молоці? Треба сказати, каша з кукурудзяної крупи на молоці не відноситься до швидких страв, навіть сильно подрібнені зерна кукурудзи залишаються дуже твердими, тому для повного розварювання вимагають багато часу. Тримати на вогні страву треба близько півгодини, потім накрити каструлю кришкою і дати настоятися хвилин 40-45.

Час приготування залежить від розміру крупинок: чим дрібніше помел, тим швидше звариться крупа. Помел спочатку визначає і консистенцію готового страви: щоб приготувати розсипчасту кашу або молочний суп, краще брати кукурудзу грубого помелу. Для каші-розмазні, молдавської мамалиги або італійської поленти підійде кукурудзяне борошно чи крупа середнього помелу.

Рецепти кукурудзяної каші на молоці

Цей злак у всьому світі славиться своїми корисними властивостями, адже кукурудза дуже багата на вітаміни різних груп. Вона містить різні амінокислоти і мікроелементи, необхідні для нормального функціонування організму. У зернах кукурудзи багато клітковини, причому калорійність кукурудзяної кашки не дуже висока – близько 150 ккал на 100 грам, тому вона вважається дієтичним продуктом. Молочна каша з кукурудзяної крупи ідеально підходить для раціону малюків, адже вміст глютену в ній мінімальне.

Багато включають в своє щоденне харчування цей смачний і корисний злак дуже рідко, тому що не знають, як варити кукурудзяну кашу на молоці і навіть як приготувати її на воді. Є особливості, які потрібно запам’ятати перед тим, як приступити до приготування цього круп’яного страви. Нижче вашій увазі будуть представлені різні варіанти кукурудзяної кашки з фото і покроковим описом рецептури.

Каша з кукурудзяної крупи

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви (100 г): 120,6 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легка.

Класичний рецепт кукурудзяної каші на молоці завжди залишається актуальним і затребуваним. Щоб зварити рідкий молочний суп, молока слід брати в 6 разів більше, ніж крупи. Для приготування густої каші-розмазні необхідну кількість крупи і рідини потрібно визначати, виходячи із стандартної пропорції – 1 стакан подрібненої кукурудзи на 3,5-4 склянки молока.

Інгредієнти:

• кукурудзяна крупа грубого помелу – 1 ст.;
• молоко – 4 ст.;
• сіль – щіпка;
• цукор або мед – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У каструлю влити молоко, додати сіль. Довести до кипіння.
2. Потім промиту крупу висипати в рідину, ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудочок.
3. Варити на середньому вогні 20 хвилин без кришки. Не забувати час від часу помішувати.
4. Закрити каструлю кришкою і залишити на мінімальному вогні ще на 40 хвилин.
5. Після відключення плити у молочний суп додають вершкове масло і цукор або мед за смаком.

Каша з кукурудзяного борошна

• Час приготування: 56 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви (100 г): 102,3 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю, до святкового столу.
• Складність приготування: середня.

Всесвітньо відома молдавська мамалига готується виключно з кукурудзяного борошна. Завдяки мініатюрному розміру крупинок, після варіння і охолодження маса перетворюється в пружну, але м’яку круп’яну коржик, яка легко ріжеться вологим ножем або ниткою на порційні шматки. Традиційний рецепт цього прекрасного гарніру з фото описаний нижче.

Інгредієнти:

• кукурудзяне борошно – 3 ст.;
• вода – 5 ст.;
• сіль – 0,5 ст. л.;
• рослинне масло – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У товстостінній каструлі закип’ятити воду.
2. Всипати сіль, влити рослинне масло.
3. Тонкою цівкою всипати борошно з кукурудзи, при цьому активно помішуючи рідина.
4. Варити на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
5. Потім зменшити вогонь до мінімального і продовжувати варити ще 25 хвилин.
6. Ємність з готовою стравою перевернути на велику дерев’яну дошку. Обережно витягти мамалигу з каструлі.
7. Дати трохи охолонути, після чого розрізати на порції.

Для дитини

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви (100 г): 114,8 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легка.

Борошно з кукурудзи також є ідеальною основою для дитячої молочної кашки. Головна перевага злаку в тому, що він майже не містить глютену, тому підійде дітям навіть наймолодшого віку і алергікам. Якщо готову борошно складно знайти у продажу, її з легкістю можна приготувати самостійно з допомогою кавомолки. Щоб зробити тарілочку з кашкою більш апетитною, можна прикрасити її свіжими фруктами або ягодами.

Інгредієнти:

• борошно з кукурудзи – 3 ст. л.;
• молоко – 1 ст.;
• цукор – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 10 г;
• фрукти, ягоди – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Молоко довести до кипіння.
2. Зменшивши вогонь до мінімуму, акуратно тоненько цівкою всипати борошно, активно помішуючи.
3. Варити 15 хвилин, весь час мішаючи. Потім вимкнути вогонь.
4. Додати цукор і вершкове масло.
5. Укутати каструлю рушником і залишити на гарячій плиті ще на 15-20 хвилин.

З гарбузом

• Час приготування: 72 хвилини.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви (100 г): 107,1 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю, на десерт.
• Складність приготування: середня.

Дуже смачною, корисною і поживною виходить кукурудзяна каша на молоці з гарбузом. Сонячна кукурудза разом з солодкою і яскравою гарбузом створюють неповторний смаковий дует, а якщо приготувати страву не просто на плиті, а в глиняному горщику в духовці, та ще трошки полити медом, встояти перед таким частуванням не зможе жоден навіть самий вибагливий гурман.

Інгредієнти:

• крупа кукурудзяна середнього помелу – 1,5 ст.;
• молоко – 6 ст.;
• гарбуз – 300 г;
• вершкове масло – 35 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• мед – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Молоко закип’ятити. Половину вилити в каструлю і всипати туди кукурудзу, ретельно перемішавши.
2. Потомити на повільному вогні 20 хвилин.
3. Другою половиною молока залити порізану кубиками м’якоть гарбуза. Накрити кришкою і залишити.
4. Потім у великий горщик викласти шарами молочно-круп’яну масу і гарбуз з молоком. Кожен шар трохи пересипати цукром і перекласти шматочком вершкового масла.
5. Накрити кришкою або фольгою і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 40-45 хвилин.
6. Після доведення страви до готовності масу перемішують, розділяють на порції і додають мед.

З сиром

• Час приготування: 48 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви (100 г): 98,8 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю.
• Складність приготування: легка.

Багато народів високо цінують смак і користь крупи з кукурудзи, тому майже кожна національна кухня може похвалитися смачним оригінальним блюдом з цього злаку. Грузини часто готують несолодке кашу з кукурудзи з сиром сулугуні, який легко можна замінити іншим солоним сиром – бринзою або адигейський. Автентическое назва страви – эларжджи. Покроковий рецепт з фото дивіться нижче.

Інгредієнти:

• крупа кукурудзяна грубого помелу – 1,25 ст.;
• молоко – 1,7 л;
• солоний сир – 450 г;
• сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Кукурудзу добре промити. Сир нарізати тонкими довгими смужками або натерти на крупній тертці.
2. У товстостінну каструлю або чавунний горщик налити молоко. Поставити на середній вогонь, дати закипіти.
3. У киплячу рідину опустити сіль і сир. Ретельно розмішати.
4. Акуратно всипати крупу, безперервно помішуючи.
5. Продовжувати заважати приблизно 10 хвилин, поки маса не почне густіти.
6. Потім накрити каструлю кришкою, поставити на самий маленький вогонь і тушкувати ще хвилин 25-30. Подавати блюдо гарячим.

З сухофруктами

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви (100 г): 122,7 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Каша з кукурудзи завжди виходить смачною і ситною, але в звичайному вигляді швидко набридає. Зате з неї можна приготувати шикарний десерт – солодку запіканку з кукурудзяної кашки на молоці з сухофруктами. Такий формат набридлою звичайної каші сподобається як дітям, так і дорослим. Головне – не перестаратися з цукром, адже сухофрукти самі по собі солодкі. Завжди можна зробити блюдо солодше, просто додавши трохи меду, варення або згущеного молока.

Інгредієнти:

• кукурудзяна крупа – 1 ст.;
• вода – 1 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• цукор – 2 ст. л.;
• курага, родзинки, інжир – по 50 г;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Крупу промити, залити холодною водою і залишити на пару годин.
2. Потім воду злити, залити свіжою, поставити на вогонь.
3. Варити 15 хвилин, після чого додати склянку кип’яченого молока.
4. Вогонь вимкнути, але залишити крупу з молоком на гарячій плиті ще на 20 хвилин.
5. Тим часом сухофрукти залити окропом і потримати 10 хвилин, після чого відцідити і порізати невеликими кубиками.
6. Кашу злегка остудити, покласти в неї сухофрукти, цукор і яйце. Ретельно перемішати.
7. Форму для запікання змастити вершковим маслом, викласти в неї підготовлену масу.
8. Запікати в духовці 15-20 хвилин до появи золотистої скоринки.

З м’ясом

• Час приготування: 53 хвилини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви (100 г): 164,3 ккал.
• Призначення: на вечерю, в поході.
• Складність приготування: середня.

Якщо хочете приготувати що-небудь ситне і смачне для сімейного вечері, візьміть на озброєння рецепт каші з кукурудзи з м’ясом і овочами. Чоловікам сподобається більш жирний варіант зі свининою чи бараниною, а якщо ж взяти пісну яловичину або курку, вийде низькокалорійне блюдо, яке не завдасть шкоди фігурі. Така варіація кукурудзяної каші стане прекрасною альтернативою плову.

Інгредієнти:

• куряче філе – 280г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• крупа кукурудзяна – 150 г;
• масло рослинне – 40 мл;
• сіль – 0,5 ст. л.;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе нарізати не дуже великими шматками, відправити на розігріту з жиром сковороду. Обсмажувати на середньому вогні 4-5 хвилин.
2. Велику цибулину порізати півкільцями, покласти до м’яса. Обсмажувати до м’якості і прозорості.
3. Моркву потерти на велику тертку, теж відправити на сковороду.
4. Слідом відправити порізану півкільцями болгарський перець. Протушкувати м’ясо з овочами до напівготовності.
5. Далі висипати на сковорідку промиту крупу, додати сіль, спеції, залити двома склянками води.
6. Тушкувати страву на повільному вогні близько півгодини, за необхідності підливаючи воду, щоб каша в підсумку не виявилася сухою.
7. Перед подачею посипати свіжої рубаною зеленню.

З бананом

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви (100 г): 96,5 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легка.

Кукурудзяну кашку з молоком люблять не тільки діти, але і дорослі. Кукурудза чудово поєднується з будь-якими іншими продуктами як солодкими, так і солоними. Якщо доповнити молочну кашу з кукурудзи фруктами, вийде справжня вітамінна бомба. Добре підходить для цієї мети банан. Він багатий вітамінами і мікроелементами, причому легко перетворюється на пюре, тому таке блюдо рекомендується педіатрами, як обов’язкова складова дитячого раціону.

Інгредієнти:

• кукурудзяне борошно – 0,5 склянки;
• молоко – 450 мл;
• вода – 1 ст.;
• сіль – щіпка;
• цукор – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 15 г;
• банан – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. В каструлю вливають молоко і воду, дають закипіти.
2. Потім додають сіль, акуратно всипають борошно.
3. Варять на мінімальному вогні півгодини, після чого додають цукор і вершкове масло. Накривають каструлю рушником і залишають на 10 хвилин настоятися.
4. Тим часом розминають у банан в пюре і додають у кашу перед подачею.

В мультиварці

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви (100 г): 120 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легка.

Електронна диво-каструля давно стала доброю помічницею для багатьох господинь. В мультиварці можна приготувати що завгодно, причому каша з кукурудзяної крупи не є винятком. Правда, у недосвідчених господинь вона може не вийти з першого разу. Для цього варто запам’ятати деякі тонкощі рецептури. Як приготувати кукурудзяну кашку з молоком в мультиварці, читайте нижче.

Інгредієнти:

• крупа з кукурудзи – 200 г;
• вода – 2/3 ст.;
• молоко – 1 і 1/3 ст.;
• сіль – щіпка;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• вершкове масло – 35 р.

Спосіб приготування:

1. Крупу добре промити, перекласти в чашу мультиварки і залити водою.
2. Додати сіль, цукор, перемішати.
3. Поставити варитися в режимі «Молочна каша» на 25 хвилин.
4. Після закінчення даного часу влити в молоко і кашу встановити таймер в цій же програмі ще на 20 хвилин.
5. Після звукового сигналу залишити мультиварку закритою і дати настоятися каші приблизно чверть години, після чого присмачити її вершковим маслом.

Відео