Кумкват — калорійність, склад і корисні властивості: застосування плодів і рецепти заготовок з фото

Маленький, овальної форми, корисний та смачний фрукт кумкват набуває все більшу популярність завдяки своїм якостям. Свіжий, сушений, цукати, варення або джем, він смачний і ароматний. Інтернет пропонує все більше рецептів з покроковими фото, допомагають освоїти процес приготування страв з екзотичним фруктом. Існує кілька сортів кинкана, а сфера застосування фрукта – не тільки кулінарія: східний ароматний мандарин відмінно зарекомендував себе в косметології та медицині.

Що таке кумкват

Золотим апельсином називають фрукт кумкват – плід завжди зеленого деревця, який воліє рости на землі субтропіків. Рослину вирощують як декоративну, але головна цінність кумквата – маленькі корисні плоди (діаметром не більше 3, а довжиною – до 6 сантиметрів), за смаком нагадують мандарин. Їдять фрукти цілком або розрізавши на часточки, свіжими і сушеними. Сфера використання цитруса постійно розширюється: це кулінарія, косметологія, народна медицина. Жовто-оранжевий, сонячний фрукт з сімейства цитрусових має й інші імена: кинкан, фортунелла.

Калорійність і склад

Маленьке диво-фрукт містить багато води, володіє невисокою калорійністю: у свіжому кумквате не більше 71 ккал на 100 грамів. Сушені плоди за рахунок випаровування рідини стають більш калорійними – 250-280 ккал на 100 р. Кумкват містить вітамін С, А, Е, В3, В5, але найбільше – аскорбінової кислоти. Дуже корисна шкірка, що містить потрібні людині мікроелементи і мінерали. Плоди кумквата багаті калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, є цинк, залізо, ефірні олії, моносахариди, антиоксиданти, ненасичені жирні кислоти, лютеїн, каротин, пектин.

Користь і шкода

Свіжу і в’ялену сонячну фортунеллу не варто вживати при підвищеній кислотності, гастриті або виразці шлунка, хворобах нирок. Відмовитися від цього цитруса треба при алергії і обов’язково бути обережними при діабеті, адже плоди містять глюкозу. Корисних властивостей у маленького фрукта все ж більше, ніж шкідливих. Цілющі властивості кумкуата відомі давно, його застосовують для лікування захворювань, попередження різних розладів здоров’я, зміцнення імунної системи. Допомагає він при таких станах:

1. Застуда, вірусні інфекції. Кинкан застосовується для інгаляцій при сухому кашлі, нежиті. Прийом всередину свіжого соку кумквата з медом надає протизапальний ефект.
2. Отруєння, розлади ШКТ. Кинкан виводить токсини, покращує травні процеси.
3. Ожиріння. Завдяки низькій калорійності і наявності клітковини кумкват володіє дієтичними властивостями, допомагає розщеплювати жири, що знижує вагу.
4. Дратівливість. Чаї, відвари, настої з кинкана приводять у норму емоційний стан. Ефірне масло цитруса знімає стрес, покращує сон.
5. Гіпертонія. Кинкан нормалізує тиск, попереджає збої в роботі серцево-судинної системи.
6. Мікози. Противомикозное речовина фурукумарин, якого особливо багато в сушеному кумквате, успішно бореться з грибковими інфекційними захворюваннями.
7. Токсикоз вагітних. Можна вживати тільки після консультації лікаря.
8. Похмільний синдром. Смачний цитрус діє як антиоксидант, особливо ефективні сушені плоди кумквата.

Сушені плоди

У сушеному вигляді фрукт кумкват зберігає корисні якості, енергетична цінність продукту навіть збільшується, що корисно для людей з ослабленим організмом. При випаровуванні води під час сушіння посилюються бактерицидні властивості і користь шкірки, але при покупці треба звернути увагу на колір сушених плодів. В’ялений кинкан червоного кольору купувати не варто – іноді виробники штучно підфарбовують золоті мандарини; «правильний» сушений кумкват – світло-коричневого або бурштинового кольору. В яких випадках корисно їсти в’ялений кинкан:

• авітаміноз;
• проблеми із зором, особливо з сітківкою очей;
• захворювання шлунково-кишкового тракту (крім гострої форми);
• вірусні інфекції, застуда;
• грибкові захворювання, хвороби шкіри;
• високий вміст холестерину в крові;
• похмілля;
• запори.

Застосування кумквата

Свіжий кумкват – справжні ласощі, корисне, смачне, особливо якщо є кислувату м’якоть овальних плодів разом з тонкою шкіркою. Це відмінна сировина для заготовок на зиму: кумкват в цукрі, варення, джем, цукати, прохолодні напої, приготовлені з нього, смачні, багаті вітамінами. Сучасна косметологія з успіхом застосовує золотий китайський апельсин в масках для обличчя і кремах. Свіжий сік кинкана відбілює шкіру, а цілюща пахуче ефірна олія використовується для ароматерапії і приготування запашного мила.

Як є кумкват

Справжній смак, приємний цитрусовий аромат овального апельсина розкривається за умови, що їдять його, не очищаючи шкірки, яка має солодкий смак. Іноді шкурка навіть солодше м’якоті, плюс до того містить пікантну гірчинку. Кулінарія пропонує безліч рецептів, які потребують присутності кинкана. Є фрукт можна в складі джему, конфітюру, мармеладу, сиропу, включати в список інгредієнтів для приготування закусок, салатів, соусів до м’ясних, рибних, овочевих страв. Десерти, сир, йогурт, випічка, напої стануть смачніше завдяки додаванню кумквата.

Рецепти заготовок

Насолоджуватися свіжими довгастими апельсинами мініатюрного розміру цілий рік не вийде, але мандариновий смак і аромат чудово зберігаються в домашніх заготовках. Існує безліч рецептів цікавих, смачних страв з кумквата з покроковими фото, які варто приготувати для тривалого зберігання. Цукати, конфітюр, варення, пастила з успіхом з’їдаються взимку, заморожені та сушені фрукти стають оригінальної добавкою до алкогольних і прохолодних напоїв, десертів, салатів – фруктовим і овочевим.

Джем з плодів кумквата

Смачний, поживний, гарний продукт з фортунеллы вийде лише за умови точного дотримання всіх пунктів рецепта. Для джему з кумквата знадобиться мінімум продуктів і трохи часу.

Інгредієнти:

• плоди свіжого кумката без насіння -1 кг;
• пісок цукровий -1 кг;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Вимиті, висушені плоди злегка надрізати.
2. Пробланшировать фрукти, опустивши в окріп на кілька хвилин.
3. В насичений цитрусовий відвар (250 мл) всипати цукор і зварити сироп.
4. Залити сиропом плоди кумквата і варити, поки джем не загусне.
5. Додати лимонний сік, перемішати і довести до кипіння.
6. Гаряче варення розкласти по банках і герметично закрити.

Варення

Прекрасною заготівлею на зиму стане запашне, бурштинового кольору варення з китайського золотого апельсина. Нічого складного в приготуванні немає, треба тільки визначитися, різати плоди або класти їх цілком.

Інгредієнти:

• Плоди кумквата – 1 кг;
• цукровий пісок -1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор ванільний – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Фрукти вимити, обсушити, зробити неглибокі наколи, пробланшировать в окропі не більше 10 хвилин, вийняти, обдати холодною водою.
2. У гарячу воду, що залишилася від бланшування (1 склянка), всипати половину цукру, опустити туди кумкват, довести до кипіння, проварити 5 хвилин, дати охолонути.
3. Проварити ще 10 хвилин, додавши до сиропу половину цукру, що залишився.
4. Всипати решту цукру, варити до напівпрозорого стану плодів.
5. В кінці варіння додати лимонний сік, ванільний цукор.
6. Гаряче варення розкласти по простерилизованным банкам, закупорити.

Вибір і зберігання куквата

Якісні плоди не псуються кілька днів при кімнатній температурі, але якщо купують про запас, то краще місце для зберігання – холодильник, там фрукти будуть «у формі» до 3 тижнів. Заморожене пюре відмінно зберігається в морозилці, і протягом півроку можна готувати страви з цитрусовим смаком і ароматом. Сушка плодів – чудовий варіант для подальшого зберігання. При купівлі свіжих фруктів на ринку або в магазині варто звернути увагу на колір: стиглий кумкват характеризується насиченим помаранчевим забарвленням шкірки. Потім треба оцінити зовнішній вигляд плодів:

• немає на ніжною фруктової шкірці вм’ятин, плям, зіпсованих гниллю ділянок;
• наскільки свіжа, пружна шкірка;
• щільні, пружні плоди або м’які, перестиглі.

Фото кумквата

Відео