Куряча грудка — рецепти приготування простих і швидких салатів, гарячих страв покроково

Існує безліч популярних продуктів, які використовуються як в основних блюдах, так і в закусках. Одним з таких є курка в будь-якому вигляді, будь то стегенця, стегенця, крильця, філе або грудка. Остання використовується у великій різноманітності рецептів, найцікавіші з яких ви знайдете нижче.

Як приготувати курячу грудку

Повсякденний раціон практично кожної сучасної людини не обходиться без того або іншого блюда з курячої грудки. Особливо це незамінний продукт на дієті. Приготувати курячу грудку швидко і смачно можна різними способами: накрити кабачок або картопельку, обгорнути фольгою разом з овочами, зробити запіканку або приготувати суп. В домашніх умовах м’ясо смажать, варять, тушкують або запікають у духовці. Також курка часто входить до складу теплих салатів, де вона може поєднуватися з:

• баклажанами;
• печерицями;
• сиром;
• капустою;
• ананасами;
• помідорами.

Способи приготування курячої грудки

Існує безліч цікавих варіантів, як можна приготувати курячу грудку. У більш оригінальних рецептах з неї роблять в’ялену пастрому або рулет, фарширований найнесподіванішими інгредієнтами, такими як чорнослив та інші Не менш цікавий варіант – карпаччо, де м’ясо використовується в сирому вигляді. Більш прості рецепти – курячі нагетси, філе в клярі, суп, плов, котлети та інші дієтичні страви з курячої грудки.

Як варити курячу грудку

Навіть при всій простоті у цьому способі приготування дуже легко зіпсувати м’ясо. З цієї причини потрібно дотримуватися певну послідовність дій:

1. Промити м’ясо. Якщо потрібно відокремити від кісток грудки.
2. Для дієтичних страв необхідно зняти шкірку.
3. Далі скласти продукт в каструлю. Якщо планується приготувати салат, залити гарячою водою, а якщо суп – холодної. На цьому етапі ще можна додати 90 мл яблучного соку, головку часнику і пару шматочків яблука.

Скільки варити курячу грудку? Час визначається розміром шматків м’яса. Середнє значення дорівнює 30-40 хвилин від моменту закипання води. Через таку кількість часу грудку можна дістати з води і залишити остигати. Щоб зварити її швидше, потрібно порізати м’ясо на невеликі шматочки шириною 2-4 див. також збільшиться площа дотику з водою, з-за чого час приготування скоротиться.

Запечена куряча грудка

Зберегти початкову соковитість м’яса можна за допомогою запікання на грилі або в духовці. Крім того, при такій тепловій обробці курка втрачає менше білка. Перед тим як запекти курячу грудку в духовці, її необхідно правильно підготувати. Для цього варто скористатися наступною інструкцією:

1. Зрізати з грудної кістки м’ясо, прибрати хрящики, жир і шкірку.
2. Промити продукт під струменем холодної води, далі викласти на паперовий рушник, почекати висихання.
3. Цільні шматки м’яса відбити або нарізати за рецептом.
4. На наступному етапі, якщо потрібно, замаринувати зі спеціями, кефіром, сметаною, оцтом або рослинним маслом.
5. Через 1,5-2 год запакувати м’ясо, щоб воно зберегло свою соковитість. Використовувати для цього фольгу, «шубу» з овочів або рукав для запікання.
6. Виставити в духовці оптимальну температуру – 180-200 градусів, прогріти її.
7. Помістити форму з грудкою на півгодини, не більше.

Як посмажити курячу грудку на сковороді

Один з найпростіших варіантів – це просто обсмажити філе на сковорідці. Першим ділом знову відокремлюють м’ясо від кісточки, очищають від хрящиків, шкірку можна залишити. Далі філе промивають і розрізають на частини згідно з рецептом або ж так і залишають шматками. Перед тим як смачно посмажити курячу грудку на сковороді, м’ясо потрібно відбити молоточком. Так воно залишиться м’яким і ніжним. Щоб зберегти соковитість, варто використовувати кляр або ж панірувальні сухарі. Для цього:

1. Змішати 1-2 яйця з парою столових ложок молока. Потім всипати до них 1-2 ст. л. борошна.
2. Збити інгредієнти, приправити спеціями.
3. На сковороду налити рослинне масло, прогріти.
4. Викладати шматочки філе, попередньо вмочивши в кляр.
5. Обсмажити з обох сторін на несильному вогні до рум’яної скоринки.

Куряча грудка в мультиварці

Ще один простий і смачний спосіб приготування курки – це спосіб, як приготувати курячу грудку в мультиварці. Можна спробувати зробити це на пару. Крім курки, потрібні приправи і трохи соєвого соусу. Процес приготування такий:

1. Під проточною водою обмити грудку, обсушити паперовим рушником.
2. Натерти приправами за смаком.
3. На півгодини помістити в соєвий соус.
4. Далі обернути грудку фольгою, після чого відправити в чашу мультиварки, призначену для обробки парою.
5. В іншу ємність приладу налити літр трохи підігрітої води.
6. Включити програму мультиварки «Варка на пару», встановивши таймер на 45 хв.

Рецепти з курячої грудки

Використовуючи вище наведені інструкції, можна приготувати куряче м’ясо і з додаванням інших продуктів. Головне – дотримуватися основні рекомендації. Перед запіканням або обсмаженням необхідно витримати м’ясо в маринаді, а при варінні – чекати остигання прямо в бульйоні. Тоді в будь-якому випадку страва буде соковитим і смачним. Залишається тільки вибрати один з рецептів нижче, і ви дізнаєтеся, як смачно приготувати курячу грудку.

Рецепт 1 – Салат з курячою грудкою

Крім основних страв, на столі нерідко зустрічається і салат з курячої грудки. М’ясо цієї птиці добре комбінується з багатьма інгредієнтами. В салаті більшість з них представлено овочами. Разом з м’ясом вони створюють відмінне поєднання з точки зору смаку і користі для організму. Страва може бути теплим або холодним – в будь-якому вигляді закуска є дуже апетитною.

Інгредієнти:

• зелень петрушки – невеликий пучок;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• листовий салат – пара листочків;
• помідори – 3-4 шт.;
• куряча грудка – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• олія оливкова – трохи для заправки;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• лимонний сік – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вже підготовлене філе, поперчити, посолити, після чого підсмажити на сковорідці до отримання рум’янцю.
2. Дати шматочками охолонути, потім порізати невеликими брусочками.
3. Очистити перець від насіння, промити, нашаткувати соломкою. Помідори само нарізати шматочками побільше, а цибулю – півкільцями.
4. Для заправки змішати масло з гірчицею і лимонним соком.
5. На дно підготовленої посуду викласти промиті листя салату, потім цибулю.
6. Далі додати всі інші овочі, залити заправкою, через пару хвилин перемішати.

Рецепт 2 – Куряча грудка в духовці

Щоб готове блюдо вийшло зовні рум’яним, а всередині соковитий, використовують спосіб, як приготувати курячу грудку в духовці. При запіканні продукт як раз виходить таким. Головне – не перетримати, щоб грудка не пересохла. Не менш важлива і температура. У рецептах м’яса в духовці практично завжди використовується маринад. Його готують з самих різних продуктів. Далі представлений один з варіантів запеченої курки в маринаді.

Інгредієнти:

• сік лимонний – 2 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• насіння гірчичні – 1 ч. л.;
• грудка – 2 шт.;
• соняшникова олія – трохи для маринаду;
• приправи – за своїм розсудом;
• соус соєвий – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Взяти миску, де з’єднати розтоплений мед, трохи соняшникової олії, сипучі приправи, соєвий соус і лимонний сік. Всі компоненти перемішати.
2. Очищену грудку помити, обсушити, потім викласти в іншу ємність і залити маринадом, обмазавши з усіх боків. Відправити в холодильник.
3. Поки поставити духовку грітися до 190 градусів.
4. Через годину викласти на дно форми для запікання.
5. Помістити в духовку на 50 хв.

Рецепт 3 – Рублені котлети з курячої грудки

Секрет приготування рубаних котлет з курячої грудки полягає в подрібненні м’яса до стану фаршу або невеликих шматочків. Крім того, часто до нього додають інші продукти. Це можуть бути хліб, борошно, крупи, овочеве пюре або терту картоплю. По інструкції нижче ви дізнаєтеся, як приготувати січені котлети по простому французьким рецептом.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 0,1 кг для смаження і 0,24 кг для фарширування;
• філе куряче – 1 кг;
• м’якоть білого хліба – 0,3 кг;
• сухарі панірувальні – 0,25 кг;
• вершки натуральні – 0,3 л;
• цибуля – 0,5 кг

Спосіб приготування:

1. Філе промити, очистити від прожилок, подрібнити до стану фаршу за допомогою м’ясорубки, далі охолодити.
2. Хліб замочити вершками. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити, а потім обидва компоненти додати до фаршу.
3. Масло для фарширування нарізати кубиками, заморозити, а для смаження – розтопити на сковороді.
4. Сформувати з охолодженого фаршу середні кульки, приблизно, як на фото. У центр покласти шматочок масла, заліпити.
5. Обваляти котлети в сухарях, обсмажити, витрачаючи на кожну сторону по 2 хв.

Дізнайтеся, як приготовитькотлеты січені з курячих грудок з майонезом за іншими рецептами.

Рецепт 4 – Куряча грудка з грибами в сметанному соусі

Якщо йдеться про курячої грудки з грибами, то це ідеально м’ясо поєднується з печерицями. Хоча замість них часто використовують гливи або свіжі лісові гриби. Додавання сметани робить смак тушкованого м’яса ще більш ніжним і соковитим. Погано поєднується в такому рецепті тільки цибулю, але при обжарке його з грибами чи витримуванні в сметані, він не буде виділятися на фоні інших компонентів.

Інгредієнти:

• кріп – пару гілочок;
• печериці – упаковка заморожених;
• борошно – 2 ст. л.;
• сир – 0,2 кг;
• сметана – 0,25 кг;
• часник – 1 зубчик;
• куряча грудка – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Птицю очистити від шкірки, вийняти кісточку, зварити з неї бульйон. М’ясо ж порізати скибочками.
2. Борошно прогріти на сухій сковороді, додати до бульйону. Туди ж викласти половину тертого сиру, сметану і роздавлений часник.
3. Гриби обсмажити на окремій сковороді.
4. Взяти форму для запікання, змастити, викласти відварне філе, потім печериці, зверху вилити соус.
5. Півгодини випікати страву при значенні температури, що дорівнює 180 градусам.
6. По готовності посипати залишками тертого сиру.

Рецепт 5 – Куряча грудка в клярі

Одне з найшвидших і простих страв – куряча грудка в клярі на сковороді. Інша назва звучить, як нагетси. Вони являють собою м’ясо, яке мачає в тісто, а потім обсмажується на олії. Додатково шматочки можна поклеїти в панірувальних сухарях. Це блюдо відмінно підійде для тих, хто не встигає щось приготувати, особливо коли на порозі несподівано з’явилися гості.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• грудка – 1 шт. вагою близько 0,6 кг;
• борошно пшеничне – 5 ст. л.;
• вершкове масло – 0,1 кг для смаження;
• вода – 1 ст. л.;
• приправи – за своїм розсудом.

Спосіб приготування:

1. М’ясний продукт промити, акуратно видалити кісточку, нарізати порційними шматочками середньої величини, відбити їх.
2. В окремій піалі розвести яйце, потім поступово засипати борошно. Помішуючи, залити воду.
3. Розмішати тісто до однорідної консистенції, приправити спеціями, можна часником.
4. Сковорідку з олією і прогріти.
5. Кожен шматочок курки занурити в кляр, засмажити спочатку одну сторону, потім іншу.
6. Викласти на паперові серветки.

Рецепт 6 – Дієтичний суп з курячої грудки

Так як в цьому м’ясі дуже низький вміст калорій, то суп з курячою грудкою теж цілком має право ставитися до дієтичним. Це блюдо часто рекомендують людям при проблемах з травленням, але для них воно повинно бути у вигляді супу-пюре. Котрі худнуть ж підійде рідкий прозорий варіант. В якості заправки в будь-якому з представлених варіантів використовуються овочі.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• будь-які макаронні вироби – 150 г;
• петрушка – 5 гілочок;
• грудка – вагою близько 0,5 кг;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• соняшникова олія – 2 ст. л. для смаження;
• картопля – 3 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 1,2 л;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. На основі курячої грудки і цілої цибулини приготувати бульйон.
2. Далі варене м’ясо розділити на волокна, а цибулю просто вийняти.
3. Відправити курку назад в бульйон, знову поставити каструлю з ним кип’ятитися.
4. Закинути кубики картоплю, смажену терту моркву з пастою, а трохи пізніше макарони.
5. Томити до готовності картоплі.
6. В кінці додати зелень зі збитим сирим яйцем.

Рецепт 7 – Салат з копченою курячою грудкою

Ще одна страва швидкого приготування – салат з копченої курячої грудки. Аромат його пробуджує апетит ще на стадії подрібнення продуктів. Поєднується ж копчена курка з яйцями, сиром, горіхами, сухарями, бобами і навіть фруктами. Викладати інгредієнти можна по-різному: верствами або просто змішувати. Для заправки ж використовується майонез, йогурт, масло, вершки або кетчуп.

Інгредієнти:

• огірок – 2 шт.;
• гірчиця, оцет – по 0,5 ч. л.;
• цукор – 0,5 ч. л.;
• квасоля біла – 0,2 кг;
• курка копчена – 0,6 кг.

Спосіб приготування:

1. Квасолю попередньо замочити на ніч, вранці відварити.
2. Копчену курку порізати кубиками, огірки – соломкою.
3. З’єднати основні компоненти, інше для заправки змішати.
4. Викласти продукти в салатницю.
5. Перемішати, заправити.

Рецепт 8 – Куряча грудка під сиром

Смачніше всього готується куряча грудка з сиром в духовці. Аромат і соковитість запеченої скоринки не залишить байдужим навіть великого гурмана. Сир краще брати з високою або середньою жирністю. Такий продукт точно зможе компенсувати можливу сухість курки. Для оригінальності варто спробувати додати горішки, а подавати з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 4 шт.;
• сир – 0,2 кг;
• часник – 4 зубчики;
• перець – пара пучок;
• масло рослинне – 1 ст. л.;
• грудка – 3 шматочки філе;
• горіхи волоські – 0,15 кг

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, роздавити, потім з’єднати з перцем. Сюди ж додати масло, перемішати.
2. Підготовлене філе змастити часниковою сумішшю.
3. Через півгодини обсмажити грудки на сухій сковорідці.
4. Цибулю подрібнити півкільцями, обсмажити до легкого золотистого кольору, далі помістити на дно змащеної форми для запікання.
5. Потім викласти філе, зверху залити сумішшю яєць з подрібненими горішками. Останнім шаром буде натертий сир.
6. В прогрітій до 180 градусів духовці випікати близько 40 хв.

Рецепт 9 – Відбивні з курячого філе в духовці

Секрет смачних відбивних з курячої грудки – використання охолодженого м’яса, відбивати яке потрібно акуратно, щоб не залишилися дірки. Для такого рецепта продуктів потрібно зовсім небагато, а блюдо виходить дуже смачним і з ніжною хрусткою скоринкою. Воно може бути навіть дієтичним, якщо замінити сир на бринзу, а сметану – на йогурт, або подати просто з помідорками.

Інгредієнти:

• твердий сир – 50 г;
• грудка – 0,6 кг;
• сметана – 0,2 л;
• сіль, масло рослинне – по 0,5 ч. л.;
• помідор – 2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе помити, нарізати шматочками товщиною 1 см, як показано на фото.
2. Накрити харчовою плівкою, відбити з обох сторін, посолити або приправити спеціями.
3. Помідори помити, порізати кружечками.
4. Викласти на дно змащеної форми шматочки філе.
5. Зверху на кожен помістити помідорки, підсолити, залити сметаною, посипати сирної стружкою.
6. Помістити форму на 25 хв. в духовку. Оптимальна температура – 180 градусів.

Рецепт 10 – Куряча грудка з помідорами

Цікавий і при цьому швидкий рецепт – цілі курячі грудки в духовці з помідорами. М’ясо не потрібно обробляти, потрібно тільки обмити і прибрати шкірку. Далі грудка начиняється помідорками, обмазується соусом, і страва майже готова. Воно виходить дуже привабливим, тому ви легко можете подати таке м’ясо до святкового столу, якщо просто запечена курка вже набридла.

Інгредієнти:

• помідор – 2 шт.;
• грудки на кістки – 2 шт.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• сметана – 4 ст. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• приправи – за своїм розсудом;
• часник – 4 головки.

Спосіб приготування:

1. Грудки помити, просушити. Далі зняти шкірку, замаринувати в соєвому соусі на пару годин.
2. На кожній зробити надрізи, як показано на фото, посолити їх, приправити за смаком.
3. Помідори вимити, нарізати кружечками. Кожен вкласти в надрізи на грудці.
4. Сметану з’єднати з давленим часником, приправити. Обмазати сумішшю курку.
5. Запекти при 200 градусах. Оптимальний час – 45 хв.

Як зробити курячу грудку м’якою і соковитою

Існує безліч порад, як приготувати соковиту курячу грудку. Дуже насиченою вона виходить при гасінні в різних соусах або підливах – на кефірі, майонезі, вершках або сметані. Для нарізування м’яса краще не брати дерев’яні дошки – вони вбирають сік. При смаженні шматочки можна нафарширувати беконом або вершковим маслом. Відбивати ж обов’язково через целофан або плівку, щоб сік не розбризкав по сторонам.

Відео: як готувати курячу грудку з овочами