Куряча грудка швидко і смачно – рецепти в духовці, мультиварці, на сковороді

Куряча грудка – дієтичний продукт, багатий на білок, тому він користується величезною популярністю у людей, які стежать за своєю вагою і дотримуються принципів здорового харчування.

Куряча грудка швидко і смачно – основні принципи приготування

Здавалося б, що може бути простіше, ніж відварити або запекти курячу грудку. Але щоб м’ясо вийшло по-справжньому смачним і соковитим, потрібно знати деякі нюанси приготування.

Варіантів приготування курячої грудки швидко і смачно багато. Можна запекти з овочами у фользі або рукаві, приготувати жульєн, суп або салат.

Куряча грудка ідеально поєднується з сиром, свіжими овочами, сухофруктами, ананасами і грибами.

З курячої грудки можна приготувати рулет, фарширований грибами, чорносливом або іншими продуктами. Виходить смачно і оригінально. Такий варіант підійде навіть для святкового столу.

Найбільш популярні швидкі страви з курячої грудки – котлети, плов, нагетси і курка в клярі.

Відварюють курячу грудку півгодини, якщо шматок великий, час збільшується до сорока хвилин. Перед цим м’ясо знімають з кістки і миють. Якщо курку будуть використовувати для приготування дієтичного страви, з неї знімають шкіру.

Перед запіканням курячу грудку маринують в кисломолочних продуктах, соєвому соусі, олії, оцет зі спеціями. Досить опустити підготовлене м’ясо в маринад і залишити як мінімум на півгодини. Щоб курка зберегла свою соковитість, її бажано запікати в рукаві або фользі.

При обсмажуванні курки варто пам’ятати, що перші пару хвилин вогонь повинен бути інтенсивним. Шматочки м’яса покриються скоринкою, яка запечатает сік всередині. Потім вогонь зменшують і продовжують смажити до готовності.

Особливо смачною куряча грудка виходить в соусі, який готують на основі сметани, вершків або майонезу.

Рецепт 1. Куряча грудка швидко і смачно в духовці

Інгредієнти

• 50 мл лимонного соку;
• 30 мл соєвого соусу;
• 30 г меду;
• спеції;
• 5 г насіння гірчиці;
• соняшникова олія;
• дві курячі грудки.

Спосіб приготування

1. Мед розтопіть. Вилийте його в глибоку миску, додайте трохи олії і спеції. Влийте сік лимона і соєвий соус. Все ретельно перемішайте.

2. Курячу грудку зачистіть від усього зайвого, промийте і обсушити паперовими рушниками. Обмажте курку маринадом, викладіть в окрему посуд і залийте соусом, що залишився. Поставте в холодильник.

3. Увімкніть духовку на 190 градусів. На дно форми для запікання викладіть мариновану курку і поставте на середній рівень духовки. Випікайте 50 хвилин.

Рецепт 2. Куряча грудка швидко і смачно на сковороді

Інгредієнти

• 400 г курячої грудинки;
• пісне масло;
• 50 мл соєвого соусу;
• панірувальні сухарі;
• прянощі для курки;
• куряче яйце;
• сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Курячу грудку зачистіть від плівок, зніміть шкірку, вимийте і наріжте невеликими порційними шматками. Соєвий соус з’єднайте з прянощами. Опустіть у маринад курку і відставте в сторону на півгодини.

2. У глибоку тарілку вбийте яйце і збовтайте його виделкою до однорідності. В іншу тарілку насипте панірувальні сухарі. Вмочіть шматок курячої грудки в яйце, потім обваляйте в сухарях. Процедуру повторіть два рази.

3. Поставте сковороду з пітним маслом на інтенсивний вогонь. Опустіть шматочки філе в розпечене масло, зменшіть вогонь до середнього, і обсмажте курку з двох сторін до готовності. Подавайте куряче філе з соусом із сметани і часнику або кетчупом.

Рецепт 3. Куряча грудка швидко і смачно в мультиварці з овочами

Інгредієнти

• 400 г курячої грудинки;
• кухонна сіль;
• 150 г брокколі;
• спеції;
• 100 г цвітної капусти;
• два середніх бульби картоплі;
• стручок болгарського перцю;
• велика головка цибулі;
• середня морква.

Спосіб приготування

1. Зачистите курячу грудку від шкіри, плівок і видаліть кістки. Вимийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте шматками середнього розміру. Приправте спеціями і сіллю, перемішайте і залиште на півгодини.

2. Картоплю, моркву і капусту очистіть від шкірки і вимийте. Картоплю наріжте нетовстими часточками. Цибулю наріжте півкільцями. Моркву наріжте кружечками.

3. Брокколі і цвітну капусту розберіть на суцвіття, викладіть в друшляк і промийте під струменем води.

4. Всі овочі перекладіть в ємність приладу. Сюди ж відправте курячу грудку. Влийте приблизно півсклянки питної води. Встановіть чашу в мультиварку. Закрийте кришку і запустіть режим «гасіння» на годину.

Рецепт 4. Святковий рулет із курячого філе швидко і смачно

Інгредієнти

• 700 г свіжої курячої грудки;
• 30 л жирного майонезу;
• 250 г зеленого консервованого горошку;
• куряче яйце;
• 100 г сиру твердих сортів;
• мелений перець;
• 5 г французької гірчиці;
• спеції для курки;
• 30 мл лимонного соку;
• сіль кухонна;
• 5 г картопляного крохмалю.

Спосіб приготування

1. Широким гострим ножем відріжте два шматки курячого філе від кістки. Зріжте плівки. Кожен шматок розрізати уздовж на три частини. Викладіть філе в глибоку тарілку, полийте м’ясо соком лимона, приправити сіллю, спеціями і перцем. Додайте французьку гірчицю. Гарненько перемішайте руками, втираючи прянощі в м’ясо. Накрийте кришкою і відставте в сторону на 30 хвилин.

2. Розкрийте банку із зеленим горошком, злийте маринад. Вміст пересипте в ємність блендера і перебити до пюреобразного стану. Тепер додайте в горохову масу яйце, майонез, злегка посолити і ще раз перебити.

3. Сир наріжте маленькими шматочками і додайте його у горохову масу. Сюди ж додайте картопляний крохмаль і перемішайте.

4. Відріжте шматок харчової плівки і викладіть на неї мариновану курячу грудку так, щоб вийшов тонкий прямокутний пласт без просвітів. Можете м’ясо попередньо злегка відбити.

5. Ложкою по центру рівномірно викладіть начинку. За допомогою плівки, сформуйте рулет. Краї рулету щільно зав’яжіть і оберніть його фольгою. Викладіть на деко і поставте на сорок хвилин у духовку. Запікайте при 180 градусах. Готовий рулет вийміть, розгорніть фольгу і остудіть, не знімаючи плівки. Наріжте невеликими скибками і красиво викладіть на тарілку.

Рецепт 5. Куряча грудка швидко і смачно в духовці з айвою

Інгредієнти

• три курячих грудки по 150 г кожна;
• кухонна сіль;
• дві стиглих айви;
• мелений чорний перець;
• 40 г масла вершкового;
• 30 г сушеного чебрецю;
• 50 мл оливкової олії;
• 200 мл вершків;
• 100 мл білого сухого вина.

Спосіб приготування

1. Духовку включаємо на 180 градусів. Курячу грудку миємо й обсушуємо паперовими рушниками. Кожен шматок курки натираємо з усіх боків сумішшю солі і чорного перцю.

2. Ставимо сковороду на вогонь. Вливаємо олію і додаємо половину вершкового. У розігріту суміш масел кладемо курячу грудку. Смажимо хвилин десять, до утворення красивою рум’яної скоринки. Потім перевертаємо і смажимо з іншого боку стільки ж часу.

3. Перекладаємо грудки в вогнетривку фору і ставимо на 20 хвилин у розігріту духовку.

4. Айву ретельно миємо й обтираем серветками. Вирізаємо серцевину з допомогою спеціального пристосування, щоб не розрізати плід навпіл. Нарізаємо айву кружечками товщиною до 8 мм.

5. Розігріваємо вершкове масло в сковороді і обсмажуємо айву на повільному вогні з двох сторін до легкої рум’яності.

6. Духовку вимикаємо, але не виймаємо курку. У сотейник виливаємо вино, додаємо 150 мл фільтрованої води. Ставимо на вогонь і варимо, поки не випарується половина обсягу. Вливаємо вершки і продовжуємо варити, регулярно помішуючи, хвилин вісім. Перчимо, солимо, перемішуємо і знімаємо з вогню.

7. Виймаємо форму з куркою, викладаємо на грудку кільця айви і поливаємо соусом. Подаємо прямо у формі з картоплею або рисом на гарнір.

Рецепт 6. Куряча грудка швидко і смачно в карамелі

Інгредієнти

• 300 г курячої грудинки;
• щіпка меленої кориці;
• половина склянки соєвого соусу;
• 3 г меленого сушеного імбиру;
• 75 г цукрового піску;
• 30 г меду натурального.

Спосіб приготування

1. Курячу грудку відокремлюємо від кісток і зачищаємо від плівок, шкіри. Миємо, обсушуємо й нарізаємо довільними шматочками.

2. Ставимо на вогонь сковороду з товстим дном. Вливаємо в неї соєвий соус, додаємо цукровий пісок, мед, корицю та імбир. Варимо, помішуючи, поки спеції і цукор не розчиняться в соусі повністю.

3. Кладемо в сковороду шматочки курячої грудки, накриваємо кришкою і скручуємо вогонь. Тушкуємо, періодично перемішуючи, хвилин 30.

4. Знімаємо кришку, злегка додаємо вогонь і готуємо, поки соус не стане густим. Перекладаємо курячу грудку на тарілку, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо з гарніром.

Куряча грудка швидко і смачно – поради та хитрості

Щоб куряча грудка вийшла соковитою, залийте її молоком або вершками і витримайте півгодини.

Смак курки вийде насиченим, якщо грудку замаринувати у спеціях.

Якщо ви відварюєте грудку, остудіть, не виймаючи з бульйону, так вона залишиться соковитою.

Обсмажуйте грудку на інтенсивному вогні, щоб зверху утворилася рум’яна кірочка, яка запечатает сік всередині.