Куряча грудка у вершковому соусі — як приготувати за рецептами з фото в духовці або на сковороді

Для багатьох господинь куряча грудка під вершковим соусом вважається чимось святковим і вишуканим, але страва також підходить і для подачі на повсякденний стіл. Його відрізняє неповторний аромат спецій і сиру, вершковий смак. Воно виходить не сухим, тане в роті і залишає приємний післясмак.

Як приготувати курячу грудку в вершковому соусі

Щоб правильно приготувати курячу грудку в вершковому соусі, спочатку потрібно підготувати продукти. Основний компонент краще брати охолодженим, а не замороженим, тому що після відтавання м’ясом може стати жорстким і ніяке тривалий ловлення або запікання його не врятує. Свіжа курка приємно пахне, має гладку поверхню без патьоків і плям. Для зниження калорійності варто почистити її від плівки, залишків жиру. Бажано видалити кістки.

Готувати можна кількома способами – на сковорідці або в духовій шафі. Уважніше прочитайте про нюанси кожного варіанту приготування, але не забудьте головне: потрібно доповнити м’ясо жирними вершками або розведеною у воді сметаною, приправити ароматними спеціями і сиром. Найкраще до курячого м’яса підходить естрагон, часник, мускатний горіх і гірчиця. Можна присмачити заливку для запікання тертим пармезаном, лимонним соком або чорним перцем.

Куряча грудка у вершках на сковороді готуватися дуже просто: м’ясо ріжеться шматочками або стейками, злегка підсмажується на оливковій або вершковому маслі, заливається соусом і нудиться до загусання. При подачі добре прикрасити страву петрушкою або кінзою. Куряча грудка з вершками в духовці зажадає трохи більше часу – шматочки обсмажуються на сковороді, перекладаються в жароміцну форму, заливається соусом і нудяться в духовці близько години. Тривалість залежить від розміру порцій і температури.

Рецепт курячої грудки у вершковому соусі

Кожному кулінару корисно мати у своєму арсеналі рецепт курячої грудки у вершковому соусі, який може виручити при раптовому прихід гостей. Зробити можна класичне блюдо, доповнене грибами або сиром. З спецій додайте часник або розмарин, приправити страву овочами (броколі, болгарський перець, помідори) або зовсім приготувати в мультиварці.

Курка з грибами у вершковому соусі

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 92 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Курка з грибами у вершковому соусі виходить надзвичайно вдалою і ошатною. Густа заливка з жирних вершків з печерицями надає страві приємний зовнішній вигляд. Для виготовлення підійдуть не тільки печериці, але і білі, лисички або будь-які інші лісові види. Вийде апетитна куряча грудка з печерицями в вершках, яка швидко наситить і зігріє в будь-який час року.

Інгредієнти:

  • сира куряча грудка – 2 шт.;
  • свіжі печериці – 0,4 кг;
  • вершки 22%-ної жирності – 0,3 л;
  • вершкове масло – 20 грам.

Спосіб приготування:

  1. Печериці промийте, дайте рідини стекти, наріжте великими часточками.
  2. Розжаримо масло, підсмажте гриби протягом п’яти хвилин, помішуйте.
  3. Філе промийте, зніміть шкіру, плівку, видалити кістки, нарізати м’якоть кубиками.
  4. Додайте до грибів, смажте п’ять хвилин, налийте вершки.
  5. Тушкуйте шість хвилин, щоб вершки не закипіли.
  6. Подавайте з натертим сиром, зеленню, рисом.

Курка у вершковому соусі на сковороді

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 145 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Курка у вершковому соусі на сковороді готується дуже швидко, тому що ніжне м’ясо моментально стає золотистою і набуває приємну скоринку. Залишається тільки залити його підготовленої заливкою на основі жирних сивок і загустити пшеничним борошном. Пікантності готовому страві додає гостра гірчиця і прянощі, підібрані спеціально для курки – можна купити в магазині або змішати самостійно.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 400 г;
  • вершки 20%-ної жирності – 0,3 л;
  • борошно пшеничне – 40 г;
  • гірчиця – чайна ложка;
  • вершкове масло – 20 г;
  • рослинна олія – 60 мл

Спосіб приготування:

  1. М’ясо промийте, наріжте шматочками, смажте 10 хвилин до рум’яного кольору.
  2. Вершки вилити в каструлю, перемішати з гірчицею, тушкуйте на невеликому вогні. Приправте перцем, сіллю, вершковим маслом. Поступово введіть борошно, розмішуючи, щоб не утворилися грудочки.
  3. Після загустіння соусу залийте їм м’ясо, накрийте сковороду кришкою, тушкуйте п’ять хвилин.
  4. Гарніруйте макаронами або гречкою-ядриця з гострим перцем чи солодкою паприкою.

Куряча грудка у вершковому соусі в духовці

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 118 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Куряча грудка у вершковому соусі в духовці виходить м’якше, ніж обсмажені на сковороді. У неї не буде такою апетитною хрусткої скоринки, однак її з лишком замінить щільна ніжна сирна шапка. Краще всього додати трохи пікантного пармезану, але при його відсутності можна вибрати будь-який твердий сир.

Інгредієнти:

  • курячі грудки – 700 г;
  • вершки 20%-ної жирності – стакан;
  • сир – 100 г;
  • сухий чебрець – 10 г;
  • зернова гірчиця – 20 р;
  • часник – 2 зубки;
  • сіль – 10 г;
  • рослинна олія – 60 мл

Спосіб приготування:

  1. Грудки розділіть на два філе, промийте, обсушіть. Накрийте харчової плівкою, злегка відбийте, підсолити, поперчіть.
  2. Розігрійте масло, швидко обсмажуйте до зарум’янювання за чотири хвилини з обох сторін поверхні.
  3. Зробіть соус з роздавленого часнику, чебрецю, гірчиці, половини солі і вершків.
  4. Викладіть курку у форму для запікання, залийте соусом, натріть сир зверху.
  5. Запекти потрібно півгодини при 200 градусах.
  6. Подавайте з макаронами або запеченою картоплею.

Куряча грудка в вершково-часниковому соусі

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 127 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Куряча грудка в вершково-часниковому соусі відрізняється пряністю доданих спецій і ароматних трав, має легку пікантну гостроту і густу заливку. Для додання більш вишуканого смаку і найприємнішого аромат допускається використовувати два види сиру – плавлений і твердий. Плавлений при це можна взяти зі смаком часнику або копченостей.

Інгредієнти:

  • молоко – стакан;
  • курячі грудки – 0,8 кг;
  • часник – 4 зубчики;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • вершкове масло – 20 г;
  • плавлений сирок – 20 г;
  • твердий сир – 60 г;
  • борошно – столова ложка;
  • білий перець, прованські трави, орегано – за 2 р.

Спосіб приготування:

  1. Обробити курку на філе, порізати дрібними кубиками.
  2. Розтопіть масло, підсмажте цибульні кубики до прозорості, додайте м’ясо, готуйте до рум’яної скоринки. Додайте подрібнений часник, тримайте пару хвилин. Рекомендується додати пару чайних ложок приправи каррі.
  3. Залийте молоком, всипте борошно, приправте спеціями, посипте сирної стружкою і шматочками плавленого сирка. Тушкуйте 10 хвилин на слабкому вогні.
  4. Зніміть кришку, випаруйте заливку, дайте загуснути.
  5. Замість муки можна використовувати хлібні крихти.
  6. Гарніруйте рисом.

Куряча грудка з брокколі у вершковому соусі

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 108 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Куряча грудка з брокколі у вершковому соусі підійде навіть для дитячого меню. Капуста брокколі додасть страві яскравий зеленуватий смак, розбавить м’яке томлене м’ясо своїм апетитним хрускотом. Подавати ласощі краще гарячим, щоб відчути приємний аромат. Додатковий гарнір при цьому не потрібно.

Інгредієнти:

  • брокколі – 0,4 кг;
  • куряча грудка – 700 г;
  • оливкова масло – 10 мл;
  • морква – 1 шт.;
  • вершки 10% – 150 мл;
  • сир – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Курку промийте, наріжте шматками, смажте до рум’яної скоринки.
  2. Брокколі розберіть на суцвіття, додайте до м’яса.
  3. Очистіть моркву потріть на тертці з великими отворами, відправте до м’яса.
  4. Приправте спеціями, залийте вершками. Зверху потріть сир.
  5. Тушкуйте, накривши кришкою півгодини на мінімальному вогні.
  6. Гарніруйте свіжою зеленню, часниковими грінками з білого багета.

Куряча грудка в вершково-сирному соусі

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 110 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Куряча грудка в вершково-сирному соусі є універсальним блюдом, яке в рівній мірі підійде як для подачі на святковий стіл, так і для повсякденного меню. Сиру можете не шкодувати, щоб страва покрилося рівномірної скоринкою і не пересохло.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – півкіло;
  • вершки 15%-ной жирності – стакан;
  • сир – 100 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • кріп – пучок;
  • борошно – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. З грудки приберіть кістки, м’якоть поріжте шматочками, обсмажте з додаванням приправ.
  2. Влийте вершки, додайте борошно, тушкуйте 15 хвилин.
  3. Всипте подрібнений кріп, натертий сир, тримайте до розплавлення останнього.
  4. Подавайте з розсипчастим ароматним рисом жасмин або зі спагеті.

Печериці з куркою у вершковому соусі

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 115 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Печериці з куркою в вершковому соусі виходять поживними, ароматними і в міру гострими. Підійдуть для будь-якого прийому їжі, а гурмани можуть спробувати використовувати заготівлю в якості заливки для італійської пасти. Брати найкраще свіжі гриби, допускається додати трохи бульонного кубика або приправи. Спеції для курки можна підібрати самостійно або купити готовий пакетик.

Інгредієнти:

  • печериці – півкіло;
  • куряча грудка – 2 шт.;
  • вершки 10% – стакан;
  • часник – зубок;
  • цибуля – половина цибулини;
  • приправа для м’яса – пакетик;
  • оливкова олія – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Цибулю подрібніть, обсмажте до прозорості кольору, змішати з шматочками курячої м’якоті, очищеної від шкіри, плівки та кісток.
  2. Приправте спеціями, смажте шість хвилин на середньому вогні.
  3. Надішліть порізані тонкими скибочками шампіньйони, готуйте три хвилини.
  4. Залийте вміст сотейника вершками, тримайте п’ять хвилин на вогні вище середнього.
  5. Накрийте кришкою, дайте потомитися на мінімальному вогні шість хвилин.
  6. Вимкніть плиту, видавіть часник, підсолити, поперчіть, накрийте кришкою, варіть три хвилини.
  7. Гарніруйте свіжої нарізкою або потушенными овочами.

Курячі грудки в вершковому соусі в мультиварці

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 92 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Курячі грудки в вершковому соусі в мультиварці виходять ще більш соковитими порівняно з готуванням на сковороді або в духовці за рахунок тривалого томління в закритому просторі з використанням пари. Вплив високої температури робить м’ясо апетитним і дуже м’яким, а спеції і вершковий соус підсилюють цей ефект. Легку карамельну солодкість надає ласощів ріпчасту цибулю, обсмажену до зарум’янювання.

Інгредієнти:

  • курячі грудки – 2 шт.;
  • цибуля – 3 шт.;
  • вершки – пів-літра;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • прованські трави – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Натисніть «Старт» на панелі мультиварки, виставте режим «Випічка» на 55 хвилин
  2. П’ять хвилин розігрівайте масло, смажте 20 хвилин нарізану півкільцями цибулю.
  3. Перекладіть м’якоть курки, нарізану брусочками, посоліть, поперчіть, присипте спеціями. Готуйте 15 хвилин.
  4. Залийте вершками, перемішайте, тушкуйте 10 хвилин. До вершків можна влити трохи вина.
  5. Гарніруйте кус-кусом або булгуром, відвареними на м’ясному бульйоні, зверху вилийте вершковий соус.

Відео: Куряча грудка у вершках