Куряча грудка з грибами — покрокові рецепти приготування соковитої страви з фото

Приготувати курячу грудку можна різними способами. Ідеально доповнити це дієтичне м’ясо можуть гриби. З допомогою цих двох продуктів – курячої грудки і грибів, можна постійно дивувати своїх близьких або гостей смачними і корисними стравами, які до того ж будуть красиво виглядати на святковому столі. Кілька простих рецептів підкажуть вам, якими способами можна приготувати філе з грибами.

Як приготувати курячу грудку з грибами

Філе курки – це дієтичне м’ясо, яке практично не має жиру, легко готується і стане прекрасним частуванням. Приготувати з філе смачне блюдо зможе кожен, навіть не маючи великого досвіду в кулінарії. Головним недоліком грудки є те, що часто вона виходить сухуватою, але цього можна уникнути, якщо знати кілька секретів приготування цього дієтичного м’яса:

• Куряча грудка з грибами в духовці вийде більш соковитою, якщо її попередньо замаринувати в маринаді на пару годин.
• Філе можна різати на шматки будь-якого розміру на ваш розсуд.
• Грудку запікають у духовці при температурі 180 °С протягом 30 хвилин, трохи більше півгодини вона готується в жаровні або посуд для гасіння.
• Смак страви з курячої грудки і грибів буде більш насиченим, якщо його подати з дрібно порізаної свіжої зеленню.

Рецепт курячої грудки з грибами

Для того, щоб приготувати смачну куряче блюдо, важливо вибрати свіже філе або цільну грудку. Гриби беруть будь-які: підходять як лісові, так і печериці, які легко і швидко готувати. В якості добавок можна використовувати спеції, приправи, які є під рукою, але варто враховувати їх призначення: для страв з вершковим соусом більше підійдуть прованські трави, а ось каррі або готова суміш для курки краще поєднуються з овочевим рагу.

У вершковому соусі

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 120 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: легка.

Це смачне блюдо готується в кілька етапів, що займе трохи більше часу, ніж якщо просто покласти курку у власному соку. Такий своєрідний вершковий гуляш чудово поєднується зі спагетті, рисом або картопляним пюре. Для приготування можна вибирати будь-які гриби, але найпростіше готувати з шампіньйонів, тому що їх не потрібно заздалегідь чистити і варити, як лісові.

Інгредієнти:

• куряча грудки – 500 г;
• печериці – 300 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• курячий бульйон – 100 мл;
• вершки – 100 мл;
• вершкове масло – для смаження;
• сіль, перець, трави – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізати поперек на пласти, злегка відбити молоточком.
2. Обсмажити до утворення скоринки з маслом або без за бажанням, щоб сік, що залишився всередині.
3. Печериці помити, тонко порізати.
4. Цибулю нарізати півкільцями, а потім обсмажити до прозорості.
5. Додати до нього шампіньйони і випарувати зайву вологу.
6. Викласти в сковороду філе, влити бульйон, вершки, посолити, додати перець і спеції. Куряча грудка з грибами у вершковому соусі буде готова через 15 хвилин.

В сметанному соусі

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персон.
• Калорійність страви: 140 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: легка.

У цьому рецепті до курки додається сметана. Вона надає страві приємний вершковий смак. Курячу грудку можна порізати великими або дрібними шматочками, в залежності від призначення готового страви. Подавати його можна як основне (тоді філе ріжуть крупніше) або як підливи до гарніру. Прованські трави можна замінити свіжим базиліком, розмарином, селерою (по 10 г кожного).

Інгредієнти:

• філе курки – 500 г;
• гриби – 500 г;
• сметана – 150 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• прованські трави – за смаком;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку порізати на середні шматочки.
2. Цибулю покришити кубиками, як на піджарку для супу.
3. Гриби нарізати на середні шматочки.
4. У сковороді з високими бортиками обсмажити цибулю.
5. До нього додати курку. Смажити 10 хвилин.
6. Викласти гриби, тушкувати 15 хвилин під кришкою.
7. Як тільки випарується більше половини рідини, додати сметану (занадто густу можна розбавити молоком), сіль, перець, трави.
8. Зубчики часнику подрібнити, а потім додати до решти продуктів. Варіть ще 5 хвилин під закритою кришкою.

В духовці з сиром

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 125 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: легка.

Найпростіший варіант того, як приготувати курку – це запікання в духовці. Всі компоненти наріжте, а потім змішайте між собою і відправте запікатися, завдяки чому у вас залишиться час на підготовку столу для гостей. Курка з грибами і сиром виходить дуже ніжною, тому що в процесі приготування печериці віддають свій сік, яким просочується м’ясо. Сир можна вибирати будь-який, але краще віддати перевагу вершковому або сиру моцарелла. Куряча грудка з грибами і сиром буде готова, як тільки скоринка не стане золотистою.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 400 г;
• печериці – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• приправа для курки – 1,5 ч. л.;
• сир – 200 г;
• свіжа зелень для подачі.

Спосіб приготування:

1. Середні кубики курячого філе обсипати спеціями і залишити на годину маринуватися.
2. Печериці вимити і порізати на пластинки товщиною не більше 0,5 див.
3. Цибулю дрібно поріжте, часник подрібніть.
4. 2/3 сиру нарізати дрібними кубиками, решту потерти на крупній тертці.
5. Після того, як курка промаринувалася, змішати всі інгредієнти, крім тертого сиру.
6. Деко змастити, викласти заготівлю і відправити в духовку.
7. Готувати 40 хвилин в духовці при 180 °С.
8. Перед закінченням приготування посипте майже готове грибне блюдо залишилися сиром і дочекайтеся, поки він не розплавиться.
9. Щоб утворилася рум’яна кірочка, можна включити гриль (якщо є такий режим) і запікати ще 3-5 хвилин.

Грудинка фарширована

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 150 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Якщо хочете здивувати гостей незвичним частуванням, то обов’язково приготуйте курку за цим рецептом. Виходить соковите м’ясо з смачними грибочками всередині. Величезним плюсом є те, що готується м’ясо дуже швидко: просто викладають начинку в розрізи грудки, а потім відправляють тушкуватися у вершковому соусі. За бажанням додайте розмарин, базилік, інші трави на ваш смак для додання страві аромату.

Інгредієнти:

• куряче філе – 3 половинки грудки;
• печериці – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 50 г;
• вершки – 300 мл;
• спеції – за смаком;
• сіль, перець – за смаком;
• вершкове масло – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порізану цибулю обсмажте до прозорості.
2. Печериці наріжте пластинками, покладіть до цибулі. Обсмажувати потрібно, поки не випарується вся волога, помішуючи дерев’яною лопаткою. В цей же час посолити, додати перець, спеції за смаком.
3. Сир потерти і у мисці змішати з готовими печерицями та цибулею.
4. Курку помити, зрізати мале філе і зробити надріз у великому.
5. Акуратно викласти начинку, зверху накрити малим філе.
6. У розігріту сковороду покласти масло, а потім фаршировані грудки. Обсмажити з кожної сторони так, щоб начинка не випала.
7. Після утворення скоринки вилити до курки вершки і тушкувати 15-20 хвилин.
8. Далі вимкнути плиту, накрити кришкою і дати потомитися ще 10 хвилин.

Фаршировані гриби

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 100 ккал/ 100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: складна.

Ще один рецепт смачної закуски, яка обов’язково сподобається вашим гостям. Щоб все вийшло ідеально, доведеться пошукати великі печериці, в яких буде зручно викладати начинку, сир можна брати будь-який на ваш розсуд. Начинку можна розбавити приправами або свіжою зеленню. За бажанням замість сметани можна взяти майонез, але тоді смак не вийде настільки вершковим.

Інгредієнти:

• філе куряче – 200 г;
• сир – 200 г;
• печериці великі – 600 г;
• сметана – 4 ч. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку порізати дрібними шматочками, як на фарш, а потім посмажити на олії до білого кольору.
2. Акуратно зрізати ніжки у печериць, дрібно порізати і відправити до курки. Обсмажувати 5-7 хвилин.
3. Додати сметану, перемішати і готувати ще 5 хвилин.
4. Викласти суміш в миску, додати до неї натертий сир, але не весь: залиште трохи для посипання.
5. Капелюшки викласти у форму поглибленням нагору, щоб у них розкласти начинку.
6. Викласти начинку, присипати тертим сиром.
7. Запікати в духовці 15 хвилин при 180 °С.

Жюльєн

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 120 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Класичний рецепт жульєна передбачає наявність грибів, сиру, вершків і курячого м’яса. Блюдо дуже просто приготувати, а результат перевершує всі очікування – смак виходить насиченим, з приємним ароматом. Гриби візьміть будь-які, але частіше господині використовують печериці, тому що їх набагато простіше готувати.

Інгредієнти:

• печериці – 400 г;
• варене філе курки – 300 г;
• вершки – 150 мл;
• сир – 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• вершкове масло – 2 ст. л.;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю поріжте півкільцями, а потім обсмажте на вершковому маслі до прозорості.
2. Філе курки порвіть на дрібні шматочки вздовж волокон.
3. Печериці порізати невеликими шматочками.
4. Обсмажте гриби з куркою разом з цибулею.
5. Зробити маленький вогонь і влити вершки. Залишити готуватися на 5-7 хвилин.
6. В цей час потерти сир.
7. Половину сиру покласти до грибів та курки. Помішуючи лопаткою, доведіть суміш до кипіння.
8. Посолити за смаком, додати улюблені спеції.
9. Як тільки соус загусне, відразу вимкнути вогонь.
10. Заповнити кокотниці заготівлею, посипати сиром і запекти при температурі 180 °С протягом 5 хвилин або до утворення сирної скоринки.

Відео