Куряча грудка з картоплею в духовці: як запекти смачну страву

Часто улюблені страви всієї родини – це простий набір декількох компонентів, які швидко і легко готуються. Одним із способів смачно пообідати може стати запечена куряча грудка з картоплею, яка готується як в соусі, так і без. Мало хто залишиться байдужим до ніжних шматочків м’яса, улюбленої картопельки і рум’яної сирної скоринки.

Рецепт курячої грудки з картоплею в духовці

Картопля з курячою грудкою в духовці готується в класичному варіанті з мінімальними добавками, але це просте блюдо можна обіграти на свій смак або так, як показано на фото. Ці продукти чудово поєднуються з овочами по сезону. Влітку – соковиті кабачки з помідорами, восени – запашні баклажани, взимку – білокачанна капуста, круглий рік – гриби і квасолю. Для надання ніжності до складу страви можна включити вершки, сметану, несолодкий йогурт.

Не бійтеся експериментувати з різними спеціями і маринадами. Філе відмінно поєднується з томатною пастою, соєвим соусом, гірчицею, медом. Що стосується приправ, то тут господині надано поле для втілення самих сміливих ідей. Курка і картопля будуть мати більш насичений смак та аромат, якщо присмачити їх перцем, коріандром, каррі, кмином і різною зеленню. Ці спеції не тільки покращують якість запіканки, але і позитивно впливають на організм:

• кріп і гвоздика покращує травлення;
• лаврушка відновлює імунну систему;
• базилік успішно бореться із запаленням;
• перець чилі незамінний при схудненні;
• шафран – це стабілізатор гормонів для жінок.

Куряча грудка в духовці з картоплею

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 200 ккал/100 г.
• Призначення: основне.
• Складність: середня.

Якщо у вас немає часу стояти за плитою, то залиште турботу про ваш обіді духовці. Щоб приготувати смачне і поживне блюдо для всієї родини, потрібно лише підготувати м’ясо і овочі. Спеції грають не останню роль в цьому блюді. Від того, яку приправу ви покладете, може повністю зміниться смак вашої курочки з картоплею. Традиційний варіант – це суміш перців, лавровий лист, зелень кропу, базиліка, кінзи, кропу.

Інгредієнти:

• грудка куряча – пів кіло;
• картопля – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль – за смаком;
• рослинне масло – 2 ст. ложки;
• суміш перців – за смаком;
• зелень – невеликий пучок.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте м’ясо, поріжте його на кубики. Посоліть, поперчіть і поставте маринуватися під пресом в прохолодне місце на 10 хвилин.
2. З картоплі зніміть шкірку і порубаєте разом з морквою на слайсы.
3. Цибулю подрібніть як можна дрібніше.
4. На дно дека налийте рослинне масло. Зробіть шар з овочів. Не забудьте їх посолити і посипати спеціями.
5. Зверху викладіть м’ясо рівномірним шаром.
6. Зробіть із фольги кришку, поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.
7. Дістаньте деко, зніміть фольгу, поверніть в духовку на 5 хвилин для утворення золотистої скоринки на філе.
8. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.

З грибами

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
• Призначення: основне.
• Складність: середня.

Додати простий курки та картоплі новий смак допоможуть звичайні гриби. Це можуть бути як печериці з вешенками, так і лісові. Щоб вони були більш смачними, досвідчені кухарі рекомендують обсмажити їх на сковороді перед додаванням до решти інгредієнтів. М’якість і соковитість додасть страві шматочок вершкового масла або трохи вершків.

Інгредієнти:

• куряча грудка – пів кіло;
• картопля – 800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• гриби – 300 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• гірчиця – 2 ч. ложки;
• олія – для смаження;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль – за смаком;
• суміш перців – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Поріжте гриби на 4 частини. Обсмажте на сковороді разом з подрібненою цибулею до утворення золотистого кольору.
2. М’ясо поріжте на кубики, замочити в маринаді з лимонного соку, гірчиці, солі і спецій.
3. Картоплю почистіть і поріжте на кубики.
4. Змішайте всі інгредієнти. Посоліть, поперчіть. Покладіть в рукав для запікання з додаванням вершкового масла.
5. Приберіть на 40 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів.

Під сиром

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 240 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

Інгредієнти:

• грудка курки — 500 г;
• картопля – 800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• майонез – 200 мл;
• сир твердого сорту – 100 г;
• соус соєвий – 1 ст. ложка;
• рослинне масло – 2 ст. ложки;
• сіль – за смаком;
• суміш перців – за смаком.

Сирна скоринка, яка приховує під собою ніжне філе і розсипчасту картоплю, що може бути апетитніше? Вибирайте сир твердого сорту, який добре треться на тертці, наприклад, пармезан. Щоб надати запіканці легкі екзотичні нотки, замаринуйте м’ясо в соєвому соусі. Не забувайте, що цей соус сам по собі дуже солоний, тому додатково солити курку не треба.

Спосіб приготування:

1. Поріжте охолоджене м’ясо на поздовжні бруски. Замаринуйте в каструлі за допомогою соєвого соусу, спецій. Додайте філе півкільця цибулі.
2. Підготуйте картопля: порубаєте його на гуртки, посоліть.
3. Помідори поріжте на тонкі кільця.
4. На дно дека налийте рослинне масло. Зробіть шар з картоплі, змащеного майонезом.
5. Зверху викладіть м’ясо, щедро пройдіться майонезом.
6. Повторіть шар з помідорами.
7. Поставте деко в духовку на 35-40 хвилин. Температурний режим – 200 градусів.
8. Дістаньте блюдо і посипте все натертим на крупній тертці сиром. Поверніть в духовку на 5-10 хвилин.

З баклажанами

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 200 ккал/100 г.
• Призначення: основне.
• Складність: середня.

Баклажани добре поєднуються зі стиглими помідорами, солодким болгарським перцем. Але цих корисних овочів не вистачить для приготування ситного страви, так чому б не включити їх в запіканку з курки та картоплі? Як у випадку з грибами, баклажани краще спочатку обсмажити на сковороді для більш насиченого аромату і тільки потім додавати до інших інгредієнтів згідно з рецептом.

Інгредієнти:

• грудка курки — 400 г;
• картопля – 500 г;
• баклажан – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• рослинне масло – для смаження;
• сіль – за смаком;
• суміш перців – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Поріжте філе шматочками, посоліть і здобріть спеціями.
2. Картопля з баклажанами подрібніть на слайсы. Останні підсмажте на рослинній олії. Злегка посоліть.
3. Перець нарубайте соломкою.
4. На дно форми покладіть баклажани, роздавлений часник, зверху – м’ясо, картопля, помідори і перець.
5. Накрийте фольгою і приберіть в духовку на 40 хвилин, розігріту до 210 градусів.

З кабачком

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 190 ккал/100 г.
• Призначення: основне.
• Складність: середня.

Кабачок – це легкий літній овоч. Невисока ціна і користь спокушає багатьох господинь. Картопля з куркою, запечений в духовці, не став винятком. Результат – смачний соковитий обід з користю для здоров’я. Кухарі радять поєднувати кабачок з цвітною капустою, морквою і цибулею.

Інгредієнти:

• грудка курки — 400 г;
• картопля – пів кіло;
• кабачок – 1 шт.;
• цвітна капуста – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• олія – для смаження;
• сіль – за смаком;
• петрушка з кропом – пучок;
• суміш перців – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе поріжте кубиками і поставте маринуватися в суміші перців.
2. Картоплю і кабачки подрібніть аналогічно філе, на кубики. Посоліть і злийте сік через 10 хвилин.
3. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву – тонкими кільцями.
4. Капусту поділіть на невеликі суцвіття.
5. Перемішайте всі компоненти, додайте сіль і спеції.
6. Покладіть все в рукав і поставте на 40 хвилин в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів.
7. Перед подачею посипте дрібно нарубаної зеленню.

З капустою

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 190 ккал/100 г.
• Призначення: основне.
• Складність: середня.

Для зимових вечорів відмінно підійде ситне блюдо з філе, картоплею, квасолею і капустою. Продукти прості, доступні і недорогі. Вони добре поєднуються один з одним і легко перетворюються на смачний обід. Капусту перед додаванням до решти інгредієнтів краще заздалегідь обсмажити до напівготовності, так вона збереже свою форму в процесі запікання.

Інгредієнти:

• грудка курки — 500 г;
• картопля – 500 г;
• капуста – 400 р.;
• цибуля – 1 шт.;
• квасоля біла в томаті – 0,5 банки;
• рослинне масло – для смаження;
• сіль – за смаком;
• суміш перців – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Замаринуйте філе в томатному соку з-під квасолі.
2. Картоплю наріжте на кубики.
3. Капусту і цибулю дрібно поріжте і обсмажте на сковороді за допомогою рослинної олії. В кінці приготування додайте квасолю. Не забудьте про приправу і сіль.
4. На дно форми налити трохи олії, покладіть картоплю, м’ясо, овочеве рагу з квасолею.
5. Запікайте під фольгою або кришкою в духовій шафі, виставленим на 200 градусів.

Запіканка з курячої грудки з картоплею

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 240 ккал/100 г.
• Призначення: основне.
• Складність: середня.

Якщо ви мрієте про соковитою м’ясній запіканці з овочами, то це те, що ви шукали. Ніжний соус під дією термічної обробки стане м’яким суфле, в якому містяться апетитні шматочки філе, картоплі і солодкого лука. Сир додасть страві особливу в’язкість і тягучість. Якщо в соус додати трохи борошна з содою, то суфле буде краще тримати форму.

Інгредієнти:

• м’якоть курки — 500 г;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• сир – 50 г;
• кріп – пучок;
• сіль – за смаком;
• перець чилі – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте м’ясо і овочі до готування. Для цього поріжте м’ясо, картоплю і цибулю на кубики.
2. Натріть сир на дрібній тертці.
3. Збийте яйця міксером або блендером до утворення піни. Додайте сметану, подрібнений кріп, сіль, спеції і сир.
4. На дно форми покладіть курку та овочі. Залийте все отриманим соусом для запікання.
5. Поставте в духовку на 40 хвилин під кришку. Температурний режим – 200-210 градусів.

Секрети приготування курячої грудки з картоплею в духовці

Головного правила приготування смачної страви не існують, але кухарі радять прислухатися до наступних порад:

1. Беріть свіжі якісні продукти.
2. Для додання м’ясу і овочів ніжного смаку додайте в склад трохи вершків, сметани або вершкового масла. Якщо таких продуктів немає, то можна обійтися майонезом або молоком. Особливу ніжність додасть інгредієнтів половинка плавленого сирка, натерта на тертці.
3. Якщо ви робите картопля верхнім шаром, то змащуйте його майонезом або накривайте форму фольгою, інакше він стане сухою і несмачною.
4. Якщо у вас немає філе, то це блюдо можна зробити з інших частин птахи, наприклад, карбонату або гомілок.
5. Зелень можна додавати не тільки в кінці, а перед запіканням, якщо страва готується в рукаві або під фольгою.
6. Картопля з куркою можна запікати не тільки в листі. Якщо у вас немає глибокої форми, то ви можете скористатися каструлею з товстим дном, чугунком, глибокої сковородою. Хорошим варіантом стануть порційні керамічні горщики.

Відео