Курячі шашлички на шпажках в духовці — рецепти приготування маринадів і секрети соковитого м’яса

Ця страва, яка увійшла в категорію традиційних для літньо-осіннього періоду, вважається однією з перших, яку навчилася готувати первісна людина. Сьогодні для нього використовують переважно м’ясо свинини, запекаемое на мангалі. Однак курячий шашлик будинку в духовці на шпажках за смаковими якостями не гірше, а організмом засвоюється легше.

Як приготувати шашлик з курки в духовці

За успіх підприємства відповідає маринад: професіонали називають його головним фактором, що визначає смак і вигляд будь-якого шашличка. Для будь-якого домашнього способу приготування, крім мангалу, це особливо важливо з-за різниці термічного впливу. Роль грає і вибір м’яса: крильця, ніжки або грудка. Як приготувати шашлик в духовці на шпажках з курки, щоб отримати смачну страву? Керуватися такими порадами:

Дієтичні курячі шашлички на шпажках в духовці виходять з грудки, але її потрібно дуже добре замаринувати для соковитості.
Робіть шматочки середньої величини – вони не пересушаться. Оптимальна товщина – 2 див.
Нарізайте курку поперек – це збереже її соковитою.
Обов’язково перевертайте шашлички кілька разів.
Класичний маринад до птиці – кефір, спеції, цибуля.
Готувати можна через гриль або звичайне запікання. Температура останнього – 200 градусів, таймер півгодинної. Гриль приготує швидше – за 10 хвилин.
Шашлик із курячого філе в духовці для рівномірного приготування обов’язково розкладається по решітці, під якою розміщений піднос або деко.

Традиційний курячий шашлик в духовці на шпажках

Основні характеристики цієї страви майже повністю збігаються з класичним свинячим шашличком, але маринад складається на основі майонезу з цибулею, без оцту. Приправи можна використовувати будь – птах не така вимоглива, як свинина або яловичина. Ідеальний гарнір – запечена картопля. Список інгредієнтів наступний:

стегенця – 6 шт;
майонез – стакан;
зубчики часнику – 3 шт.;
цибуля – 2 шт.;
чорний перець, сіль.

Як приготувати шашлик в духовці з курки? Інструкція проста:

Стегенця позбавити шкірки, видалити кістку. Нарізати крупно.
Майонез, кільця цибулі, подрібнений часник і суміш солі з перцем розподілити по м’ясним шматочках. Маринувати 4 ч.
Дерев’яні шампури потримати у воді півгодини.
М’ясо щільно посадити, чергуючи з цибулею. Розкласти на решітці.
Готувати при 210 градусах однією стороною вгору чверть години. Перевернути і тримати ще стільки ж.

Печінкові шашлички в духовці на шпажках

Ідеальна швидка закуска, рецепт якої популярний в тайської та японської кухні. Маринад для субпродукту простий – суміш спецій, забезпечує пікантний смак, і соєвий соус. Посмажити такі курячі шашлички на шпажках в духовці може навіть дитина. Список продуктів короткий:

печінка – 1,2 кг;
суміш мелених перців;
сіль;
соус соєвий – 2 ст. л.;
цукор тростинний – щіпка.

Технологія приготування:

Печінку порізати шматочками до 1-1,5 см – маленький розмір скорочує час маринування.
Зробити маринад: соус з цукром, сіллю і меленим перцем.
Залити цією рідиною печінка, залишити на чверть години.
Нанизати на шпажки шматочки, готувати при режимі «Гриль» близько 10 хвилин.

Курячі шашлички в духовці з сердечок

Рецепт цієї страви дуже простий, набір інгредієнтів теж доступний усім: маринад складається з кефіру зі спеціями. Єдине, про що потрібно пам’ятати – старанна очищення субпродукту перед приготуванням. Перелік продуктів для курячих шашличків на шпажках в духовці:

солодка цибулина;
сердечка курячі – 400 г;
кефір – півсклянки;
будь-які спеції.

Схема роботи:

Очистити сердечка, занурити в суміш кефіру зі спеціями. Маринувати 1,5-2 ч.
Нарізати цибулину товстими кружечками, посадити на шпажки, чергуючи сердечками.
Викласти на фольгу, розтягнуту над листом.
Готувати 20 хвилин при 200 градусах.

Куряче філе на шпажках в духовці

Родзинка цього рецепта – його низька калорійність і… відсутність солі. Такий хід забезпечує збереження соковитості м’яса, адже грудку дуже легко пересушити. Правильно підібраний маринад зробить її ніжною, не додавши ні грама жиру, тому страва дозволено навіть дитині. Набір інгредієнтів такий:

грудка куряча – 3 шт.;
мед – 1/3 склянки;
куркума – 1 / 2 ч. л.;
соус соєвий – 20 мл;
ананас – 180 г;
груша щільна – 2 шт.;
кунжут.

Алгоритм наступний:

Зробити суміш з соєвого соусу, підігрітого меду, куркуми і кунжуту.
Маринувати шматочки грудки 3-4 ч.
Ананас і грушу порізати кубиками, насадити, чергуючи з м’ясом, на мокрі дерев’яні палички.
Запекти в режимі «Гриль».

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати смачний шашлик з курки.

Відео: як приготувати курячий шашлик в духовці

Після вивчення кулінарних роликів нижче, ви зрозумієте, як добитися ідеальної соковитості і прожаренности м’яса, гарного кольору, як на професійних фото. Ви дізнаєтеся 3 нових варіанти маринаду і комбінацій приправ, вивчіть способи підготовки дерев’яних шампурів. Досвідчені господині розкажуть, яка частина птиці вважається ідеальною для створення такої страви.