Кращі рецепти курячого бульйону з вермішеллю: з потрухами, яйцем, сиром, помідорами

Курячий бульйон з вермішеллю ситні, і при цьому легке блюдо, яке не тільки наситить і зігріє вас в холодну погоду, але і допоможе відновитися після хвороби.

Курячий бульйон з вермішеллю – основні принципи приготування

Основа страви – золотистий, наваристий бульйон з курки. Неприпустимо готувати бульйон з кубиків. Його потрібно варити за всіма правилами, щоб вийшло смачне і корисне блюдо.

Курячий бульйон можна зварити завчасно, заморозити і використовувати для приготування, якщо потрібно приготувати суп на швидку руку.

Курку промивають, перевіряють, чи добре вона випотрошена і общипана. Все зайве видаляють. Потім тушку нарізають невеликими порційними шматками. Викладають у каструлю і вливають воду. Ставлять на середній вогонь. З моменту закипання знімають піну і зменшують вогонь до мінімального.

У бульйон кладуть обчищену цибулину, нарізані шматочками коріння петрушки і селери, пару морквин або інші овочі. Варять ще півгодини. Якщо курка домашня, готують її не менше години. Потім овочі і м’ясо курки виймають з бульйону. Овочі викидають, а сам бульйон проціджують.

М’ясо відокремлюють від кісток. Бульйон переливають в каструлю, повертають на вогонь і, з моменту закипання, кладуть вермішель. Потім додають курку, солять і приправляють спеціями.

Рецепт 1. Простий курячий бульйон з вермішеллю

Інгредієнти

• курячий бульйон – три літри;
• кухонна сіль;
• вермішель – 250 г;
• відварене куряче м’ясо – 400 г;
• мелений перець;
• морквина;
• лавровий лист;
• картопля – чотири бульби;
• зелень;
• цибуля – головка.

Спосіб приготування

1. Готовий курячий бульйон процідіть, вийнявши з нього м’ясо. Перелийте його в каструлю і поставте на плиту.

2. Цибулю і моркву очистити. Цибулину до середини надріжте навпіл і викладіть в бульйон. Куряче м’ясо відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками. Морквину подрібніть на тертці. Викладіть все в каструлю.

3. Картопля очистіть і наріжте невеликими шматочками. Викладіть овочі в киплячий бульйон і варіть на невеликому вогні хвилин 20.

4. Вийміть цибулину, всипте вермішель, посоліть і приправте спеціями. Варіть ще хвилин п’ять. Зніміть з плити і відразу розлийте по тарілках.

Рецепт 2. Курячий бульйон з рисовою локшиною

Інгредієнти

• дві курячі грудки;
• кухонна сіль;
• 100 мл соєвого соусу;
• 1,5 л курячого бульйону;
• 30 мл Хересу;
• 100 г рисової вермішелі;
• мелений чорний перець;
• 100 г печериць;
• три пера зеленого цибулі.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки миємо й обсушуємо паперовим рушником. Нарізаємо м’ясо смужками упоперек волокон. Кладемо його в миску, перчимо, вливаємо Херес і соєвий соус. Перемішуємо і залишаємо хвилин на 15.

2. Печериці протираємо вологою губкою і нарізаємо тонкими скибками.

3. Рисову вермішель ламаємо на короткі смужки. Відварюємо в окропі, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкидаємо на друшляк.

4. Викладаємо м’ясо в каструлю з киплячим курячим бульйоном. Як тільки вміст почне кипіти, кладемо в каструлю печериці. Варимо 20 хвилин, накривши кришкою 20 хвилин.

5. Кладемо в бульйон відварену рисову вермішель, перемішуємо, доводимо до скипання і розкладаємо по тарілках. Посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею і подаємо.

Рецепт 3. Курячий бульйон з вермішеллю і потрошками

Інгредієнти

• жменю вермішелі;
• мелений перець;
• три літри питної води;
• картопля – три середніх бульби;
• курячі шлуночки – 250 г;
• сіль;
• курячі сердечка – 100 г;
• цибулина;
• одна куряча грудка;
• головка цибулі;
• куряча печінка – 300 г;
• морквина.

Спосіб приготування

1. Курячі сердечка і шлунки промийте. Зачистите від усього зайвого і викладіть в каструлю. Залийте водою. Головку цибулі очистіть і покладіть у воду. Поставте на плиту. Увімкніть середній вогонь і доведіть до закипання. Ретельно зніміть піну і скрутіть вогонь. Варіть близько години. Зніміть з плити, вийміть субпродукти і цибулю з бульйону. Цибулину викиньте. Бульйон процідіть.

2. Відварену курячу грудку розірвіть руками на невеликі шматочки. Викладіть м’ясо в бульйон.

3. Сердечка поріжте кружальцями, а шлунки – смужками. Субпродукти відправте в каструлю з бульйоном.

4. Курячу печінку переберіть, зачистіть від плівок і прожилок. Промийте та відваріть в окремій каструлі протягом 20 хвилин. Вийміть, охолодіть, і поріжте невеликими шматочками. Відправте в каструлю з бульйоном.

5. Картоплю і моркву очистіть і вимийте. Подрібніть: картоплю – кубиками, моркву – дрібною стружкою. Викладіть овочі в каструлю, поперчіть, посоліть і додайте вермішель. Варіть ще хвилин п’ять. Зніміть каструлю з плити, розлийте курячий бульйон по тарілках і подавайте, додавши в кожну дрібку свіжої зелені.

Рецепт 4. Курячий бульйон з локшиною і грибами

Інгредієнти

• курячий бульйон – три літри;
• кухонна сіль;
• відварене куряче м’ясо – 300 г;
• мелений перець;
• лісові гриби – 200 г;
• вермішель – 300 г;
• морквина;
• масло вершкове – 20 г;
• головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Лісові гриби почистіть, промийте, викладіть в каструлю, залийте водою і відваріть протягом 20 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, остудіть і наріжте гриби невеликими шматочками.

2. Очищену головку цибулі дрібно нашаткуйте. Пасеруйте його в каструлі на вершковому маслі до золотистого відтінку. Додайте гриби і продовжуйте смажити, постійно перемішуючи, хвилини три.

3. Моркву очистіть, вимийте і наріжте на дрібній тертці. Додайте терту моркву в сотейник, залийте бульйоном і тримайте на вогні до закипання. Додайте в каструлю м’ясо курки, варіть ще хвилин 20. Тепер покладіть в бульйон вермішель, проваріть протягом ще трьох хвилин, посоливши і поперчив. Розкладіть по тарілках і подавайте, поклавши в кожну ложку сметани, жменьку сухариків і дрібно нарубану зелень.

Рецепт 5. Курячий бульйон з вермішеллю і яйцем

Інгредієнти

• курячий бульйон – три літри;
• кухонна сіль;
• відварна грудка або стегенце;
• два яйця;
• одна велика морквина;
• вермішель – 200 г;
• корінь петрушки;
• картопля – чотири бульби;
• стручок болгарського перцю;
• цибуля – головка.

Спосіб приготування

1. Курячий бульйон процідіть і вилийте в каструлю. Болгарський перець промийте, обітріть, вирізати плодоніжку і вичистити насіння. Розріжте навпіл стручок. Корінь петрушки і цибулю очистіть. Викладіть овочі в бульйон.

2. Поставте каструлю на слабкий вогонь і готуйте до закипання. Після чого зменшіть вогонь і продовжуйте готувати.

3. Куряче м’ясо наріжте невеликими шматочками і викладіть в каструлю. Варіть ще хвилин 20. Вийміть овочі з бульйону і викиньте.

4. Моркву і картоплю очистіть і вимийте. Морква подрібніть на тертці, картоплю покришіть невеликими кубиками. Викладіть все в каструлю з бульйоном, посоліть і варіть 15 хвилин. Потім всипте вермішель.

5. Приблизно через п’ять хвилин влийте тонкою цівкою в бульйон злегка збиті яйця. Відразу ж вимкніть вогонь і подавайте з зеленню.

Рецепт 6. Курячий бульйон з вермішеллю і сиром

Інгредієнти

• курячий бульйон – три літри;
• кухонна сіль;
• цибуля – дві головки;
• мелений перець;
• олія слив. – 30 г;
• вермішель – 200 г;
• плавлений сирок – два шт.;
• відварна куряча грудка – 200 г;
• картопля – три бульби;
• невелика морквина.

Спосіб приготування

1. Головку цибулі очистіть, вимийте і дрібно покришіть. Розтопіть в каструлі з товстим дном масло. Викладіть в неї цибулю і обсмажте його до прозорості.

2. Моркву почистіть, вимийте і подрібніть за допомогою терки. Додайте її до цибулі і продовжуйте тушкувати, постійно помішуючи, до м’якості.

3. Влийте курячий бульйон. Курячу грудку розберіть на невеликі шматочки. Картоплю очистіть, помийте і наріжте невеликими шматочками. Викладіть все в бульйон.

4. Доведіть вміст до кипіння, скрутіть вогонь і продовжуйте варити, поки овочі не стануть м’якими.

5. Плавлені сирки натерти. Викладіть в каструлю вермішель і терті сирки. Посоліть, перемішайте і варіть хвилин п’ять. Подавайте бульйон гарячим з грінками і зеленню.

Рецепт 7. Курячий бульйон з вермішеллю і помідорами

Інгредієнти

• філе курки – 400 г;
• суміш перців;
• тонка вермішель – 100 г;
• кухонна сіль;
• чотири помідора;
• свіжа зелень;
• часник – три зубки;
• половинка лимона;
• рослинна рафінована олія;
• цибулина.

Спосіб приготування

1. Курячий бульйон процідіть і вилийте в каструлю.

2. Свіжі помідори опустити в окріп, після чого зніміть з них тонку шкірку. М’якоть томатів подрібніть за допомогою блендера до однорідної маси.

3. Зубки часнику і цибулю почистіть і обсмажте в рослинному маслі. Додайте до смаженій луку томатне пюре і прокип’ятіть протягом двох хвилин.

4. Відварене куряче м’ясо розберіть на тонкі волокна.

5. Обсмажену цибулю з томатами викладіть в бульйон. Тепер додайте в каструлю вермішель і куряче м’ясо. Приправте все сумішшю перців і посоліть. Варіть бульйон ще хвилини три, додайте подрібнену зелень і вимкніть вогонь. Розкладіть по тарілках. В кожну покладіть скибочки лимона і подавайте до столу.

Курячий бульйон з вермішеллю – поради та хитрості

Щоб бульйон не перетворився в кашу, вермішель додають в нього в останню чергу.

Готовий бульйон обов’язково процідіть.

Щоб бульйон вийшов прозорим і красивим, додайте в процесі приготування цілу цибулину і морквину.

Для бульйону використовуйте вермішель тільки вищого гатунку.