Курячий рулет — як просто і швидко готувати з начинкою в духовці на сковороді або мультиварці

Здивувати гостей за застілля можна, приготувавши курячий рулет із курячого філе або філе курки з начинками. Ніжне дієтичне м’ясо птиці добре поєднується з різними начинками. Відрізняються способи готування – можна запекти в духовці, приготувати в пароварці або мультиварці, обсмажити на рослинному маслі і сковороді до появи хрусткої скоринки.

Як приготувати рулет з курки

Простих рецептів з фото того, як приготувати курячі рулетики, дуже багато. Страви готуються для повсякденного і святкового столу, можуть подаватися в якості закуски або самостійного гарячого з гарніром. Тушку можна використовувати цілком або деякі частини — окорочек, філе, філе. Згортають рулет максимально туго, щоб він не розвалився при запіканні, закріплюють шпажками при необхідності.

Підготовка продуктів

Для рулетика з курки підійде ціла тушка птиці з шкірою. У разі філе, окорочком, тушкою, м’ясо злегка відбивається, щоб вийшла тонка коржик. Всередині не повинно бути кісток, тому використовуйте наступну покрокову інструкцію для обробки птиці:

• покладіть курку грудкою вгору, проведіть ножем паралельно кільової кістки;
• подрежьте хребет, ребра, таз, видаліть хребет, гузку, шийну частину;
• подрежьте сухожилля крил і стегнових кісток, видалите хрящі;
• повністю розпластайте тушку курки, розріжте вздовж грудки, розгорніть, як книжки;
• накрийте птицю плівкою, відбийте молотком, вирівняйте поверхню зрізаними шматочками м’яса там, де товщина шару вийшла занадто маленькою.

Начинка для курячого рулету

Після підготовки м’яса викладають начинку на курячий рулет. Перед цим основу посипають спеціями, натирають сіллю. Начинками в меню можуть бути:

• овочі, зелень;
• омлет, сиро-в’ялений бекон;
• сир, гриби, шинка;
• варені яйця, шпинат;
• смажені гриби, цибулю, моркву;
• картопляне пюре з сиром і петрушкою;
• печінка, тушкований цибулю, чорнослив;
• консервовані ананаси, сир;
• варене яйце;
• сметана, шпинат, петрушка, часник.

Способи приготування

Загортають рулетики в харчову плівку або фольгу, намагаючись робити це щільно, щоб виходило повітря. Вільні краї плівки потрібно перев’язати ниткою. Способи готування різняться:

• в духовці – перекладіть рулет у форму, запікайте півгодини при 180 градусах;
• рулетики з курки на сковороді – скріпіть краю зубочистками, обсмажте у великій кількості олії, поперчіть, тушкуйте 20 хвилин на слабкому вогні;
• курячий рулет в мультиварці – складіть заготовки в пароварку, налийте кілька склянок окропу, запустіть програму «Пароварка», тримайте 45 хвилин;
• варено-запечений рулет – зваріть міцний бульйон з лавровим листом, корінням, перцем, варіть м’ясо 40 хвилин, остудіть, покрийте глазур’ю з соєвого соусу і меду, запікайте в духовці 15 хвилин при 180 градусах.

Рецепт курячого рулету в домашніх умовах

Серед цікавих рецептів приготування м’ясних рулетиків з м’яса курки виділяють оригінальні начинки: апельсин, імбир, шинка і стручкова квасоля, омлет і гриби. Більш прості: шинка з сиром, печериці, зелень і бринза. Будь-який з варіантів приготування зручно робити згідно покрокового рецептом, який супроводжує кожне розглянуте далі блюдо.

Рулети з курячої грудки з начинкою

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 250 ккал/100 р.
• Призначення: на закуску.
• Складність приготування: середня.

В домашніх умовах можна порадувати гостей на святкове застілля оригінальним блюдом з грудки з апельсином і меленим імбиром. Кислуватий аромат добре поєднується з гострою пряністю. Смачна закуска викличе апетит, за рахунок колірного відмінного поєднання буде красиво виглядати в розрізаному вигляді. Прикрасьте тарілку півкільцями апельсина і кружечками кореня імбиру при сервіровці.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• мелений імбир – 10 г;
• сіль – 2 г;
• рослинна олія – 30 мл

Спосіб приготування:

1. Промийте м’ясо, розріжте навпіл, відбийте, посоліть, натріть імбиром.
2. Апельсин розберіть на часточки, очистіть від плівок, викладіть на основу.
3. Акуратно скрутіть рулетики, скріпіть краю зубочистками. Допускається обваляти шматочки в борошні і змастити яйцем.
4. Обсмажте на розпеченому маслі.
5. Влийте трохи води, додайте залишився апельсин, тушкуйте під кришкою 15 хвилин.

Рулетики з грибами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 230 ккал/100 р.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Прикрасять будь-повсякденний стіл шматочки курячого рулету, який вважається смачною стравою. Подавати його краще гарячим, посипавши тертим сиром, зеленню кропу. Відмінно поєднується з грибною начинкою картопляне пюре або відварну рис жасмин. Краще беріть свіжі печериці, максимально великі, щоб вони несильно зменшилися в обсязі при смаженні.

Інгредієнти:

• грудка птиці – 800 г;
• печериці – 300 г;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• сир – 50 г;
• вершки 20%-й жирності – 300 мл;
• кріп – 3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Грудку розріжте на чотири частини, відбийте, посоліть, поперчіть.
2. Гриби поріжте соломкою, цибулю – кубиками, посмажте до готовності.
3. Викладіть начинку на відбите м’ясо, скрутіть, викладіть на дно форми для запікання.
4. Залийте вершками, запікайте півгодини при 220 градусах духовки.
5. Посипте тертим сиром.

В пляшці

• Час: 5 годин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 197 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність приготування: складна.

Курячий рулет цікавої форми вийде, якщо зробити його з використанням форми з пляшки. Знадобиться пластикова упаковка, всередину якої заливається бульйон з шматочками м’яса. Після застигання горлечко відрізається, рулетик дістається, нарізається. Виходить красивий малюнок на зрізі, мармурова консистенція. Брати краще цілу курку, філе не підійде, тому що воно сухе.

Інгредієнти:

• окорочек – 3 шт.;
• перець горошком – 10 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• сіль – ? ч. л.;
• желатин – 25 г;
• вода – 600 мл

Спосіб приготування:

1. Стегенця залийте водою зі спеціями, варити 35 хвилин.
2. Дайте м’ясу охолонути, видаліть кістки.
3. Процідіть бульйон, додайте желатин, дайте набрякнути.
4. Всередину пляшки покладіть шматки філе, залийте бульйоном, залиште в холоді. Через чотири години буде готово.

З курячого фаршу

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 220 ккал/100 р.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Курячий, м’ясний рулет можна готувати з фаршу. Його можна зробити самостійно, прокрутивши окорочек або філе з невеликими шматочками сала і цибулею. Начинкою послужить гостра маса сметани, шпинату та свіжої петрушки.

Інгредієнти:

• фарш – 1 кг;
• шпинат – півкіло;
• сметана – 100 мл;
• петрушка – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• манна крупа – 40 р.

Спосіб приготування:

1. Заправте кулінарний фарш половиною сметани, додайте сіль, манку.
2. Вимісіть рівним шаром товщиною 2 см укладіть на лист фольги.
3. Зверху викладіть зелень, полийте залишилася сметаною.
4. Туго скрутіть рулетиком, випікайте 45 хвилин при 180 градусах.

Куряча грудка з омлетом

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 250 ккал/100 р.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: складна.

Курячий рулет вийде смачним і красивим, якщо взяти для нього цілу курку і очистити від кісток. Для цього знадобиться тушка вагою приблизно 2 кг розбирають Її, начиняють повітряним омлетом і запікають. Час готування буде довше, але результат того вартий. Апетитна ароматна курочка сподобається всім гостям.

Інгредієнти:

• курка – 2 кг;
• часник – 2 зубки;
• лавровий лист – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• борошно – 20 г;
• зелень – 30 г;
• вершкове масло – 25 р.

Спосіб приготування:

1. М’ясо відокремте від кісток по інструкції, наведеної вище.
2. Розімніть отриману масу, присипте спеціями.
3. Білки відокремте від жовтків, збийте окремо, з’єднайте.
4. Влийте молоко, додайте сіль, борошно.
5. Вилийте суміш на сковороду, готуйте під кришкою кілька хвилин.
6. Викладіть Омлет на курку, скрутіть, оберніть фольгою.
7. Викладіть у форму, залийте приправленою часником, лавровим листом гарячою водою.
8. Готуйте при 200 градусах годину.

З курячого філе з желатином

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 148 ккал/100 р.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Красиво виглядає курячий фарширований рулет, приготований з желатином в рукаві для запікання. За бажанням в суміш для застигання можна додати кукурудзу, зелений цибулю, горошок, зірочки вареної моркви, зелень. Після готовності рулетик остуджують, прибирають в холодильник, тримають ніч, а вранці філе нарізають тонкими круглими скибочками.

Інгредієнти:

• філе курки – 700 г;
• желатин – 30 г;
• часник – 3 зубки;
• солодка мелена паприка – 1 ст. л;
• сушений кріп – 5 р.

Спосіб приготування:

1. Наріжте філе невеликими шматочками, приправте рубане м’ясо подрібненим часником і спеціями, желатином.
2. Укладіть в рукав для запікання.
3. Запікайте 50 хвилин при 190 градусах.

З беконом

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 225 ккал/100 р.
• Призначення: на закуску.
• Складність приготування: середня.

Курячий рулет з додаванням бекону можна готувати філе. За рахунок жиру з грудинки м’ясо не буде сухуватим, збагатиться новими смаками, ароматами. Брати краще натуральний бекон, але підійде і копчений, який додасть курочці приємний димний присмак. Подають рулетики зі свіжими зеленими овочами, прикрасивши гірчицею.

Інгредієнти:

• грудка птиці – 400 г;
• бекон – 4 смужки;
• сіль – 15 г;
• часник – 4 зубки;
• сметана – 4 ст. л.;
• куркума – 10 р.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сметану з тиском часником, приправами.
2. Пласти м’яса відбийте, змастіть сметаною зі спеціями.
3. Поверніть, внахлест укладіть скибочки бекону.
4. Запікайте півгодини при 180 градусах.

З сиром

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 220 ккал/100 р.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Курячий щільний рулет готується з сумішшю скибочок шинки і сиру. Першу краще взяти свинячу, тому що вона більш жирна, додасть філе соковитість. Сир підійде будь – твердий або напівтвердий, який розплавиться при запіканні, буде апетитно витікати при нарізці. Поєднувати компоненти начинки добре з мороженої або свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• грудка птиці – 2 шт.;
• шинка – 250 г;
• сир – 150 г;
• зелень – 20 р.

Спосіб приготування:

1. Грудку розріжте вздовж, відбийте з допомогою плівки.
2. Шинку наріжте соломкою, шматочок сиру потріть.
3. Натріть філе спеціями, викладіть соковиту начинку, рубану зелень.
4. Поверніть, закріпіть краю зубочистками.
5. Випікайте півгодини при 190 градусах.

У фользі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 150 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність приготування: середня.

Курячий рулет придбає оригінальний смак за рахунок незвичайної начинки. В якості неї виступає стручкова квасоля, сир, солодкий болгарський перець і багато спецій: кардамон, коріандр, куркума. Добре взяти трохи ріпчастої або зеленої цибулі, паприки, сушеного кропу або свіжої петрушки.

Інгредієнти:

• грудка курки – 3 шт.;
• стручкова квасоля-150 г;
• болгарський перець – ? шт;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 50 г;
• спеції – пакетик.

Спосіб приготування:

1. Розділіть грудки без кісток навпіл, з однієї частини зробіть фарш з цибулею і спеціями, іншу залиште цілою, посипати приправами.
2. Перець поріжте соломкою.
3. Розкладіть фарш по фользі, посередині покладіть начинку з квасолі, перцю, тертого сиру, цілого філе зі спеціями.
4. Поверніть, змастіть маслом, зафіксуйте фольгою.
5. Випікайте півгодини при 190 градусах, в кінці прочиніть, щоб дати зарум’янитися.

Зі шпинатом

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 275 ккал/100 р.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Швидкі в приготуванні і смачні за рахунок незвичайної начинки рулетики гарні в охолодженому і гарячому вигляді. Якщо в якості гарніру подати овочі або крупи, вийде ситний обід, а порційні шматочки на житньому хлібі або тості стануть приємною холодною закускою. Поєднання шпинату і бринзи вважається традиційним, начинка красиво виглядає в розрізі, викликаючи апетит.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 2 шт.;
• свіжий шпинат – 30 г;
• бринза – 100 г;
• вершкове масло – 25 р.

Спосіб приготування:

1. Цільний шматок без кісток розріжте гострим ножем уздовж, трохи не доходячи до кінця, розгорніть частину філе.
2. Злегка відбийте, посипте спеціями.
3. Дрібно наріжте шпинат, розімніть бринзу виделкою, з’єднайте.
4. Тонким шаром викладіть масу на м’ясо, скрутіть, заколіть зубочисткою краю.
5. Покладіть на змащений маслом деко, зверху покладіть шматочки масла, оберніть фольгою.
6. Запікайте 35 хвилин при 200 градусах.

Як смачно подати готову страву

Рулетики з курячої грудки виходять красивими, апетитними самі по собі, але щоб здивувати гостей, скористайтеся порадами по сервіровці:

• посередині тарілки викладіть м’ясо, збоку картопляне пюре, смажені лисички;
• сервіруйте «трояндами» з огірків, пір’ям зеленого лука, цілими помідорами черрі;
• посипте зернами граната, збоку укладіть часточки лимонів.

Відео