Курячий суп — як приготувати смачну першу страву на домашньому бульйоні з фото

Однією з найвідоміших класичних перших страв практично всіх кухонь світу є суп з куркою. Він допоможе будь-якій людині відновити сили при застуді, фізичних навантаженнях, а ще він прекрасно засвоюється організмом. Приготувати страву зовсім не складно, а додавати в неї можна все що завгодно: вермішель, м’ясо, яйця, сир.

Як приготувати курячий суп

Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно навчитися його правильно варити, хоча і кажуть, що зіпсувати суп з курки практично неможливо. Необхідно зробити так, щоб м’ясо птиці встигло дійти до потрібної кондиції, а бульйон при цьому був не сильно наваристим. Приготування супу з курки не принесе зайвих клопотів якщо слідувати простим рекомендаціям досвідчених кулінарів. Можна спробувати відійти від класичного рецепту і зварити оригінальне блюдо з різними продуктами і прянощами. В такому випадку суп вийде таким, яким його зображають на фото кулінарних журналів.

Скільки варити курячий бульйон

Найважливіша складова будь-якого супу – це бульйон, смак і якість якого залежить від часу готування. Наприклад, якщо основу майбутнього страви переварити, то вийде несмачна і неароматная каламутна маса. Багато хто замислюється над тим, скільки варити курячий суп, щоб він був напівпрозорим і не сильно наваристим. Все дуже просто – страва з домашньої птиці готується за 2-3 години, а для магазинної вистачить 60-80 хвилин.

Скільки варити курку для супу

Крім смачного і наваристого бульйону, потрібно знати, як варити курку для супу, щоб вона була м’якою і смачною. Птицю необхідно готувати окремими шматками, і чим їх більше, тим жирніше вийде юшка. Курку в такому вигляді готують близько півгодини. Якщо м’ясо з сільської птиці – то доведеться варити до двох годин, а бройлери встигають приготуватися за одну годину. Тим, хто бажає зварити цілу птицю, доведеться чекати півтори години.

Курячий суп – рецепт з фото

Існує безліч рецептів, за якими можна швидко і легко приготувати смачний суп з курки з додаванням всіляких продуктів, починаючи від класичного бульйону і закінчуючи стравою з картоплею, локшиною, фрикадельками, грибами, гречаною крупою та ін. М’ясо цієї домашньої птиці – дієтичний продукт, тому гаряча юшка не зашкодить навіть тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Рецепти приготування курячого супу прості у виконанні, але дуже важливо правильно зварити смачний бульйон, тому потрібно дотримуватися рекомендацій досвідчених кулінарів.

Суп на курячому бульйоні

У класичному розумінні простий суп, зварений на курятині без додавання зайвих продуктів, можна назвати бульйоном. Але якщо додати в нього м’ясо, яйце круто і трохи моркви, то вийде повноцінна і дуже смачна юшка. Таким дієтичним блюдом щодня обідає безліч людей на планеті, адже бульйон допомагає оговтатися від хвороби, відновити сили після занять спортом, так і діти його дуже люблять. Як приготувати курячий бульйон з м’ясом по класичному рецепту? Дуже просто!

Інгредієнти:

  • курка – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 головка;
  • кріп – 0,5 пучка;
  • сіль/перець – на смак;
  • морква – 1 шт.;
  • кубик бульйонний – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо курки промийте під теплою водою.
  2. Наберіть чистої води в каструлю, покладіть м’ясо, поставте на середній вогонь.
  3. Після того як вода закипить, зніміть ложкою першу піну.
  4. Додайте в бульйон цибулину (цілу).
  5. Зменшіть вогонь, варіть 15 хвилин.
  6. Морквину вимийте, наріжте кубиками, покладіть в каструлю.
  7. Поставте паралельно варитися яйце.
  8. Для більш насиченого смаку додайте бульйонний кубик (в якості заміни можна використовувати сіль).
  9. Періодично помішуйте суп.
  10. Наприкінці варіння спробуйте страву на сіль, додайте дрібно нарубану зелень.
  11. Подавайте в глибокій тарілці з половинкою вареного яйця.

Курячий суп з вермішеллю

Одним з найпопулярніших інгредієнтів, часто додають в суп, є вермішель, причому це може бути як локшина, приготовлена в домашніх умовах, так і магазинні макарони. Краще всього купувати самі дрібні пшеничні вироби, які потрібно варити кілька хвилин, прямо перед подачею блюда на стіл (щоб не встигли розваритися). Легкий вермішелевий суп з куркою готується простіше простого.

Інгредієнти:

  • дрібні макарони – 70 г;
  • куряча грудка – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • гострі спеції, лавровий лист, сіль – за бажанням;
  • масло вершкове – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Вимиту грудку покладіть в ємність для варіння, залийте трьома літрами чистої води, посоліть і поставте на вогонь.
  2. Після закипання відразу зніміть пінку, зменшіть вогонь, варіть 30 хвилин.
  3. Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю наріжте дрібними шматочками.
  4. Обсмажте овочі на сковороді з вершковим маслом приблизно 5 хвилин (до появи золотистого кольору).
  5. Дістаньте курку з бульйону, поріжте на дрібні шматочки, змішайте з піджаркою, повернути в каструлю.
  6. Додайте макарони і варіть 4-6 хвилин до повного приготування.
  7. Досоліть за смаком і подавайте до столу.

Курячий суп з картоплею

Ще одні класичний рецепт для розвантажувального дня – це курячий суп з картоплею, готувати який швидко і дуже просто. Страва вийде ситним, але і легким одночасно: варіант дієтичного обіду вгамує голод і при цьому не залишить жодної ваги. Жоден з компонентів не буде піддаватися смаженні, тому користь страви для організму максимальна.

Інгредієнти:

  • курка (філе) – 350 г;
  • картопля – 250 г;
  • сіль/перець – на смак;
  • морква – 1 шт.;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • зелень (кріп) – 0,5 пучка;
  • цибуля ріпчаста – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Філе промийте, наріжте невеликими шматочками.
  2. Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
  3. Моркву теж дрібно наріжте.
  4. Картоплю вимийте, очистіть шкірки, наріжте середніми кубиками.
  5. У каструлю середнього розміру наберіть літр чистої води, відправте туди нарізане філе.
  6. Доведіть майбутній бульйон до кипіння, зніміть пінку ложкою або шумівкою.
  7. Продовжуйте прибирати піну періодично на протязі всього процесу варіння.
  8. Коли м’ясо буде практично отварено, надсилайте порізані овочі в окріп.
  9. Варіть суп до готовності картоплі (приблизно півгодини).
  10. За 15 хвилин до кінця посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист.
  11. Подавайте на стіл, присипавши супчик зверху подрібненим кропом.

Суп-локшина з куркою

Щоб таке блюдо вийшло смачним, краще всього приготувати локшину самостійно в домашніх умовах. В цьому процесі нічого складного немає: замісіть з яєць, борошна, води, солі, олії тісто, тонко його розкачати і наріжте вузькими смужками. Суп локшина куряча з овочевим асорті – легке блюдо, яке підійде як дорослим, так дітям. Як приготувати смачну юшку так, щоб вона виглядала як на фото кулінарної преси? Легше легкого!

Інгредієнти:

  • локшина домашня – 300 г;
  • курятина – 0,5 кг;
  • петрушка/кріп – по пів пучка;
  • морква – 1 шт.;
  • цвітна капуста – 150 г;
  • невелика цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте, обробити курку.
  2. Крильця, ніжки, шию покладіть в каструлю з водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
  3. На початку варіння додайте в бульйон цілий цибулю в шкірці, половину не нарізаної моркви, трави, цвітну капусту.
  4. Готуйте 40 хвилин.
  5. В окремій каструлі зваріть заздалегідь приготовлену локшину (приблизно 5 хвилин).
  6. Наприкінці варіння додайте в бульйон макарони, натерту половину моркви.
  7. Подавайте суп-локшину на стіл.

Суп курячий з галушками

Прекрасно підійде для обідньої трапези смачний суп з галушками на курячому бульйоні. Він обов’язково сподобається як дорослим, так дітям, оскільки це блюдо часто можна було зустріти в дитячому саду. Для початку необхідно зробити самі галушки для курячого супу, а для цього знадобиться просто перемішати наступні компоненти:

  • борошно – 5 ст. л.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • масло – 20 г
  • сіль – на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • грудка куряча – 500 г;
  • морква – 1 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 1 головка;
  • кріп – 1 пучок;
  • сіль – за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть грудки 30-40 хвилин до двох літрів чистої води.
  2. Картопля очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками, перець – точно так само.
  3. Цибулю поріжте півкільцями, моркву – соломкою, а зелень – нашаткуйте.
  4. Дістаньте з бульйону готове м’ясо, відправте в каструлю овочі та зелень.
  5. Поваріть 10 хвилин, потім додайте картоплю.
  6. Після того, як картопля стане м’якою, покладіть в суп галушки, поваріть ще 5-7 хвилин.
  7. Подавайте на стіл.

Суп з курячими фрикадельками

Для приготування такої страви знадобиться курячий фарш, який можна зробити самому або купити готовий в продуктовому магазині. Кращий вихід – прокрутити м’ясо на м’ясорубці в домашніх умовах, так ви будете впевнені в тому, що птах свіжа. Суп з фрикадельками з курячого фаршу – смачне легке гаряче блюдо, що підходить для сімейного обіду. Приготувати цю юшку не складе труднощів навіть починаючому кулінару.

Інгредієнти:

  • фарш курячий – 300 г;
  • м’ясний бульйон – 1 л;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • сіль/перець/зелень – за смаком;
  • цибуля – 1 шт.;
  • олія соняшникова – 2 ст. л.
  • яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте овочі для соусу: цибулю нашаткуйте подрібніше, моркву натріть на крупній тертці, картоплю наріжте кубиками.
  2. Цибулю, моркву обсмажте на сковороді з соняшниковою олією.
  3. Перемішайте з фаршем половину підсмаженої цибулі, зелень, спеції, додавши яйце.
  4. Сформуйте з фаршу акуратні невеликі кульки, змочити руки у воді.
  5. Заздалегідь приготовлений бульйон (якщо його немає, то можна зварити безпосередньо з фаршу) закип’ятіть в каструлі, зніміть піну, додайте спочатку картоплю, а через 10 хвилин всі інші інгредієнти.
  6. Прокип’ятіть 5-10 хвилин на слабкому вогні, накривши кришкою.
  7. В кінці дайте курячого супу настоятися гарненько.

Курячий суп в мультиварці

З недавнього часу безвідмовної помічницею на кухні стала мультиварка. Завдяки їй можна приготувати практично все, що душі завгодно. Суп з куркою в мультиварці – швидкий і легкий спосіб зварити улюблена страва без клопоту, не витрачаючи час на стояння біля плити. Виробниками заздалегідь розроблений окремий режим для готування будь юшки: апарат сам виставить потрібну температуру і вибере технологію варіння курячого супу.

Інгредієнти:

  • суповий набір з курки – 400 г;
  • вода дистильована – 2 л;
  • цибулю, моркву (для гостроти можна використовувати корейську) – по 1 шт.;
  • картопля – 2-3 шт.;
  • дрібна вермішель – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

  1. На мультиварці встановіть режим «смаження», і обсмажте нарізані моркву і цибулю (використовуйте невелику кількість раст. олії).
  2. Залийте чашу апарату водою, покладіть туди курку, нарізану кубиками картоплю.
  3. Встановіть режим «суп» на 1 годину.
  4. За півгодини до закінчення відкрийте кришку мультиварки, покладіть туди вермішель.
  5. Після того як апарат сповістить про закінчення готування, подавайте суп на стіл.

Суп з рисом і куркою

Простим у приготуванні і дуже смачним може виявитися курячий суп з рисом. Якщо хтось не любить цю крупу, то її можна замінити гречкою, перловкою або ж бобовими – квасолею, горохової основою, нутом. Рис з куркою відмінно поєднуються смаками, а якщо їх приготувати у вигляді гарячого страви, то вийде легкий, дієтичний, але і поживний обід. Якщо заправити ще одним компонентом – плавленим сирком – то він додасть супу м’якість і приємну в’язкість.

Інгредієнти:

  • рис – 200 г;
  • курка (філейна частина) – 400 г;
  • морква – 100 г;
  • картопля – 300 г;
  • сіль/перець – за смаком;
  • кріп, петрушка – по 0,5 пучка;
  • плавлений сир – 250 р.

Спосіб приготування:

  1. Філе курки залийте водою, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння.
  2. Варіть 20 хвилин, після цього дістаньте курку з бульйону.
  3. У киплячу рідину помістіть рис (промитий), після чого варіть 10 хвилин.
  4. Паралельно натріть на тертці моркву, а картоплю поріжте кубиками середнього розміру.
  5. Філе порізати невеликими шматочками.
  6. Покладіть в бульйон моркву з картоплею, поваріть 5 хвилин, додайте м’ясо, плавлений сир.
  7. Коли картопля в курячому супі буде готова, можна вимикати, подавати до столу.

Курячий суп з грибами

Встояти перед такою стравою не зможе жодна людина. Крем-суп з грибами і куркою користується популярністю у більшості професійних кухарів, а також подається у багатьох ресторанах світу. В домашніх умовах густа юшка готується просто. Для грибного супу на курячому бульйоні використовують печериці, опеньки, білі гриби або лисички на вибір.

Інгредієнти:

  • стегно куряче – 1 шт.;
  • печериці – 100 г;
  • морква – 1 шт.;
  • сир плавлений – 100 г;
  • корінь селери – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. У киплячу підсолену воду опустіть стегенце на 40 хвилин.
  2. Тим часом наріжте гриби шматочками.
  3. Нашаткуйте селеру, моркву поріжте соломкою, картоплю — кубиками.
  4. Обсмажте цибулю, селеру, гриби з використанням невеликої кількості олії.
  5. Змішайте бульйон і плавлений сир.
  6. Всі інгредієнти варіть в одній каструлі до готовності картоплі.
  7. Збийте суп блендером до утворення однорідної маси.
  8. Подавайте суп-пюре до столу.

Смачний супчик з курки – секрети приготування

Кілька корисних порад від досвідчених кулінарів, які допоможуть приготувати дуже смачний суп з курки:

  1. При готуванні супу всі продукти треба класти в киплячу воду. Холодна рідина допомагає швидше окислювати вітаміни.
  2. Продукти додавайте в різний час. Деяких видів провізії потрібно варити довше, ніж іншим. Сирний відтінок надається швидко – вистачить 5 хвилин.
  3. Спеції і лавровий лист додають в кінці приготування. В іншому випадку вони втратять свій аромат.

Відео: курячий суп з плавленим сиром