Курка на сковороді в сметанному соусі — рецепти приготування тушкованого курячого м’яса з підливою

Коли перед господинею постає завдання зробити швидкий, смачний і поживний обід, висока ймовірність, що буде обраний рецепт з птахом. Курка в сметанному соусі на сковороді – один з кращих варіантів страви без загрози для фігури і без шкоди вільного часу. Як правильно приготувати підливу і працювати з птахом на сковороді?

Як приготувати соус для курки з сметани

Професіонали, розповідаючи про базові рецепти соусів, завжди згадують білий або сметанний. Його можна зустріти в кухні майже будь-якої країни, а кількість модифікацій класичного рецепту вже не злічити. Основу соусу складає сметана (жирність якої визначається тільки смаковими вимогами – значно важливіше взяти свіжий продукт, інакше маса при нагріванні поділиться на фракції і згорнеться.

В рецепті може бути вершкове масло. Можливе додавання молока або вершків. Для підвищення густоти робочої маси використовують борошно або крохмаль. Інші інгредієнти відповідають переважно за смак. Це можуть бути:

• біле вино;
• сир;
• томатна паста;
• зелень;
• барбарис;
• свіжий базилік;
• гриби.

Сметанний соус для курки на сковороді деякі господині роблять заздалегідь і використовують при подачі страви, не нагріваючи. З цією метою бажано зробити одну з двох варіацій:

• Класичний низькокалорійний соус складається зі склянки сметани, половини чайної ложки цукру і солі, щіпки меленого чорного перцю. Інгредієнти змішують і збивають, масу охолоджують.
• Краща пікантна версія для курячого м’яса – пара зубчиків часнику, півсклянки сметани, щіпка сушеного базиліка і сіль.

Як готується курка в сметані на сковороді

Існує кілька способів зробити таке блюдо: деяким господаркам подобається окремо посмажити м’ясо, а вже безпосередньо перед подачею прикрасити підливою. Інші воліють гасити куряче філе в сметані на сковороді, щоб воно просочилося цим соусом і стало ніжним. Хтось попередньо відварює курку, окремо готує овочі під сметанною масою, в самому кінці змішує і дає постояти пару хвилин. Будь-який з рецептів заслуговує уваги, тому нижче запропоновані найбільш популярні і різноманітні ідеї приготування даної страви.

Класичний рецепт курки в сметанному соусі

Такий спосіб роботи з птицею сподобається господиням, що економить свій час. М’ясо не потрібно маринувати, всі інгредієнти закладаються майже одномоментно. Можна використовувати будь-які частини курки, але вони повинні бути однаковими. Тобто ви готуєте або тільки ніжки, або тільки крила і т. д. Різні частини будуть готуватися нерівномірно. Склад страви:

• курка – 0,8 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• олія рослинна;
• сіль – за смаком;
• спеції;
• сметана – 2/3 склянки;
• вода кип’ячена – 1/3 склянки;
• борошно вищого сорту – 1 ст. л. з верхом.

Курка на сковороді в сметанному соусі готується так:

1. Частини птиці промокнути паперовою серветкою – це забезпечить хрустку скоринку. Натерти сіллю, при бажанні присипати спеціями.
2. Розігріти Сковороду з маслом, обсмажувати курку до золотистого кольору по всій поверхні.
3. Звільнити сковороду (прибрати курку ненадовго), зсипати туди півкільця цибулі. Коли вони стануть прозорими, додати борошно. Готувати кілька хвилин.
4. В окремій чашці з’єднати сметану з водою, підсолити, додати спеції. Ввести цю масу до цибулі з борошном.
5. На слабкому вогні готувати сметанний соус, поки не загусне.
6. Покласти назад смажену курку. Під кришкою вона буде готуватися ще близько півгодини.

Дієтична куряча грудка в сметані на сковороді

У такої страви маса переваг, головне з яких полягає в низькій калорійності. Чим менш жирну сметану ви візьмете, тим сильніше вам буде вдячна ваша фігура. Зелень, присутня в рецепті, покращує засвоєння курячого м’яса. Подавати страву рекомендовано з овочами або макаронами, якщо після прийому їжі у вас заплановано тренування.

Набір інгредієнтів:

• філе куряче – 2 шт.;
• сметана 10% – півсклянки;
• цибуля зелена;
• петрушка;
• сіль.

Куряча грудка в сметанному соусі на сковороді готується просто і швидко:

1. Філе нарізати дрібними шматочками, залити в сковороді водою, посолити. Під кришкою тушкувати до м’якості: при слабкій потужності конфорки це зажадає 35-40 хв.
2. Влити сметану, при бажанні присипати спеціями. Перемішати, тушкувати ще 4-5 хвилин.
3. Додати нарізаний зелений лук, подати.

Куряче філе в сметанному соусі на сковороді з грибами

Вишукане блюдо для святкового столу, чудово дополняющееся сухим білим вином і будь довгою італійською пастою. З грибів найкраще поєднання з курячим м’ясом створюють печериці і лисички. При бажанні готову страву можна запекти перед подачею, попередньо посипавши м’яким сиром: моцарелою, сулугуні. Набір інгредієнтів простий:

• курка – 700 г;
• гриби – 250 г;
• сметана 15% – півсклянки;
• зубчик часнику;
• соус соєвий – 1/5 склянки;
• часточка лимона;
• мускатний горіх – на кінчику ножа;
• масло вершкове;
• сіль.

Готується тушкована курка на сковороді в сметанному соусі швидко:

1. Якщо ви взяли грудки, їх потрібно нарізати великими шматочками. Якщо використовуєте ін. частини птиці (стегенця, крила), ніяких додаткових дій робити не потрібно.
2. Нагріти сковороду з олією, обсмажити на ній курку. Коли вона знайде характерний золотистий відтінок, додати нарізані гриби.
3. Сметану з’єднати з соєвим соусом, вичавленим через прес часником і лимонним соком. Всипати мускатний горіх.
4. Влити соус до курки з грибами, накрити сковороду кришкою. Подальше повільне приготування страви забере близько чверті години.

Курка на сковороді зі сметаною і гірчицею

Ніжний та швидкий гуляш з м’яса птиці цікавий своїм незвичайним смаком. Ідеальним гарніром може виступити пюре з молодої картоплі або бурий рис. Для двох порцій середнього обсягу потрібні:

• курячі грудки – 2 шт.;
• цибулина;
• паста томатна без добавок – 2 ст. л.;
• цибуля;
• сметана – 3 ст. л.;
• гірчичні зерна – 1 ч. л.;
• сушений чебрець – за смаком;
• кориця – 1/3 ч. л.;
• паприка;
• сіль;
• рослинне масло.

Гуляш з курки на сковороді в сметанному соусі готують так:

1. Грудки позбавити шкіри, обмити, нарізати однаковими шматочками. Замаринувати під чебрецем, сіллю і корицею.
2. Сметану з’єднати з томатною пастою, паприкою і горчичными зернами.
3. Обсмажити нашатковану цибулину, маленькими порціями додавати шматочки курки, щоб вони вільно обжарились з усіх боків.
4. Залити сметанним соусом, тушкувати 17-20 хвилин, накривши кришкою.

Курячі ніжки в сметанному соусі з овочами

До такої страви не потрібно навіть придумувати гарнір – щільна подушка з тушкованих овочів є відмінним доповненням до курки. Єдиний нюанс – сирно-сметанний соус підвищує калорійність і жирність їжі. Однак вкрай привабливий вигляд страви на фото і в житті варто того, щоб зрідка порушувати дієту. Перелік інгредієнтів наступний:

• ніжки курячі – 6-8 шт.;
• олія рослинна;
• сир твердий або напівтвердий – 70 г;
• вершки рідкі – півсклянки;
• сметана – стакан;
• вершкове масло – 25 г;
• борошно – 1/5 склянки;
• морква;
• капуста цвітна – 240 г;
• помідори – 3 шт.

Принцип приготування:

1. У сотейнику розтопити шматочки масла, всипати борошно. Як тільки вона змінить колір, влити збиту з вершками і тертим сиром сметану. Масі не можна давати закипіти – томити на самої слабкої потужності.
2. У сусідній сковороді обсмажити курячі ніжки, натерті сіллю. Додати шматочки моркви і капустяні суцвіття.
3. Залити сметанною масою, накрити кришкою. Страва дійде до готовності менше ніж за півгодини.

Відео: як приготувати куряче філе на сковороді під сметанно-часниковим соусом