Курка в рукаві в духовці — як запекти за смачними рецептами птицю цілком чи шматочками з фото

Головним достоїнством страви можна назвати відсутність необхідності додавати жир під час приготування. Курочка запікається під власним соком, просочує їм всі інші інгредієнти, залишаючись при цьому соковитою, м’якою і малокалорійною. Але і тут є свої тонкощі, секрети — потрібно точно знати, скільки запікати курку в рукаві, як маринувати і фарширувати.

Як запекти курку в рукаві

Щоб зробити по-справжньому смачну страву, потрібно визначитися: цілком чи шматочками буде приготовлений птах, які овочі або крупи будуть доповнювати його. Є кілька секретів запікання птиці, наприклад:

• продумайте склад овочів. Якщо ви зупините свій вибір на баклажанах або помідорах, то страва вийде дуже соковитим. Птах буде гаситися з овочевим соком, але золотисту, рум’яну скоринку очікувати не варто.
• додайте перець, помідори, баклажани або гриби до вже готового блюда.
• запікаючи картоплю з птахом, врахуйте час приготування кожного продукту. Краще тушку нарізати порційними шматками, так курка в рукаві в духовці з картоплею швидше приготується.
• головна умова – герметично запакуйте і зв’яжіть рукав.

Курка з картоплею в духовці в рукаві

Класичний рецепт жаркого передбачає наявність овочів (цибулі, моркви) і цілої або нарізаної птиці. Можна додати болгарський перець, гарбуз, баклажани, кабачок, але робити це потрібно в самому кінці запікання. Якщо вдома не виявилося цілої тушки, то замініть її стегенцями. Додавання сметани – спірне питання, справа смаку, але з нею курка в рукаві в духовці буде ситніше.

Інгредієнти:

• стегна курячі – 800 г;
• картопля – 6 шт.;
• сметана – 300 г;
• сіль, спеції, лавровий лист – на смак;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте соус змішайте сметану з сіллю, спеціями.
2. Очистіть картоплю, нарізати її крупними шматками або пластинками.
3. Стегенця помийте, обсушіть. Якщо курка з картоплею в рукаві для запікання буде готуватися цілком, то підберіть дрібну тушку, щоб вона пропеклась.
4. Розділіть навпіл з двох ємностей соус. Замаринуйте картоплю і курочку окремо.
5. Помістіть м’ясо, картоплю на дно пакету, покладіть залишки соусу, додайте лавровий лист. Запікайте протягом години в духовці при температурі 190-200 С. За 5 хвилин до вимикання проколіть плівку, щоб на продуктах утворилася скоринка.

Курка з овочами в рукаві

Ефектне, дивовижно смачне домашнє блюдо відмінно підійде до святкового столу. Курочка запікається цілком, просочується ароматом інгредієнтів, стає соковитою, рум’яною. Овочева начинка подається на гарнір. Для того щоб курка з овочами в рукаві в духовці добре пропеклась, вибирайте невелику тушку, а начинку нарізайте не занадто дрібно.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• бройлер – 1300 м;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• кабачок – 400 г;
• вершкове масло – 100 г;
• цедра лимона, приправи – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть вершкове масло, додайте сіль, спеції, подрібнений часник, цедру лимона, добре розмішайте.
2. Всі овочі очистіть, наріжте однаковими скибочками.
3. Вимийте тушку, ретельно очистіть нутрощі, обсушіть на паперовому рушнику.
4. Змастіть її всередині і зовні ароматним соусом, залиште трохи для овочів.
5. Зав’яжіть одну сторону рукава, покладіть половину начинки, курочку грудкою вгору, викладіть інші компоненти. Добре зв’яжіть інший кінець, залишивши трохи простору.
6. Запікайте курку при температурі 190-210 С протягом 70-80 хвилин.

Курка з рисом в рукаві

Чудове блюдо, яке обов’язково привнесе різноманітність в повсякденний раціон. Крім того, курка з рисом в рукаві для запікання готується з максимальною економією сил і часу господині: потрібно лише підготувати інгредієнти, скласти в пакет, запекти, викласти і подати до столу. Кухня, духовка і деко залишаться чистими, а цей час можна присвятити інших справах.

Інгредієнти:

• рис довгий – 200 г;
• куряча тушка – 900 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• куркума, паприка – 1 ч. л.;
• вода – 200 мл

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь промийте і замочіть рис. Для цього чисту крупу залийте склянкою окропу на 60 хвилин.
2. Порубаєте тушку на порційні шматочки, приправити спеціями, сіллю, куркумою і паприкою для кольору. Маринуйте 30 хвилин.
3. Очистіть овочі, нарізати їх кубиками.
4. На дно пакету покладіть курку, овочі, рис. Приправити все сіллю, перемішайте.
5. Налийте склянку теплої води, зав’яжіть інший кінець, залишивши при цьому вільний простір.
6. Запікайте блюдо в духовці при температурі 180С протягом 40-50 хвилин.

Курка в рукаві з яблуками

Ароматне, ніжне куряче м’ясо просочується яблучним соком, ароматом та легкою кислинкою лимона, запашних трав. Готувати страву краще з кисло-солодких сортів яблук і використовувати розмарин, прованські трави, мускатний горіх. На гарнір Подайте гречку, картоплю, рис або овочі. На останньому етапі запікання, за 8-10 хвилин, розріжте пакет, щоб курка з яблуками в рукаві підрум’янилася.

Інгредієнти:

• бройлер (1,2-1,5 кг) – 1 шт.;
• яблука – 4-5 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Ретельно помийте тушку курки всередині і зовні, обсушіть.
2. Вичавіть сік половини лимона, додайте спеції, сіль, олію, добре розітріть суміш.
3. Натріть лимонної заправкою тушку.
4. Очистіть яблука, наріжте їх на чверті, видаліть насіння. Начиніть ними тушку. Закрийте отвір половинкою лимона, скріпіть зубочистками.
5. Помістіть курочку на дно пакету для запікання, добре зв’яжіть з обох кінців, але залиште трохи простору.
6. Запікайте в духовці 60-80 хвилин до готовності, надрізавши пакет за 5 хвилин до вимикання, щоб птах зарум’янилася.

Маринад для курки в рукаві

Якщо запитати у хорошого шеф-кухаря, як приготувати курку в духовці рукаві так, щоб це було приголомшливо смачно, він обов’язково порекомендує її замаринувати. Зверніть увагу на 5 перевірених, універсальних способів:

• винний. Змішайте трохи солодкої гірчиці і яблучного оцту, розведіть білим вином. Додайте трохи солі, олії. Курка в духовці в рукаві виходить дивно ніжною, з пряним смаком;
• лимонний. Сік половинки лимона розведіть з оливковою олією. Насипте трохи меленого перцю, солі. Це відмінний рецепт маринаду для філе;
• гострий китайський. Ця заправка готується з тертого імбиру і соєвого соусу. У суміш додають за смаком подрібнений часник, олія;
• медовий. Популярний маринад для крилець відмінно підходить і тоді, коли потрібно приготування курки в рукаві. Візьміть розтоплений мед, змішайте з соєвим соусом і олією. Додайте будь-які спеції, перемішайте маринад для курки в рукаві;
• оригінальний. Налийте стакан кефіру, додайте кілька подрібнених часточок часнику, лимонний сік, подрібнений цибулю, сіль і краплину соусу Тобаско. Рецепт підходить для запікання, обсмажування птиці цілком чи шматочками.

Відео: курка, запечена в рукаві