Курка з гречкою в духовці: рецепт покроково

Мабуть, курка з гречкою в духовці – це одне з блюд, яка має бути у скарбничці рецептів кожної господині. Чому?

Все просто: страва виходить ситним та смачним, для його приготування необхідно мінімальна кількість доступних інгредієнтів, процес підготовки віднімаємо від сили 10 хвилин, далі блюдо готується в духовці без вашої участі. Подати курку з гречкою можна і на обід, і на пізню вечерю – страва не дуже калорійне, але при цьому дуже поживне.

Курка з гречкою в духовці – загальні принципи

Для приготування цієї страви необхідно спочатку підготувати продукти: безпосередньо курку і крупу.

Можна взяти будь-яку частину курки. М’ясо розморожують, миють, нарізають. Шматки можуть бути як великими, так і маленькими, використовують і філе, і м’ясо на кості. Гречку можна використовувати різне: і проділ, і ядриця – за смаком. Крупу слід перебрати і ретельно промити.

Додатково в курку з гречкою в духовці кладуть овочі, зазвичай це цибулю і моркву. Також можна покласти за бажанням болгарський перець, томати, гарбуз. Особливих обмежень немає, все залежить від вашого смаку і кулінарних уподобань. Перед додаванням до основних інгредієнтів їх обсмажують до пом’якшення.

Для аромату використовують різноманітні спеції: це може бути як вже готова приправа для курки, так і самостійно зібрані прянощі: хмелі-сунелі, перець, сушені трави та інші.

Для додання вершкового смаку до страви нерідко додають сметану, вершкове масло, сир.

Курка з гречкою в духовці: рецепт покроково

Інгредієнти:

• гречана крупа – один стакан без гірки;
• 3 курячі стегенця;
• одна цибулина;
• одна невелика морквина;
• сіль, спеції для курки, чорний перець духмяний порошком – по 15 грам;
• сметана – 30 грам (за бажанням).

І ще в якості додаткових інгредієнтів знадобиться 450 мл очищеної води і трохи рослинного масла для обсмажування моркви з цибулею. А також візьміть маленький шматочок вершкового масла: додавши його в готову страву, ви додасте гречці особливий вершковий смак.

Спосіб приготування:

1. Першим ділом зробіть овочеву пасеровку з цибулі і моркви: моркву очистіть, натріть на середній тертці, цибулю позбавте від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями. Якщо цибуля великий, можете взяти половинку головки. Викладіть моркву з цибулею на сковороду, додайте три столові ложки соняшникової олії, обсмажте, помішуючи, на середньому вогні протягом 5 хвилин. Пасерувати овочі необхідно так, щоб морква з цибулею придбали золотистий колір, а не тушкувалися на сковороді. Якщо ж ви бачите, що вони надмірно виділяють багато соку, просто додайте вогонь і смажте, постійно помішуючи, близько трьох хвилин. Коли морква з цибулею обсмажаться, налийте на сковороду трохи води і варіть, поки рідина не випарується. Саме таку засмажку ви з легкістю приготуєте навіть якщо зовсім недавно стали вивчати ази кулінарії. Однак овочеву пасеровку можете і не робити, якщо ви хочете в результаті отримати низькокалорійне блюдо. Смак дієтичної курки з гречкою хоч і буде відрізнятися від класичного, але все ж залишиться настільки ж апетитним.

2. Гречану крупу переберіть, промийте проточною водою. У сирому вигляді викладіть крупу на сковороду до овочевої піджарки, гарненько перемішайте.

3. Крупу з овочами перекладіть на жарова глибокий лист. Обов’язково беріть деко або форму з високими бортами, щоб під час запікання в духовці не витікала рідина, інакше страва вийде сухуватим.

4. Підготуйте куряче м’ясо: стегенця розморозьте, промийте, виріжте ножем м’якоть, кістки викиньте. Куряче філе наріжте шматочками шириною приблизно три сантиметри, покладіть в глибоку чашку, посипте сіллю, спеціями для курки, чорним перцем (для приготування курки з гречкою в духовці за цим рецептом можете взяти ще і приправу хмелі-сунелі, так страва буде ще пахучіше). М’ясні шматочки викладіть в чашку щільно один до одного, закрийте кришкою і залиште просочуватися на 30-40 хвилин.

5. Досі закінченню відведеного часу викладіть м’ясо поверх крупи з пассеровкой, залийте все одним склянкою очищеною водою, трохи підсолити, додайте ще раз спеціями за смаком і поставте в розігріту духовку, запікайте при не дуже високій температурі трохи більше півгодини.

6. За кілька хвилин до повної готовності курки з гречкою, відкрийте духовку і змажте всі вміст форми сметаною, переставте форму на самий верхній ярус духовки, допечіть до появи світло-коричневої скоринки. Якщо у вас в духовці є функція «гриль», можете включити її і допекти страву протягом трьох хвилин. Якщо ж ви не хочете, щоб утворилася золотава скоринка, то сметаною страву можете не змащувати.

7. Подавайте курку, запечену в духовці з гречкою, на порційних плоских тарілках, зверху на гарячу гречану крупу обов’язково покладіть невеликий шматочок вершкового масла.

Курка з гречкою в духовці: рецепт покроково з сиром

Інгредієнти:

• один кілограм курячих стегон;
• гречка – 400 грам;
• сир голландський – невеликий шматочок;
• дві цибулини;
• дві морквини;
• сметана – п’ять столових ложок;
• підлога пучка зелені – при подачі.

До доповнення до всіх інгредієнтів також візьміть десять грам солі, будь-яку за вашим бажанням приправу, наприклад, для курки, для овочів, хмелі-сунелі. А також візьміть трохи чорного меленого перцю, з ним готову страву набуває злегка гоструватий смак і приємний аромат. І ще вам знадобиться трохи соняшникової олії для приготування овочевий пасерування.

Гречка з курячим або будь-яким іншим м’ясом дуже добре поєднується зі свіжими овочами, тому за бажанням можете купити для подачі страви свіжі помідори і огірки, які можна просто нарізати або використовувати для приготування салату.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу підготувати всі інгредієнти: гречану крупу переберіть, щоб у готовій страві не попадався часто зустрічається в грече сміття, добре промийте під проточною водою, кілька раз зливаючи воду.

2. Як описувалося в попередньому рецепті, курка, запечена в духовці з гречаною крупою, виходить смачніше з овочевою пассеровкой, тому підготуйте всі овочі. Моркву з цибулею очистіть, моркву нашаткуйте на корейській тертці, цибуля наріжте тонкими смужками і, як і в першому рецепті, обсмажте на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії на середньому вогні до придбання золотистого кольору. Тільки при обсмажуванні овочів часто помішуйте ложкою, щоб овочі не підгоріли.

3. Голландський сир подрібніть на тертці з дрібними зубцями або на корейській тертці.

4. Курячі стегна гарненько промийте холодною проточною водою, покладіть на паперові серветки і трохи обсушити.

5. Візьміть глибоку форму або жарова деко, змастіть дно і борти соняшниковою олією. Викладіть промиту гречану крупу, зверху розкладіть підготовлені курячі стегна, залийте все одним склянкою води.

6. З обсмажених овочів і сметани приготуйте сметанний соус наступним чином: овочі перемішайте зі сметаною, трохи підсолити, поперчіть, всипте будь-які спеції за вашим бажанням, гарненько розмішайте до однорідної консистенції. Приготованим сметанним соусом гарненько змастіть гречану крупу з стегенцями, зверху посипте подрібненим голландським сиром. Якщо маса вийшла густий, можете розбавити її невеликою кількістю води.

7. Закрийте форму з усім вмістом фольгою або кришкою, поставте в гарячу духовку, запікайте сорок хвилин при температурі не вище 180 градусів.

8. За кілька хвилин до повної готовності страви відкрийте духовку, обережно зніміть фольгу, намагаючись не обпектися парою, і допечіть страва до утворення красивою рум’яної сирної скоринки.

9. При подачі викладайте запечену курку з гречаною крупою і сиром на порційні тарілки, посипте будь подрібненою зеленню. Поруч із запеченою гречкою і курячими стегенцями з сиром можете покласти скибочки свіжих помідорів і огірків.

10. Курка, запечена з гречкою і сиром, особливо смачна у гарячому вигляді, тому подавайте блюдо відразу після приготування.

Покроковий рецепт курки з гречкою в духовці: секрети і корисні поради

Якщо на дні пакетика з крупою ви бачите пил, це означає, що гречка не дуже високої якості. І, щоб готова страва не мало земляний присмак, крупу рекомендується мити під проточною водою, особливо ретельно.

Страва виходить набагато смачніше, якщо використовувати для його приготування стегна, стегенця. З грудки воно може вийти сухуватим.

Особливо смачним виходить страва, якщо крупу попередньо злегка прожарити на сухій сковороді. Для цього гречку промийте, обсушіть, виклавши в друшляк, перекладіть на розігріту сковороду, обсмажте, помішуючи, до появи характерного аромату.

Для додання особливого неповторного смаку, ви можете використовувати для приготування пасерування кожен раз нові овочі: солодкі перці, часник, цибуля ріпчаста або зелений, помідори та інші.

Ви можете додати в блюдо гриби. Якщо використовувати тепличні грибочки: гливи, печериці, їх досить просто сполоснути, обсушити, порізати і викласти до інших інгредієнтів в сирому вигляді. Використовуючи лісові гриби, пам’ятайте, що їх краще або попередньо відварити або обсмажити. Також можна для аромату додати у форму з куркою і гречкою один-два висушеного гриба. Нерідко досвідчені кулінари використовують самостійно приготований порошок з сушених грибів, додаючи його в овочеву пасеровку.