Курка з грибами — як смачно приготувати супи, салати і другі страви за рецептами з фото

Куряче м’ясо з грибами прекрасно поєднуються між собою, доповнюють і відтіняють смак один одного. Плюс ще й у тому, що з простого набору продуктів можна приготувати безліч різноманітних страв, які не соромно подати навіть до святкового столу.

Як приготувати курку з грибами

Щоб час приготування страви з курки та грибів було мінімальним, з курятини перевагу слід віддати філе, стегенець або грудці. Можна скористатися і цілої куркою, але тоді м’ясо доведеться спочатку відокремити від кісток. Цілу курочку в ідеалі краще нафарширувати печерицями, гречкою або яблуками, а от частини птиці можна посмажити, згасити або додати в начинку пирога.

Вибір грибів простий: з курячим м’ясом поєднуються абсолютно всі відомі види. Штучно вирощені гливи та печериці – класична основа простих страв-салатів, відбивних, печені, пирогів. Шляхетні білі гриби, підосичники, лисички, маслюки стануть гарним доповненням до вишуканих страв – паельї, феттучині, бефстроганову або кишу.

Курка з грибами в духовці

В духовці з курки можна приготувати смачні відбивні з грибами, спекти дріжджовий пиріг, зробити печеня або жульєн. У кожного з страв знайдуться свої секрети та особливості приготування. Наприклад:

• Запечена курка з грибами в духовці вийде з апетитною скоринкою, якщо за 5 хвилин до кінця приготування включити гриль з обдувом.
• Для пирога краще брати живі дріжджі, тоді їх не треба буде заздалегідь запарювати гарячою водою.
• Відбивні можна спочатку трохи обсмажити на сковороді, а після запекти в духовці з грибами і сиром.

Курка з грибами в мультиварці

При роботі з мультиваркою важливо заздалегідь визначитися з вибором програми і часу приготування. Якщо до пристрою додатково йшла інструкція з рецептами, то все необхідне можна підглянути там. Тушкована курка з грибами в мультиварці, наприклад, готується на режимі «Гасіння», «Смаження» або «Мультиповар» не довше 40 хвилин. Пиріг з заливного тесту на теплому молоці або тісто на кефірі можна запекти з програмою «Випічка», встановивши таймер на 30-40 хвилин. Зберегти страви теплими навіть через годину після приготування допоможе режим підігріву.

Курка з грибами на сковорідці

Смажена курка з грибами на сковорідці вийде соковитіше, якщо приготувати її з додаванням вершків або сметани. Тільки пам’ятайте, що спочатку обсмажуються гриби – до тих пір, поки вода повністю не випарується. Вже після до них додають відварне або сире куряче філе. Тушкують м’ясо під кришкою, як правило, на повільному або середньому вогні, не довше 15-20 хвилин.

Рецепт приготування курки з грибами

Способів приготування, як і різноманітних рецептів страв з курки, безліч. В Іспанії з такого набору продуктів вам приготують смачну паелью, французькі кухарі спершу подумають про жульене, а італійці – про пасту і піцу. У Росії і країнах СНД з курки та грибів готують нарізні салати, запікають фаршировану птицю або смажена на сковороді картоплю. Спробуйте зробити всі варіанти і знайдіть рецепт курки з грибами для себе.

Салат з копченою куркою і грибами

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: для 4 осіб.
• Калорійність страви: 95 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Найлегше приготувати дієтичний листковий салат з копченою куркою і грибами. Всі інгредієнти для нього беруться вже готовими, господині ж залишається тільки виконати нарізку продуктів і красиво розмістити закуску на тарілці. Величезна перевага такого салату – в тому, що не потрібно залишати його в холодильник для просочення. Після заправки майонезом страву можна сміливо подавати до столу.

Інгредієнти:

• копчене філе – 200 г;
• мариновані гриби – 150 г;
• ананаси – 150 г;
• кукурудза – 5 ст. л.;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку й опеньки дрібно наріжте.
2. З консервованої кукурудзи злийте маринад.
3. Часточки ананаса поріжте дрібними кубиками – приблизно такими ж, як курка.
4. Складіть всі інгредієнти в довільному порядку шарами, промазуючи кожен майонезом.

Салат з чорносливом і куркою і грибами

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: для 4-5 осіб.
• Калорійність страви: 284,5 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Курка з грибами і чорносливом – класичне поєднання продуктів для салату. Сухофрукт надає ніжному курячому м’ясу особливу нотку пікантності. При бажанні до набору можна додати жменю кедрових горіхів, подрібнених волоських або трохи родзинок. Важливо знати, що якщо чорнослив вже не першої свіжості і встиг за дні лежання на полиці гарненько просохнути, тоді сухофрукт краще заздалегідь запарити окропом.

Інгредієнти:

• чорнослив – 200 г;
• грудка куряча – 500 г;
• яйця – 4 шт.;
• печериці – 400 г;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку відварити до готовності у воді з сіллю. Остудити, нарізати акуратною соломкою.
2. Печериці промити, порізати пластинками. Обсмажити на сковороді з соняшниковою олією.
3. Салат викладати шарами, промазуючи кожен майонезом.
4. Спочатку покласти дрібно нарізаний чорнослив, потім варені шматочки курки, білки від яєць, а в самому кінці – печериці.
5. Готову закуску зверху прикрасити раскрошенными жовтками.

Суп з білими грибами і куркою

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: для 4 осіб.
• Калорійність страви: 245,6 ккал.
• Призначення: перше блюдо.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Курка з білими грибами підійде для приготування надзвичайно смачного супу-пюре. У цьому рецепті з фото використовуються заморожені лісові гриби, але можна використовувати свіжі або сухі. Останні треба попередньо замочити в окропі на 30-40 хвилин, а після віджати зайву рідину і дрібно порізати. Перед подачею суп-пюре можна прикрасити гілочками петрушки або базиліком, а якщо в тарілку покласти шматочки відвареної курки – буде тільки смачніше.

Інгредієнти:

• картопля – 400 г;
• курячі стегенця – 2 шт.;
• білі – 400 г;
• вершки – 300 мл;
• цибуля – 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Стегенця обсушити серветками і обсмажимо на сковороді з усіх боків до рум’яної скоринки.
2. Налийте в сковороду трохи води, накривши кришкою, зменшивши вогонь. Дайте м’ясу потушиться хвилин 30.
3. Тим часом наріжте картоплю невеликими кубиками, змішайте з грибами..
4. Залийте в каструлю води так, щоб вона тільки покрила продукти, не забудьте посолити.
5. Відваріть картоплю з грибами близько 15-20 хвилин.
6. На іншій сковороді обсмажте до рум’яного кольору цибулю.
7. Відварне м’ясо відокремте від кісток, відклавши кілька шматочків.
8. Бульйон злити в миску, туди ж додавши гриби, картопля і курку.
9. Блендируйте всі продукти разом з вершками.
10. Перелийте пюре в каструлю, доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
11. Розлийте суп по тарілках, зверху покладіть цілісні шматочки курки.

Курка з грибами в вершково-сирному соусі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: для 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 332 ккал.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

У цьому рецепті використовуються звичайні печериці, але завжди можна взяти будь-який інший вид грибів. Якщо ви віддаєте перевагу лисички, підосичники або інші лісові гриби, то перед нарізкою залийте їх водою з невеликою кількістю солі. Залиште намокати в теплому місці близько півгодини, а потім за допомогою щітки вимийте залишки піску з-під капелюшки. З вешенками і печерицями цього робити не потрібно.

Інгредієнти:

• печериці – 300 г;
• філе куряче – 500 г;
• цибуля – 1 головка;
• вершки 20% — 200 мл;
• борошно – 1 ст. л.;
• м’який сир – 100 г;
• куркума – 1 щіпка;
• мускатний горіх – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе очистити від жилок, шкірки і нарізати шматочками.
2. Печериці промити, розрізати на 2-4 частини залежно від розміру.
3. На сковороді в суміші оливкової і вершкового масел обсмажити курку.
4. Як тільки філе побіліє, додати шампіньйони і готувати 10 хвилин.
5. В іншому сотейнику підготувати цибулю.
6. Посипати цибулю борошном, влити вершки і регулярно перемішуючи нагріти.
7. Додати в соус куркуму, горіх, при бажанні посолити.
8. Влити соус до основних продуктів і доготувати на мінімальному вогні ще 10 хвилин.
9. У самому кінці додайте на сковороду м’який вершковий сир, накрийте кришкою.
10. Курка з грибами у вершковому соусі перед подачею повинна постояти 20-30 хвилин.

Курка з грибами і сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: для 6 осіб.
• Калорійність страви: 273 ккал.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Курка з грибами і сиром на сковороді може бути підготовлена по-різному. Одні воліють нарізати філе на жульєн, іншим подобаються цілісні смажені грудки. З цього рецепта можна дізнатися, як приготувати курячі відбивні з апетитним грибним соусом під сирною скоринкою. Готову страву виходить не саме дієтичне, але незвичайно смачне і гарне на вигляд.

Інгредієнти:

• курячі грудки – 3 шт.;
• гливи – 400 г;
• твердий сир – 100 г;
• борошно – 3 ст. л.;
• бульйон курячий – ? ст.;
• бальзамічний оцет – ? ч. л.;
• спеції для м’яса – 1/3 ч. л.;
• крохмаль кукурудзяний – 3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Кожну грудку ріжемо навпіл, обмотуємо плівкою, потім відбиваємо.
2. Промиті гливи нарізаємо тонкими скибочками, а сир тремо.
3. Обвалявши грудки в борошні зі спеціями, смажимо на сковороді до золотистої скоринки.
4. В цьому ж сотейнику приготуємо гливи. Додамо до них сіль, укусу, бульйон, проваримо близько 7 хвилин.
5. Потім до грибів додати крохмаль, протушкуйте, періодично помішуючи, до загустіння.
6. На кожну грудку покладемо по кілька ложок грибів, зверху потремо сиром.
7. Накриємо сковороду кришкою і протушкуйте грудки 5 хвилин.

Фаршировані гриби печериці з куркою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: для 7 осіб.
• Калорійність страви: 102,3 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Легка закуска постійно потрібна на столі при будь-якому святі. Коли прості нарізки сиру і ковбаси набридли, а шинкою на шпажках вже нікого не здивувати, можна згадати дуже популярний раніше рецепт фаршированих печериць. В якості начинки для капелюшків случит грибна ніжка і трохи курячого філе з сиром. Ви можете додати горіхи, бринзу, часник або все, що доведеться за смаком.

Інгредієнти:

• великі печериці – 15 шт.;
• відварене філе – 300 г;
• цибуля – 1 головка;
• сир – 150 г;
• сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Печериці акуратно промити, потерти капелюшки м’якою щіткою.
2. Видалити з грибів ніжку так, щоб капелюшок залишилася цілісною.
3. Ніжки, цибулю і курку дрібно нарізати, а сир натерти на тертці.
4. Обсмажити ніжки з цибулею на сковороді, посолити, додати перцю.
5. До готовим печерицям, викласти курку, сметану, трохи рубаної зелені і сир.
6. Потримати на вогні, поки сир повністю не розчиниться.
7. Перекласти начинку капелюшки, зверху присипати залишками тертого сиру.
8. Прибрати фаршировані гриби печериці куркою в духовку на 25-30 хвилин і запікати при 180 градусах.

Смачний салат з куркою і грибами

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: для 3 осіб.
• Калорійність страви: 153,6 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Цей рецепт смачного салату з куркою і грибами відрізняється від інших закусок тим, що готується з додаванням ніжним омлетных млинчиків. Блюдо виходить практично дієтичне, адже на 100 г продуктів припадає всього 150 кКал. До того ж, можна підключити фантазію і красиво оформити подачу салату, наприклад, прикрасити креветками або загорнути в омлетный млинець, а потім нарізати.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• крохмаль – 2 ч. л.;
• грудка – 350-500 г;
• цибуля – 2 головки;
• печериці – 400 г;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• бальзамічний оцет – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Грудку відварюємо до готовності, дрібно кришимо.
2. Очищаємо цибулю, моєму шампиьоны. Нарізаємо продукти дрібними кубиками.
3. Обсмажуємо цибулю з грибами на сковорідці до золотистого кольору.
4. Яйця збиваємо, приправляємо спеціями, додаємо крохмаль і розмішуємо виделкою.
5. Смажимо на сковороді омлетные млинці.
6. Готові млинчики згортаємо рулетом, нарізаємо.
7. З’єднуємо всі інгредієнти в глибокому салатнику.
8. Для заправки сметану змішуємо з гірчицею, оцтом і свіжою зеленню (при бажанні).

Курка з грибами і ананасами в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: для 4 осіб.
• Калорійність страви: 324,3 ккал.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Як приготувати м’ясо по-французьки з ананасами, знає кожна господиня, адже цей рецепт став особливо популярний у нашій країні. Якщо ж вам сама концепція подачі і поєднання інгредієнтів подобається, але душа вимагає різноманітності, спробуйте приготувати його трохи по-новому, наприклад, запекти порційно в формочки з фольги. Зручніше робити такі формочки, обмотуючи фольгу навколо дна банки.

Інгредієнти:

• курочка – 300 г;
• кільця ананаса – 4 шт.;
• гливи – 200 г;
• цибуля – ? головки;
• майонез – 2 ст. л.;
• тертий сир – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Печериці нарізаємо як можна дрібніше, пасеруємо на олії разом з цибулею.
2. Курочку ріжемо кубиками, обертаємо плівкою, трохи відбиваємо молоточком.
3. З фольги робимо невеликі піали.
4. На дно кожної форми викладаємо обмащений майонезом курочку.
5. Зверху кладемо шар грибів з цибулею, закриваємо всі кільцем ананаса.
6. Затираємо продукти сиром, виставляємо форми на деко.
7. Запікатися курка з ананасами і грибами буде в духовці при 150 градусах рівно 35 хвилин.

Жульєн Курка з грибами – рецепт з фото

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: для 1 людини.
• Калорійність страви: 132,8 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легко.

Жульєн з куркою і грибами класичний подають на вечерю або обід вже не тільки у Франції, але і в Росії. Головне – дотримуватися основного правила нарізки продуктів: всі інгредієнти повинні бути покрошены дрібною соломкою. Для соусу можна використовувати вершки середньої жирності або 20% сметану. Запікається жульєн в кокотницях, але можна подати страву в тарталетках з пісочного тіста.

Інгредієнти:

• печериці – 150 г;
• цибуля – 1/3 головки;
• куряче філе – 100 г;
• олія соняшникова 20 мл;
• вершки – ? ст.;
• сир тертий – 25 р.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити, дрібно нарізати.
2. Печериці промити, нашаткувати соломкою.
3. Обсмажити цибулю з грибами на розпеченій сковороді.
4. Через 5 хвилин додати до продуктів порізане куряче філе.
5. Ще через 2 хвилини інгредієнти посолити, поперчити, влити вершки.
6. Випарювати вершки на сковороді до загустіння.
7. Потім всі продукти перекласти в кокотницу і зверху посипати сиром.
8. Прибрати кокотницу в духовку на 5-7 хвилин.

Смажена картопля з куркою і грибами

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: для 4 осіб.
• Калорійність страви: 498,6 ккал.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Смак смаженої картоплі, грибів та курки знайомий нам з раннього дитинства. Це блюдо в часи Радянського союзу готувалося особливо часто – не тільки в будні, але і на свята, а подавалося зі сметаною або домашньою консервацією. В наші дні рецепт не втратив своєї популярності. Зараз замість цільної курки можна використовувати ніжки, стегенця або грудки, а печериці замінити благородними маслюками, білими грибами або лисичками.

Інгредієнти:

• картопля – 500 г;
• курка – 200 г;
• лісові гриби – 150 г;
• масло рослинне – 75 мл;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Гриби промити, дрібно порізати.
2. На сковороді розтопити суміш масел, пасерувати в ній гриби.
3. Після того, як перший сік з грибів випарується, додати в сковороду дрібно порізана цибуля, куряче філе. Готувати ще 10 хвилин.
4. Потім до цибулі викласти очищену картоплю, накрити кришкою, готувати 20 хвилин, регулярно перемішуючи.
5. За 5-7 хвилин до кінця додати газ і підсмажити картоплю до апетитної скоринки.
6. Подавати гриби з куркою та картоплею необхідно гарячими.

Що приготувати з курки та грибів – поради шеф-кухарів

Якщо цих рецептів вам виявилося недостатньо, спробуйте приготувати курку з грибами на ресторанний манер. Наприклад, запекти фаршировані грудки під апельсиновим соусом і подати на подушці з гарбузового пюре. Тут важливо правильно маринувати перед запіканням курячі грудки. Для цього використовуйте суміш соєвого соусу, бальзамічного оцту і прянощів для м’яса. З трав підійдуть орегано сушений базилік, куркума, розмарин. Маринувати курочку потрібно від 30 хвилин до 1 години.

Для святкового столу зробіть шашлички з білих грибів та курки. Розрізати головку на четвертинки, а курку порізати кубиками. Візьміть гілочку розмарину, обірвіть з неї листя, а на паличку нанизайте продукти. Обсмажте курочку з грибами на грилі 5-7 хвилин, періодично перевертаючи. З цим блюдом відмінно поєднується:

• класичний соус барбекю;
• тахін;
• часниковий.

Відео: Рецепт лоранського пирога з куркою і грибами