Курка запечена у фользі: смачні рецепти
Зміст
Ніжне куряче м’ясо використовується для приготування перших, других страв, салатів, закусок і т. д. Часто тушку птиці запікають у духовці, обернувши фольгою. Так вона виходить не тільки смачною і ароматною, але ще соковитою і дуже корисною. Даний вид термічної обробки дозволяє зберегти максимум вітамінів, важливих для здоров’я людини мікроелементів. Курку попередньо натирають спеціями, приправами, маринують в соусах, що надає їй додаткові ароматно-смакові якості.
Як запекти курку у фользі
Для багатьох кулінарів запікання курки в духовці у фользі – легкий процес, що не вимагає особливих навичок. Тим не менш, є ряд важливих моментів, які допоможуть зробити блюдо в кілька разів краще:
- Для приготування у фользі краще брати свіжу або охолоджену курку вагою 1,5-2 кг.
- Тушку обов’язково потрібно промити під проточною водою, випатрати, обсушити, видалити залишки пір’я.
- Для запікання використовують цілу курку, так і частини тушки: стегна, крила, гомілки, грудку і т. д.
- У надрізи, зроблені на шкірі птиці, можна помістити шматочки овочів, які вбере зайвий жир під час приготування.
- Для фарширування курки можна використовувати овочі, фрукти, крупи, гриби, сир, сухофрукти. Дуже часто в якості начинки кладуть картоплю з печерицями, капусту з грибами, рис з родзинками (або ананасом, гарбузом, вареним яйцем) та інші суміші продуктів.
- Щоб птах придбала в процесі запікання апетитну рум’яну скоринку, її поверхню змащують сметаною, майонезом, рідким медом, сумішшю з гірчиці, лимонного соку, соєвого соусу і рослинного масла.
Рецепти курки у фользі
Дієтичне куряче м’ясо користується великою популярністю серед кулінарів, оскільки містить багато білка, вітамінів, мікро мінералів і добре засвоюється організмом. Існує багато рецептів (з фото) запікання птиці у фользі: з овочами, фруктами, грибами і сухофруктами, цілком і у вигляді окремих частин тушки, з різними спеціями, соусами, маринадом. Кожен інгредієнт додає м’ясу чудовий смак і неповторний аромат.
Цілком
- Час: 3,5 години.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 183 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
Якщо у вас в морозилці є заморожена куряча тушка, то ви можете сміливо готувати її за цим рецептом і не боятися, що страва буде сухим, несмачним. Природно, її потрібно попередньо розморозити. Курка в духовці під фольгою, готується даними способом, запікається 3 години, тому стає дуже м’якою, соковитою. Обертайте птицю двома шарами металевої плівки, щоб запобігти витіканню соку.
Інгредієнти:
- курка (1,5 кг) – 1 шт.;
- часникові зубчики – 4 шт.;
- сметана – 7 ст. л.;
- каррі, паприка, перець чорний мелений, сіль.
Спосіб приготування:
- Птицю промийте, висушіть.
- Зробіть надріз на животі, натріть сіллю зовні і всередині.
- Зробіть невеликі надрізи зверху тушки, вставте в них порізаний пластинками часниковий зубчик.
- Змішайте сметану з перцем, паприкою, каррі. Намажте соусом курку зовні і всередині. Помістіть в середину часник.
- Загорніть у фольгу, поставте на 2,5 години в духовку, прогріту до 200 °С.
- Вийміть блюдо, акуратно розгорніть фольгу, проткніть м’ясо ножем. Наявність прозорого соку говорить про готовність м’яса. Запікайте ще 30 хвилин до появи хрусткої скоринки.
З яблуками
- Час: 2 години 10 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 154 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
Курка у фользі в духовці з яблуками має чудовий кисло-солодкий присмак з тонким часниковим ароматом. Для страви краще брати такі сорти фруктів: Семеренко, Антонівка, Гран, Голден. Вони володіють щільною м’якоттю і яскраво вираженим смаком. Замість заявлених спецій для курячого м’яса можете використовувати будь-які інші ароматні приправи. Наприклад, чебрець, розмарин, прованські трави.
Інгредієнти:
- курка (2 кг) – 1 шт.;
- яблуко – 4 шт.;
- часникові часточки – 8 шт.;
- сіль – 15 г;
- чорний перець, спеції – по 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Птицю промийте, просушіть, зробіть надріз на животі. Яблука очистіть від насіння, серцевини, наріжте невеликими скибочками.
- Часник пропустіть через прес, змішати з яблуками. Фаршируйте цією сумішшю тушку.
- Застеліть форму фольгою, залишивши довгі краї. Покладіть курку, натерту спеціями. Щільно загорніть вільної частиною металевої плівки.
- Розігрійте духовку до температури 200 °С, запечіть страву протягом 1,5 години. Розгорніть фольгу, залиште м’ясо підрум’яниться ще на 15 хвилин.
З картоплею
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 8-9 персон.
- Калорійність страви: 133 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
У даному рецепті використовуються курячі стегна, які готуються разом з картоплею. Страва є повноцінним обідом або вечерею, гарнір до нього вже не потрібно, але за бажанням ви можете доповнити його відварними або свіжими овочами. Пісна запечена курка у фользі з картоплею виходить дуже ситним, поживною. Крім солі, перцю можна додати каррі і паприку.
Інгредієнти:
- ніжки курячі, картопля – 1 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- олія оливкова сіль, перець чорний.
Спосіб приготування:
- Овочі почистити, цибулю нашаткувати півкільцями, картоплю – кружечками, товщиною по 5 див. Перемішати інгредієнти з майонезом.
- Ніжки промити, вмочити паперовим рушником, натерти спеціями.
- Форму для запікання змастити маслом, викласти ніжки, а зверху картопляно-цибульну подушку, полити 3 ст. л. води.
- Форму щільно обернути фольгою (матовою стороною нагору), запікати при 180 °С протягом години.
З апельсинами
- Час: 3 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 141 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
Курка, яка готується за даним рецептом, володіє чудовим цитрусовим ароматом з пікантними пряними нотками. Тушка маринується в апельсиновому соку з медом і спеціями протягом 1-2 годин, просочується їх запахами, смаками. Завдяки цьому м’ясо виходить дуже м’яким, ніжним і соковитим. В маринад можна додати гірчицю, сушені розмарин, чебрець, базилік.
Інгредієнти:
- курячі гомілки – 1 кг;
- апельсини – 2 шт.;
- мед – 2 ст. л.;
- каррі, імбир, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- З одного апельсина вичавити сік, змішати з медом, спеціями.
- Гомілки вимити, перемішати з маринадом, обернути харчовою плівкою, поставити на 1-2 години в холодильник.
- Форму застелити фольгою, викласти гомілки, полити маринадом, між м’ясом розмістити нарізану часточками другий апельсин. Зверху теж загорнути у фольгу.
- Запікати 30-40 хвилин при 180 °С.
З овочами
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 7-8 персон.
- Калорійність страви: 79 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
Рецепт курки у фользі в духовці з овочами підійде тим, хто стежить за своєю вагою. Якщо вам набридла проста відварна грудка, додайте до неї брокколі, спаржу, кабачки, моркву і запечіть всі разом. Страва буде не тільки смачним, соковитим, але ще і дієтичним. Готується філе з овочами недовго, оскільки м’ясо може стати сухим, а тривала термічна обробка призведе до втрати продуктами своїх корисних якостей.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 1 кг;
- морква, цибуля – по 2 шт.;
- цукіні – ? шт;
- брокколі, спаржа – 200 г;
- спеції.
Спосіб приготування:
- М’ясо промивають, промакивать рушником. Нарізають його і овочі великими шматками, посипають спеціями.
- Форму застеляють фольгою, викладають всі інгредієнти. Зверху теж щільно обертають металевою плівкою.
- Запікають півгодини при 180 °С.
- Якщо ви не є прихильником правильного харчування, приготуйте це блюдо так: натріть м’ясо сіллю, посипте крохмалем, приберіть в холодильник на годину. Моркву обсмажте з цибулею, капуста з квасолею бланшируйте в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Можете додати до них 100 г варених печериць. Замаринуйте овочі в 100 г аджики з 3 подрібненими зубчиками часнику, 0,5 ст. л. цукру і спеціями. Викладіть на дно форми, змащену маслом, овочевий шар, а зверху – м’ясний. Оберніть фольгою, запікайте півгодини при 180 °С.
З чорносливом
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 9 персон.
- Калорійність страви: 172 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
Страва, приготована за цим рецептом, володіє незвичайним смаком завдяки начинці з чорносливу з яблуками, просочених віскі. Чудовий маринад надає птиці медово-пряний запах і солодкуватий присмак. На гарнір до такої курки можна подати розсипчастий рис, відварна або запечена картопля, овочі або салат. Є страву потрібно у гарячому вигляді, після розігрівання м’ясо буде вже не таким смачним.
Інгредієнти:
- тушка куряча (1,8 кг) – 1 шт.;
- яблука (кисло-солодкі) – 0,25 кг;
- чорнослив – 0,15 кг;
- цибулю, моркву – по 1 шт.;
- часникові часточки – 3 шт.;
- мед (квітковий) – 30 мл;
- лимон – 1 шт.;
- віскі – 100 мл;
- сіль, мускатний горіх, перець чорний.
Спосіб приготування:
- Птицю вимити, обсушити, натерти сіллю всередині і зовні.
- У яблук видалити серцевину, порізати тонкими скибочками фрукти, чорнослив – невеликими смужками, цибулю – півкільцями, моркву – кубиками середнього розміру. Перемішати всі ці компоненти з віскі. Нафарширувати сумішшю курячу тушку.
- Мед змішати зі спеціями, намазати курку.
- Загорнути птицю в металеву плівку, покласти у форму для запікання. Готувати 50 хвилин при 200 °С. Дістати блюдо, розгорнути фольгу, запікати ще 10 хвилин.
Корисні поради
Процес приготування курки, загорнутої в харчову фольгу, нескладний, але є деякі нюанси, які допоможуть зробити м’ясо птиці ще м’якше і ніжніше:
- Використовуйте для запікання в фользі чавунну або керамічну ємність. У них процес нагрівання і поширення тепла по курці відбувається рівномірно, тому м’ясо пропікається повністю, зберігаючи максимальну кількість соку.
- Іноді для запікання використовують скляну банку, зверху на яку насаджують курку. Якщо ви готуєте таким способом, заповніть ємність на ? водою. Так, птах пропарится зсередини, буде більш соковитою і м’якою.
- Низькі листи краще не використовувати, а брати форму для запікання з високими бортами. Так, ви уникнете розбризкування жиру, соку і маринаду по стінках духовки.
- Защипывайте фольгу дуже щільно, щоб не залишалося зазорів і металева «папір» повністю покривала птицю. Завдяки цьому м’ясо не пересушити. Шви і стики розташовуйте зверху.