Курка запечена у фользі: смачні рецепти

Ніжне куряче м’ясо використовується для приготування перших, других страв, салатів, закусок і т. д. Часто тушку птиці запікають у духовці, обернувши фольгою. Так вона виходить не тільки смачною і ароматною, але ще соковитою і дуже корисною. Даний вид термічної обробки дозволяє зберегти максимум вітамінів, важливих для здоров’я людини мікроелементів. Курку попередньо натирають спеціями, приправами, маринують в соусах, що надає їй додаткові ароматно-смакові якості.

Як запекти курку у фользі

Для багатьох кулінарів запікання курки в духовці у фользі – легкий процес, що не вимагає особливих навичок. Тим не менш, є ряд важливих моментів, які допоможуть зробити блюдо в кілька разів краще:

  1. Для приготування у фользі краще брати свіжу або охолоджену курку вагою 1,5-2 кг.
  2. Тушку обов’язково потрібно промити під проточною водою, випатрати, обсушити, видалити залишки пір’я.
  3. Для запікання використовують цілу курку, так і частини тушки: стегна, крила, гомілки, грудку і т. д.
  4. У надрізи, зроблені на шкірі птиці, можна помістити шматочки овочів, які вбере зайвий жир під час приготування.
  5. Для фарширування курки можна використовувати овочі, фрукти, крупи, гриби, сир, сухофрукти. Дуже часто в якості начинки кладуть картоплю з печерицями, капусту з грибами, рис з родзинками (або ананасом, гарбузом, вареним яйцем) та інші суміші продуктів.
  6. Щоб птах придбала в процесі запікання апетитну рум’яну скоринку, її поверхню змащують сметаною, майонезом, рідким медом, сумішшю з гірчиці, лимонного соку, соєвого соусу і рослинного масла.

Рецепти курки у фользі

Дієтичне куряче м’ясо користується великою популярністю серед кулінарів, оскільки містить багато білка, вітамінів, мікро мінералів і добре засвоюється організмом. Існує багато рецептів (з фото) запікання птиці у фользі: з овочами, фруктами, грибами і сухофруктами, цілком і у вигляді окремих частин тушки, з різними спеціями, соусами, маринадом. Кожен інгредієнт додає м’ясу чудовий смак і неповторний аромат.

Цілком

  • Час: 3,5 години.
  • Кількість порцій: 6-7 персон.
  • Калорійність страви: 183 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Якщо у вас в морозилці є заморожена куряча тушка, то ви можете сміливо готувати її за цим рецептом і не боятися, що страва буде сухим, несмачним. Природно, її потрібно попередньо розморозити. Курка в духовці під фольгою, готується даними способом, запікається 3 години, тому стає дуже м’якою, соковитою. Обертайте птицю двома шарами металевої плівки, щоб запобігти витіканню соку.

Інгредієнти:

  • курка (1,5 кг) – 1 шт.;
  • часникові зубчики – 4 шт.;
  • сметана – 7 ст. л.;
  • каррі, паприка, перець чорний мелений, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Птицю промийте, висушіть.
  2. Зробіть надріз на животі, натріть сіллю зовні і всередині.
  3. Зробіть невеликі надрізи зверху тушки, вставте в них порізаний пластинками часниковий зубчик.
  4. Змішайте сметану з перцем, паприкою, каррі. Намажте соусом курку зовні і всередині. Помістіть в середину часник.
  5. Загорніть у фольгу, поставте на 2,5 години в духовку, прогріту до 200 °С.
  6. Вийміть блюдо, акуратно розгорніть фольгу, проткніть м’ясо ножем. Наявність прозорого соку говорить про готовність м’яса. Запікайте ще 30 хвилин до появи хрусткої скоринки.

З яблуками

  • Час: 2 години 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 154 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Курка у фользі в духовці з яблуками має чудовий кисло-солодкий присмак з тонким часниковим ароматом. Для страви краще брати такі сорти фруктів: Семеренко, Антонівка, Гран, Голден. Вони володіють щільною м’якоттю і яскраво вираженим смаком. Замість заявлених спецій для курячого м’яса можете використовувати будь-які інші ароматні приправи. Наприклад, чебрець, розмарин, прованські трави.

Інгредієнти:

  • курка (2 кг) – 1 шт.;
  • яблуко – 4 шт.;
  • часникові часточки – 8 шт.;
  • сіль – 15 г;
  • чорний перець, спеції – по 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Птицю промийте, просушіть, зробіть надріз на животі. Яблука очистіть від насіння, серцевини, наріжте невеликими скибочками.
  2. Часник пропустіть через прес, змішати з яблуками. Фаршируйте цією сумішшю тушку.
  3. Застеліть форму фольгою, залишивши довгі краї. Покладіть курку, натерту спеціями. Щільно загорніть вільної частиною металевої плівки.
  4. Розігрійте духовку до температури 200 °С, запечіть страву протягом 1,5 години. Розгорніть фольгу, залиште м’ясо підрум’яниться ще на 15 хвилин.

З картоплею

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 8-9 персон.
  • Калорійність страви: 133 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

У даному рецепті використовуються курячі стегна, які готуються разом з картоплею. Страва є повноцінним обідом або вечерею, гарнір до нього вже не потрібно, але за бажанням ви можете доповнити його відварними або свіжими овочами. Пісна запечена курка у фользі з картоплею виходить дуже ситним, поживною. Крім солі, перцю можна додати каррі і паприку.

Інгредієнти:

  • ніжки курячі, картопля – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • олія оливкова сіль, перець чорний.

Спосіб приготування:

  1. Овочі почистити, цибулю нашаткувати півкільцями, картоплю – кружечками, товщиною по 5 див. Перемішати інгредієнти з майонезом.
  2. Ніжки промити, вмочити паперовим рушником, натерти спеціями.
  3. Форму для запікання змастити маслом, викласти ніжки, а зверху картопляно-цибульну подушку, полити 3 ст. л. води.
  4. Форму щільно обернути фольгою (матовою стороною нагору), запікати при 180 °С протягом години.

З апельсинами

  • Час: 3 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 141 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Курка, яка готується за даним рецептом, володіє чудовим цитрусовим ароматом з пікантними пряними нотками. Тушка маринується в апельсиновому соку з медом і спеціями протягом 1-2 годин, просочується їх запахами, смаками. Завдяки цьому м’ясо виходить дуже м’яким, ніжним і соковитим. В маринад можна додати гірчицю, сушені розмарин, чебрець, базилік.

Інгредієнти:

  • курячі гомілки – 1 кг;
  • апельсини – 2 шт.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • каррі, імбир, сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. З одного апельсина вичавити сік, змішати з медом, спеціями.
  2. Гомілки вимити, перемішати з маринадом, обернути харчовою плівкою, поставити на 1-2 години в холодильник.
  3. Форму застелити фольгою, викласти гомілки, полити маринадом, між м’ясом розмістити нарізану часточками другий апельсин. Зверху теж загорнути у фольгу.
  4. Запікати 30-40 хвилин при 180 °С.

З овочами

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 7-8 персон.
  • Калорійність страви: 79 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Рецепт курки у фользі в духовці з овочами підійде тим, хто стежить за своєю вагою. Якщо вам набридла проста відварна грудка, додайте до неї брокколі, спаржу, кабачки, моркву і запечіть всі разом. Страва буде не тільки смачним, соковитим, але ще і дієтичним. Готується філе з овочами недовго, оскільки м’ясо може стати сухим, а тривала термічна обробка призведе до втрати продуктами своїх корисних якостей.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 1 кг;
  • морква, цибуля – по 2 шт.;
  • цукіні – ½ шт;
  • брокколі, спаржа – 200 г;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо промивають, промакивать рушником. Нарізають його і овочі великими шматками, посипають спеціями.
  2. Форму застеляють фольгою, викладають всі інгредієнти. Зверху теж щільно обертають металевою плівкою.
  3. Запікають півгодини при 180 °С.
  4. Якщо ви не є прихильником правильного харчування, приготуйте це блюдо так: натріть м’ясо сіллю, посипте крохмалем, приберіть в холодильник на годину. Моркву обсмажте з цибулею, капуста з квасолею бланшируйте в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Можете додати до них 100 г варених печериць. Замаринуйте овочі в 100 г аджики з 3 подрібненими зубчиками часнику, 0,5 ст. л. цукру і спеціями. Викладіть на дно форми, змащену маслом, овочевий шар, а зверху – м’ясний. Оберніть фольгою, запікайте півгодини при 180 °С.

З чорносливом

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність страви: 172 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Страва, приготована за цим рецептом, володіє незвичайним смаком завдяки начинці з чорносливу з яблуками, просочених віскі. Чудовий маринад надає птиці медово-пряний запах і солодкуватий присмак. На гарнір до такої курки можна подати розсипчастий рис, відварна або запечена картопля, овочі або салат. Є страву потрібно у гарячому вигляді, після розігрівання м’ясо буде вже не таким смачним.

Інгредієнти:

  • тушка куряча (1,8 кг) – 1 шт.;
  • яблука (кисло-солодкі) – 0,25 кг;
  • чорнослив – 0,15 кг;
  • цибулю, моркву – по 1 шт.;
  • часникові часточки – 3 шт.;
  • мед (квітковий) – 30 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • віскі – 100 мл;
  • сіль, мускатний горіх, перець чорний.

Спосіб приготування:

  1. Птицю вимити, обсушити, натерти сіллю всередині і зовні.
  2. У яблук видалити серцевину, порізати тонкими скибочками фрукти, чорнослив – невеликими смужками, цибулю – півкільцями, моркву – кубиками середнього розміру. Перемішати всі ці компоненти з віскі. Нафарширувати сумішшю курячу тушку.
  3. Мед змішати зі спеціями, намазати курку.
  4. Загорнути птицю в металеву плівку, покласти у форму для запікання. Готувати 50 хвилин при 200 °С. Дістати блюдо, розгорнути фольгу, запікати ще 10 хвилин.

Корисні поради

Процес приготування курки, загорнутої в харчову фольгу, нескладний, але є деякі нюанси, які допоможуть зробити м’ясо птиці ще м’якше і ніжніше:

  1. Використовуйте для запікання в фользі чавунну або керамічну ємність. У них процес нагрівання і поширення тепла по курці відбувається рівномірно, тому м’ясо пропікається повністю, зберігаючи максимальну кількість соку.
  2. Іноді для запікання використовують скляну банку, зверху на яку насаджують курку. Якщо ви готуєте таким способом, заповніть ємність на ¼ водою. Так, птах пропарится зсередини, буде більш соковитою і м’якою.
  3. Низькі листи краще не використовувати, а брати форму для запікання з високими бортами. Так, ви уникнете розбризкування жиру, соку і маринаду по стінках духовки.
  4. Защипывайте фольгу дуже щільно, щоб не залишалося зазорів і металева «папір» повністю покривала птицю. Завдяки цьому м’ясо не пересушити. Шви і стики розташовуйте зверху.

Відео