Лагман в мультиварці — як приготувати з м’ясом по класичним узбецьким рецептам з фото

Локшина з м’ясом в мультиварці – так найпростіше описати блюдо середньоазіатської кухні лагман. Воно являє собою густий наваристий суп. Його основними складовими є чузма (локшина) і ваджа (м’ясо з овочами і підливою). Назва страви походить від узбецького люмян – розтягнуте тісто.

Як приготувати лагман в мультиварці

Традиційне блюдо готується в казані, але сучасні господині можуть спробувати приготувати лагман в мультиварці. Вона допоможе скоротити часові витрати, полегшити процес. Основними компонентами страви є м’ясо, лапша і овочі. Класичні рецепти передбачають використання баранини і яловичини, але не забороняється брати будь-яке інше м’ясо – свинину, курку, індичку і кролика.

Базовими овочами при виготовленні простої їжі є цибулю, моркву і свіжі томати. Картоплю додають для ситності, а для яскравості і незвичайного смаку — редьку, капусту, редис або баклажани. Найважливіший компонент — лапша. Вона являє собою тонку тягнеться нитка. Купити її можна в спеціалізованих магазинах східної кухні або зробити самостійно. Замість спеціальної лагманной локшини допускається взяти домашню або яєчну.

Лагман в мультиварці Редмонд

Приготувати смачний наваристий лагман в мультиварці Редмонд вийде через півтора години. Покроково технологія виглядає так: м’ясо ріжеться шматочками, складається на дно чаші разом з цибульними кільцями, часточками помідорів, болгарського перцю, картоплею. Блюдо присипається паприкою, меленим перцем, гуньбою (уцхо-сунелі) і куркумою, заправляється томатною пастою. Компоненти заливаються водою, тушкують при режимі «Суп» год. Окремо відварюється локшина, приправляється зеленню і з’єднується з готовим м’ясом.

Лагман в мультиварці Поларіс

Трохи відрізняється від попередньої версії лагман в мультиварці Поларіс, яка має інший режим. М’ясо порізати шматками, наріжте моркву, цибулю, редьку. Злегка обсмажте компоненти при режимі «Мультиповар», виставивши температуру 160 градусів і час 5 хвилин, заправте томатною пастою. Додайте часточки картоплі, залийте водою і варіть на функції «Суп» год. Для локшини вимісіть воду, сіль, борошно, розкачати і нарізати довгими смужками. За 10 хвилин до закінчення програми закладіть локшину і посоліть.

Рецепт лагмана в мультиварці

Щоб правильно приготувати страву, краще знайти рецепт лагмана в мультиварці, кожен крок якого ілюструється фото. Зробити можна класичне блюдо з бараниною або яловичиною, взяти свинину, а для дієтичного варіанти – курку. Додавати до їжі добре різні яскраві овочі – помідори, морква, баклажани, включати ароматні спеції – куркуму, імбир, базилік.

Лагман з курки

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 376 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Лагман з курки вважається некласичним рецептом, але смак його може змагатися з традиційною яловичиною або бараниною. Приправою до м’яса служить цибулю, моркву, солодкий перець, а насиченості смаку надає картоплю. Трохи часнику і томатної пасти зроблять блюдо яскравіше. Після приготування страву з’єднується з окремо звареної локшиною прямо на тарілці.

Інгредієнти:

• куряча грудка – півкіло;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• томатна паста – 30 мл;
• рослинна олія – 40 мл;
• борошно – півкіло;
• вода – 2 склянки;
• яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Грудку вимийте, обсушити, наріжте кубиками середнього розміру.
2. Чистіть овочі: картоплю з цибулею і перцем ріжте кубиками, моркву соломкою, часник тисніть через прес.
3. Увімкніть програму «Смаження» на 20 хвилин, п’ять хвилин розігрівайте чашу, викладіть м’ясо, цибулю, моркву, часник. Через три хвилини закиньте болгарський перець, картоплю.
4. Половину обсягу води з’єднайте з томатною пастою, залийте овочі. Налийте бульйону чи води, щоб вони повністю покривали вміст чаші.
5. Надішліть готуватися на режимі «Суп» год.
6. Змішайте борошно, воду, що залишилася, яйце. Посоліть тісто, вимісити, дайте настоятися в плівці півгодини. Розкачати, наріжте тонкими смужками, змастіть маслом і сформуйте джгути. Готову локшину викладіть на тарілку, накрийте плівкою, залиште на 25 хвилин. Варіть до готовності протягом трьох хвилин, з’єднайте з м’ясом.

Лагман з яловичини в мультиварці

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 455 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Не менш приємним смаком володіє лагман з яловичини в мультиварці. Він виходить насиченого кольору, з приємною гостротою за рахунок додавання редьки. Варіювати консистенцію страви можна об’ємом води – якщо додати її більше, вийде густий суп, а якщо менше – друге страву зі складним гарніром. Для подачі використовуються піали, страва посипається рубаною кінзою.

Інгредієнти:

• яловичина – півкіло;
• болгарський перець – 1 шт.;
• томатна паста – 20 мл;
• часник – 3 зубчики;
• картопля – 3 шт.;
• вода – літр;
• морква – 1 шт.;
• локшина – 200 грам;
• редька – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Наріжте м’ясо шматочками, цибулю подрібнити, моркву натріть на крупній тертці. Картоплю поріжте невеликими кубиками, редьку з паприкою – соломкою.
2. Часник очистіть, подрібнюйте пресом.
3. Увімкніть режим «Випічка», обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки. Додайте овочі, перемішайте, смажте 15 хвилин.
4. Залийте водою, приправити сіллю, перцем. Виставте режим «Гасіння», закрийте кришку, готуйте 1,5 години.
5. Окремо зваріть локшину, промийте, розкладіть по тарілках.
6. Зверху викладіть м’ясо.

Лагман з свинини в мультиварці

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 490 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Лагман з свинини в мультиварці можна зустріти в кулінарних рецептах під назвою «російська», тому що це вдосконалене азіатське блюдо. Крім нетрадиційного для східних країн свинячого м’яса туди додають картоплю і петрушку. При виготовленні допускається замінити класичну лагманную локшини домашньої, приготовленої самостійно або купленої на ринку.

Інгредієнти:

• свинина – 0,6 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• корінь селери – 1 шт.;
• томатна паста – 40 мл;
• локшина – 100 г;
• рослинне масло – 20 мл;
• петрушка – 50 г;
• вода – півлітра.

Спосіб приготування:

1. Наріжте м’ясо шматочками, обсмажте на функції «Випічка» півгодини.
2. Цибулю почистіть, поріжте півкільцями, моркву із селерою – брусочками. Відправте до м’яса.
3. Закладіть бруски картоплі, соломку солодкого перцю, томатну пасту.
4. Посоліть, поперчіть, влийте воду. Виставте програму «Гасіння», тримайте дві години.
5. Відваріть локшину, розкладіть по тарілках.
6. Полити підливою, викладіть м’ясо з картоплею, прикрасьте рубаною петрушкою.

Лагман з баранини в мультиварці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 465 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Лагман з баранини в мультиварці вважається класичним східним стравою, але цей рецепт трохи урізноманітнив його додаванням невластивого для народів Азії картоплі. Їжа виходить трохи жирної, тому не варто ним захоплюватися. Прянощі аромату додає приправа хмелі-сунелі, а яскравості – томатна паста і морквяна зажарка.

Інгредієнти:

• баранина – 350 г;
• локшина – 200 г;
• вода – 1,5 л;
• картопля – 4 шт.;
• часник – 3 зубки;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• томатна паста – 50 мл;
• вершкове масло – 10 г;
• хмелі-сунелі – 2 р.

Спосіб приготування:

1. Наріжте м’ясо шматочками, розігрійте мультиварку, обсмажте при відповідному режимі протягом 15 хвилин.
2. Коли м’ясо покриється скоринкою, додайте дрібну морквяну соломку, півкільця цибулі, тушкуйте п’ять хвилин.
3. Викладіть часточки картоплі, перцю, тертий часник. Приправте спеціями, томатною пастою, влийте воду.
4. Встановіть програму «Гасіння», тримайте 35 хвилин.
5. Окремо зваріть локшину, приправте вершковим маслом.
6. З’єднайте компоненти в тарілці.

Як готувати лагман в мультиварці – рекомендації шеф-кухарів

Щоб готувати лагман в мультиварці смачно і правильно, візьміть на озброєння поради від професіоналів:

• суміш спецій для лагмана (всі їх потрібно молоти): імбир, бадьян, куркума, зіра, джусай, селера, фіолетовий базилік, коріандр, чорний, червоний перець, запашний горошком;
• локшину потрібно різати єдиної довгою тонкою ниткою;
• при готуванні їжі в скороварці важливо не переварити локшину – вона повинна зберегти жорсткість і пружність.

Відео: Готування лагмана в мультиварці