Лагман з курки — як смачно готувати в мультиварці, з картоплею або по-узбецьки

Східний лагман готується з локшини і ваджи – соусу з м’ясом, томатом і овочами. Підлива тушкуєься окремо, для її приготування краще використовувати казан або каструлю з товстими стінками. Овочі для неї підійдуть будь-які, можна класти навіть бобові. У страву додаються спеції, прянощі, що надають особливі аромат і смак. Подають лагман в глибоких тарілках.

Рецепт лагмана з курки

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6-7 персон.
  • Калорійність страви: 125 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: середня.

Традиційно лагман з куркою готується з домашньої локшини, але можна використовувати і звичайні покупні спагетті з твердих сортів пшениці або макаронні вироби у вигляді гнізд.

Інгредієнти:

  • філе (куряче) – 700 г;
  • цибуля (ріпчаста), лавровий лист, часникові часточки – по 3 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • яйце, перець (болгарський) – по 1 шт.;
  • редька – 0,1 кг;
  • борошно – 0,3 кг;
  • паста томатна – 30 г;
  • спеції, приправи, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо помийте, поріжте невеликими шматочками. Обсмажте на сковороді з розпеченим маслом до утворення рум’яної скоринки.
  2. Додайте очищені, вимиті, порізані дрібними кубиками цибулю з морквою. Смажте протягом 8 хвилин.
  3. Покладіть терту редьку, пропущений через прес часник, нарізаний соломкою солодкий перець. Тушкуйте ще 5 хвилин.
  4. Розведіть водою томатну пасту, влийте в сковороду. Рідини повинно бути стільки, щоб вона на 2-3 см покрила м’ясо з овочами.
  5. Накрийте кришкою, тушкуйте до готовності філе. За 5 хвилин до закінчення всипте приправи, спеції, лавровий лист.
  6. У цей час приготуйте локшину: змішайте борошно з яйцем, 100 мл води. Замісіть тісто, розкачати тонким шаром. Скрутіть рулетом, нарізати тонкими смужками.
  7. Закип’ятіть воду, покладіть локшину, варіть 3-4 хвилини. Відкиньте на друшляк, промийте, влийте трохи олії.
  8. У тарілку насипте трохи локшини, зверху полийте ваджой. Подавайте, посипавши подрібненою зеленню.

З картоплею

  • Час: 1 година 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 9-10 персон.
  • Калорійність страви: 128 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: доступний для новачків.

Лагман з курки з картоплею можна приготувати більш рідким, і подавати, як суп, або тушкувати, поки не випарується майже вся рідина, і піднести, як печеня.

Інгредієнти:

  • морквина, цибулина – 2 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • курка (грудка) – 0,7 кг;
  • макарони – 0,2 кг;
  • кетчуп (аджика) – 100 мл;
  • вода – 1 л;
  • масло (соняшникова) – 3 ст. л.;
  • сіль – 2 ч. л.;
  • перець – ½ ч. л.;
  • свіжа зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Курку і цибулю наріжте середніми шматочками. Обсмажте на розпеченому маслі спочатку м’ясо до рум’яної скоринки, а потім додайте овоч.
  2. Коли цибуля стане прозорою, покладіть порізану напівкружечками моркву. Обсмажте протягом 2 хвилин.
  3. Очищений, вимитий картоплю наріжте невеликими кубиками, додайте в сковороду його, кетчуп і спеції. Перемішайте.
  4. Влийте воду, тушкуйте до готовності картоплі (приблизно 20 хвилин). Всипте подрібнену зелень.
  5. Окремо зваріть макарони. Розкладіть по тарілках, зверху полити підливою. Подавайте лагман гарячим.

В мультиварці

  • Час: 1 година 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 148 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: доступний для новачків.

Готуючи лагман за рецептом, адаптованим для мультиварки, врахуйте, що макарони краще відварювати окремо. У чаші приладу вони злипнуться і зіпсують страву.

Інгредієнти:

  • курка (філе) – 0,4 кг;
  • масло (пісне) – 5 ст. л.;
  • картопля – 2 шт.;
  • цибулю, моркву, перець (солодкий) – по 1 шт.;
  • часникові зубчики – 3 шт.;
  • редька (невелика) – ½ шт;
  • паста томатна – 2 ст. л.;
  • макаронні вироби – 200 г;
  • спеції, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У чашу мультиварки на режимі «Підігрів» розігріти олію. Викласти дрібно нарізані цибулю, часник, терту моркву. Виставити програму «Смаження», готувати 5 хвилин.
  2. Додати курку, порізану шматками середнього розміру, смажити поки м’ясо не побіліє.
  3. Покласти нарізані тонкою соломкою солодкий перець, редьку, нашатковану невеликими кубиками картоплю.
  4. Заправити томатною пастою, протушкувати 3 хвилини. Влити воду і готувати 1 годину на програмі «Тушкування».
  5. Окремо відварити макаронні вироби, промити, змішати з ваджой.

З курячим філе по-узбецьки

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 146 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: доступний для новачків.

Смачний лагман з курячої грудки по-узбецьки, судячи з численних фото, подають на загальному блюді, а не порційно. Якщо під рукою не виявилося помідорів, замініть їх томатною пастою або будь-яким томатним соусом. Можна додати трохи аджики.

Інгредієнти:

  • курка – 0,7 кг;
  • баклажан, морква – по 1 шт.;
  • перець (солодкий), цибуля, помідор – 2 шт.;
  • часникові зубчики – 4 шт.;
  • локшина – 250 г;
  • масло (пісне) – 5 ст. л.;
  • зелень свіжа – 50 г;
  • сіль, перець чорний мелений, чилі, коріандр – по 1 щіпці.

Спосіб приготування:

  1. Якщо використовуєте філе курки, наріжте його невеликими порційними шматочками. Якщо частини тушки – відокремте м’якоть від кісток і порізати, а з іншого зваріть курячий бульйон.
  2. М’якоть обсмажте на олії до рум’яної скоринки.
  3. На окремій сковороді обсмажте, нашатковану півкільцями цибулю. Додайте нарізану тонкою соломкою моркву, смажте до розм’якшення.
  4. Покладіть нарізаний брусочками соломкою перець і баклажан.
  5. Додайте, порізані напівкружечками помідори. Тушкуйте 2-3 хвилини.
  6. З’єднайте м’ясо з овочевою підливою, додайте подрібнений часник. Влийте бульйон або воду. Кількість рідини варіюйте за бажанням. Протушкувати ваджу ще 5 хвилин.
  7. Окремо зваріть локшину, відкиньте на друшляк, промийте. Змішайте з соусом.

Відео