Лечо по-домашньому на зиму — як готувати смачну заготовку — закуску, з томатною пастою

Це угорська страва придбала велику популярність практично у всіх країнах світу, завдяки своїм прекрасним смаковим якостям. Готувати лечо не складно, а смак овочеве асорті має дивовижний. Цей салат з перцю, томатів відмінно гармонує з м’ясом і абсолютно будь-якими гарнірами.

Як приготувати лечо в домашніх умовах

Існує безліч варіацій приготування лечо по-домашньому. Незмінними інгредієнтами залишаються болгарський перчик, помідори і цибулю, до яких винахідливі господині додають кабачки, часник, морква, баклажани, яблука та інші продукти. Щоб заготовка вийшла смачною, потрібно врахувати кілька правил її приготування:

Важливо вибирати стиглі, томати смачні. Головним компонентом угорської страви є соус, яким заливають шматочки овочів, тому томатна паста повинна бути відмінної якості. Якщо ви віддаєте перевагу домашньої покупну, ретельно вивчіть склад продукту – він не повинен містити барвників, консервантів або загусників. Натуральну пасту готують з помідорів, цукру, солі.
Щоб заготовка не вийшла дуже густий, томатну пасту розбавляють водою (1:2).
Перед додаванням в соус овочів, його кип’ятять протягом декількох хвилин, додаючи спеції, цукор і сіль.
Консервація лечо не зобов’язує стерилізувати інгредієнти, однак судини і кришки обробити потрібно обов’язково.
Якщо в рецепті вказано, що спочатку потрібно обсмажити овочі, а після залити їх соусом, то можна використовувати готовий томатний сік.

Простий рецепт лечо з помідорів та перцю без оцту

Щоб закуска по-домашньому мала автентичний угорському страві смак, краще приготувати томатну пасту самостійно зі свіжих помідорів, а не купувати магазинний продукт. Красиво будуть виглядати баночки із заготівлею з солодких перцю різного кольору – червоних, зелених, жовтих. Щоб приготувати закуску по-домашньому, знадобиться:

перець болгарський – 1 кг;
цибуля ріпчаста – 500 г;
томати свіжі, стиглі – 1 кг;
спеції.

Як готувати смачне лечо на зиму:

Очистіть від шкірки помідори, подрібніть плоди до пюреподібної консистенції з допомогою блендера/м’ясорубки/соковижималки.
Прокип’ятіть томатну пасту, далі покладіть в каструлю порізаний брусочками перчик.
Додайте в блюдо цукру, солі, гіркого перцю. Прокип’ятіть овочеве асорті на повільному вогні ще півгодини, після влийте в каструлю ? ст. л. рослинного масла.
Закупорьте заготівлю на зиму або відразу подавайте на стіл.

Рецепт приготування лечо з томатною пастою, цибулею і морквою

Особливу увагу при приготуванні страви угорської кухні приділяють томатах і солодкого перцю, однак багато господинь не бояться експериментувати і доповнюють лечо по-домашньому іншими інгредієнтами. Запропонований нижче рецепт припускає використання, крім основних продуктів, цибулі, часнику і моркви. Необхідні інгредієнти:

морква середнього розміру – 2 шт.;
болгарський перець (будь-якого кольору) – 1 кг;
часникові зубки – 4-5 шт.;
цибуля – 300 г;
паста томатна – 1 б.;
9% оцет – ? ст.;
соняшникова олія – ? ст.;
спеції.

Як закрити лечо на зиму по-домашньому:

Спочатку слід нарізати вимиті овочі: перець – великою соломкою, цибулю – півкільцями, часник – максимально дрібно.

Моркву очистіть і натріть великої стружкою.
Покладіть підготовлені компоненти у розігрітий казан з олією. Спочатку потрібно підсмажити цибулю, через 5 хвилин додають моркву і тушкують 10 хвилин. Після в сковороду слід всипати перець з часником.
В окремій ємності змішайте гарячу воду з томатною пастою (3:1), додайте спеції, сіль, цукор.
Залийте тушковані овочі соусом і протушкувати блюдо 40-45 хвилин. Коли заготовка буде майже готова, додайте в казан оцет.
За допомогою ложки розкладіть закуску по банкам, загорніть допомогою ключа, остудіть і приберіть в льох або інше прохолодне приміщення.

Як робити лечо з кабачків і баклажанів

Смачне овочеве асорті подобається багатьом російським господиням тим, що готувати його просто і швидко. Калорійність страви мінімальна, тому лечо без побоювань за свою фігуру можуть їсти навіть ті, хто дотримується дієти. Для приготування лечо баклажанового по-домашньому знадобляться такі інгредієнти:

соус томатний – 3 л;
кабачки молоді – 1 кг;
баклажани – 1,5 кг;
зелень;
солодкий перець (жовтий або червоний) – 1 кг;
часникові зубки – 2 шт.;
цукор 1 сорт – ? ст.;
оцет, соняшникова олія – по ? ст.;
сіль, спеції.

Як варити лечо:

Очистіть, нашаткуйте соломкою баклажани. Посоливши, залиште овоч на пару годин, щоб він віддав гіркоту.
Перекладіть баклажани в друшляк і промийте під водою.
Томатну пасту розбавте водою в співвідношенні 1:2.
Перчик очистіть, наріжте брусочками, часник і зелень подрібніть.
Розігрійте масло у високій сковороді. Коли воно закипить, повільно влийте томатний соус.
Приправте підливу спеціями, сіллю, цукром. Коли томат закипить, можна додати порізані баклажани і таким же способом кабачки.
Через 20-30 хвилин після закипання всипте в сковороду перець, а ще через 20 хвилин влийте оцет і додайте залишилися інгредієнти – часник, зелень.
Розкладіть заготовку по обробленим банкам, після закатайте на зиму.

Салат лечо на зиму з огірків

Для цього рецепта ідеальним вибором будуть дрібні свіжі огірочки. Щоб зробити аромат страви більш яскравим, варто додати до угорським лечо по-домашньому трохи часнику. Для приготування потрібні такі компоненти:

томати – 1500 г;
цукор 1 ґатунку – ? ст.;
огірки молоді – 2,5 кг;
перець солодкий жовтий/червоний – 4-5 шт.;
морква велика – 3 шт.;
часникова головка;
гострий перець – 20 р;
рослинне масло – ? ст.;
9% оцет – ? ст.;
сіль – 1 ст. л.

Як готувати закуску по-домашньому:

Всі овочі повинні бути помиті, очищені. Перець, часник, помідори перекрутіть за допомогою м’ясорубки.
Огірочки наріжте тонкими п’ятаками, моркву потріть і обсмажте в олії.
Томати, звільнені від шкірки, подрібніть до стану пюре, додайте до моркви.
У сковороду додайте солодкий перець, спеції, оцет, рослинна олія.
Суміш поставте на плиту, включивши середній вогонь. Утворюється пінку знімати шумівкою.
Через 10 хвилин додайте огірки. Після повторного закипання варіть закуску по-домашньому ще 15 хвилин, прикрутивши вогонь до мінімуму.

Домашнє лечо з рисом та овочами

Прекрасна заготівля по-домашньому може служити окремим блюдом або подаватися в доповнення до м’ясних. За бажанням, до запропонованих компонентів можете додати гострий перець або пряні трави, щоб зробити смак і аромат закуски насиченішою, цікавішою. Які продукти використовуються:

ріпчаста цибуля – 0,5 кг;
цукор 1 ґатунку – 1 кг;
солодкий зелений або жовтий перець – 0,5 кг;
стиглі томати рожеві – 3 кг;
рис басматі/пропарений – 1 ст.;
морква середня – 4 шт.;
рослинна олія – 350 мл;
чорний перець мелений, сіль.

Як готувати овочеве асорті по-домашньому з рисом:

Відваріть рис під закритою кришкою.
Помідори обдайте окропом, щоб шкіра легко знялася. Після очищення розрізати плоди на невеликі шматочки і перейдіть в м’ясорубці або використовуйте блендер.
Помістіть томатне пюре в каструлю, кип’ятіть протягом години на повільному вогні, часто помішуючи.
Очищений, подрібнений півкільцями цибулю додайте до томату разом з тертою морквою і порізаним соломкою перцем.
Через півгодини додайте до овочів готовий рис, спеції, сіль, рослинне масло. Засічіть ще 30 хвилин, після закінчення яких закуска по-домашньому буде готова.

Видеорецепты лечо на зиму по-домашньому

Угорське блюдо здобуло велику популярність у господинь зі всього світу. Краще всього готувати його, вибираючи м’ясисті, зрілі томати і різнобарвний солодкий перець – так заготовка буде мати не тільки дуже насичений, приємний смак, але і незвичайний, яскравий вигляд. Подивившись запропоновані відео, ви дізнаєтеся про секрети приготування овочевого асорті з різних інгредієнтів.