Лечо по-домашньому на зиму — як готувати смачну заготовку — закуску, з томатною пастою

Це угорська страва придбала велику популярність практично у всіх країнах світу, завдяки своїм прекрасним смаковим якостям. Готувати лечо не складно, а смак овочеве асорті має дивовижний. Цей салат з перцю, томатів відмінно гармонує з м’ясом і абсолютно будь-якими гарнірами.

Як приготувати лечо в домашніх умовах

Існує безліч варіацій приготування лечо по-домашньому. Незмінними інгредієнтами залишаються болгарський перчик, помідори і цибулю, до яких винахідливі господині додають кабачки, часник, морква, баклажани, яблука та інші продукти. Щоб заготовка вийшла смачною, потрібно врахувати кілька правил її приготування:

  1. Важливо вибирати стиглі, томати смачні. Головним компонентом угорської страви є соус, яким заливають шматочки овочів, тому томатна паста повинна бути відмінної якості. Якщо ви віддаєте перевагу домашньої покупну, ретельно вивчіть склад продукту – він не повинен містити барвників, консервантів або загусників. Натуральну пасту готують з помідорів, цукру, солі.
  2. Щоб заготовка не вийшла дуже густий, томатну пасту розбавляють водою (1:2).
  3. Перед додаванням в соус овочів, його кип’ятять протягом декількох хвилин, додаючи спеції, цукор і сіль.
  4. Консервація лечо не зобов’язує стерилізувати інгредієнти, однак судини і кришки обробити потрібно обов’язково.
  5. Якщо в рецепті вказано, що спочатку потрібно обсмажити овочі, а після залити їх соусом, то можна використовувати готовий томатний сік.

Простий рецепт лечо з помідорів та перцю без оцту

Щоб закуска по-домашньому мала автентичний угорському страві смак, краще приготувати томатну пасту самостійно зі свіжих помідорів, а не купувати магазинний продукт. Красиво будуть виглядати баночки із заготівлею з солодких перцю різного кольору – червоних, зелених, жовтих. Щоб приготувати закуску по-домашньому, знадобиться:

  • перець болгарський – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 500 г;
  • томати свіжі, стиглі – 1 кг;
  • спеції.

Як готувати смачне лечо на зиму:

  1. Очистіть від шкірки помідори, подрібніть плоди до пюреподібної консистенції з допомогою блендера/м’ясорубки/соковижималки.
  2. Прокип’ятіть томатну пасту, далі покладіть в каструлю порізаний брусочками перчик.
  3. Додайте в блюдо цукру, солі, гіркого перцю. Прокип’ятіть овочеве асорті на повільному вогні ще півгодини, після влийте в каструлю ? ст. л. рослинного масла.
  4. Закупорьте заготівлю на зиму або відразу подавайте на стіл.

Рецепт приготування лечо з томатною пастою, цибулею і морквою

Особливу увагу при приготуванні страви угорської кухні приділяють томатах і солодкого перцю, однак багато господинь не бояться експериментувати і доповнюють лечо по-домашньому іншими інгредієнтами. Запропонований нижче рецепт припускає використання, крім основних продуктів, цибулі, часнику і моркви. Необхідні інгредієнти:

  • морква середнього розміру – 2 шт.;
  • болгарський перець (будь-якого кольору) – 1 кг;
  • часникові зубки – 4-5 шт.;
  • цибуля – 300 г;
  • паста томатна – 1 б.;
  • 9% оцет – ? ст.;
  • соняшникова олія – ? ст.;
  • спеції.

Як закрити лечо на зиму по-домашньому:

  1. Спочатку слід нарізати вимиті овочі: перець – великою соломкою, цибулю – півкільцями, часник – максимально дрібно.
  1. Моркву очистіть і натріть великої стружкою.
  2. Покладіть підготовлені компоненти у розігрітий казан з олією. Спочатку потрібно підсмажити цибулю, через 5 хвилин додають моркву і тушкують 10 хвилин. Після в сковороду слід всипати перець з часником.
  3. В окремій ємності змішайте гарячу воду з томатною пастою (3:1), додайте спеції, сіль, цукор.
  4. Залийте тушковані овочі соусом і протушкувати блюдо 40-45 хвилин. Коли заготовка буде майже готова, додайте в казан оцет.
  5. За допомогою ложки розкладіть закуску по банкам, загорніть допомогою ключа, остудіть і приберіть в льох або інше прохолодне приміщення.

Як робити лечо з кабачків і баклажанів

Смачне овочеве асорті подобається багатьом російським господиням тим, що готувати його просто і швидко. Калорійність страви мінімальна, тому лечо без побоювань за свою фігуру можуть їсти навіть ті, хто дотримується дієти. Для приготування лечо баклажанового по-домашньому знадобляться такі інгредієнти:

  • соус томатний – 3 л;
  • кабачки молоді – 1 кг;
  • баклажани – 1,5 кг;
  • зелень;
  • солодкий перець (жовтий або червоний) – 1 кг;
  • часникові зубки – 2 шт.;
  • цукор 1 сорт – ? ст.;
  • оцет, соняшникова олія – по ? ст.;
  • сіль, спеції.

Як варити лечо:

  1. Очистіть, нашаткуйте соломкою баклажани. Посоливши, залиште овоч на пару годин, щоб він віддав гіркоту.
  2. Перекладіть баклажани в друшляк і промийте під водою.
  3. Томатну пасту розбавте водою в співвідношенні 1:2.
  4. Перчик очистіть, наріжте брусочками, часник і зелень подрібніть.
  5. Розігрійте масло у високій сковороді. Коли воно закипить, повільно влийте томатний соус.
  6. Приправте підливу спеціями, сіллю, цукром. Коли томат закипить, можна додати порізані баклажани і таким же способом кабачки.
  7. Через 20-30 хвилин після закипання всипте в сковороду перець, а ще через 20 хвилин влийте оцет і додайте залишилися інгредієнти – часник, зелень.
  8. Розкладіть заготовку по обробленим банкам, після закатайте на зиму.

Салат лечо на зиму з огірків

Для цього рецепта ідеальним вибором будуть дрібні свіжі огірочки. Щоб зробити аромат страви більш яскравим, варто додати до угорським лечо по-домашньому трохи часнику. Для приготування потрібні такі компоненти:

  • томати – 1500 г;
  • цукор 1 ґатунку – ? ст.;
  • огірки молоді – 2,5 кг;
  • перець солодкий жовтий/червоний – 4-5 шт.;
  • морква велика – 3 шт.;
  • часникова головка;
  • гострий перець – 20 р;
  • рослинне масло – ? ст.;
  • 9% оцет – ? ст.;
  • сіль – 1 ст. л.

Як готувати закуску по-домашньому:

  1. Всі овочі повинні бути помиті, очищені. Перець, часник, помідори перекрутіть за допомогою м’ясорубки.
  2. Огірочки наріжте тонкими п’ятаками, моркву потріть і обсмажте в олії.
  3. Томати, звільнені від шкірки, подрібніть до стану пюре, додайте до моркви.
  4. У сковороду додайте солодкий перець, спеції, оцет, рослинна олія.
  5. Суміш поставте на плиту, включивши середній вогонь. Утворюється пінку знімати шумівкою.
  6. Через 10 хвилин додайте огірки. Після повторного закипання варіть закуску по-домашньому ще 15 хвилин, прикрутивши вогонь до мінімуму.

Домашнє лечо з рисом та овочами

Прекрасна заготівля по-домашньому може служити окремим блюдом або подаватися в доповнення до м’ясних. За бажанням, до запропонованих компонентів можете додати гострий перець або пряні трави, щоб зробити смак і аромат закуски насиченішою, цікавішою. Які продукти використовуються:

  • ріпчаста цибуля – 0,5 кг;
  • цукор 1 ґатунку – 1 кг;
  • солодкий зелений або жовтий перець – 0,5 кг;
  • стиглі томати рожеві – 3 кг;
  • рис басматі/пропарений – 1 ст.;
  • морква середня – 4 шт.;
  • рослинна олія – 350 мл;
  • чорний перець мелений, сіль.

Як готувати овочеве асорті по-домашньому з рисом:

  1. Відваріть рис під закритою кришкою.
  2. Помідори обдайте окропом, щоб шкіра легко знялася. Після очищення розрізати плоди на невеликі шматочки і перейдіть в м’ясорубці або використовуйте блендер.
  3. Помістіть томатне пюре в каструлю, кип’ятіть протягом години на повільному вогні, часто помішуючи.
  4. Очищений, подрібнений півкільцями цибулю додайте до томату разом з тертою морквою і порізаним соломкою перцем.
  5. Через півгодини додайте до овочів готовий рис, спеції, сіль, рослинне масло. Засічіть ще 30 хвилин, після закінчення яких закуска по-домашньому буде готова.

Видеорецепты лечо на зиму по-домашньому

Угорське блюдо здобуло велику популярність у господинь зі всього світу. Краще всього готувати його, вибираючи м’ясисті, зрілі томати і різнобарвний солодкий перець – так заготовка буде мати не тільки дуже насичений, приємний смак, але і незвичайний, яскравий вигляд. Подивившись запропоновані відео, ви дізнаєтеся про секрети приготування овочевого асорті з різних інгредієнтів.

Класичний рецепт смачного лечо з болгарського перцю та томатів

Як приготувати лечо на зиму в мультиварці

Рецепт заготівлі лечо на зиму від шеф кухаря

Також пропонуємо