Ледачі хачапурі — приготування в домашніх умовах з сиром
Грузинська страва – хачапурі – в перекладі означає сир і хліб. Класичний варіант готують з мацоні, що в нашій країні, на жаль, знайти непросто.
У нас грузинську страву готують на основі кефіру, йогурту або кислого молока, а в якості начинки використовують сир, бринзу, сулугуні.
Ледачі хачапурі на сковороді
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 210 ккал на 100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Складність: легка.
Класичні грузинські або осетинські пироги готувати довго і складно, тому на виручку приходять рецепти ледачих сирних коржів. Начинка і тісто у страві з’єднані в однорідну масу, що значно полегшує процес. З наведеного списку інгредієнтів виходить дві великих сирних коржі (як на фото).
Інгредієнти:
- кефір або йогурт – 300 мл;
- курячі яйця – 2 шт.;
- сир – 120 г;
- сир Російський – 150 г;
- прянощі – за смаком;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- борошно – 120-140 г;
- зелень – 50 г;
- рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування:
- Кефір перелити в миску. Вбити два яйця. Збовтати.
- Всипати подрібнену зелень. Розмішати.
- Сир потерти на тертці, додати до яєчної маси.
- Всипати прянощі і сіль. Додати сир. Перемішати.
- Всипати пересеянную борошно. Вимісити однорідну масу, як для оладок.
- Зачерпнути тісто ополоником, вилити на розігріту сковороду.
- Смажити 5 хвилин з кожного боку, перевертати акуратно, щоб не розірвати корж.
- Ледачі хачапурі з сиром на сковороді подають гарячими.
З сиром
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 130 ккал на 100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Складність: легка.
Нещодавно грузинська страва отримала спеціальний патент, але готують ароматні сирні коржики по всьому світу. Ледачі хачапурі з сиром на сковороді можна подавати з солодкими або пряно-солоними соусами.
Інгредієнти:
- нежирний сир – 350 г;
- борошно – 150 г;
- кисле молоко – 200 мл;
- сіль, перець – за смаком;
- яйця – 1 шт.
Спосіб приготування:
- В окремій ємності з’єднати яйце з молоком до однорідності.
- Всипати пересеянную борошно.
- Останнім додати сир. Добре вимісити до отримання рівномірної консистенції.
- Випікати коржі можна на сковороді або в духовій шафі при середній температурі. Готовність визначається за золотистого відтінку коржі і аромату.
- Подавати з соусом.
З лаваша
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 240 ккал на 100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Складність: легка.
Якщо немає часу замісити навіть просте тісто, приготуйте ліниві коржики з сиром з тонкого вірменського лаваша. Швидкі хачапурі до сніданку можна робити круглими або овальними, квадратними або довгими, смажити або випікати – результат завжди буде однаково смачним.
Інгредієнти:
- вірменський лаваш – 6 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- сир Російський – 200 г;
- молоко – 100 мл;
- вершкове масло – 20 г.
Спосіб приготування:
- Розтоплене вершкове масло з’єднати з 2 яйцями і молоком. Збити до однорідної консистенції.
- Лаваш розрізати на зручні шматочки. В результаті вийде 6 хачапурі, в кожному по три шару.
- Змастити шматочки яєчно-молочною сумішшю.
- Сир натерти на зручній тертці. З’єднати його з білком 1 яйця.
- Викласти шарами лаваш і сирну начинку, загорнути конвертиками. Краї промазати яєчною масою.
- Заготовки змастити яєчним жовтком. Скласти на деко.
- Випікати при температурі 180 С 15-20 хвилин.
У духовці
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 230 ккал на 100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Складність: легка.
У Грузії заїдати суп хачапурі не прийнято, так як в гірській країні коржики з сиром – це повноцінне друге блюдо. Але наші господині часто подають ледачі коржі до бульйону. Добре поєднуються і з гострими кавказькими соусами, наприклад ткемалі або сацебелі.
Інгредієнти:
- борошно – 7 ст. л.;
- сир – 220 г;
- бринза або фета – 200 г;
- яйця – 4 шт.;
- сметана – 160 г;
- розпушувач – 0,5 ч. л.;
- рослинна олія – 10 мл
Спосіб приготування:
- З’єднати у великій ємності натерту фету (бринзу), сир, яйця, сметану, розпушувач і борошно. Ретельно вимісити.
- Деко змастити олією або застелити пергаментом. Вилити туди тісто.
- Випікати при температурі 200 С 25-35 хвилин.
