Ледачі хачапурі — приготування в домашніх умовах з сиром

Грузинська страва – хачапурі – в перекладі означає сир і хліб. Класичний варіант готують з мацоні, що в нашій країні, на жаль, знайти непросто.

У нас грузинську страву готують на основі кефіру, йогурту або кислого молока, а в якості начинки використовують сир, бринзу, сулугуні.

Ледачі хачапурі на сковороді

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 210 ккал на 100 г.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Складність: легка.

Класичні грузинські або осетинські пироги готувати довго і складно, тому на виручку приходять рецепти ледачих сирних коржів. Начинка і тісто у страві з’єднані в однорідну масу, що значно полегшує процес. З наведеного списку інгредієнтів виходить дві великих сирних коржі (як на фото).

Інгредієнти:

  • кефір або йогурт – 300 мл;
  • курячі яйця – 2 шт.;
  • сир – 120 г;
  • сир Російський – 150 г;
  • прянощі – за смаком;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • борошно – 120-140 г;
  • зелень – 50 г;
  • рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Кефір перелити в миску. Вбити два яйця. Збовтати.
  2. Всипати подрібнену зелень. Розмішати.
  3. Сир потерти на тертці, додати до яєчної маси.
  4. Всипати прянощі і сіль. Додати сир. Перемішати.
  5. Всипати пересеянную борошно. Вимісити однорідну масу, як для оладок.
  6. Зачерпнути тісто ополоником, вилити на розігріту сковороду.
  7. Смажити 5 хвилин з кожного боку, перевертати акуратно, щоб не розірвати корж.
  8. Ледачі хачапурі з сиром на сковороді подають гарячими.

З сиром

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 130 ккал на 100 г.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Складність: легка.

Нещодавно грузинська страва отримала спеціальний патент, але готують ароматні сирні коржики по всьому світу. Ледачі хачапурі з сиром на сковороді можна подавати з солодкими або пряно-солоними соусами.

Інгредієнти:

  • нежирний сир – 350 г;
  • борошно – 150 г;
  • кисле молоко – 200 мл;
  • сіль, перець – за смаком;
  • яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. В окремій ємності з’єднати яйце з молоком до однорідності.
  2. Всипати пересеянную борошно.
  3. Останнім додати сир. Добре вимісити до отримання рівномірної консистенції.
  4. Випікати коржі можна на сковороді або в духовій шафі при середній температурі. Готовність визначається за золотистого відтінку коржі і аромату.
  5. Подавати з соусом.

З лаваша

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 240 ккал на 100 г.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Складність: легка.

Якщо немає часу замісити навіть просте тісто, приготуйте ліниві коржики з сиром з тонкого вірменського лаваша. Швидкі хачапурі до сніданку можна робити круглими або овальними, квадратними або довгими, смажити або випікати – результат завжди буде однаково смачним.

Інгредієнти:

  • вірменський лаваш – 6 шт.;
  • яйця – 3 шт.;
  • сир Російський – 200 г;
  • молоко – 100 мл;
  • вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування:

  1. Розтоплене вершкове масло з’єднати з 2 яйцями і молоком. Збити до однорідної консистенції.
  2. Лаваш розрізати на зручні шматочки. В результаті вийде 6 хачапурі, в кожному по три шару.
  3. Змастити шматочки яєчно-молочною сумішшю.
  4. Сир натерти на зручній тертці. З’єднати його з білком 1 яйця.
  5. Викласти шарами лаваш і сирну начинку, загорнути конвертиками. Краї промазати яєчною масою.
  6. Заготовки змастити яєчним жовтком. Скласти на деко.
  7. Випікати при температурі 180 С 15-20 хвилин.

У духовці

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 230 ккал на 100 г.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Складність: легка.

У Грузії заїдати суп хачапурі не прийнято, так як в гірській країні коржики з сиром – це повноцінне друге блюдо. Але наші господині часто подають ледачі коржі до бульйону. Добре поєднуються і з гострими кавказькими соусами, наприклад ткемалі або сацебелі.

Інгредієнти:

  • борошно – 7 ст. л.;
  • сир – 220 г;
  • бринза або фета – 200 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • сметана – 160 г;
  • розпушувач – 0,5 ч. л.;
  • рослинна олія – 10 мл

Спосіб приготування:

  1. З’єднати у великій ємності натерту фету (бринзу), сир, яйця, сметану, розпушувач і борошно. Ретельно вимісити.
  2. Деко змастити олією або застелити пергаментом. Вилити туди тісто.
  3. Випікати при температурі 200 С 25-35 хвилин.

Відео