Кращі рецепти легких салатів без майонезу з сиром, яйцями, в лаваші, з печінкою тріски

Сьогодні всі настільки звикли до майонезу, що практично всі салати заправляють тільки їм. Адже цей продукт, по суті, з’явився на прилавках магазину не так давно. Так чому ж раніше заправляли салати? Давайте спробуємо приготувати смачні легкі салати без майонезу, впевнені, що вам сподобається і смак страви, і сама ідея заміни.

Легкі салати без майонезу – загальні принципи

Продукти для салату можна використовувати абсолютно будь-які. Це можуть бути м’ясо, овочі, морепродукти, зелень, горіхи, фрукти, сири.

Альтернативою майонезу можуть стати оливкова, соняшникова, кунжутна, кукурудзяне масло, змішане з різноманітними прянощами, травами, зеленню. Також за основу нерідко беруть сметану, вершки. Лимонний, апельсиновий, лаймовий сік теж є прекрасною заміною набридлому майонезу. Крім того використовують всілякі соуси: соєва, вустерський та інші.

1. Легкі салати без майонезу: «Грецький» з сиром «фета»

Інгредієнти:

• салат-латук – 5 листочків;
• 2 помідори;
• 3 огірка;
• підлога головки цибулі;
• 1 солодкий перець;
• сир «фета» – невеликий шматочок;
• 16 маслин;
• по 2 г орегано і солі;
• трохи оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Зелень салату промити, нарізати великими смужками.

2. Огірки і помідори теж промити і нарізати великими скибочками.

3. Сир «фета» нарізати великим кубиком.

4. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати півкільцями.

5. У солодкого перцю відрізати плодоніжку, вийняти насіння, промити й нарізати великими смужками.

6. Всі підготовлені продукти змішати в глибокій чаші, полити олією, посипати орегано, трохи підсолити і знову добре перемішати.

7. При подачі салат перекласти в салатницю, зверху красиво викласти маслини.

2. Легкі салати без майонезу: овочевий в лаваші

Інгредієнти:

• 8 маслин;
• перець червоний пекучий і чорний порошком, сіль – по 10 г;
• оливкова олія – 40 мл;
• кілька зубків часнику;
• свіжі помідори – 4 шт.;
• огірки – 4 шт.;
• 5 листків салату;
• 2 лаваша;
• сир «фета» – невеликий шматочок.

На тісто для лаваша:

• пшеничне борошно – 350 г;
• трохи більше пів склянки води;
• 5 г солі.

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто для лаваша: у гарячу воду всипати сіль, розмішати, трохи остудити. Воду з сіллю влити в чашу з просіяним борошном і розмішати міксером протягом чотирьох-п’яти хвилин до повного розчинення всіх грудочок. Після загустіння тіста, викласти його на стіл, посипаний борошном, і нам’яти руками. Розділити тісто на маленькі колобки, дати трохи відлежатися. Кожен колобок розкатати на тоненький пласт. Розігріти суху сковороду і обсмажити кожен пласт з обох сторін на помірному вогні. Обсмажені лаваші викласти на чисту вологу тканину, остудити.

2. Огірки промити, очистити, помідори промити, все нарізати середнім кубиком.

3. Сир «фета» нарізати не дуже великими квадратиками.

4. У велику миску налити оливкову олію, всипати мелені перець, сіль, додати подрібнений часник, добре розмішати.

5. Викласти в пряне масло підготовлені овочі і сир.

6. Маслини нарізати кільцями і додати в салат.

7. Салатні листя крупно нарізати і додати в салат, все добре розмішати.

8. Листи лаваша розрізати навпіл, на кожний покласти підготовлений салат, згорнути трубочкою.

3. Легкі салати без майонезу: теплий з беконом і яйцями

Інгредієнти:

• шматочок нежирного бекону;
• 3 яйця
• сіль, перець запашний порошком – по 10 г;
• підлога пучка зеленої цибулі і петрушки;
• 3 листочка салату;
• вустерський соус і оливкове масло – по 20 мл;

Для вустерського соусу:

• головка цибулі;
• часник – 3 зубки;
• 1 анчоус;
• імбир і кориця в порошку, каррі – по 10 г;
• перець запашний – 3 горошини;
• 3 штуки гвоздики;
• гірчиця в насінні – щіпка;
• мелений пекучий перець – щіпка;
• кардамон – 20 г;
• готовий соєвий соус – 3 великі ложки;
• тамаринд – 30 г;
• оцтова кислота – 50 мл;
• пів чайної ложечки цукру.

Спосіб приготування:

1. Приготувати вустерський соус: головку цибулі очистити і покласти на три хвилини в оцтову кислоту. Цибулю вийняти, нарізати дрібною крихтою. Зубки часнику видавити через землянку, збризнути оцтом. На шматочок марлі викласти часник, цибулю, посипати корицею, пекучим і чорним перцем, імбиром, покласти гвоздику, насіння гірчиці, кардамон і туго зав’язати краї марлі і віджати сік. В металеву ємність налити соєвий соус, трохи оцту, додати цукор і тамаринд. Залити підлогу склянкою очищеної води, поставити на помірний вогонь, довести до кипіння і варити 30 хвилин. В іншому посуді змішати карі і дрібно подрібнений анчоус, підсолити, влити трохи води. Суміш з анчоусом влити в основну суміш і проварити хвилини чотири. Зняти соус з плити і охолодити.

2. Обсмажити на сковороді в оливковій олії бекон до золотистої скоринки.

3. Обсмажений бекон викласти на тарілку, а на сковорідку розбити яйця, посипати сіллю і перцем, перемішати і обсмажити.

4. Зелень цибулі промити і подрібнити, викласти до яєць, перемішати і тушкувати на повільному вогні.

5. В порціонну салатницю руками порвати листя салату, посипати петрушкою, викласти бекон і яйця, заправити вустерским соусом, все добре перемішати.

4. Легкі салати без майонезу: з пекінською капустою та огірками

Інгредієнти:

• пів пекінської капусти;
• невеликий шматочок сиру «Фетакса»;
• по пів баночки консервованого горошку і оливок;
• 2 огірка;
• сіль, чорний перець, коріандр порошком – по 15 г;
• асафетида мелена – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Капусту промити, нарізати смужками.

2. Сир «Фетакса» нарізати середнім кубиком, перемішати з капустою.

3. Додати півбанки консервованого горошку і нарізані шматочками оливки.

4. Огірок промити, нарізати кубиками і викласти до решти інгредієнтів.

5. Салат посипати перцем, сіллю, коріандром, меленої асафетидой, ретельно розмішати.

6. Викласти в порційний посуд і подавати до столу, поруч поставити тарілку з чорним хлібом.

5. Легкі салати без майонезу: пісний «Курочка-Снігурочка»

Інгредієнти:

• 1 середня грудка курки;
• пекінська капуста – пів качана;
• солодкий перець – 2 шт.;
• червоний цибуля – 2 головки;
• зелена цибуля – 5 стеблинок.

Заправка:

• знежирена сметана – 30 мг;
• гірчиця – 20 мг;
• часник – пару зубків;
• по 15 г солі і чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Очищений цибулю нарізати півкільцями. У болгарського перцю відрізати плодоніжку, вийняти насіння, промити, нарізати смужками, зелень цибулі дрібно порізати, пекінську капусту нашаткувати соломкою.

2. Куринную грудку відварити до розм’якшення, відокремити філе. Кістки викинути, а м’ясо дрібно нарізати.

3. Приготувати сметанную заправку: у невеликій чашці змішати сметану з гірчицею, додати подрібнений часник, посипати перцем, сіллю і добре розмішати.

4. Всі овочі, м’ясо і зелень перемішати, викласти в салатницю гіркою і полити заправкою, посипати зеленою цибулею.

6. Легкі салати без майонезу: з моцарелою, креветками, помідорами і авокадо

Інгредієнти:

• сир «Моцарелла» – невеликий шматочок;
• 5 помідорів черрі;
• 8 креветок;
• авокадо – 2 шт.;
• 3 листочка салату;
• свіжий базилік – 5 листочків.

На заправку:

• соняшникова олія без запаху – 30 мл;
• половинка лайма;
• по 5 г чорного перцю і солі.

Спосіб приготування:

1. Сир нарізати шматочками, помідори промити і розрізати на дві частини.

2. Очищене і позбавлена кісточки авокадо нарізати кубиком.

3. Креветки відварити, очистити.

4. Приготувати заправку: в невелику чашку налити соняшникову олію, видавити лаймовий сік, посипати перцем, сіллю, добре розмішати.

5. Всі підготовлені інгредієнти змішати в глибокій чашці, додати креветки.

6. Залити заправкою і старанно перемішати.

7. Зелень салату нарізати великими шматочками, покласти на дно салатниці, а зверху викласти салат.

8. Зверху на салат красиво викласти листочки базиліка.

7. Легкі салати без майонезу: буряковий

Інгредієнти:

• чотири невеликі буряків;
• невелика цибулина;
• 100 грам очищеного волоського горіха;
• трохи солі;
• олія для смаження;
• 3-4 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Всю буряк ретельно промити, обсушити, загорнути у фольгу і запекти в духовці до готовності протягом години.

2. Горішки обсмажити на сухій сковороді, остудити.

3. Очищену цибулю порізати кубиками, припустити в прогрітому на сковороді олії.

4. Додати до цибулі подрібнену на крупній тертці запечену буряк.

5. Обсмажені овочі охолодити, змішати з часником і горіхами.

8. Легкі салати без майонезу: простий з печінкою тріски і яйцем

Інгредієнти:

• три відварених круто яйця;
• банку печінки тріски;
• 180-210 грам твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Відварені яйця очистити і порізати кубиком.

2. Банку з тріскою розкрити, перекласти печінку в миску, пом’яти виделкою.

3. Натерти сир на тертці з дрібними зубами.

4. Змішати всі інгредієнти, перекласти в салатницю.

5. Цей салат також можна використовувати в якості заправки для холодних бутербродів.

9. Легкі салати без майонезу: грибний

Інгредієнти:

• 200 грам пекінської капусти;
• одна морква;
• соняшникова олія;
• сіль, прованські трави, перець;
• 200 грам маринованих шампіньйонів;
• по 100 грам двох-трьох видів зеленого салату.

Спосіб приготування:

1. Всю зелень промити, обсушити, порвати руками.

2. Моркву очистити, порізати тонкою соломкою.

3. Капусту нашаткувати як можна дрібніше.

4. Вийняти печериці з банки, нарізати пластинками.

5. Влити масло в чашку, додати мелений перець, трохи солі, дві щіпки прованських трав.

6. Змішати всі інгредієнти у великій мисці, заправити.

Легкі салати без майонезу – хитрості і корисні поради

Салати краще заправляти перед самою подачею, так вони не стануть водянистими, залишаться свіжими.

Листя салату і зелень краще рвати руками, так краю зелені не потемніють.

Для ситності будь-який салат можна посипати домашніми сухариками.