Легкий і смачний десерт: прості й оригінальні рецепти желе з варення з желатином і агар-агаром

Що може бути простіше, ніж зробити желе? Залив готовий порошок з пакетика окропом і готово! Через пару годин можна насолоджуватися ніжним холодним десертом. Але набагато цікавіше й корисніше відмовитися від магазинних продуктів і приготувати желе варення – домашнього, ароматного, із стиглих ягід або фруктів.

Що добре, експериментувати з варіаціями желе варення з желатином можна до нескінченності, радуючи себе і свою сім’ю різноманітними поєднаннями смаків.

Як зробити желе варення: загальні правила

В принципі, всі рецепти желе варення схожі. Змінюється наповнювач, але технологія залишається незмінною. Варення, джеми, повидло можна брати будь-яке.

Желатин – незмінний компонент будь-якого желе. Підійде як звичайний гранульований або листовий, так і швидкорозчинний продукт. Перші два замочують у рідини (вода, молоко, йогурт) на 20-30 хвилин для набухання. Перевага швидкорозчинного продукту в тому, що його достатньо залити водою і розмішати. Чекати не треба!

Що потрібно знати про приготуванні желе варення з желатином? Кожен фрукт (ягода) вже має желирующими властивості в більшій чи меншій мірі. Наприклад, десерти з смородини, яблук, агрусу застигають добре. Желатину для приготування желе з такого варення потрібно менше. В малині, вишні, полуниці желирующих речовин менше. Отже, щоб желе добре застигло, кількість в рецепті використовується трохи більше.

Кількість цукру можна брати на свій розсуд. Це справа смаку – робити десерт дуже солодким або ж ні.

Густе варення з ягід і фруктів з кісточками і м’якоттю відціджують і протирають через дрібне сито. Сироп із заготовок з великими цілими плодами (ягодами) зливають. Для приготування желе можна використовувати тільки цю частину варення. Решту залишити для оформлення і прикраси десерту.

Базовий рецепт желе варення з желатином

Досить запам’ятати цей рецепт і можна готувати варення різні варіанти желе з оригінальною і звичайною подачею. Кількість інгредієнтів не вказано приблизний – в ході експериментів можна самостійно добирати обсяг води, варення, желатину. Але щоб желе добре застигло, розводити і застосовувати желатин потрібно строго по інструкції.

Базовий набір продуктів:

• будь-яке (за смаком) варення – 250 мл;
• вода кип’ячена – 1 л;
• гранульований або листової кондитерський желатин – 2 пакетика.

Як готувати:

1. Желатин замочуємо у воді за інструкціями на упаковці. Залишаємо набухати.

2. Варення розбавляємо водою за смаком.

3. Якщо потрібно, проціджуємо розчин через марлю, щоб в сиропі не залишилося макухи, кісточок.

4. Желатин прогріваємо на паровій бані, домагаючись повного розчинення гранул. Проціджуємо.

5. З’єднуємо розбавлене водою варення і желатин. Перемішуємо.

6. Розливаємо желе по креманкам (силіконових формочках, келихах). Чекаємо, поки застигне – від 3 до 6 годин у холодильнику.

Подаємо до столу, прикрасивши холодний десерт ягодами, шматочками фруктів, збитими вершками.

Вишневе желе варення

Надзвичайно смачний, без нудотно солодощі десерт красивого гранатового кольору. Готувати його легко і приємно.

Продукти:

• вишневе варення (з кісточкою або без – за смаком) 500 мл;
• вода кип’ячена – 250 мл;
• швидкорозчинний желатин – 25 г.

Як готувати:

1. Зливаємо сироп з варення. Ягоди відкидаємо на сито.

2. Розбавляємо вишневий сироп водою за смаком.

3. Замочуємо в теплій воді і розмішуємо до розчинення желатину.

4. Змішуємо з розведеним варенням.

5. У креманки викладаємо по декілька вишень. Заливаємо желе.

6. Відправляємо десерт на холод (3-4 години).

Прикрашаємо листочками свіжої м’яти, сирним кремом, використовувати для прикраси тістечок і тортів.

«П’яне» вишневе желе варення з желатином

Десерт дуже смачний, але давати його дітям не варто із-за присутності в складі алкоголю. Щоб надати ароматом вишневого желе з вином пряні нотки, можна додати рецепт ванілін, корицю, гвоздику, аніс.

Продукти:

• вишневе варення – 150 мл;
• вино червоне сухе – 3,5 ст.;
• желатин – 80 г;
• свіжовичавлений лимонний сік – 125 мл;
• цукор – за смаком.

Як готувати:

1. Желатин замочуємо.

2. Змішуємо вино з лимонним соком. Додаємо набряклий желатин.

3. Зливаємо сироп з вишневого варення. З’єднуємо з іншими інгредієнтами

4. Ставимо на вогонь. Чекаємо, поки розчин почне потихеньку кипіти. Прогріваємо, помішуючи, 1 хвилину.

5. Якщо треба, додаємо цукор.

Розливаємо гаряче желе по келихах. Чекаємо, поки охолоне. Відправляємо застигати остаточно в холодильник.

Малинове желе варення і апельсинового соку

Невелика складність приготування желе з малини – багато дрібних, зайвих в цьому десерті кісточок. Від них треба позбавлятися, для чого розбавлене водою варення протирають через сито.

Продукти:

• варення з малини – 300 мл;
• сік свіжого апельсина – 125 мл;
• желатин – 3 ч. л.;
• вода кип’ячена – ? ст.;
• цукор – за смаком.

Як готувати:

1. Желатин на 20 хвилин замочуємо.

2. Варення розбавляємо водою. Пропускаємо і перетираємо через дрібне сито.

3. Додаємо до сиропу апельсиновий сік, цукор (якщо треба).

4. Ставимо ємність на вогонь. Висипаємо набряклий желатин.

5. Прогріваємо суміш на малому вогні, поки гранули желатину не розчиняться без залишку.

6. Гаряче желе розливаємо по креманкам.

Охолоджуємо до кімнатної температури. Ставимо в холодильник на 3-6 годин. Перед подачею прикрашаємо листочками м’яти, свіжою малиною, часточками апельсина.

Двошарове малинове варення і желе з домашньої сметани

Десерт з двох контрастних за кольором шарів виходить не тільки красивим, але і дуже смачним. В рецепті використовується малинове варення і жирна сметана, але ці інгредієнти можна змінювати. Наприклад, взяти вишневе або сливове варення, сметану замінити йогуртом, сиром, м’яким вершковим сиром.

Продукти:

• варення малинове – 250 мл;
• вода – 200 мл;
• желатин – 50 г;
• сметана – 300 г;
• молоко (нежирні вершки, вода) – 200 мл;
• сік лимона – 1 ч. л.;
• цукор – за смаком;
• ванілін – щіпка.

Як готувати:

1. Желатин замочуємо по інструкції на пакетиках.

2. Варення розбавляємо водою, проціджуємо, перетираємо через сито.

3. Сметану розбавляємо молоком (водою) Додаємо лимонний сік, цукор, ванілін.

4. Набряклий желатин ділимо навпіл. Одну частину відправляємо в варення, другу – в молочну частину желе. Добре перемішуємо.

5. Креманки до половини заповнюємо малиновим желе (або сметанним – не принципово). Ставимо в холодильник застигати.

6. Коли розчин повністю схопиться, розливаємо по креманкам другу частину желе, формуючи верхній контрастний шар десерту.

7. Повертаємо формочки в холодильник.

Коли застигне, прикрашаємо десерт свіжими ягодами, тертим чорним шоколадом, вершковим кремом.

Грушеве желе варення з желатином і банановим лікером

У рецепті можна використовувати варення, джем або повидло з груш. Лікер можна взяти будь, т. к. завдання цього інгредієнта – надати десерту пікантні смакові і ароматичні нотки.

Продукти:

• варення з груш – 250 мл;
• лікер банановий – 2 ст. л.;
• гранульований желатин – 1 ? пакетика;
• вода кип’ячена – 350 мл;
• цукор.

Як готувати:

1. Желатин готуємо до роботи по інструкції.

2. Грушеве варення розбавляємо водою. Перетираємо через сито або пюрируем блендером.

3. Вливаємо у фруктовий сироп солодкий лікер, подслащиваем за смаком.

4. Ставимо розчин на малий вогонь. Прогріваємо, поки не розчиниться цукор.

5. Желатин прогріваємо на паровій бані до повного розчинення.

6. З’єднуємо проціджений через марлю желатин і грушеве варення з лікером. Розмішуємо.

Остуджуємо желе до кімнатної температури. Розливаємо по креманкам. Відправляємо десерт в холодильник застигати (2-3 години). Перед подачею до столу прикрашаємо за бажанням.

Яблучне желе варення і свіжої м’яти

Завдяки великому вмісту пектину десерти з яблук непогано застигають і без желатину. Хоча для желе з яблучного варення цей інгредієнт все ж таки необхідний. Правда, трохи в меншій кількості, ніж зазвичай.

Продукти:

• варення яблучне – 300 мл;
• вода – 500 мл;
• желатин – 2 ч. л.;
• м’ята свіжа – 4-6 гілочок;
• цукор – за смаком.

Як готувати:

1. Желатин заливаємо 50 мл води. Залишаємо набухати.

2. Яблучне варення перетираємо через сито або пробиваємо заглибним блендером. Розбавляємо водою, сахарим за смаком.

3. М’яту миємо, обсушуємо. Ріжемо дрібно.

4. Висипаємо духмяну траву у розведене варення. Ставимо на вогонь, даємо закипіти. Уварюють на малому вогні 10 хвилин.

5. Желатин проціджуємо, з’єднуємо з гарячим сиропом. Розмішуємо, поки кристали желатину не розчиняться.

6. Розливаємо по формах.

7. Остуджуємо, відправляємо до повного застигання на холод.

Прикрашаємо готовий десерт листочками свіжої м’яти.

Желе варення: секрети приготування, тонкощі презентації

Незважаючи на простоту технології, нюанси приготування желе все-таки є. Перерахуємо основні.

Желатин зручніше замочувати в металевій ємності. Так його буде легше прогріти перед додаванням в сироп.

Для приготування желе ніколи не використовують алюмінієву начиння. Із-за окислення десерт змінює колір і набуває неприємний металевий присмак.

Для вишуканої подачі желе варення можна робити багатошаровим, чергуючи контрастні кольори. Або розділяти шари тонкими прошарками з молочного, кавового, шоколадного желе.

Свіжі ягоди і фрукти використовують не тільки для прикраси холодного легкого десерту. Можна помістити всередину желе, виклавши в креманки на дно або шарами перед заливкою.

Розливати желе можна по креманкам, келихів, стаканів з прозорого скла. Або використовувати силіконові формочки. З них застиглий холодний десерт діставати простіше. Якщо використовується інша посуд, перед тим як перевернути желе на тарілку, форму опускають на кілька секунд у широку миску з гарячою водою.