Лимонний кекс — як приготувати за рецептами покроково з фото в мультиварці, духовці або формочках

Така легка, ароматна, домашня випічка підходить для чаювань у будь-який час року. Рецепт приготування лимонного десерту простий і не передбачає використання великої кількості компонентів, тому сподобається практичним, зайнятим господиням.

Як приготувати лимонний кекс

Аромат цитрусових по душі багатьом, тому страви з використанням цедри, соку і м’якоті лимона користуються великою популярністю. Особливе місце серед них займає випічка. Приготувати лимонний кекс можна менше, ніж за годину, при цьому процес не вимагає серйозних клопотів. Необхідні для цього продукти можна знайти на будь-якій кухні, а з техніки знадобиться лише один міксер, при відсутності якого допускається використовувати простий віночок.

Лимонний кекс – рецепт з фото покроково

Одним з компонентів для тіста для випічки є олія, причому не вершкове, а рослинна. Цей продукт надає десерту злегка влажноватую, бархатисту структуру. Завдяки просоченню випічка набуває більш насичений смак і аромат. Кожен рецепт лимонного кексу унікальний, оскільки може передбачати додавання тих чи інших інгредієнтів. Лимонні кексики готують з родзинками, морквою, сметаною, горішками, пр. Кожна версія страви оригінальна і смачна, тому варто спробувати поекспериментувати в процесі його приготування.

Кекс лимонний – класичний рецепт

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 345 кКал/100 р.
  • Призначення: на сніданок/десерт.
  • Складність приготування: низька.

Завдяки цитрусової кислуватості десерт приносить бадьорість, а легка солодкість випічки дарує гарний настрій. Страву можна приготувати до сніданку або ж для сімейного вечірнього чаювання. Смак лимонних кексиків славиться у світі кондитерів та професійних кухарів з різних куточків світу. За бажанням рецепт класичного лимонного кексу можна доповнити цукровою глазур’ю або ніжним вершковим кремом. У тісто незайвим буде додати горішки, шматочки фруктів або цукатів.

Інгредієнти:

  • сік лимона – 50 мл;
  • сода – ? ч. л.;
  • яйця – 3 шт.;
  • борошно – 0,3 кг;
  • вершкове масло – 40 г;
  • цукор – 1 ст.;
  • розпушувач – ? ч. л.;
  • ванілін;
  • цедра цитрусова – 1 ч. л.;
  • пудра цукрова – 1 ст.;
  • жирне молоко – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. У мисці змішайте соду, борошно, розпушувач.
  2. Окремо збийте яйця з цукровим піском, сюди ж додайте ваніль, талое масло, терту цитрусову цедру і влийте сік лимона.
  3. У перемішану суху суміш акуратно влийте рідку яєчну масу.
  4. Прогрійте духовку, промаслите форму і заповніть її готовим тестом. Готуйте страву 45 хвилин при 180 градусах.
  5. Під час випікання вироби приготуйте глазур. Для цього в підігріте молоко всипте цукрову пудру. Перемішавши компоненти, дочекайтеся, поки порошок повністю не розчиниться. Готовий десерт необхідно змастити молочною глазур’ю і подавати до чаю.

Лимонний кекс в мультиварці

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: на 8 персон.
  • Калорійність страви: 340 кКал/100г.
  • Призначення: на сніданок/десерт.
  • Складність приготування: низька.

Використовуючи для приготування тіста наведені нижче компоненти, можна зробити блюдо і за допомогою звичайної духовки, тим не менш, лимонний кекс в мультиварці готується швидше і простіше. Підготовка основи для випічки займає не більше 8 хвилин, при цьому за 45-50 хвилин десерт встигає рівномірно пропектися, виходячи дуже повітряним, м’яким і зовсім не вологим. Любителям цитрусового смаку рекомендується збільшити кількість входить до складу страви лимонного соку вдвічі.

Інгредієнти:

  • масло вершкове розм’якшене – 150 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • пекарський порошок – ? упаковки;
  • цедра лимона – 50 г;
  • борошно – 230 г;
  • лимонний сік – 1/5 склянки;
  • цукор – 150 р.

Спосіб приготування:

  1. Цукор збийте з маслом за допомогою міксера або блендера (на це піде не більше 3 хвилин). Сюди ж починайте додавати яйця по одному, не припиняючи працювати приладом. Після додавання кожного наступного яйця збийте масу до однорідності.
  2. Цедру лимона потріть на тертці, не знімаючи її з плоду. Коли вся жовта шкірка буде видалена з фрукта, розріжте його на 2 частини і з однієї видавіть сік в окрему ємність.
  3. Додайте стружку цитруса і сік до яєчної маси. Ретельно перемішайте основу для випічки.
  4. Борошно перед додаванням в страву потрібно просіяти крізь сито – це подарує десерту додаткову легкість.
  5. Останнім у тісто всипається розпушувач, після чого основа повинна бути добре вымешена ложкою.
  6. Акуратно викладіть тісто в промаслений чашу приладу, активуйте опцію «Випічка», встановивши таймер на 50 хвилин. Коли мультиварка видасть звуковий сигнал, кекс буде готовий. Залишається лише вийняти його з ємності, розрізати на порційні шматки і подавати з гарячим напоєм.

Лимонний кекс на кефірі

  • Час приготування: 1,2 години.
  • Кількість порцій: на 8 персон.
  • Калорійність страви: 333 кКал/100 р.
  • Призначення: на сніданок/десерт.
  • Складність приготування: низька.

Лимонний кекс на кефірі – ароматна, дуже м’яка і смачна випічка, відрізняється приємною ненав’язливій цитрусовою ноткою. В оригінальних рецептах страва готується без додавання родзинок, однак цей компонент додає пікантності десерту і робить його солодше. Готову випічку можна посипати цукровою пудрою або покрити лимонної глазур’ю, при цьому її кислинку можна зменшити, розбавивши сік цитруса невеликою кількістю води. Як спекти кекс?

Інгредієнти:

  • кефір – 0,25 л;
  • якісне борошно – 320 г;
  • соняшникову олію рафіновану – ? ст.;
  • яйця – 4 шт.;
  • цукор – 0,25 кг;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • лимон;
  • ванілін – ? ч. л.;
  • родзинки – ? ч. л.;
  • солодка пудра – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. З’єднайте в глибокій мисці цукор, 4 яйця. Продукти слід збити при високій потужності міксера протягом 5 хвилин. Маса повинна посвітліти і збільшитися в об’ємі.
  2. Сюди ж влийте кефір кімнатної температури або трохи підігрітий (інакше випічка не придбає потрібну пишність).
  3. Влийте в суміш рослинне масло, перемішайте компоненти ложкою. Додайте розпушувач, ваніль.
  4. Просійте борошно, всипте її основу для десерту, знову добре перемішайте тісто, яке повинно вийти однорідним і густим.
  5. Обмийте лимон, обдайте його окропом, на терці натріть цедру, а залишився плід подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера. Попередньо слід видалити з фрукта кісточки.
  6. Додайте м’якоть цитрусових і цедру разом з родзинками (попередньо продукт залийте гарячою водою на 5 хвилин, після обсушіть його) в тісто, знову перемішайте його.
  7. Далі слід викласти основу в промаслений форму (якщо ви використовуєте силіконову, то змащувати її маслом не потрібно).
  8. Випікати виріб необхідно при 180 градусах приблизно 45 хвилин. Щоб верхівка кексу не надто засмажилась, накрийте блюдо папером або харчовою фольгою через півгодини після відправки десерту в духову шафу.
  9. Якщо втыкаемая в десерт зубочистка залишається вологою через зазначений час, потримайте його в духовці ще 5-7 хвилин.
  10. Готовий кекс з лимоном вийміть з духовки, остудіть, не дістаючи з форми, а після перекладіть на решітку і покрийте з допомогою пензлика просоченням, яку можна приготувати, змішавши солодку пудру з невеликою кількістю лимонного соку і води. Альтернативний варіант – просто посипати десерт цукровою пудрою.

Лимонний кекс від бабусі Емми

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: на 6 персон.
  • Калорійність страви: 380 кКал/100 р.
  • Призначення: на сніданок/десерт.
  • Складність приготування: низька.

Кекси займають лідируючі позиції по популярності серед жителів різних країн світу: щодня десерт готують тисячі людей. Той, хто хоча б раз скуштував смак лимонного кексу, вже не в силах встояти перед чудесним кисло-солодким блюдом. Виходить ласощі неймовірно смачним, соковитим, дуже ароматним, але головна його перевага – легкість приготування. Нижче покроково описано, як готувати лимонний кекс від бабусі Емми.

Інгредієнти:

  • цукор – 0,3 кг;
  • борошно – 0,35 кг;
  • яйця – 2 шт.;
  • сіль – ? ч. л.;
  • сода – ? ч. л.;
  • сік лимона – 2 ст. л.;
  • свіжий кефір – 1 склянка;
  • цедра з 2 лимонів.

Спосіб приготування:

  1. Видаліть з цитрусів цедру, потріть її. З очищених плодів видавіть вказану кількість соку.
  2. Збийте міксером/блендером талое вершкове масло, цукор, 2 яйця. Сюди ж слід додати цедру, ретельно перемішавши масу ложкою.
  3. Просіяне борошно змішайте з содою, сіллю, поступово додайте до сухих продуктів яєчно-масляну суміш. Сюди ж потрібно влити склянку кефіру і 2 ложки соку лимона.
  4. Коли тісто придбає ідеальну однорідність, викладіть його в промаслений форму, розрівнявши ложкою. Випікайте страву при 180 градусах печі протягом приблизно 55 хвилин.
  5. Готового виробу варто дати охолонути перед подачею на стіл. Посипте десерт солодкої пудрою або змастіть сиропом (останній варіант підходить тим, хто любить вологі кекси).

Кекс з лимонною цедрою

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: на 7 персон.
  • Калорійність страви: 196 кКал/100 р.
  • Призначення: на сніданок/десерт.
  • Складність приготування: низька.

Традиційно готують страву невеликого розміру і прямокутної форми, однак принципового значення це не має. Тим не менш, є одна вимога, яка пред’являється до будь-яких варіацій приготування кексів – в процесі випікання на їх верхівці повинні утворитися тріщини. При цьому неважливо, готуєте ви десерт в духовці, мультиварці або хлібопечі. Щоб довести запропонований нижче рецепт кексу з лимонною цедрою до досконалості, врешті просочіть його гарячим цукровим сиропом (зробити це можна прямо в формі).

Інгредієнти:

  • цукор – 0,1 кг;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • масло вершкове – 0,1 кг;
  • цедра 1 лимона;
  • яйця – 3 шт.;
  • ванілін – 8 г;
  • розпушувач – 10 г;
  • борошно – 0,25 кг

Спосіб приготування:

  1. З’єднайте борошно з розпушувачем.
  2. Окремо слід збити яйця з цукровим піском на високій потужності блендера/міксера. Сюди ж додайте ванілін, масло вершкове талое, 2 ложки молока і 1 ложку тертої цедри цитруса.
  3. Поступово додайте отриману масу до борошна, перемішайте (повинна вийти пружна маса, густіше сметани).
  4. Залийте основу у форму, попередньо оброблену маслом. Надішліть ємність в духову шафу, при цьому її краще встановити в нижній частині печі.
  5. Через 15 хвилин випікання зробіть надріз пирога зверху посередині (оптимальна глибина – 1 см).
  6. Готуйте виріб ще 45 хвилин, після чого вийміть форму з печі і залиште страву остигати. Для остужения можна використовувати сітку, на яку викладають готовий кексик, але робити це потрібно акуратно, щоб ніжна випічка не розвалилася.

Лимонний кекс з просоченням

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: на 5 персон.
  • Калорійність страви: 400 кКал/100 р.
  • Призначення: на сніданок/десерт.
  • Складність приготування: низька.

Лимонний кекс з просоченням виходить дуже соковитим, ніжним, ароматним. Родзинкою рецепту є просочення вироби незвичайним сиропом, зробленим на основі рому і лимонного соку, завдяки чому має вишуканий десерт, ні з чим не порівнянний смак. Завдяки алкогольного напою у складі випічки вона довше зберігає свою свіжість, однак це властивість не знадобиться: ви і не помітите, як ледь поданий пиріг зникне зі столу.

Інгредієнти:

  • масло розм’якшене вершкове (або якісний маргарин) – 170 г;
  • сіль – ? ч. л.;
  • яйця – 4 шт.;
  • лимони – 2 шт.;
  • борошно – 2 ст.;
  • цукор – 0,15 кг;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • пудра цукрова – 4 ст. л.;
  • ром – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Лимони звільніть від шкірки, натріть її дрібно.
  2. Збийте цукровий пісок з вершковим маслом, додайте в однорідну масу куркуму і цитрусових стружку.
  3. Видавіть з 1 лимона сік.
  4. Розділити жовтки і білки, збийте їх окремо. При цьому посуд повинна бути ідеально чистою і сухою.
  5. Жовтки відправте в суміш з борошна, соди і солі. Розітріть інгредієнти. Змішайте масу з масляною сумішшю.
  6. Збиті до піни білки відправте сюди ж. Акуратно розмішайте тісто, рухаючи лопаткою знизу вгору.
  7. Перекладіть основу для випічки в промаслений форму. Надішліть майбутній кекс в піч на 40 хвилин, при цьому оптимальною температурою буде 180 градусів.
  8. Щоб зробити просочення, вичавіть сік 1 лимона, перемішайте продукт з цукровою пудрою, додайте трохи рому і перемішайте сироп до повного розчинення піску.
  9. Остиглий пиріг полийте готової просоченням, використовуючи ложку.
  10. Коли десерт настоїться протягом години, пригощайте їм рідних і друзів.

Кекси з лимоном – секрети від шеф-кухарів

Щоб приготувати смачні кекси з лимоном, важливо максимально точно дотримуватися рецептури: кожен варіант приготування десерту має свою особливість, тому без необхідності змінювати нічого не потрібно. Досвідчені кулінари радять:

  • якщо в рецепті вказано, що компоненти потрібно перемішати, то збивати їх не варто, інакше структура пирога буде занадто кришитися, втратить щільність;
  • лимони потрібно вибирати виключно свіжі і якісні;
  • терти слід лише жовту частину шкірки цитруса – біла не має яскравого смаку та запаху, тому в випічку її не додають;
  • перед подрібненням цедри плід потрібно ретельно вимити і обдати окропом – це дозволить видалити восковий шар;
  • за бажанням в кекс можна додати різні продукти: цукати, мак, шоколад, горішки, пр.

Відео: Лимонний пиріг