Листкове тісто швидкого приготування: рецепти на воді, кефірі, боржомі та пиві

Зробити листкове тісто швидкого приготування у себе вдома не складе праці. З нього можна відразу піч улюблену випічку або заморозити і використовувати пізніше. Вироби з домашнього тесту виходять в рази краще, ніж куплені в магазині. А якщо немає часу або сил готувати? Дістаньте заздалегідь з морозильної камери шматок заготовленого листкового тіста. А коли вона відтане на кухонному столі, зліпіть з нього що завгодно! Пироги, пиріжки, сосиски в тісті, кошики для закуски – все з таким тестом вийде ідеальним!

Рецепт листкового тіста швидкого приготування – загальні принципи приготування

Класичний рецепт листкового тіста, приготованого в домашніх умовах, буває дріжджовим або бездріжджовим, але він обов’язково включає в себе такі обов’язкові компоненти: масло, борошно і сіль. Борошно бажано брати вищого сорту і обов’язково пару раз просіяне через сито. Просеянная борошно збагатиться киснем, що буде додатково сприяти підняттю випічки з листкового тіста. Масло потрібно брати перевірених торгових марок, при бажанні його можна замінити маргарином.

Для класичного рецепту спочатку замішується тісто з борошна і води. Замість води для швидкого рецепта добре підійде мінеральна вода «Боржомі». Така вода дає додатковий ефект для збільшення в обсягах готується випічки. Отримане тісто не повинно прилипати до рук, але і сильно крутим його робити не потрібно. По класичному рецепту тісто розкочується в пласт кілька разів, при цьому постійно змащують розтопленим маргарином або вершковим маслом. Для швидкого приготування тіста потрібно спочатку змішати борошно з маслом або маргарином, а тільки потім додавати рідкі інгредієнти.

Рецепт листкового тіста швидкого приготування з маргарином

Інгредієнти:

• півкіло пшеничного борошна;
• пачка маргарину;
• щіпка солі;
• 100 мл води;
• 10 г цукру.

Метод приготування:

1. М’який маргарин викласти в чашку. До нього просіяти борошно. Розтерти лопаткою до крошливой структури.

2. У воду насипати сіль і цукор, розмішати. Вилити в борошно з жиром.

3. Швидко руками замісити тісто. Укласти в миску і накрити харчовою плівкою. Поставити на 2-3 години в прохолодне місце для настоювання. Якщо покласти в морозилку, справа піде швидше.

4. Викласти шматок на посипаний борошном стіл і розкачати в прямокутник. Скласти його краю книжкою (в кілька шарів) і знову розкачати. Зробити так 2-3 рази.

5. Тісто готове, можна формувати вироби або пироги.

Рецепт листкового тіста швидкого приготування з оцтом

Інгредієнти:

• пачка холодного вершкового масла;
• півкіло борошна пшеничного вищого ґатунку;
• половина склянки кип’яченої або фільтрованої води;
• 25 мл столового оцту 9%;
• щіпка солі.

Метод приготування:

1. Просіяти борошно пшеничне в об’ємну миску. Покласти туди ж вершкове масло. Ножем акуратно різати масло в борошні до тих пір, поки не утворюється суміш крихти.

2. Воду змішати з сіллю і оцтом. Замість звичайного столового оцту можна використовувати яблучний. Перелийте суміш до борошна і замісити пружне тісто вручну. Якщо в чашці це робити незручно, витягніть його прямо на стіл. Можна тісто кілька разів розкачати, постійно звертаючи в рулетик.

3. Перекласти тісто в поліетиленовий пакет або обернути харчовою плівкою. Відкласти в морозилку на півгодини.

4. Через зазначений час дістаньте тісто і ліпіть з нього будь-яку за смаком випічку.

Листкове тісто швидкого приготування на кефірі (рецепт печива)

Інгредієнти:

• пачка вершкового масла;
• склянка кефіру;
• два курячих яйця;
• щіпка солі;
• 800 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• пакетик ваніліну;
• 250 г цукрового піску або пудри.

Метод приготування:

1. Охолоджене вершкове масло подрібнити в крихту ножем. Засипати борошном і знову різати ножем. Потрібно, щоб вийшла однорідна маса з частинками масла в борошні.

2. Окремо змішати кефір з яйцем і сіллю. До речі, якщо зараз додати щіпку спецій або приправ (мелений перець, коріандр, кориця або сушені трави), то тісто вийде з оригінальним пікантним смаком.

3. Місити тісто, змішавши всі інгредієнти (крім цукрового піску).

4. Поділити готове пружне тісто на кілька частин і відправити в окремих пакетах в морозилку на годину.

5. Потім дістати тісто з холоду. Розкочувати окремо шматки і накладати їх один на одного. Коли сформується стопка з тестових коржів, посипати верх борошном і розкачати качалкою заготовку до 8-9 мм

6. Формою для печива вирізати заготовки з коржі. Можна використовувати різьблені формочки або звичайні круглі кільця різних діаметрів.

7. Викласти печиво на деко (обов’язково застелений харчовою фольгою або тонким папером). Збити решту куряче яйце і помазати заготовки. Зверху посипати їх щедрим шаром цукрового піску.

8. Випікати в прогрітому до температури 220°С духовій шафі.

9. Коли домашнього печива з листкового тіста швидкого виготовлення трохи охолонуть, подавати їх до столу.

Листкове тісто швидкого приготування на боржомі (рецепт тістечка)

Інгредієнти:

• не повний стакан мінеральної води боржомі;
• дві склянки пшеничного борошна вищого гатунку;
• половина пачки вершкового масла;
• два сирих курячих яйця;
• половина склянки цукрового піску;
• 5-6 г солі;
• пакетик розпушувача для тіста;
• 250 г фруктового або ягідного джему;
• 100 мл жирних вершків 33%.

Метод приготування:

1. Змішати зі свіжим, злегка бульбашкової мінеральною водою сіль та цукровий пісок (досить щіпки). Додати одне яйце і разом з просіяним борошном, замісити туге тісто. Спочатку в чашці, а потім, виваливши масу на стіл. Натискаючи долонею, щоб консистенція тесту була однорідною і пружною.

2. Підморожене вершкове масло натерти на крупній тертці на окрему миску.

3. Розкачати тісто в широкий пласт і рівномірно посипати маслом.

4. Скласти тісто книжкою – в три шари, щоб масло виявилося всередині шарів.

5. Розкачати в прямокутник і знову посипати маслом. Знову скласти тісто в три шари. Умовно розділити пласт на три прямокутні частини. Праву сторону покласти наверх всередину. Ліву частину на праву. Це і є складання листкового тіста книжкою.

6. Знову скористатися качалкою і знову скласти прямокутник втричі.

7. Тепер тісто покласти харчову плівку і відкласти в морозилку на кілька годин.

8. Потім витягнути і розкачати в заготовку завтовшки 4-5 мм

9. Нарізати на круги спеціальної виїмкою. Зробити так, щоб були наступні види заготовок – круги, кільця з порожнечею всередині (як у бублика).

10. Накласти на кожен коло кільце. Для більш щільного ліплення краю кола протріть мокрими руками.

11. Отже, наступний крок — розкласти заготовки на деко і відправте запікатися при стандартній температурі обов’язково в добре розігрітий духову шафу.

12. А поки вершки змішати з цукром і збити до щільної солодкої піни. Для швидкого розчинення солодкої складової, можна замість піску взяти пудру.

13. У готові випечені стаканчики з швидкого листкового тіста викласти потроху джему і зверху накрити збитими вершками. Їх можна видавити з допомогою кондитерського мішка.

Рецепт листкового тіста швидкого приготування на темному пиві

Інгредієнти:

• склянку темного пива;
• пачка маргарину;
• 50 г цукрового піску;
• одне куряче яйце;
• 750 г пшеничного борошна вищого гатунку.

Метод приготування:

1. Пиво вилити в миску або каструлю, додати цукру і розбити яйце. Змішати.

2. Поступово вводити заздалегідь просіяне пшеничне борошно і замішувати тісто. Це потрібно робити швидко, поки бульбашки газу не выпарились з пива.

3. Потім тісто розкачати і вручну змастити м’яким вершковим маслом. Скласти і знову розкачати. Промазати залишилися маслом і скласти тісто. Масло всередині шарів.

4. Покласти тісто в морозилку на півгодини. Потім розкачати в пласт необхідного розміру і використовувати для приготування заготовки під випічку. Але можна і залишити його цілим шматком або нарізати на частини і покласти в різні пакети запас.

Рецепт листкового тіста швидкого приготування з соком лимона без яєць

Інгредієнти:

• половина склянки холодної води;
• 800 г пшеничного борошна;
• півтори пачки вершкового масла;
• 5 г солі;
• половина одного лимона.

Метод приготування:

1. З половинки лимона вичавити сік. Процідити його від кісточок і м’якоті.

2. Охолоджене вершкове масло порубати на шматочки і у мисці змішати з борошном.

3. Продовжувати рубати, але вже разом з борошном.

4. Коли суміш стане сипучої і буде кришитися влити сік лимона і воду, додати сіль.

5. Далі зробити тісто шляхом ручного замішування і розкачати його.

6. Скласти гармошкою і знову розкачати. Тісто приготоване, можна використовувати.

Рецепт листкового тіста швидкого приготування – хитрості і корисні поради

Мінеральну воду для тіста краще брати в скляних пляшках.

Чим більше використовується на приготування тіста маргарину або масла, тим краще воно вийде.

Щоб тісто вийшло по-справжньому листковим, краще для приготування використовувати холодні інгредієнти та інвентар.

Замість скалки для розкочування листкового тіста можна використовувати звичайну пляшку холодного вина.

Деко не обов’язково змащувати олією, його можна просто змочити прохолодною водою.

Зберігати тісто краще в пакетику або харчовій плівці в морозильній камері.

Від якості використовуваних компонентів буде залежати якість самого тесту.

Сформовані з домашнього листкового тіста (при слоении вершковим маслом або маргарином) вироби потрібно відправляти тільки в нагріту духовку. Якщо поставите у ледь теплу, масло в тесті почне активно плавитися і вироби розтечуться по листу, замість того, щоб підніматися.