Льняне борошно — корисні властивості, протипоказання, застосування для очищення шлунку і схуднення

Висока ступінь обробки та подрібнення негативно позначається на хімічному складі зернової культури і насіння, оскільки більша частина цінних речовин знаходиться в оболонці. Однак льняна мука на відміну від пшеничного, зі слів лікарів, здатність позитивно впливати на організм завдяки корисним властивостям льону зберегла і може вважатися важливим продуктом харчування. Як її використовувати, кому потрібно вживати і в чому її особливості?

Що таке борошно з насіння льону

Популярність цей продукт лише почав набувати, оскільки насіння льону, з якого отримують борошно, тривалий час застосовували цілком і як лікарський засіб. При сучасній тенденції на здорове харчування корисні варіанти, здатні замінити порожню пшеничне, стали з’являтися на продовольчому ринку. Льняна мука (альтернативна назва – макуха) – відмінний приклад такого продукту: роблять її через переробку насіння льону, які не проходять очищення, але обов’язково висушуються, оскільки містять велику кількість масла.

Хімічний склад

Всі корисні речовини, які містить насіння льону, переходять і його похідні, тому хімічний склад робить цю муку не тільки корисніше пшеничного, але і поза порівнянь з іншими різновидами дуже цінним для здоров’я продуктом. Особливо важливим моментом є те, що всі цінні елементи з насіння льону засвоюються організмом повністю.

Цей продукт містить вітаміни групи В, ретинол, аскорбінову кислоту, токоферол, і ще:

• рослинну клітковину;
• лігнани льону (фітоестрогени);
• велика кількість рослинних білків;
• полінасичені кислоти Омега-3 і Омега-6;
• калій, натрій, залізо, кальцій, фосфор;
• антиоксиданти.

Калорійність

Харчову цінність, яка становить 270 кКал на 100 г, не потрібно сприймати як небезпечні цифри: по-перше, вона нижче калорійності пшеничного борошна, а, по-друге, кожна калорія володіє великою кількістю корисних речовин. Навіть за БЖУ користь льняної муки для організму відразу видно: рослинних білків тут 36 г, жирів – всього 10 р. Частка вуглеводів ж дуже низька, ніж борошно з льону сильно вибивається з ряду споріднених їй: їх лише 9 м, тому збільшення ваги вам не загрожує. За рахунок способу свого створення вона засвоюється довше, ніж відшліфована серцевина пшениці.

Чим корисне льняне борошно

Велика частина позитивних якостей даного продукту обумовлюється лигнанами, що містяться у льоні. Це фітоестрогени, які впливають на гормональний фон (що особливо важливо для жінок), сприяють нормалізації вмісту холестерину в крові, є антиокислювачами, виступають у ролі профілактики гормонозалежних пухлин. За позитивним властивостям лігнани обходять більшість вітамінів і мінералів, що містяться в звичних продуктах харчування.

Необхідний макуха льону:

• для мікрофлори кишечника;
• при захворюваннях нирок;
• особам з цукровим діабетом;
• для зміцнення стінок судин;
• репродуктивній системі.

Для схуднення

Харчові волокна, якими володіють всі злакові, включаючи лляні насіння, допомагають швидко насичувати організм, а регулярне їх вживання нормалізує вагу. У порівнянні з іншими видами борошна лляна є дуже цінним продуктом для бажаючих знайти гарну фігуру, особливо з урахуванням низького вмісту вуглеводів і високого – білків. Додатково варто оцінити вплив поліненасичених жирних кислот, які впливають на обмін ліпідів.

Очищення лляної борошном

Здатність даного продукту виводити шлаки і токсини, налагодити роботу печінки, поліпшити стан слизової шлунка і зробити стілець регулярним стала причиною, з якої в нетрадиційній медицині радять чистку кишечника з допомогою макухи з насіння льону. Це корисно, оскільки речовини, що містяться в ньому, нормалізують мікрофлору, а ступінь величини харчових волокон не так висока, щоб травмувати слизову, і сильними проносними властивостями льон не має. Однак очищають кишечник з обережністю і не довше 2-х тижнів.

Для профілактики онкологічних захворювань

Фахівці стверджують, що вплив лігнанов на гормональний фон допомагає запобігти виникненню ракових клітин, а в поєднанні з селеном (який теж присутній в насінні льону) вони створюють надійний захист від недоброякісних пухлин. З цією метою макуха вживається в кількості 20-30 г на добу курсами тривалістю не більше місяця, але точний термін встановлює лікар.

Застосування льняного борошна

Елемент тесту для дієтичної випічки, частина корисної коктейлю, основа каші або киселю, компонент маски – використовувати цю муку можна по-різному. Однак враховуйте : термін придатності втратив масляну частина насіння льону дуже короткий – не більше півроку, тому покупку потрібно відразу пустити в справу. Навіть зовнішньо прогоркший продукт краще не використовувати.

В кулінарії

Льняна мука може використовуватись аналогічно іншим видам, однак через її яскраво вираженого смаку випічка з неї виходить дуже несолодкою, на любителя. Грубий помел теж виставляє свої вимоги до рецептами: вона повинна поєднуватися з рисової або пшеничного, щоб випічка не була дуже щільною і вологою. Млинці, кекси, печиво, оладки і навіть хліб – для всього цього льняна мука підійде ідеально. Однак вона може бути використана:

• в якості додаткового компонента в салатах;
• як основа для каші;
• при паніровці котлет;
• з метою загущення соусів;
• на заміну яєць у випічці (потрібно залити окропом, щоб вийшла слизова маса).

Застосування всередину

Ключовий момент, який не залежить від того, вирішили ви очистити кишечник, знизити вагу, захиститися від онкологічного захворювання або налагодити роботу печінки, це дозування макухи лляного насіння. За добу не рекомендується з’їдати більше 40 м, а лікарі радять починати з 1 ч. л. та близько тижня уважно відслідковувати свій стан. Серед корисних компонентів хімічного складу присутні цианогенные глікозиди, надмірне вживання яких загрожує отруєнням, особливо дитячого організму.

Лікування лляним борошном

Багатий калієм продукт, додатково містить і кислоти Омега-6, велика кількість Омега-3 жирів і магній добре впливає на серце, хімічний склад крові і стан судин, тому активно застосовується фахівцями нетрадиційної медицини з метою профілактики серцевих захворювань. Ефективно вживання макухи льону та з метою виведення паразитів, нормалізації тиску. Принцип використання додати 1-2 ст. л. цього продукту в теплу воду/молоко вранці. Курс лікування повинен становити місяць, повторюється по необхідності.

У косметології

Льняна мука може використовуватися для приготування масок, які допомагають тонізувати і очищати шкіру, живлять її, позбавляють від червоності. Накладати маску потрібно ввечері, тримати – близько півгодини. Пара взятих з відгуків жінок варіантів, як приготувати таке корисне засіб:

• Змішати борошно з теплою водою 1:2, дати набрякнути.
• З’єднати льняна макуха з вершками або сметаною 1:1, використовувати для сухої шкіри.

Як приймати лляне борошно для схуднення

Якщо ви вирішили використовувати цей продукт, щоб скорегувати свої обсяги, обов’язково збільшити частку чистої води в раціоні, інакше підвищиться ризик зневоднення. Враховуйте, що лляне борошно володіє великою кількістю клітковини, тому її активне вживання може спровокувати запор: намагайтеся нарощувати дозу поступово. Існує декілька ефективних, згідно з відгуками, варіантів її використання для позбавлення від зайвих кілограмів:

• Ложку лляного і вівсяного борошна змішати з 200 грамами кефіру і пити на ніч.
• Починати день лляною олією (1 ч. л. натщесерце), а снідати через півгодини кашею з однойменного макухи, яку дозволено підсолодити медом.
• Замінити сніданок фруктовий смузі з насінням і макухою льону (по 1 ч. л.).

Борошно льону з кефіром для очищення кишечника

У такого методу використання даного продукту є побічний ефект – людина може зіткнутися з метеоризмом, при якому курс потрібно припинити. В іншому, згідно з відгуками, схема безпечна. Базові правила, як приймати лляне борошно для очищення кишечника:

• Замінити сніданок склянкою кефіру, сполученим з 1 ст. л. макухи льону.
• Не проводити чистку довше 14 діб.
• Не повторювати курс частіше разу на 4 місяці.
• Відмовитися на час чищення від жирної їжі.

Рецепти страв

Якщо ви не просто хочете приєднати до звичного раціону харчування трохи чистого борошна з льону, а навчитися готувати смачні страви з неї, вивчіть цей розділ. Зважаючи ж на те, що в магазинах вона зустрічається рідко, можна спробувати зробити її в домашніх умовах, за допомогою кавомолки. Куплені насіння льону витримують в окропі півгодини, просушують в духовці і смалывают. Після їх знову підсушують в духовці (температура близько 160 градусів), знову проганяють через кавомолку і використовують за призначенням.

Кисіль з льняної муки

З метою очищення організму, запобігання загострень гастриту і лікування хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту фахівці радять пити простий кисіль, приготований на основі макухи від насіння льону. Зробити цей лікувальний напій легко, а щоб прісний присмак не так дратував, рецепт додають будь-яке варення (приготоване самостійно, бажано з мінімальною кількістю цукру) або сухофрукти, цедру.

Інгредієнти:

• макуха льону – 35 г;
• вода кип’ячена – 1 л;
• лимон – 1 шт.;
• смородинове варення – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Залити водою жмыъ.
2. Дочекатися, поки суміш закипить. Почати перемішувати.
3. Ввести варення (можна свіжі ягоди смородини), дати покипіти 2 хвилини.
4. Зняти з лимона цедру теркою, всипати в кисіль.
5. Готувати ще 3 хвилини, зняти з плити.
6. Залишити на півгодини. Перемішати і подавати.

Фруктовий смузі

Смачний коктейль, який ідеально підходить для низькокалорійної дієти в якості сніданку, або корисного перекусу на правильному харчуванні, можна приготувати з будь-яких соковитих м’ясистих фруктів з натуральним йогуртом (вибирайте нежирний грецький) і макухою льону. За рахунок останнього компонента напій стає живильним, хоча калорійність порції складе всього 257 кКал. При бажанні знизити цю цифру можна вилучити зі складу банан.

Інгредієнти:

• макуха льону – 20 г;
• йогурт натуральний – 100 мл;
• персики – 100 г;
• банан – 50 г;
• ківі – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Очистити фрукти, нарізати кубиками однакового розміру.
2. З’єднати з іншими компонентами.
3. Збивати в блендері 30-45 секунд на середній швидкості. Випивають такій смузі відразу.

Випічка з лляної борошном

За рахунок своєрідного смаку і кольору, з цим продуктом готують переважно несолодке випічку: хліб, хлібці, кекси, галетне печиво. Цікавим варіантом будуть і млинці, для яких використовуються лляна і цільнозернові пшеничне борошно. Плюсом для бажаючих схуднути буде безлактозное молоко, додатково знижує калорійність випічки. Цукор з рецепту можна вилучити, замінивши медом.

Інгредієнти:

• борошно цільнозернові – 70 г;
• макуха льону – 3 ст. л.;
• молоко безлактозное – 200 мл;
• цукор коричневий – 1 ч. л.;
• щіпка солі;
• розпушувач – 1/2 ч. л.;
• кориця – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішати макуха льону з половиною склянки теплого молока, дати набрякнути.
2. Додати молоко, що залишилося, (підігріти), всі сухі компоненти, крім кориці.
3. Перемішати, слабо збити.
4. Ввести корицю, знову перемішати.
5. Сковороду змастити або збризнути оливковою олією, випікати корисні млинці на потужності 80% від максимальної, наливаючи не занадто товстий шар тіста.

Льняна каша

В розумінні більшості людей борошно може служити лише основою для випічки, однак з лляної можливо і приготування каші, яку використовують переважно в дієтичному харчуванні. Вона активно сприяє схудненню, регулюванні рівня холестерину, а завдяки своїй однорідної консистенції не шкодить органів ШКТ, не дає сильного навантаження на підшлункову. Готувати кашу можна з використанням насіння, сухофруктів, меду.

Інгредієнти:

• макуха льону – півсклянки;
• вода – 200 мл;
• молоко – 200 мл;
• мед – 1 ст. л.;
• яблуко зелене – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Закип’ятіть молоко, додайте теплу кип’ячену воду.
2. Всипте макуха, помішуючи рідина в момент її введення.
3. Залишивши слабкий вогонь під каструлькою, варіть кашу 5 хвилин.
4. Вимкніть плиту, покладіть на каструльку кришку, оберніть рушником. Залиште настоюватися чверть години.
5. Перед подачею потрібно покласти в блюдо мед, терте яблуко.

Протипоказання льняної муки

За рахунок високого рівня лигнинов цей продукт потрібно з обережністю використовувати під час вагітності, але в іншому особливих протипоказань він не має. Не виключена алергія на лляне насіння, тому лікарі радять починати вживання його похідного, як і всіх натуральних продуктів, з маленьких доз і не надто активно використовувати в раціоні при жовчнокам’яній хворобі.

Відео