Локшина удон — рецепти приготування в домашніх умовах і страви з овочами, куркою і соусом теріякі

У східній кухні поряд з рисом дуже поширена японська пшенична локшина під назвою удон. Вона готується з борошна з додаванням води і солі. Удон має нейтральний смак, тому підходить для самих різних страв – пасти, супів, бульйонів, м’ясних або овочевих гарнірів. Способи, як приготувати японську локшину, ви знайдете в рецептах з фото нижче.

Що таке удон

Вид макаронних виробів залежить від взятої за основу борошна. Удон – це тонка і плоска локшина. Її готують з пшеничного борошна. Енергетична цінність становить 337 ккал на 100 р. На приготування такої локшини потрібно трохи часу, тому вона і стала популярною. Якщо її зробити у вигляді самостійної страви, то можна просто скропити рослинним маслом. Хоча частіше удон вживають з селерою, томатами, перцем та іншими овочами, рибою, морепродуктами і м’ясом курчати, курки, свинини або яловичини. Як варити локшину удон? Дуже просто — досить усього 7-8 хвилин в киплячій воді.

Як приготувати локшину удон

Якщо ви хочете приготувати удон смачно, то використовуйте та інші інгредієнти. З нею добре поєднуються кабачки, морепродукти, гриби, морква, помідори і будь-який з видів м’яса. У спеку страви можна подати холодними, а в морозні дні, навпаки, гарячими. Рецепт удона існує для обох випадків. Для відварювання макаронного вироби рекомендується використовувати емальовану каструльку.

Локшина удон з куркою і овочами

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 111 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Найпростіший рецепт японської локшини – удон з куркою і овочами. Це пікантна і навіть екзотичне блюдо. Гостроту йому додає соус теріякі на основі рисового вина, соєвого і рибного соусу. Особливо смачним страва виходить при смаженні в воке, тобто глибокої китайської сковороді з опуклим дном невеликого діаметру. Хоча у звичайній буде нітрохи не гірше.

Інгредієнти:

• свіжий імбир – 1 ч. л.;
• солодкий червоний і зелений перець – по 1 шт.;
• зелений лук – 4 шт.;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.;
• рисове вино – 1 ст. л.;
• кунжутне масло – небагато для смаження;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 2 шт.;
• удон – 300 г;
• рибний соус – 1 ч. л.;
• китайська капуста – 250 г;
• світлий соєвий соус – 2 ст. л. в соус і 2 ст.. в маринад;
• темний соєвий соус – 2 ч. л.;
• філе куряче – 700 г;
• цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Курки промити, порізати кубиками, замаринувати їх в суміші світлого соєвого соусу і крохмалю.
2. Овочі промити, нашаткувати дрібніші.
3. На маслі обсмажити курку до рум’яного кольору, потім перекласти її на серветку.
4. Замість м’яса на сковорідку відправити часник з імбиром.
5. Через 30 секунд додати до них всі овочі. Смажити на сильному вогні 304 хвилини, помішуючи.
6. Овочі лопаткою зрушити в одну сторону, влити світлий і темний соус, рибний соус, додати цукор з рисовим вином.
7. Потомити ще хвилинку, потім ввести курку, перемішати.

Удон з морепродуктами

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 259 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Локшина удон з морепродуктів в японській кухні звичне блюдо. Рецептура тут проста, так і продукти готуються дуже швидко. Креветки краще взяти королівські – вони крупніше і красивіше виглядають. Звичайні будуть виглядати не так виграшно, але теж підійдуть. Простіше приготувати креветки без яких-небудь добавок, але набагато смачніше вийде з овочами і гоструватим соусом. В японській кухні таке блюдо звичніше, ніж просто локшина з креветками.

Інгредієнти:

• арахісове масло – 3 ст. л.;
• болгарський перець – 3 шт.;
• шматочок імбиру – 1 шт. довжиною 1 см;
• цукор, сіль – за смаком;
• морква – 1 шт.;
• зелена цибуля – за смаком;
• часник – 3 зубчики;
• креветки королівські – 15 шт.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• удон – 200 р.

Спосіб приготування:

1. На маслі обсмажити спочатку подрібнений часник з імбиром.
2. Далі ввести очищені креветки.
3. Локшину відварити за інструкцією на упаковці.
4. Додати подрібнені довільно овочі, заправити соєвим соусом, цукром, посолити.
5. Гасити 1 хвилину, ввести лапшинки.
6. Перемішати, тушкувати ще пару хвилин, присипати зеленою цибулею.

Удон зі свининою

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 85 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Східна кухня практично не використовує м’ясо. Цей продукт замінюють морепродукти. Якщо ж ви хочете приготувати страву, більш звичне для російської кухні, то вам підійде локшина удон зі свининою. Це класичний варіант поєднання макаронних виробів і м’яса. Таке блюдо сьогодні вже можна зустріти в деяких китайських ресторанчиках. Все через поступове змішування культур.

Інгредієнти:

• помідор – 1 шт.;
• вершкове масло – шматочок для смаження;
• свинина – 200 г;
• удон – 320 г;
• ріпчаста цибуля – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Помідори нарізати кубиками, цибулю дрібно покришити.
2. М’ясо промити від крові, нашаткувати невеликими скибочками.
3. На розпеченому маслі пасерувати цибулю до рум’яного кольору, потім ввести помідори.
4. Через 3 хвилини додати свинину, смажити ще чверть години.
5. Локшину відварити, промити під холодною водою, потім відправити до м’яса і овочів.
6. Перемішати, тушкувати під кришкою 5 хвилин.

Удон з яловичиною

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 160 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Ще один рецепт в дусі східної кухні – це локшина удон з яловичиною. Для такої страви краще взяти м’ясо молодші. Оптимальний варіант – вирізка. Вона легше готується і виходить дуже соковитою і м’якою. В доповнення до м’яса і локшині по цьому рецепту беруться овочі. Можна приготувати страву з додаванням соєвого соусу, тоді воно вийде солодкуватим і в міру гострим. Хоча просто з овочами буде теж дуже смачно.

Інгредієнти:

• горох – 50 г;
• удон – 150 г;
• спеції, кунжут, перець, сіль – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яловичина – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Овочі добре промити, обсушити на паперовому рушнику.
2. М’ясо теж вимити, порізати шматочками.
3. Овочі довільно подрібнити.
4. На сковороді розігріти олію, відправити смажитися спочатку яловичину.
5. Далі додати цибулю з морквою. Смажити до м’якості, постійно помішуючи.
6. Наступними ввести перець з горошком. Заправити спеціями, поперчити, посолити.
7. Локшину відварити за інструкцією. Потім додати до неї засмажку.
8. Перед подачею на тарілці присипати кунжутом.

Як приготувати удон в домашніх умовах

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 209 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Складність приготування: середня

Локшина удон в домашніх умовах готується не складніше інших макаронних виробів. Склад її теж дуже простий – сіль, борошно, вода. Тоді у чому родзинка? Вся справа в самій технології, як приготувати локшину удон в домашніх умовах. Тісто трохи вимішують, а потім залишають відпочити. Результат – воно стає в міру пружною і при цьому залишається ніжним. Тільки після цього можна приступати до формування смужок.

Інгредієнти:

• сіль – 1 ч. л.;
• пшеничне борошно – 200 г;
• крохмаль – якщо буде потрібно для роботи з тестом;
• вода – 90 мл

Спосіб приготування:

1. У воді кімнатної температури розчинити сіль.
2. Далі додати пшеничне борошно, перемішувати, формуючи з тіста кулю.
3. Злегка його обім’яти, потім покласти в пакет, який герметично закривається.
4. Дати тісту відпочити півгодини.
5. Далі покласти пакет на підлогу, розмістивши його на рушник.
6. Теж зверху накрити рушником, потім пару раз, м’яко переступаючи, пройтися по кульці, щоб він став плоским.
7. Далі тісто дістати. Знову надати йому форму кулі, відправити назад в пакет, знову вимісити ногами.
8. Повторити цикл ще раз, залишити на 2 години.
9. Далі розкачати з тіста квадрат товщиною близько 3 мм, присипати крохмалем.
10. Третина пласта загорнути до центру, теж повторити з іншого боку, перевернути заготівлю швом донизу.
11. Гострим ножем нарізати тісто смужками шириною 3-4 мм.
12. Знову присипати крохмалем, перемішати, розплутуючи лапшинки. Готово!

Відео: локшина удон з креветками