Мафіни на кефірі — як смачно приготувати тісто і начинку з покроковими рецептами з фото

Якщо ви хочете отримати смачний і поживний сніданок, спробуйте зробити мафіни – невеликі кекси. Надати надзвичайну ніжність і пишність тесту для цих виробів допоможе додавання кефіру. Кисломолочний продукт допомагає зробити випічку повітряної і легкою.

Як приготувати мафіни на кефірі

Процес, як приготувати мафіни на кефірі, ділиться на кілька етапів:

• Замішування тіста, основу якого становить кисломолочний продукт.
• Додавання начинки: фруктів, ягід, крему, сиру, сиру, овочів або прянощів.
• Випікання всередині розігрітій духовки.
• Прикраса: цукрова пудра, глазур, шматочки горіхів або шоколаду.

Тісто для мафінів на кефірі

Якщо ви хочете отримати солодкі кекси, то в тісто для мафінів на кефірі потрібно спочатку додати яйця, а потім цукровий пісок. При використанні харчової соди, її засипають відразу в кисломолочний продукт, розпушувач ж потрібно перемішати з борошном перед введенням в тісто. Щоб кекси не виходили сухими, на основі слід додати рослинне або розтоплене вершкове масло. Замішування здійснюйте ложкою.

Рецепт мафінів на кефірі

Маленькі смачні і повітряні кекси мають просту технологію приготування. Кожен рецепт мафінів на кефірі передбачає замішування тіста і додавання наповнювачів. Ви можете доповнити кондитерський виріб ароматними прянощами, горіхами, шоколадом або шматочками фруктів. Начинку підмішують безпосередньо в тісто або розташовують у середині випічки.

Простий рецепт мафінів на кефірі

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 10-12 персон.
• Калорійність страви: 293 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легка.

Простий рецепт мафінів на кефірі – швидкий спосіб приготувати смачний і повітряний десерт. Оскільки тісто дріжджове, вам не доведеться чекати, поки воно підніметься. Перед початком випікання можете додати на верхівку кексу невелику краплю джему або варення. Щоб поліпшити аромат, підмішайте в основу ваніль або корицю. Так пишні мафіни придбають фруктово-ягідні нотки смаку. Подавати ласощі слід гарячим в спеціальних паперових кошичках, щоб гостю було зручно їсти.

Інгредієнти:

• яйце куряче – 1 шт.;
• цукровий пісок – 100 г;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• кефір – 1 склянка;
• сіль – 1 щіпка;
• борошно – 2 ст.;
• сода харчова – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку посуд, помістіть всередину кефір, пісне масло і яйце. Всі компоненти ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.
2. Духовку слід включити відразу, щоб вона нагрілася до 190 градусів.
3. В іншу миску всипте сіль, борошно, цукор і соду. Гарненько перемішайте. Невеликою кількістю суміші присипте підготовлені силіконові формочки.
4. З’єднайте сипучі та рідкі субстанції. Отримане тісто збийте за допомогою міксера до однорідної маси, щоб не було грудочок.
5. Помістіть тісто у форми. Кожну розетку слід заповнювати доверху.
6. Ласощі має залишатися в попередньо нагрітій духовці 20 хв, поки не стане з’являтися золотистий відтінок.

Шоколадні мафіни на кефірі

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 309 ккал.
• Призначення: десерт, сніданок.
• Складність приготування: легка.

Шоколадні мафіни на кефірі допоможуть вам порадувати себе і близьких ароматної, смачної, але при цьому корисної здобою. Тісто з додаванням какао і сирний крем зроблять випічку ніжною і повітряної. Прикрасити кекси можна, посипавши їх шоколадною крихтою, цукровою пудрою або меленими горіхами. Перед подачею дайте десерту трохи охолонути. Свіжа шоколадна випічка підійде не тільки на сніданок або перекус, але і до святкового столу.

Інгредієнти:

• борошно – 0,2 кг;
• цукор – 150 г;
• масло пісне – 100 мл;
• какао – 3 ст. л.;
• сир – 0,2 кг;
• розпушувач тіста – 2 ч. л.;
• цукор ванільний – 2-3 ст. л.;
• кефір – 300 мл;
• яйце куряче – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте борошно і какао, пропустивши через сито. Всипте розпушувач. Добре змішайте компоненти.
2. В окрему ємність покладіть масло, яйце, цукор і кефір. Змішати до однорідності.
3. Наступним кроком того, як зробити шоколадні мафіни з кефіру з сирним кремом, з’єднайте дві отримані раніше субстанції. У вас повинно вийти тісто рідкої консистенції.
4. Сир і ванільний цукор розімніть всередині окремої миски.
5. Візьміть пластикові форми для мафінів, поставте туди паперові розетки. В кожну покладіть по 2 ст. л. шоколадного тіста. У центральну частину відправте невеликий сирний кульку. Знову покрийте тістом начинку.
6. Заготовки випікайте близько півгодини в розігрітій до 180 градусів духовій шафі. Готовність кексів перевірити дерев’яною зубочисткою.

Яблучні мафіни на кефірі

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 250 ккал.
• Призначення: на сніданок, полуденок.
• Складність приготування: легка.

Яблучні мафіни на кефірі – соковиті, легкі кондитерські вироби з ніжним тістом і приємним ароматом кориці. За своїми смаковими якостями випічка нагадує бісквітний пиріг. Готується десерт дуже просто і швидко. Якщо запах кориці вам не по душі, можете не класти приправу. При подачі посипте кекси цукровою пудрою. Пропонувати гостям їх слід свіжими, злегка теплими.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 50 г;
• кефір – 250 мл;
• масло пісне – 2 ст. л.;
• яблука – 2 шт.;
• борошно – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• кориця – ? ч. л.

Спосіб приготування:

1. Борошно просійте, з’єднайте з цукром і корицею всередині глибокого посуду.
2. В окрему ємність вилийте кисломолочний продукт кімнатної температури, засипте до нього соду. Змішайте компоненти, дайте постояти кілька хвилин.
3. Яблука добре вимийте. Зніміть з фруктів шкірку, використовуючи гострий ніж, видаліть насіння. Плоди потрібно нарізати скибочками невеликого розміру. Щоб яблука не темніли, збризніть їх соком лимона.
4. До кефіру вбийте яйце, влийте олію. Збийте рідина з допомогою віночка або міксера.
5. Вилийте отриману кефірну субстанцію до борошна з цукром. Перемішуючи ложкою, розминаючи грудки, поки не отримаєте однорідну масу. Її консистенція повинна бути порівнянна з жирною сметаною.
6. Шматочки фруктів перекладіть тісто, рівномірно перемішайте.
7. Кожну формочку заповнити на 2/3 тестовій масою з начинкою.
8. Духовку слід попередньо довести до температури 180 градусів. Випікайте мафіни з яблуками на кефірі півгодини, готових виробів повинен з’явитися золотистий відтінок.

Мафіни на кефірі з сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5-7 персон.
• Калорійність страви: 325 ккал.
• Призначення: свято, сніданок.
• Складність приготування: легка.

Мафіни на кефірі з сиром відрізняються не тільки приємним смаком і ароматом, але і ситністю. Якщо у вас немає шинки, можете замінити її вареною ковбасою. Різати інгредієнти для начинки краще дрібними шматочками, щоб вони рівномірно розподілялися по тесту. Такі несолодкі мафіни можна використовувати на святковому фуршеті або як поживний перекус на роботі.

Інгредієнти:

• шинка – 100 г;
• кефір – ? склянки;
• яйця курячі – 3 шт.;
• сир – 100 г;
• борошно – 1 ст.;
• масло рослинне – 4 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. На першому етапі того, як зробити мафіни на кефірі в духовці, приготуйте тісто. Збийте кисломолочний продукт з яйцями, сіллю, розпушувачем, борошном і цукровим піском.
2. Начинка буде складатися з сиру і шинки, нарізані невеликими кубиками. Додайте суміш цих інгредієнтів в кефірну основу.
3. Перемішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
4. Отримане тісто з наповнювачем розкладіть за спеціальними формами, залишивши зверху трохи місця. Надішліть майбутнє ласощі всередину розігрітого до 200 градусів духової шафи. Залишатися в таких умовах випічка повинна 30 хв.

Мафіни на кефірі з бананом

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 10-12 персон.
• Калорійність страви: 170 ккал.
• Призначення: сніданок, десерт.
• Складність приготування: легка.

Мафіни на кефірі з бананом володіють солодким, яскравим смаком і чудовим фруктовим ароматом. Ніжне кефірний тісто сподобається будь-якому гурману. Спекти їх не складе труднощів. Банани слід розім’яти виделкою і змішати з тестом. При подачі кондитерські вироби можна покрити глазур’ю або посипати цукровою пудрою. Для зручності ставте на стіл частування в спеціальних паперових кошичках.

Інгредієнти:

• борошно цільнозернові – 250 г;
• мед – 1 ч. л.;
• кефір – 0,2 л;
• банани – 2 шт.;
• розпушувач – 5 м;
• родзинки – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці розімніть банани, використовуючи вилку. Додайте до фруктового пюре молочний продукт і родзинки.
2. Окремо змішайте борошно і тестовий розпушувач.
3. Змішайте обидві маси, щоб вийшло рідке тісто.
4. Розкладіть основу з форм для кексів. Піч вироби слід приблизно 40 хв. в духовій шафі при температурі 200 градусів.

Мафіни на кефірі з родзинками

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 6-8 персон.
• Калорійність страви: 307 ккал.
• Призначення: сніданок, перекус.
• Складність приготування: легка.

Мафіни на кефірі з родзинками – один з популярних рецептів цього продукту. Схожі вироби часто зустрічаються в магазинах і кафе. Зробити їх будинку можна з простих компонентів з легким рецептом. Замінити розпушувач можна харчовою содою, погашеної яблучним оцтом. Виріб підійде для сніданку, підвечірку. Подавати продукт можна з кавою або чаєм. Прикрасою для десерту стане цукрова пудра, посипаний зверху.

Інгредієнти:

• борошно – 250 г;
• масло вершкове – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач – 5 м;
• кефір – 0,2 л;
• цукор – 200 г;
• родзинки – 30 р.

Спосіб приготування:

1. Курячі яйця збийте з цукровим піском.
2. До отриманої маси додайте кисломолочний продукт, ванільний цукор, вершкове масло, легка на водяній бані, розпушувач і борошно. Всі складові ретельно перемішайте до однорідності.
3. Увімкніть духовку, щоб вона нагрілася до 200 градусів.
4. Тісто для мафінів розкладіть по формах так, щоб субстанція заповнювала розетки приблизно на 2/3.
5. Заготовки запікайте, поки вироби не стануть рум’яними. Готовність випічки перевіряйте зубочисткою або шпажку з дерева. Потрібно, щоб тісто не налипало на інструмент при протыкании.

Мафіни на кефірі з сиром

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 6-9 персон.
• Калорійність страви: 305 ккал.
• Призначення: перекус, сніданок.
• Складність приготування: легка.

Мафіни на кефірі з сиром і лимоном приготувати набагато легше, ніж звичайні кекси. Щоб зробити тісто, потрібно лише змішати окремо сухі і рідкі компоненти, а потім з’єднати їх. При цьому не потрібно буде використовувати міксер або блендер. Основа, приготована за такою технологією, зробить випічку високої та пишної. Щоб урізноманітнити смак, можна додати ваніль або прянощі за вашим бажанням.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• крупа манна – 2 ст. л.;
• сіль – щіпка;
• кефір – 180 мл;
• олія соняшникова – 100 г;
• ванілін – на кінчику ножа;
• борошно – 0,3 кг;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 0,2 кг;
• розпушувач – 1 пакетик;
• цукор – 180 р.

Спосіб приготування:

1. Пшеничне борошно пропустіть через сито. Додайте цукровий пісок, ванілін, манку, сіль і розпушувач. Рівномірно змішайте сухі компоненти.
2. На другому етапі займіться рідкої тестовій складової. Змішайте в окремому посуді рослинне масло, яйця і кефірний продукт. Візьміть лимон, вичавіть сік і натріть на тертці з дрібними отворами цедру. Додайте фруктові складові до загальної маси.
3. Отримані суміші з’єднайте між собою рівномірно, утворюючи тісто для кексів. Залиште основу на 5-10 хвилин, щоб манка трохи набрякли.
4. Сир розімніть виделкою і акуратно введіть у в’язку тестову масу, добре перемішуючи.
5. Підготуйте вироби до випікання, розклавши основу за спеціальними формами, залишивши зверху трохи простору, оскільки випічка буде набухати.
6. Готуйте ласощі близько 20 хв. при температурі 200 градусів.

Мафіни на кефірі – секрети приготування

Щоб зробити смачний сніданок або перекус, зверніть увагу на деякі секрети приготування мафінів на кефірі:

• Щоб тісто добре піднялося, не замішуйте його занадто довго.
• Формочки потрібно змащувати маслом або присипати борошном.
• Якщо додаєте в тісто фрукти або ягоди, попередньо перемішайте їх з крохмалем або борошном.

Відео: смачні мафіни на кефірі