Макарони з грибами — як приготувати пасту і соус за простими рецептами з фото

Макарони з грибами

Італійські традиції кулінарії – одні з найбільш універсальних, завдяки чому їх переймають господині по всьому світу. Якісні макарони і смачний соус – ось і всі премудрості домашньої пасти. Якщо ви все ще варіть звичайні макарони на гарнір, не бійтеся – сміливіше експериментуйте з добавками, дивуйте рідних!

Як приготувати макарони з грибами

Гриби з макаронами — один з найпростіших способів швидко приготувати смачну, поживну страву. Воно не потребує спеціальної підготовки: вермішель або спагетті є в шафі в кожному будинку, а печериці коштують недорого в будь-якому сучасному супермаркеті. Особливістю страви є незвичайна підливою, в якій тушкуються печериці. Як правило, це вершковий або молочний білий соус зі спеціями, куди багато господині додають тертий сир.

Макарони з грибами в духовці

Існує як мінімум три способи готування ріжків або метеликів з грибною підливою: приготування окремо (змішують їх вже перед подачею на стіл), приготування в мультиварці (макарони готуються окремо, потім тушкують з печерицями в мультиварці), запікання страви в духовці. Макарони з грибами, запечені в духовці — самий святковий варіант, яким можна порадувати гостей. Запіканка з макаронами і в духовці не тільки повністю просочиться, але підрум’яниться апетитною сирною скоринкою зверху.

Макарони з грибами в мультиварці

Приготувати макарони в мультиварці простіше і швидше, ніж в духовці. Для цього потрібно слідувати інструкції з фото, додаючи поступово всі інгредієнти. Особливістю страви є те, що немає необхідності використовувати різну посуд, приділяти час окремому приготування соусу, потім макаронів. Готування в мультиварці відбувається за допомогою програм «Смаження», «Тушкування»: як приготувати страву, підкаже інструкція до техніки.

Макарони з грибами — рецепт з фото

Якщо ви не знаєте, як приготувати шампіньйони з вермішеллю, але дуже хочете спробувати це блюдо, скористайтеся рецептом з фото кожного кроку приготування. Це дозволить уникнути помилок в процесі готування, отримати смачний результат. В кінці є докладний відео, де описаний покроково рецепт макаронів з грибами з зрозумілими коментарями кухаря.

Спагеті з грибами

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2300 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: легка.

Інгредієнти:

• спагеті або інший вид пасти — 1 упаковка;
• печериці або гливи — 200-300 гр;
• вершки 20% — 500 мл;
• пармезан — 100-150 гр;
• ріпчаста цибуля — 1 великий;
• часник — 3-4 зубчики;
• базилік;
• дезодорована олія.

Рецепт спагеті з грибами освоїть будь кулінар, який навчиться робити легкий вершково-грибний соус. Печериці відмінно підходять, але можна доповнити їжу білими або подосиновиками. При правильному приготуванні, таке блюдо не тільки поживним, але і принесе задоволення. Вермішель і вершковий соус готуються окремо.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуємо печериці, бо як спагетті зваряться швидко. Миємо, нарізаємо пластинами. Обсмажуємо на вершковому маслі, оливковій або рослинному маслі.
2. Ріжемо цибулю, додаємо до соусу. Обсмажуємо до отриманої скоринки.
3. Суміш солимо, перчимо.
4. Ставимо варитися спагетті.
5. Додаємо вершки до жарящейся грибної суміші. Тушкуємо 10 хвилин на повільному вогні.
6. Відкидаємо спагетті на друшляк, викладаємо на широке блюдо, поливаємо соусом.

Макарони з фаршем і грибами

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 1400 ккал.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: європейська, італійська.
• Складність приготування: легка.

Такий рецепт відрізняється легкістю в приготуванні, ситні і великою поживною цінністю. Якщо ви бажаєте урізноманітнити його, то можна додати тертий пармезан в якості завершального елемента. Запіканка з макаронів з фаршем і грибами — це ще одна варіація. Приготувавши її в духовці під сиром, ви отримаєте ароматне, насичене блюдо. Фарш можна комбінувати: використовувати курячий, свинячий або яловичий. Головне, щоб він був свіжий без прожилок або додавання сала.

Інгредієнти:

• спагетті з твердих сортів пшениці — 400 грам;
• печериці — 200 грам;
• фарш курячий або свинячий — 300 грам;
• цибуля — 2 шт.;
• томатна паста — 2 столові ложки;
• кріп — пучок;
• петрушка пучок;
• перець запашний, сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистити всі компоненти. Подрібнити цибулю, печериці.
2. Необхідно обсмажити печериці з цибулею і м’ясом.
3. Відварити спагеті.
4. Злити воду, сформувати з спагетті гнізда, полити соусом.
5. Додати спеції і зелень. Підсолити.

Макарони з грибами в сметанному соусі

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 1450 ккал.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: європейська, італійська.
• Складність приготування: легка.

Багато воліють готувати макарони в сметанному соусі з-за ніжного вершкового смаку. У підсумку грибна добавка виходить схожою на жульєн. Іноді сметану можна замінити вершками. Страва вийде менш щільним і відмінно підійде для дітей і дорослих. Соус зі спагетті можна змішувати або подавати окремо, в залежності від уподобань.

Інгредієнти:

• спагетті — 500 грам (одна упаковка);
• сметана або вершки — 100 грам;
• фарш курячий — 200 грам;
• шпинат або кріп — пучок;
• часник тертий — за бажанням;
• гливи — 300 грам.

Спосіб приготування:

1. У цьому рецепті гливи слід відварити (до 15 хвилин) попередньо.
2. Потім приготувати спагетті (проварити за стандартом до 8 хвилин в киплячій воді).
3. На сковороді смажити цибулю до скоринки, потім додати туди гливи варені, сметану, тушкувати до 4 хвилин під кришкою.
4. Оформити на тарілку спагетті, полити соусом, подавати до столу.

Макарони з грибами у вершковому соусі

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2300 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: легка.

Макарони з вершками і грибами – дивовижне поєднання продуктів, завдяки якому всього через півгодини ви зможете насолодитися простим стравою з чудовим смаком. Гриби, тушковані в вершково-сирному соусі, зберігають свій аромат і надає страві особливу поживність. При цьому готуються такі спагетті швидко і легко з фото, особливих кулінарних навичок не потрібно.

Інгредієнти:

• паста (будь-яка на ваш смак) – 300 г;
• гриби (печериці) – 400 г;
• вершки – 400 мл;
• сир (плавлений) – 180 г;
• цибуля – 1 шт;
• сіль, перець, приправа – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Доводимо воду до кипіння,кидаємо ріжки.
2. Поки вони варяться, приступаємо до соусу. На розігріту сковорідку висипаємо нарізані слайсами гриби, помішуємо до появи грибного соку на сковорідці. Відправляємо до грибів подрібнену цибулю (можна трохи підсолити і поперчити майбутній соус, додати олії). Залишаємо смажитися до готовності.
3. Відправляємо до інгредієнтів на сковорідці вершки, підкручуємо трохи вогонь і залишаємо на 3-5 хвилин. Знімаємо соус з плити і посипаємо натертим сиром, додаємо необхідну кількість солі, перцю і приправ для ідеального смаку.
4. Поливаємо макарони грибами, залишаємо ненадовго.

Макарони з куркою і грибами

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 1350 ккал.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: європейська, італійська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт макаронів з грибами і куркою передбачає використання фаршу або дрібно нарізаних кубиків м’яса. У радянські роки б популярний рецепт рожков по-флотськи, але можна зробити страву більш насиченим. Можна використовувати вершковий соус, спеції, ароматну зелень. Куряче м’ясо можна окремо смажити до утворення скоринки. Вермішель з куркою і грибами у вершковому соусі подається гарячою.

Інгредієнти:

• спагетті з твердих сортів пшениці — 400 грам;
• філе курки — 2 шт.;
• гриби — 250 грам;
• цибуля — 2 цибулини;
• сир твердий для подачі — 200 грам;
• вершки — 100 мл;
• зелень подачі (кріп) — пучок;
• спеції, сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Попередньо обсмажити філе курки, нарізане кубиками, разом з цибулею. Викласти обсушені гриби і протушкувати.
2. Варити спагетті «аль-денте» (до 7 хвилин в киплячій воді).
3. У готову м’ясну страву додати вершки і залишити з накритою кришкою 20 хвилин. Подавати із зеленню, попередньо посолити, поперчити, посипати тертим сиром.

Рецепт макаронів з грибами і м’ясом

• Час приготування: 45-50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 1500 ккал.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: європейська, італійська.
• Складність приготування: легка.

Таке блюдо, як макарони з м’ясом та грибами в духовці — це аналог традиційного варіанту по-флотськи. Тут свинина буде нарізана кубиками, а підсумком завершення готування стане утворення ароматної скоринки сиру під м’ясом і соусом з смаженою цибулею. Це оптимальний варіант для обіду або вечері для всієї родини. Готуватися близько 40 хвилин (основний час займає приготування м’яса і запікання). До м’яса краще всього підійдуть спеції у вигляді кардамону, імбиру або кунжуту.

Інгредієнти:

• спагетті — 1 упаковка (400 грам);
• свинина (без прожилок) — 300 грам;
• гриби — 200 грам;
• овочі (зелень) — для прикраси;
• сир твердий тертий — 150 грам;
• спеції та сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Першим етапом потрібно обсмажувати м’ясо з цибулею і грибами. Останні пустять сік, і в кінці можна накрити сковороду кришкою, щоб утворився бульйон (його потім можна злити або використовувати в інших цілях).
2. Зваріть спагетті.
3. Зелень нарізати дрібно, додавши до смаженої м’ясний і грибний заготівлі.
4. Об’єднати компоненти. Викласти в сковороду, додати сир. Злегка змастити майонезом або сметаною. Запікати до 20 хвилин.

Макарони з грибами і сиром

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4.
• Калорійність: 1200 ккал.
• Призначення: на обід/вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність: легко.

Макарони з сиром і грибами заслуговують уваги навіть самого вимогливого гурмана. Крім сиру рекомендується використовувати молоко або вершки, сметану, часник для соусу. Гриби можна вибирати як печериці, так і недорогі гливи, які є в кожному супермаркеті. Сам рецепт вимагає особливої уважності і виконання простих дій у визначеному порядку.

Інгредієнти:

• будь-який вид пасти – 400 гр;
• свіжі печериці – 400 гр;
• часник – 2 головки;
• сметана – 3 столові ложки;
• вершки/молоко – 200 гр;
• вершкове масло – 10 г;
• сир твердий – 100 гр;
• спеції: сіль, перець, коріандр мелений.

Спосіб приготування:

1. Гриби помити, нарізати пластинами, викласти на заздалегідь розігріту сковороду.
2. Зварити вермішель аль-денте ( до напівготовності), злити воду, промити, накрити кришкою.
3. До смажених грибів додати дрібно нарізаний часник, перемішати.
4. Додати до грибів сметану, перемішати.
5. Влити вершки або молоко, поперчити, додати коріандр і будь-які сушені трави (орегано, базилік) за смаком.
6. Всипати пасту до грибів, перемішати, якщо потрібно, додати ще трохи рідини ( молоко, вершки, вода), додати шматочок вершкового масла. Готувати під кришкою, періодично помішуючи, протягом п’яти хвилин.
7. Натерти сир на тертці, посипати вермішель в сковороді, вимкнути вогонь, накрити кришкою, поки сир не розплавиться. Можна прикрасити гілочкою чебрецю або листям шпинату.

Макарони з грибами і помідорами

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 850 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: легка.

Набридли звичайні макарони на вечерю? Пропонуємо урізноманітнити їх овочами! Приготуйте просте і смачне блюдо італійської кухні – спагеті з грибами і помідорами. Це класичне ситне овочеве блюдо, не вимагає особливих продуктів, яке готується дуже легко. Якщо в холодильнику є гриби і помідори, томатна паста чи густий томатний сік, трохи сиру і паприка, цукіні, — обов’язково приготуйте макарони з овочами.

Інгредієнти:

• спагетті – 250 г;
• печериці – 200 г;
• цибулина – 50 г;
• помідори – 60 г;
• цукіні – 60 г;
• перець (паприка) – 1 шт;
• пармезан – 100 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• базилік;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гливи або печериці гарненько помити, нарізати маленькими шматочками.
2. Очистити цибулю, перець розрізати на 2 частини, видалити насіння, помідори занурити в гарячу воду на кілька секунд, зняти шкірку. Всі ці інгредієнти нарізати кубиками.
3. Розігріти сковороду, обсмажити цибулю на оливковій олії.
4. Всипати свіжі гриби, обсмажувати їх, помішуючи, протягом 10-15 хвилин.
5. Коли гриби обсмажиться, додати перець, помідори, цукіні. Смажити ще 5-7 хвилин, помішуючи. Потім посолити і поперчити.
6. Поставити на вогонь ємність з водою, посолити. Коли вода почне кипіти – всипати макарони і варити до готовності (6-8 хв.).
7. Спагетті перекласти до овочів, перемішати. Зняти з вогню, накрити кришкою.
8. На дрібній тертці натерти пармезан.
9. Пасту з грибами розкласти по тарілках, посипати сиром, прикрасити листям базиліка.

Макарони з сушеними грибами — рецепт

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 1200 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: європейська, італійська.
• Складність приготування: легка.

Основна відмінність полягає в тому, що макарони з сушеними грибами готуються без додавання свіжого компонента. Смакові якості можуть дещо відрізнятися, так як використовуються не печериці, а білі або підосичники. Придбати їх можна у магазині, на ринку у знайомого торговця, або сушити самому. Час готування не враховує той факт, що підосичники необхідно попередньо промочити. Залишити їх потрібно на одну ніч у солоній воді.

Інгредієнти:

• рігатоні — 300 грам;
• сушені підосичники — 200 грам;
• цибуля — 1 головка;
• олія для смаження — 1 столова ложка;
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Попередньо підосичники слід замочити в солоній воді, щоб вони стали ніжніше і м’якше.
2. Приготуйте класичну засмажку з цибулі на сковороді з маслом і спеціями.
3. Додайте туди гриби, попередньо порізавши їх дрібними шматочками.
4. Приготуйте спагетті в солоній киплячій воді.
5. З’єднайте всі компоненти, прикрасивши сушеним кропом або іншою зеленню. Можна додати тертого сиру.

Макарони з шинкою і грибами

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 1200 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: європейська, італійська.
• Складність приготування: легка.

Запіканка з макаронів з шинкою і грибами — це ще одна варіація приготування класичного рецепту. Можливість додати пікантності за рахунок шинки і спецій, додасть нового смаку простим, на перший погляд, інгредієнтів. Шинку разом з грибами слід готувати на сковороді з цибулею до золотистого кольору. Готове блюдо подається на стіл, оформлене зеленню і сиром.

Інгредієнти:

• спагетті — 1 упаковка;
• печериці — 200 грам;
• шинка — 200 грам;
• сир — 100 грам;
• спеції та сіль — за смаком;
• олія для смаження — 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь нарізати компоненти.
2. Обсмажувати гриби, поки не випарується рідина. Додати шинку і цибулю, смажити до золотистого кольору.
3. Зваріть пасту протягом 8-10 хвилин.
4. Змішайте компоненти, приправте спеціями, посипте сиром.

Соус з грибами для макаронів — секрети приготування

Щоб приготувати соковиту і ароматну вермішель з грибами, слід дотримуватися кількох простих правил і рекомендацій.

• Якщо ви хочете зробити соус, слід додавати рідкі жирні вершки від 20-30% жирності.
• Макаронні вироби слід вибирати тільки з твердих сортів пшениці. Варіть їх не більше 8 хвилин, щоб вони вийшли пружними і не розвалювалися в тарілці.
• Смачно буде, якщо додати гриби лісові, свинушки або чорнушки.
• Печериці слід готувати на сковороді, поки вони не пустять сік. Доводити рідину до повного випарювання. Тільки після цього додавати вершки та інші компоненти.
• Аромат надає така зелень, як кріп, кардамон, розмарин, базилік.
• Зубчик часнику додасть страві пікантності. У соус для макаронів можна додати горіх.
• Якщо ви хочете зробити його більш густим, додайте сметану в сковороду з готовими печерицями і смаженою цибулею, щоб згасити всі разом.

Відео: Ріжки з грибами