Макарони з овочами замороженими або свіжими — як смачно і швидко готувати з соусом або сиром

Багато господинь розшукують рецепти простих, ситних страв, які потребують тривалого перебування біля плити. Якщо ви входите до їх числа, спробуйте приготувати макарони з овочами і соусом на італійський манер. Частування виходить легким, ароматним, за смаком не поступається ресторанним страв. Урізноманітніть його, додавши в рецепт, крім вермішелі, м’ясо. Макаронні вироби з твердих сортів пшениці корисні для здоров’я, а улюблені спеції додадуть їжі апетитний запах. Перестаньте бачити в пасті звичайний продукт, розгляньте в ній основу кулінарного шедевра.

Як приготувати макарони з овочами

Щоб отримати ідеальне частування, правильно відваріть основний компонент – макарони. Зробити це просто, дотримуючись рекомендацій досвідчених кулінарів або відомих шеф-кухарів:

  1. Підбирайте макарони тільки з твердих сортів, вони не перетворяться в кашоподібну суміш під час варіння.
  2. Вода повинна повністю покривати пасту, ідеальні пропорції – 4 склянки рідини на 125 г макаронів.
  3. Уникнути злипання можливо, додавши у воду 4 ст. л. олії.
  4. Дотримуйтесь час приготування: тонка локшина, феттучині – 2 хвилини, інші види – до 12 хвилин.

Овочі очищаються, миються, нарізаються, пассеруются в необхідній послідовності і змішуються з пастою. Рецепт приготування в мультиварці відрізняється: в ній компоненти готуються разом. Поліпшити смакові якості частування допоможе соус:

  • вершковий, томатний – до спагетті;
  • м’ясний – до спиралькам, рігатоні, пенне;
  • сирний, вершковий, яєчний – до вермішелі.

Рецепт макаронів з овочами

Приступаючи до створення цього витвору кулінарного мистецтва вперше, використовуйте детальний рецепт з фото. Готується паста з овочами кількома способами: з різними макаронами, соусами, овочами, в духовці, мультиварці і на сковороді. Продегустуйте кожен, вибравши самий улюблений, але не забувайте, що калорійність страви вказується в розрахунку на 100 г готового продукту.

Паста з овочами у вершковому соусі

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 235 ккал.
  • Призначення: на друге.
  • Складність: легко.

Рецепт пасти з овочами і різними соусами потрапив до нас з Італії. Зараз він адаптований під російську кухню, включаючи продукти, звичні для наших людей. Універсальність частування полягає в легкості, ситності, швидкості готування. Зробивши макаронні вироби з овочами у вершковому соусі, ви нагодуйте сім’ю смачним сніданком, обідом або вечерею всього за 40-60 хвилин. Сир, зазначений у рецепті, дозволяється міняти на твердий або сорт «Фета».

Інгредієнти:

  • спагетті – 0,5 кг;
  • цибуля, морква, солодкий перець, кабачок – 1 шт.;
  • масло вершкове – 25 г;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • вершки 20% – 200 г;
  • сир вершковий, спеції, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відварити макарони, відкинути на друшляк, промити, злити воду. Додати масло оливок, перемішати.
  2. Нарізати цибулю півкільцями, болгарський перець, моркву, кабачок – соломкою.
  3. Обсмажити моркву, додати перець, через 5 хвилин – лук, а коли він просмажиться, всипати кабачки. Влити трохи води, всипати улюблені спеції, тушкувати до напівготовності.
  4. Потім влити вершки, кинути вершкове масло, сир. Розмішати, довести до готовності.
  5. Розкласти спагеті по тарілках, полити соусом, посипати зеленню.

З замороженими овочами

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 191 ккал.
  • Призначення: на друге.
  • Складність: легко.

Багато господинь запасаються овочами на зиму, заморожуючи їх. Завдяки такій термічній обробці зберігається в них багато вітамінів, корисних речовин. Маючи овочеві запаси в морозилці, вас не застане зненацька несподіваний прихід гостей. Нагодуйте їх смачною італійською стравою, приготованою на швидку руку. Даний рецепт – найпростіший, але ви можете урізноманітнити його смак, посипати твердим сиром або додавши свіжу зелень. Використовуйте покупну суміш, якщо не заморозити овочі на зиму.

Інгредієнти:

  • макарони – 400 г;
  • заморожені овочі – 300 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відварити макарони, розморозити овочеву суміш і викласти на розігріту сковороду.
  2. Додати 50 мл води, тушкувати під кришкою 20 хвилин.
  3. Прибрати кришку, тушкувати ще 10-15 хвилин.
  4. Змішати всі інгредієнти, посолити.

Спагетті по-східному з овочами

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 163 ккал.
  • Призначення: на друге.
  • Складність: легко.

Рецепт спагетті з овочами по-східному присутня в меню багатьох ресторанів, будучи одним з найпопулярніших серед відвідувачів. Приготувати його вдома просто, використовуючи соєвий соус теріякі і східні прянощі. Якщо бажаєте посилити аромат, смакові якості частування, влийте трохи бальзамічного оцту. Любителям м’яса можна додати у процесі обжарювання до овочів куряче філе.

Інгредієнти:

  • макарони – 300 г;
  • цибулю, солодкий перець, баклажан – 1 шт.;
  • томатна паста (м’якоть свіжих помідорів) – 2 ст. л.;
  • стручкова квасоля – 100 г;
  • соус соєвий, теріякі, чорний мелений перець – за смаком;
  • пісне масло – для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Відварюємо макарони в підсоленій воді, овочі нарізаємо соломкою.
  2. Пасеруємо цибулю, додаємо перець, баклажани, квасоля, обсмажуємо до м’якого стану.
  3. Додаємо томатну пасту (м’якоть), соуси, чорний перець.
  4. Висипаємо овочеву масу до макаронів, перемішуємо, подаємо до столу.

З сиром

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 215 ккал.
  • Призначення: на друге.
  • Складність: легко.

Макаронні вироби – головний інгредієнт більшості італійських страв. Їх аромат, зовнішній вигляд, так і манить спробувати порцію частування, а від добавки відмовитися неможливо. Секрет приготування – в поєднанні основного компонента з овочами, спеціями, тертим сиром і зеленню. Зробіть це чудове блюдо на своїй кухні, відчуйте себе італійцем, не виходячи за межі власного будинку.

Інгредієнти:

  • макарони – 450 г;
  • пармезан – 150 г;
  • фарш – 450 г;
  • цибулю, моркву – по 1 шт.;
  • помідори – 5 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • селера – 1 пучок;
  • червоне сухе вино – 1 ст.;
  • олія оливкова – 100 мл;
  • цукор – 10 г;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У киплячу підсолену воду влити 30 мл оливкової олії, відварити макарони.
  2. Пасерувати цибулю, додати моркву, 3 зубчики часнику очистити, видавити. Через 10 хвилин всипати фарш, обсмажити, постійно помішуючи.
  3. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками, всипати до овочів. Потім додати подрібнений селера, цукор, влити вино і тушкувати 15-20 хвилин на повільному вогні.
  4. Макарони висипати в овочеву суміш, поперчити, перемішати. Подавати порційно, посипавши сиром.

З куркою

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 144 ккал.
  • Призначення: на друге.
  • Складність: легко.

Частування на італійський манер в домашніх умовах наші господині готують нечасто. Макарони нам звичніше в якості гарніру. Спробуйте їх приготувати, змішавши з овочевою сумішшю і куркою, отримане самостійне блюдо вразить вас і близьких своїм чудовим смаком. Через брак свіжих овочів, використовуйте заморожені, а макарони вибирайте, які подобаються.

Інгредієнти:

  • ріжки – 350 г;
  • куряче філе – 400 г;
  • лук, морква – 2 шт.;
  • помідори, перець солодкий – 250 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • зелена цибуля – 4 пера;
  • масло пісне – 80 мл;
  • соєвий соус – 4 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Філе нарізати тонкими шматочками, обсмажити протягом 5 хвилин.
  2. Додати цибулю, нарізану півкільцями, натерту моркву.
  3. Влити соус, приправити, додати помідори, перець, нарізані кубиками, тушкувати 10 хвилин.
  4. Ріжки відварити, промити, всипати до овочево-м’ясної суміші.
  5. Посипати подрібненою зеленню, цибулею, видавити часник, перемішати, обсмажувати ще 7 хвилин.

З м’ясом

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність страви: 121 ккал.
  • Призначення: на друге.
  • Складність: легко.

За допомогою цього рецепта звичайні макаронні вироби з овочами перетворюються в шедевр азіатської кухні. Якщо ви не любите жир в їжі, використовуйте яловичу вирізку, а не свинячу. Брокколі, заявлену в списку інгредієнтів, за бажанням, замініть цвітною капустою, попередньо відваривши суцвіття. Сіль в процесі можна не додавати, а подати частування з соєвим соусом.

Інгредієнти:

  • яловичина – 600 г;
  • спіральки – 300 г;
  • морква, цибуля – по 2 шт.;
  • броколі – 300 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • соус соєвий – 4 ст. л.;
  • бульйонний кубик – 1 шт.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • оливкова олія – 5 ст. л.;
  • вода – 70 мл

Спосіб приготування:

  1. Відварюємо спіральки, додаємо оливкова масло, перемішуємо.
  2. В гарячій воді розчиняємо цукор і бульйонний кубик, вливаємо соус, розмішуємо.
  3. Яловичину нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо до готовності, вливаємо соус, кип’ятимо 10 хвилин.
  4. Пасеруємо до золотистого кольору нарізану півкільцями цибулю, додаємо моркву, подрібнену таким же чином.
  5. Коли овочі стануть м’якими, всипаємо брокколі (цвітну капусту), видавлюємо часник, смажимо ще 5 хвилин.
  6. Висипаємо до спиралькам м’ясо та овочеву масу, перемішуємо, даємо настоятися, подаємо до столу.

У духовці

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 167 ккал.
  • Призначення: на друге.
  • Складність: легко.

Незвично та оригінально виглядають овочі з макаронами, запечені в духовці з фаршем. Для цієї страви краще використовувати не ріжки і спагетті, а трубочки. Сир розплавиться, і запіканка придбає апетитну скоринку. Відсутність фаршу – не проблема, багато господинь замінюють його ковбасою, шинкою, сосисками або не кладуть зовсім. Смак запіканки віддалено нагадує піцу.

Інгредієнти:

  • пір’я – 250 г;
  • фарш – 300 г;
  • масло пісне – 2 ст. л.;
  • цибуля, перець солодкий, помідор, яйця – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • зелень, спеції – за смаком;
  • сир – 200 г;
  • сметана – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Пасерувати цибулю з морквою до розм’якшення, додати перець соломкою і фарш.
  2. Обсмажити, помішуючи, до готовності фаршу. Всипати нарізані кубиками помідори, тушкувати 2 хвилини.
  3. Пересипати все в миску, приправити, змішати з подрібненою зеленню.
  4. Пір’я відварити, промити, з’єднати з овочами і фаршем.
  5. Яйця збити зі сметаною, спеціями.
  6. Форму для запікання змастити маслом, викласти трубочки, полити збитими яйцями, запікати в духовці півгодини при 180 °C.
  7. За 5 хвилин до закінчення посипте сиром.

В мультиварці

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 104 ккал.
  • Призначення: на друге.
  • Складність: легко.

Приготувати пасту з овочами просто і швидко допоможе мультиварка – незамінна помічниця на кухні. Цей рецепт відрізняється від попередніх способом варіння: макаронні вироби готуються разом з іншими інгредієнтами. Якості готового продукту від цього не страждають. Частування виходить ароматним, має чудовий вершковий смак завдяки соусу.

Інгредієнти:

  • спіральки – 300 г;
  • лук, морква – по 1 шт.;
  • брокколі – 2 головки;
  • кукурудза, квасоля (консервовані) – по 50 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • сир – 50 г;
  • вершки жирні – 100 мл;
  • вода – 2 ст.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажити часник, цибулю протягом 15 хвилин на режимі «Смаження».
  2. Всипати решту подрібнені овочі, смажити 4 хвилини.
  3. Влити воду, дати закипіти, додати спіральки.
  4. Виставити режим «Мультиповар» на 10 хвилин і 100 °C.
  5. Через деякий час приправити, влити вершки, готувати до сигналу.
  6. Перед подачею посипати тертим сиром.

На сковороді

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 285 ккал.
  • Призначення: на друге.
  • Складність: легко.

Зробити звичайну пасту оригінальної легко, обсмаживши на сковороді з овочами. Перевагою такого способу є відсутність необхідності бруднити багато посуду – все готується в одній ємності. Крім заявлених у списку інгредієнтів, додавайте свої улюблені, в спеціях теж немає обмежень. Тим, хто не вважає себе вегетаріанцем, можна додатково використовувати фарш, сосиски, ковбасу.

Інгредієнти:

  • паста – 400 г;
  • лук, морква – по 1 шт.;
  • паста томатна – 1 ст. л.;
  • часник – 1 зубчик;
  • спеції – за смаком;
  • масло пісне – для смаження.

Спосіб приготування:

  1. У сковороду з розпеченою олією викладаємо сиру пасту, обсмажуємо до рум’яного кольору.
  2. Заливаємо гарячою водою, щоб покрила, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою, тушкуємо до повного поглинання рідини пастою. Якщо макаронні вироби залишилися сирими, доливаємо води і продовжуємо тушкувати.
  3. Коли паста приготувалася, а рідина вбралася, додаємо подрібнені овочі, приправляємо, обсмажуємо все разом.
  4. Додаємо томатну пасту, перемішуємо, вимикаємо.

Відео