Мандарини в шоколаді — як готувати в домашніх умовах з горішками

Смачний і незвичайний фруктово-шоколадний десерт прикрасить святковий стіл. Цінний він і тим, що мандарини низькокалорійні, в 100 г міститься всього 33 ккал, що відмінно підійде для людей, що стежать за фігурою. Але не варто зловживати ласощами — надмірне споживання цитрусових може викликати появу гастриту або виразки.

Як приготувати часточки мандаринів в шоколаді

Можна пофантазувати, застосувавши замість часточки мандаринів ківі, бананів, грейпфрута, прикрасити різноманітними посипками. Основні правила приготування:

1. Вибирайте великі плоди без кісточок.
2. Ретельно очистіть шкірку і гіркі прожилки.
3. Щоб шоколад краще прилипав до з мандариновим часточок, промокніть їх паперовим рушником.
4. Плавити плитку з шоколаду можна в мікрохвильовці. Щоб на плиті розтопити шоколад, помістіть в ємність з водою чашку з поламаною плиткою і плавьте, помішуючи на повільному вогні («водяна баня»).
5. Для застигання підійде лист пергаменту, яким застелают обробну дошку або плоске блюдо.
6. З прикрас використовуйте кондитерську карамель, подрібнені горіхи, кунжут, терту шоколадну плитку, кокосову стружку або поєднання декорів. Головне, щоб колір посипання був яскравим і контрастував з глазур’ю.

У чорному шоколаді з кокосовою стружкою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 85 ккал на 100 г.
• Призначення: для святкового обіду або вечері.
• Складність: не складно.

Подавайте таке блюдо на Новий рік разом з напівсолодким шампанським або білим вином.

Щоб приготувати зимовий десерт за цим рецептом, візьміть шоколадну плитку з вмістом какао бобів не менше 55%.

Інгредієнти:

• мандарини – 4 шт
• чорний шоколад – 100 г;
• різнобарвна стружка з кокоса – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У вимитих мандаринів очистіть шкірку. Розділіть на часточки, приберіть білі прожилки. Зайву вологу промокніть серветкою.
2. Поламаний на частини чорний шоколад розтопіть на водяній бані, охолодіть.
3. По черзі занурюйте половину кожної часточки в рідкий шоколад, обтрусіть краплі, викладіть на пергаментний папір. На півгодини поставте часточки на холод для застигання.

Мандаринові часточки в білому шоколаді

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 80 ккал на 100 г.
• Призначення: на святковий десерт
• Складність: просто.

Для оригінальної святкової подання цього десерту підготуйте половину качана капусти (для підставки), кольорові стрічки або папір і зубочистки.

Інгредієнти:

• мандарини – 0,5 кг;
• плитка білого шоколаду – 1,5 шт;
• плитка молочного шоколаду – 0,5 шт
• різнобарвна кондитерська карамель – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Видаліть шкірку і прожилки у мандаринів, розберіть на часточки.
2. На водяній бані або в мікрохвильовій печі нагрійте білий шоколад до повного розчинення, остудіть.
3. Для підставки використовуйте половину капустяного качана, який прикрасити кольоровими стрічками або іншими підручними матеріалами.
4. Підготовлені часточки мандарина нанизайте на шпажки, занурте в рідкий шоколад. Посипте частина часточок тертим молочним шоколадом, частина – карамельної посипкою. Акуратно застроміть палички в підставку.
5. Винесіть на холод мандарини в шоколаді для застигання.

В шоколадній глазурі з какао-порошку

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 7-8 персон.
• Калорійність страви:90 ккал на 100 г.
• Призначення: на святковий обід або вечерю.
• Складність: легко.

Для глазурування часточок мандарина використовують шоколадну плитку або шоколад, приготований в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• мандарини великі – 8 шт;
• подрібнені лісові горіхи або кешью – 2 ст. л.;
• кунжут – 2-3 ст. л.
• масло вершкове – 1 ст. л.;
• цукор – ? склянки;
• молоко або вершки – 1-1,5 ст. л.
• порошок какао – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У очищених плодів видаліть білі волокна.
2. На малому вогні нагрівайте молоко, додайте вершкове масло, всипте цукор. Доведіть до температури 90°С, щоб цукор розчинився. До масі приєднайте какао-порошок, ретельно перемішайте до однорідності. Вимкніть вогонь, остудіть.
3. Кожну мандаринову часточку опускайте до половинки в шоколадну глазур. Дайте зайвим крапельок стекти, присипте зверху кунжутом, горіхами.
4. Викладіть десерт на силіконовий килимок, відправте для застигання у холодильник.

Відео