Мангостін — де зростає і хімічний склад, застосування в кулінарії і медицині

На прилавках магазинів зараз можна знайти безліч екзотичних фруктів, одним з яких є мангостін (лат. Garc?nia mangostana). Специалистыне рекомендують експериментувати з його вживанням, тому перед покупкою фрукта ознайомтеся з його корисними і шкідливими властивостями. За рахунок довгого переліку корисних речовин, цей плід нерідко використовується при приготуванні лікарських засобів. З іншого боку, якщо вживати фрукт у великих кількостях або не знати критерії вибору, використання плода може мати негативні наслідки для організму.

Що таке мангостін

Мангостін (мангостану, мангостан, мангкут або гарцинія) є плодом однойменного вічнозеленого дерева. М’якоть у фрукта білосніжна, зовні вона чимось схожа з головкою часнику. Шкірка має пурпурний, бордово-фіолетовий колір. М’якоть, що є їстівною частиною, складається з 4-10 сегментів – вона відрізняється унікальним свіжим і кислуватим смаком, незвичайною текстурою. Всередині шкірки є гіркий сік. Родом мангостін з Південно-Східної Азії, особливо популярний він у Таїланді, Камбоджі, Індії та у В’єтнамі.

Дерево росте і плодоносить лише в регіонах, для яких характерний вологий екваторіальний клімат. Навіть невеликі зміни оптимальних умов чинять негативний вплив на ріст і розвиток рослини. В Росію мангостін завозять з Таїланду, де однойменні вічнозелені дерева плодоносять з травня по серпень. В інший період року купувати їх не рекомендується, оскільки у них не буде не тільки смаку, але і відчутної користі.

Хімічний склад

Як і більшість інших тропічних фруктів, мангостін є джерелом корисних речовин. Останні відмінно доповнюють один одного і роблять позитивний вплив на організм людини. Регулярно вживаючи мангостін, можна вирішити деякі проблеми зі здоров’ям. Важливими речовинами у складі цього тропічного плоду, концентрація яких у м’якоті найбільша, є:

• Вітаміни A, груп B і C. Кожен з елементів має свої функції, які в комплексі допомагають підтримувати здоров’я, гарне самопочуття, наприклад, вітамін A необхідний для зору і кісток, речовини групи B відповідають за нормальне функціонування мозку, C – важливі для росту, відновлення клітин тканин.
• Магній. Недолік цієї речовини стає однією з причин, внаслідок якої підвищується вміст цукру в крові. Крім того, дефіцит магнію може спровокувати депресію хронічну втому. У поєднанні з кальцієм, ця речовина здатна підвищити міцність кісткової тканини.
• Мідь. Є учасником процесів, пов’язаних з синтезом ферментів. Дефіцит міді негативно позначається на кровотворенні, метаболізмі, стан імунної, нервової системи.
• Фосфор. Відповідає за стан кісткової тканини, зубів. Сприяє стимулювання регенерації клітин, відновлення тканин, обмінних процесів.
• Калій. Являє собою складову міжклітинних рідин. Ця речовина відповідає за нормальну роботу м’язової тканини, судин, залоз внутрішньої секреції. У поєднанні з натрієм сприяє підтримці водного балансу. Дефіцит калію проявляється у вигляді гіпертонії, набряків.
• Натрій. Речовина, що відповідає за стан слизових оболонок, шкірних покривів, а також рівень артеріального тиску. У поєднанні з калієм натрій може регулювати роботу серця і судин, стан м’язової тканини.
• Ксантони. Натуральні антиоксиданти, які зв’язують вільні радикали і виводять їх з тканин. Славляться своїми противірусними, антимікробні і тонізуючими властивостями.
• Кальцій. Речовина, що є складовою зубів і кісток, регулятором серцевого ритму. Бере участь у виробленні гормонів. Крім того, кальцій зміцнює імунітет і підвищує проникність клітинних мембран.

Користь і шкода фрукта

Багатий хімічний склад вітамінів і інших корисних речовин разом з правильним поєднанням інгредієнтів – це основа корисних властивостей мангостіна. При регулярному вживанні цього тропічного плоду можна зміцнити імунітет, т. к. спостерігається поліпшення роботи лімфатичної системи. Інші корисні властивості мангустіна:

• Тканини починають отримувати необхідні для організму поживні речовини в достатньому обсязі.
• Всі захисні бар’єри тіла оновлюються, збагачуються. Наприклад, шкіра стає менш сприйнятливою до негативного впливу ультрафіолету.
• Спостерігається зниження реактивності організму, завдяки чому алергічні прояви відзначаються рідше.
• Відбувається ліквідація поточних запальних процесів на всіх рівнях. Регулярне вживання фруктів допомагає при артриті, вугрової хвороби, невралгії та кількох інших системних захворюваннях.
• Життєдіяльність патогенних мікроорганізмів, включаючи грибки і бактерії, поступово пригнічується.
• Спостерігається активізація синтезу еластину, колагену, що позитивним чином позначається на стані шкірного покриву.
• На думку ряду вчених, речовини зі складу цього тропічного плоду можуть боротися з раковими клітинами шляхом активізації процесів їх самознищення.

Описані результати впливу комплексу компонентів мангостіна є універсальними, але є ще і специфічні властивості. Наприклад, вживання тропічного плоду допомагає в боротьбі із зайвою вагою за рахунок стимуляції синтезу ферментів і виведення з тканини зайвої рідини. Особливу увагу на цей продукт потрібно звернути жінкам, т. к. він може допомогти підвищити настрій і знизити вираженість негативних симптомів, які характерні для клімаксу або ПМС (передменструальний синдром).

Вживання фрукта може завдавати і деякої шкоди, хоча негативні наслідки зустрічаються дуже рідко. Часто вони починають проявлятися на тлі очевидного зловживання мангостіном або поєднання плода з медикаментозними засобами, хоча мангостін не містить токсини, і при виникненні негативних наслідків часто не потрібно спеціального лікування. Потрібно відмовитися від плоду або зменшити звичну порцію до однієї столової ложки м’якоті не більше 3 раз/добу. При цьому необхідно запам’ятати наступне:

• У м’якоті плоду крім вітамінів, корисних мінералів, є речовини, здатні змінювати швидкість згортання крові. Не слід занадто часто вживати тропічний продукт під час прийому антикоагулянтів.
• Якщо зловживати мангостіном або є незрілі плоди, то з’явиться ризик підвищення рівня кислотності в шлунку.
• У поєднанні з низкою медикаментів вживання фрукта може відбитися на зниженні реакції, надати виражену седативну дію.
• Люди, схильні до алергії, при вживанні мангустіна можуть зіткнутися з такими проблемами, як поява висипу, свербежу, почервоніння, незначних болів у суглобах. При виникненні описаних станів необхідно припинити вживання тропічного фрукта.
• Вагітним жінкам краще заздалегідь проконсультуватися у лікаря, оскільки конкретної інформації щодо вживання мангустіна цією категорією людей на сьогодні немає.

Для лікування

Цей тропічний фрукт з унікальним кислуватим смаком нерідко застосовується в терапевтичних цілях. Для цієї мети він сушиться. Варіанти використання:

• Виготовлений із шкірки плоду відвар здатний полегшити стан при гонореї, циститі, діареї.
• Подрібнена висушена шкірка фрукта може допомогти позбавитися від нападів дизентерії.
• Фрукт мангостін корисний тим, що відвар з чашолистків добре допомагає при стоматитах і застосовується під час лихоманки.
• Якщо м’якоть плоду спочатку запекти, а потім розмочити у воді і надалі розтерти до пюреобразного стану, то можна позбавитися від діареї всього за кілька годин.

Мангостін для схуднення

За рахунок здатності розщеплювати відкладення жиру і посилювати обмінні процеси, мангостін знайшов застосування і в боротьбі із зайвою вагою. Для цього потрібно щодня з’їдати певну кількість продукту в свіжому вигляді або використовувати порошок або сироп явля собою mangosteen. Курс застосування останнього триває 30 днів щодня приймають не більше 1/2 чайної ложки перед кожною трапезою. Перед прийомом ознайомтеся зі складом. Зі слів виробників, для виробництва застосовуються тільки натуральні компоненти. Сироп складається з:

• м’якоті плоду;
• мінеральних речовин;
• комплексу вітамінів.

У складі сиропу явля собою mangosteen немає ніяких барвників, консервантів та інших шкідливих речовин. Це говорить про те, що його вживання не повинно завдати якої-небудь шкоди. Незважаючи на відносно простий склад, цей сироп має непогану ефективність у боротьбі із зайвою вагою. Згідно з результатами досліджень, у ньому знаходиться така кількість антиоксидантів, якого немає ні в одному іншому засобі для схуднення. Щоб зробити одну банку сиропу, виробник використовує 25 плодів.

Мангостін для схуднення ефективний не тільки в плані розщеплення жирових відкладень. Комплекс речовин, що входять до складу продукту, сприяє відновленню гормонального фону, що нормалізує загальний стан організму. Правда, придбати сироп мангустіна для схуднення в будь-якій аптеці не вийде, оскільки він не є ліками – це біологічно активна добавка, яку замовляють на офіційному сайті постачальника.

Просто і зручно застосовувати мангостін у вигляді порошку. Його можна використовувати, додаючи в страви, коктейлі та інші напої. Порошок застосовується і для зовнішнього застосування, наприклад, він підходить для виконання антицелюлітних обгортань. Додатково мангостін допомагає при проблемах зі шлунком, нормалізує травлення, роботу кишечника, що важливо при схудненні.

Як є мангостін

Неймовірно смачний і корисний тропічний фрукт широко застосовується для приготування соків, коктейлів і салатів. Крім цього, він може входити до складу соусів для м’ясних і рибних страв, пирогів. Нерідко з нього роблять суфле. Цей плід здатний зробити смак страви більш свіжим і пікантним, надавши йому незвичайний цитрусовий аромат і смак. Подрібнену м’якоть включають до складу морозива, йогуртів. У деяких країнах мангостан сушать і консервують.

У Південно-Східній Азії мангостін застосовується для приготування варення – для цього м’якоть варять з коричневим цукром, корицею. М’яку частину шкірки можна використовувати для приготування желе. У свіжому вигляді цей тропічний плід можна їсти так:

1. Зробіть надріз по колу, не зачіпаючи м’якоть, після чого розкрийте шкірку.
2. Зріжте верхівку плода і їжте м’якоть ложкою.
3. Приберіть листочки, трохи натисніть зверху плоду, а коли він трісне, вийміть м’якоть – цей варіант підходить за умови стиглості фрукта.

Енергетична цінність продукту коливається від 60 до 65 ккал на 100 г – залежить від вмісту в м’якоті органічних компонентів, що пов’язано зі ступенем зрілості та іншими факторами. У ньому немає холестерину і насичених жирів. Склад 100 г плоду приблизно наступний:

• білки, жири, вуглеводи– 0,5/0,4/15 г;
• цукор – 16,5 г;
• клітковина – 5 г.

Як правильно вибрати фрукт

Щоб визначити, чи дійсно мангостану поспів, натисніть на верхівку плода. У цьому випадку шкірка повинна луснути, звільнивши м’якоть, але якщо такий підхід не спрацює, то перед вами ще не повністю дозрілий плід, який доведеться чистити ножем. Ознайомтеся з іншими рекомендаціями, які допоможуть правильно вибрати мангостін:

• Переконайтеся, що яскраво-червона шкірка не вкрита плямами. Їх наявність вважається ознакою тривалого неправильного зберігання фруктів.
• Не допускається, щоб мангостін мав суху шкірку. Наявність тріщин буде вказувати на те, що він перезрів. Бажано, щоб шкірка була щільною і при натисканні злегка пружинила.
• Плід повинен бути великим і відносно важким, тільки тоді серцевина теж буде великий.
• У шкірці тропічного фрукта міститься гіркий сік. Якщо оболонка опиниться пошкодженою, то велика ймовірність того, що він потрапить в м’якоть.

Відео