Манник без кефіру — як готувати в домашніх умовах з вишнею, яблуками або сиром

Пісний пиріг не може бути апетитним? Тим більше приготований з невибагливою манки, набридлою ще в дитинстві? Манник, ситний, ніжний, пухкий, розвіє сумніви. Варіантів його приготування безліч, але варто доповнити їх кількість власними знахідками і експериментами. Рецепт чудового бескефирного маннику – відмінна пропозиція до сімейного чаювання. Він також сподобається людям, які з різних причин обмежує себе в калорійній їжі, молочних продуктах.

Що таке манник

М’який, смачний пиріг «манник» – справжній витвір домашньої кухні. Готується з доступних продуктів, легко, швидко. Головний компонент – манка, яка розбухає в рідини: кефірі, йогурті, сметані будь-якої жирності, фруктовому соку, мінеральної і навіть простій воді. Існують здобні варіанти маннику, але є і дієтичні, які випікаються без масла, яєць, молока, кефіру. Додавання в тісто шоколаду, фруктів, горіхів, маку дозволить отримати цей пишний торт. Треба лише розрізати випічку на два-три коржа, просочити, змастити кремом, прикрасити.

Як приготувати без кефіру

Класичний рецепт маннику передбачає замочування крупів і її розбухання в кефірі, але зовсім не гірше виходить, якщо випічку затівати на сметані, молоці, йогурті. Якщо є бажання або необхідність зробити манник без молочних продуктів, їх з успіхом замінюють водою або соком фруктів. Існують рецепти не тільки без кефіру, але без вершкового масла, яєць та борошна. Є манник без цукру, який корисний при діабеті, він теж виходить смачною, пишною. У тісто для маннику кладуть за бажанням шматочки фруктів, ягоди, горіхи. Піч можна в духовці і мультиварці.

Рецепт маннику без кефіру

Популярність манної крупи росте разом з кількістю рецептів випічки з назвою «манник». Його іноді називають пирогом «на швидку руку», бо інгредієнтів вимагає трохи, змішування продуктів не займає багато часу, випічка триває не більше години. Це доступний, недорогий десерт, особливо якщо скористатися рецептом, що виключає кефір, молоко, масло.

Без молока і кефіру

  • Час: 60 хв.
  • Кількість: 7 порцій.
  • Калорійність страви: 235 ккал на 100 г.
  • Призначення: для сніданку.
  • Складність: легка.

Мінімум продуктів, а результат приголомшливий! Спробуйте спекти манник без кефіру і молока, але з какао і бананом: сімейне чаювання стане справжнім святом.

Інгредієнти:

  • манка – 1 (250 г) склянка,
  • вода – 250 мл;
  • ванільний цукор – 15 г;
  • соняшникова олія – півсклянки;
  • борошно – 1 склянка;
  • цукор – півсклянки;
  • банани – 2 шт.;
  • розпушувач – 1,5 ч. л.;
  • какао – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Перемішати в глибокій салатнику манну крупу, ванілін, цукор.
  2. Влити підігріту кип’ячену воду, рослинне масло.
  3. В іншому посуді з’єднати борошно, какао, розпушувач.
  4. Суміш просіяного потроху всипати в тісто, перемішати, розбиваючи можливі грудочки.
  5. Дрібно нарізати банан, додати в тісто, перемішати.
  6. Тісто викласти в промаслений лист. Готувати при 180 градусах до золотистого кольору (мінімум півгодини).
  7. Дати маннику охолонути і тільки після цього обережно вийняти з форми.

На воді без яєць

  • Час: 60-90 хв.
  • Кількість порцій: 7.
  • Калорійність: 225 ккал на 100 г.
  • Призначення: для дієтичного харчування.
  • Складність: простий рецепт.

Можна спекти смачний манник без молока, кефіру, яєць, вершкового масла. Просто, недорого, нетрудоемко – ось що ще можна сказати про технологічному процесі. Таке солодке блюдо нагадує за смаком апетитний бісквіт, правда, трохи більш щільний і вологий. Це пісний пиріг, для аромату в нього кладуть корицю, ванільний цукор, дрібно нарізані сухофрукти. Вдалим виходить бескефирный манник з бананом, який добре підходить в духовці і мультиварці.

Інгредієнти:

  • вода, цукор, манка – по 1 склянці;
  • рафінована олія – 3 ст. л.;
  • оцет (9%) – 1 ст. л.;
  • сода – 1/4 ст. л.;
  • борошно – півсклянки;
  • какао – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. У глибокій мисці змішати манку з цукром, залити теплою водою, перемішати, залишити на півгодини.
  2. Додати какао (через ситечко), вимішати.
  3. Соду, погашену оцтом, борошно теж з’єднати з нахабною манкою. Тісто має бути схожим за консистенцією на густу сметану.
  4. Викласти масу на дно форми, покрите пергаментним папером, розрівняти.
  5. Розжарити духовку до 190-200 градусів. Процес випікання триває 30-40 хвилин. Щоб перевірити, наскільки пиріг пропікся, треба проткнути м’якуш дерев’яною паличкою.
  6. Дати пирогу охолонути, викласти на блюдо, охолодити до кімнатної температури.
  7. Подавати манник, присипавши для краси і солодощі цукровою пудрою.

В мультиварці

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 .
  • Калорійність страви: 250 ккал на 100 г.
  • Призначення: перекус.
  • Складність: легка .

У чудовій каструлі мультиварці манник гарантовано вийде смачним, пишним, ніжним. Делікатний режим випічки не дозволить пирога пересушиться або залишитися непропеченным. Манник в мультиварці можна приготувати з різними начинками: солодкими (наприклад, фруктовими), несолодкими (з зеленим горошком), нейтральними (насінням, горіхами). Тісто замішують на сметані, молоці, кисляку, кефірі, але і на воді буде не гірше. Трохи вершкового масла додасть пирога-запіканці вершковий присмак .

Інгредієнти:

  • вода – 1 склянка;
  • яйце – 1 шт.;
  • крупа – 5 ст. л.;
  • цукор – 1 склянка;
  • масло вершкове – 100 г;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • сода – 0, 5 ч. л.;
  • сік лимона або оцтова кислота (для гасіння соди).

Спосіб приготування:

  1. Залийте водою манку, потримайте півгодини в холодильнику, щоб набухла.
  2. Розм’якшене масло змішати з яйцем, збити віночком, всипати манку, борошно, змішану з содою, лимонний сік.
  3. Отримане рідке тісто вилити в чашу мультиварки.
  4. Випічку робити в режимі «Кекс» при закритій кришці 40 хвилин.
  5. Змінити програму на «Підігрів».
  6. Продовжувати готувати 60 хвилин до появи рум’яної скоринки.
  7. Вийнятий з каструлі манник перевернути на контейнер пароварки, остудити, перекласти на тарілку, полити фруктовим сиропом або припорошити цукровою пудрою.

Без яєць і кефіру

  • Час: 1 год 10 хв.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 340 ккал на 100 г.
  • Призначення: випічка на десерт.
  • Складність: середня.

Манники готують скрізь, де застосовується ця крупа. Ліванський варіант манного пирога – сфуф. Він готується на молоці або воді, без яєць і кефіру, з додаванням горіхів і спецій. Виходить пряно, солодко, яскраво, апетитно

Інгредієнти:

  • крупа манна – 300 г;
  • борошно – 100 г;
  • сіль – 1 щіпка;
  • аніс мелений – 0.5 ч. л. ;
  • ванільний цукор – 15 г;
  • порошок куркуми – 2 ч. л.;
  • розпушувач – 2 ч. л.;
  • ароматизатор (апельсиновий) – на смак;
  • пісне масло – 120 г;
  • молоко – стакан;
  • цукор – 220 г;
  • горіхи – 20-30 шт.;
  • кунжутне насіння – 2-3 щіпки.

Спосіб приготування:

  1. З’єднати манку з пшеничним борошном.
  2. Додати аніс, сіль, ваніль, куркуму, розпушувач, ароматизатор або 2 чайні ложки цедри апельсина.
  3. Влити масло, молоко з цукром, перемішати, потім збивати міксером, поки суміш не загусне.
  4. Застелити форму пекарської папером, змастити її, вилити манное тісто.
  5. Викласти на поверхню горіхи і кунжут, щоб кожен порційний шматочок був прикрашений.
  6. Випікати пиріг в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів 35-40 хвилин.
  7. Дерев’яною шпажкою проткнути манник в самому розкішному місці. Якщо паличка суха, пиріг готовий.

З вишнею

  • Час: 60 хвилин
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 240 ккал на 100 г.
  • Призначення: полуденок, перекус.
  • Складність: легка.

Випічка з додаванням кисло-солодких фруктів або ягід – універсальний десерт до чаю. Манник з вишнею має яскраво виражений аромат, приємну фруктову кислоту і солодкість. У запропонованому рецепті відсутні кефір та інші молочні продукти, яйця, але пиріг виходить розсипчастим, пористим, добре пропікається. Він підходить для дієтичного харчування, гарний під час посту. Воду для набухання крупи іноді замінюють вишневим соком. Ягоди можна використовувати свіжі та заморожені (без кісточок).

Інгредієнти:

  • манка – 220 г;
  • цукор – 210 г;
  • вода – 260 мл;
  • вишня свіжа – 2 жмені;
  • кориця мелена – 40 г;
  • сода – 10 г;
  • борошна – 110 г;
  • сіль – 4 г;
  • вершкове масло – 30 г;
  • цукрова пудра – 155 г.

Спосіб приготування:

  1. З вимитої вишні видалити кісточки.
  2. Всипати в зручну посуд манну крупу, борошно, влити воду, збити міксером 3 хвилини, закрити кришкою і дати настоятися півгодини.
  3. Запустити програму «Випічка», дати апарату нагрітися і встановити час випічки.
  4. Викласти вишню манку, додати корицю, сіль, соду, перемішати до однорідної консистенції, викласти в чашу, готувати 50 хв.
  5. Перевернути маннік на іншу сторону, допікати ще півгодини.
  6. Дати пирогу охолонути у вимкненій каструлі, вийняти, посипати пудрою, нарізати на порції.

На молоці

  • Час: 60-80 хв. хвилин
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 300 ккал на 100 г.
  • Призначення: до чайного столу.
  • Складність: середня.

Кефір, в якому «дозріває» манна крупа, можна замінити молоком. У поєднанні з разрыхлительным порошком і курячими яйцями цей продукт підніме тісто, зробить пухким, пишним, пористим. Готується класичний маннік на молоці з борошном в духовці.

Інгредієнти:

  • крупа – 1 склянка;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно — 0,5 склянки;
  • ванільний цукор – 25 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • масло вершкове -20 г;
  • цукор – 200 г;
  • дезодорирована олія – 3 ст. л.;
  • розпушувач -10 г.

Спосіб приготування:

  1. Яйця збити віночком дочиста з ваніллю і цукром, додати олію.
  2. Підігріти молоко з вершковим маслом, влити підготовлені яйця, постійно збиваючи суміш віночком.
  3. Всипати крупу, перемішати і залишити набухати протягом 30 хвилин.
  4. Борошно разом з розпушувачем, додати невеликими порціями в манку.
  5. Тісто злити на деко, змащене маргарином, обсипаний манною крупою або паніровкою.
  6. Запікається 40 хвилин при 180⁰С.
  7. Готовий пиріг вийняти, прикрасити цукровою пудрою.

З яблуками

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 290 ккал на 100 г.
  • Призначення: до десертному столу.
  • Складність: легка.

Ароматні яблука надають соковитість, відмінний смак, пікантну кислинку манному десерту. У наведеному нижче рецепті кефір замінюється молоком. Борошна потрібно всього три ложки, інакше пиріг вийде занадто щільним важким.

Інгредієнти:

  • манка – 1 склянка;
  • молоко – 1 стакан;
  • яблука – 2 шт.;
  • яйця – 2 шт.
  • масло – 90 г;
  • цукор – неповний стакан;
  • розпушувач -7 г;
  • борошно – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. В молоко, підігріте до 35⁰ , всипати крупу, трохи збити блендером.
  2. Додати розтоплене масло, збиті з цукром яйця.
  3. Порошок разрыхлительный разом з борошном висипати в суміш, розмішати.
  4. Яблука вимити, очистити, видалити серединки, покришити і відправити в тісто.
  5. Жаростійку форму змастити, рівним шаром розмістити тісто.
  6. Випікати при 180⁰C.

Шоколадний маннік на воді

  • Час: 60-70 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 300 ккал на 100 г.
  • Призначення: випічка для дієтичного харчування.
  • Складність: простий рецепт.

У пісні дні все одно хочеться чогось солодкого. Пісний шоколадний манник без кефіру і сметани, яєць і вершкового масла – ось що подарує задоволення і не дозволить порушити обмеження в харчуванні. Трохи какао, сухофрукти, горіхи зроблять манний пиріг без кефіру десертом. Піч в духовці і мультиварці.

Інгредієнти:

  • крупа, цукор, вода, борошно — по 1 склянці;
  • какао – 3-4 ст. ложки;
  • пісне масло – 2 ст. ложки;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • курага, родзинки, горіхи, свіжі ягоди – 1-2 жмені;
  • ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

  1. Змішати крупу з цукровим піском, ваніліном, залити водою для набухання.
  2. Влити олію, дати постояти.
  3. Всипати просіяне з содою борошно, какао, перемішати до повної однорідності.
  4. Форму змастити маслом, злити тісто, «втопити» в ньому ягоди вишні, шматочки абрикос, курагу, родзинки.
  5. Випікати в нагрітій до 190⁰ З печі 30-40 хвилин.
  6. Остудити, вийняти з форми, прикрасити за бажанням

Без борошна і кефіру

  • Час: 90 хвилин
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 310 ккал на 100 г.
  • Призначення: для перекусу.
  • Складність: середня.

Апетитний бескефирный маннік на збитих яйцях виходить пишним, високим. Після просочення молоком пиріг набуває приємну вологість. Додавання цукру та какао-порошку робить його шоколадним.

Інгредієнти:

  • яйця – 4 шт.;
  • цукор – півсклянки;
  • манка – третину склянки;
  • молоко – півтори склянки;
  • какао, ванільний цукор, горіхи, родзинки – за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Розітріть дочиста відокремлені від білків яєчні жовтки з цукром, всипте манку, ванільний цукор і повільно перемішайте.
  2. Білки збийте міксером в піну, потім починайте потроху вводити їх в манну масу, обережними рухами перемішуючи зверху вниз.
  3. Здобріть тісто бажаними добавками – заздалегідь замоченными шматочками сушених фруктів, ядрами волоських горіхів, цедрою лимона, карамельним екстрактом ванілі, какао.
  4. Заповніть тестом форму, дно якої посипано паніровкою.
  5. Поставте в нагріту до 170-180 духовку на 40 хвилин. Цього часу маннику вистачить, щоб піднятися і зарум’яниться.
  6. Готовий пиріг прямо у формі залийте теплим молоком і поверніть в духовку на 10 хв. Молоко за цей час вбереться.
  7. Обережно витягніть трохи охолола, манник, укладіть на блюдо, розрізати на порції і подавайте до чаю.

Відео