Мариновані огірки без стерилізації — смачний рецепт консервації на зиму

Серед господинь популярно консервування огірків на зиму без стерилізації, тому що його проводити швидко і просто, без застосування особливих знань. Заготівля виходить дуже смачною, хрумтить при вживанні, зберігає всю користь і аромат свіжих овочів. Приємно їсти її взимку, щоб знову відчути смак літа.

Як замаринувати огірки без стерилізації

Господині відзначають, що заготівля огірків на зиму без стерилізації є простою процедурою, якщо дотримуватися певні хитрощі:

для маринування потрібно підбирати спеціальні сорти, на яких стоїть особлива позначка, салатні в цій ролі не годяться, тому що не будуть хрустіти;
банки для маринування краще підбирати з закриваються кришками, які не потрібно закочувати;
плоди потрібно підбирати маленького розміру, відібрані без пошкоджень, жовтих плям і тріщин;
тільки що зірвані овочі з грядки перед обробкою потрібно замочувати у воді низької температури на пару годин;
маринад без стерилізації змушує підсумковий продукт хрустіти, що буде дуже корисно знати початківцям домогосподаркам;
якщо додати трохи горілки в маринад, закуска збережеться довше;
від спецій залежить консистенція підсумкового продукту – при додаванні листя хрону він буде хрустіти, при додаванні кореня хрону – відчуватися гострота, з гірчицею і естрагоном виходить особливий аромат, а з листям дуба – пружність;
класти заготовку необхідно в простерилізовані банки, закривати обробленими окропом кришками;
після закатування банки потрібно поставити для охолодження, почекати добу, винести для зберігання;
правильно приготовану закуску можна зберігати до року.

Смачні мариновані огірки з гірчицею

Для приготування ароматної закуски з додаванням гірчиці слід взяти такі компоненти:

огірки – 1500 г;
сіль – 30 г;
вода – 1000 мл;
оцтова кислота – 20 мл;
цукор – 25 г;
перець – 2-3 горошини;
насіння гірчиці – 15 г;
натертий часник – 2-3 зубки.

Як маринувати огірки на зиму в банках з додаванням гірчиці, підкаже покроковий рецепт:

Плоди промити, вимочити, посуд простерилізувати.
Укласти продукт в літрові банки, додати на дно всі спеції, влити окріп, почекати 10 хвилин.
Воду злити, додати туди цукор, сіль, прокип’ятити, влити оцет.
Залити банки получившимся маринадом, закатати.
Для зручності вживання овочі можна попередньо нарізати кружечками.
Замість гірчиці можна використовувати гострий перець, чилі або червоний кетчуп.

Мариновані огірки швидкого приготування

Щоб приготувати смачну закуску на зиму дуже швидко, потрібні компоненти:

огірки – 1500 г;
зелень – 20 г;
часник – 5 зубків;
хрін – 10 г;
вода – 1500 мл;
сіль – 45 г;
цукор – ? столової ложки;
оцтова кислота – ? склянки.

Рецепт маринованих огірків без стерилізації, що виготовляються швидко з застосуванням триразової заливки:

Літрові ємності стерилізувати, викласти петрушку, кріп, селера, листя хрону з чорною смородиною, закласти огірки вертикально, зверху викласти парасольку кропу.
Влити окріп, закрити банку, залишити на 3 хвилини, злити, знову залити окропом.
При третій заливці вкласти часник, хрін, маринад.
Маринад прокип’ятити кілька хвилин, туди влити оцет, залити в ємності, після чого їх закрити.
Після охолодження догори дном готові до зберігання.

Як зробити мариновані огірки по-болгарськи

У сучасних кухнях популярно маринування огірків без стерилізації по-болгарськи. Для виготовлення слід взяти:

огірки – 3000 м;
вода – 1250 мл;
сіль – 15 г;
цукор – 1/2 склянки;
оцтова есенція – 1/2 склянки;
листя вишні, кріп парасольками, часник, цибулю;
морква – 1 шт.;
чорний і запашний перець горошком, лавровий лист.

Маринована консервація робиться наступним чином:

Овочі промити, замочити на 4 години для додання хрускоту, вимивання нітратів і гіркоти.
Літрові банки простерилізувати, зелень промити, цибулю, часник з морквою очистити, нарізати кільцями.
У огірків зрізати кінці на 1 см, протерти губкою для видалення залишків землі.
Воду закип’ятити, покласти в банки зелень, спеції, овочі, влити окріп, почекати 20 хвилин.
Таку ж кількість води потрібно закип’ятити з добавкою цукру і солі, після зняття з вогню додати оцет, воду злити першу з заготівлі, залити маринадом.
Закрити банки, дати охолонути.
Через місяць закуска готова до вживання, володіє хорошим смаком, міцною структурою.

Як приготувати мариновані огірки з лимонною кислотою

Якщо домочадцям не подобається занадто яскравий смак оцту, то можна виготовити мариновані огірки без стерилізації з додаванням лимонної кислоти. Рецепт вимагає взяти:

огірки – 1500 г;
гілочка кропу з насінням – 1 шт.;
часник – 3-4 зубчики;
насіння гірчиці – ? чайної ложки;
перець чорний, білий – 4 горошини;
лавровий лист – 2 шт.;
вода – 4 склянки;
лимонна кислота – 5 г;
сіль, цукор – кожного 2 столові ложки.

Покроковий майстер-клас приготування маринованої страви:

Огірки помити, вимочити 3 години, зрізати хвостики з шипами.
Банки з кришками, простерилізувати.
Кріп розділити на частини, часник почистити, подрібнити на пластинки.
У посуд покласти спеції.
Укласти огірки щільно, залити до верху окропом, почекати 15 хвилин, злити.
Зробити заправку: у воду покласти цукор з сіллю, кип’ятити 2 хвилини зі знімання піни.
Залити розчином заготівлю, покласти лимонну кислоту, закатати.
Покрутити загорнену банку, щоб кислота розчинилася, дати охолонути.
Після заливки розсіл буде виглядати каламутним, але при розчиненні кислоти, він стане прозорим.

Хрусткі огірочки мариновані

Щоб вийшли мариновані огірки без стерилізації з хрустку консистенцію, потрібно взяти:

дрібні овочі – 2000 м;
часник – 2 зубчики;
морква – 100 г;
оцет – 10 мл;
гілочка петрушки – 1 шт.;
вода – 4 склянки;
сіль – 15 г;
цукор – 30 г;
перець – 5 горошин;
вишневий лист, гвоздика – 3 шт.

Інструкція з приготування закуски зводиться до наступного:

Овочі вимочити, закласти в простерилізовані банки з часником, морквою, зеленню.
Влити окріп, почекати 10 хвилин, вилити, повторити.
На третю заливку йде додавання солі, цукру, спецій, проводиться кип’ятіння.
Отриманим маринадом заливають банки, додають оцет, закочують.

Відео: рецепти маринованих огірків на зиму в банках

Будь господині буде корисно дізнатися секрети приготування смачних заготовок, які тривало зберігаються, не вимагаючи мороки з виготовленням. Існують рецепти з отриманням овочів солодкого смаку, вишуканих сполучень, але в представлених нижче відеоматеріалах докладно розказано і наочно показано, як приготувати хрустку заготівлю, замаринувати овочі з перцем або в якості подальшого використання в салатах. Ці прості уроки допоможуть приготувати смачне блюдо, яке радує своїм простим, але насиченим смаком всю зиму.