Маринований кавун швидкого приготування — покрокові рецепти з фото

Якщо куплений кавун виявився не дуже вдалим, наприклад, недостатньо стиглим, можете замаринувати ягоду. Оригінальна закуска з кислуватим, солодко-солоним смаком буде готова на другу добу, при цьому в ягоді збережуться вітаміни і корисні мікроелементи.

Класичний рецепт швидкого приготування

• Час: 15 годин
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 38 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: доступний для початківців.

Солоний кавун, зроблений за класичним швидким рецептом, заливають гарячим маринадом з додаванням традиційного набору спецій для солінь. Ягоду можна залишити на зберігання до зими або з’їсти через 15-20 годин після початку приготування.

Інгредієнти

• кавун – 4 кг;
• часник – 1 головка;
• кріп – 2-3 гілочки (з парасолькою з насіння);
• вода – 1,5 л;
• оцет 9% – 4 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• гвоздика, чорний і запашний перець горошком – 5-7 шт. кожної спеції;
• лавровий лист – 2-3 шт.

Спосіб приготування

1. Кавун ретельно помити, нарізати невеликими трикутними часточками, шкірку не видаляти. Почистити часник, нарізати кожну часточку уздовж, тонкими пластинами.
2. Викласти ягоду в посуд для маринування (каструля з кришкою, контейнер), проклавши між шматочками часникові часточки і гілочки кропу.
3. Закип’ятити воду, додати спеції, сіль, цукор. Після розчинення кристалів влити оцет, довести до кипіння, зняти з вогню.
4. Залити ягоду з часником гарячим маринадом, залишити під пресом (прикрити тарілкою і поставити зверху щось важке) до охолодження рідини. Потім зняти обтяження, накрити ємність кришкою, прибрати в холодильник годин на 15-20.

Мариновані кавуни часточками без шкірки

• Час: 48 годин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 38 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: доступний для початківців.

Маринований кавун швидкого приготування часточками без шкірки, як правило, готують з прицілом на тривале зберігання (щоб закуска займала менше місця в банку). Якщо планується з’їсти приготоване блюдо відразу, зрізати з шматочків кірки безглуздо.

Інгредієнти

• кавун – 2 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• кріп – 2 суцвіття з насінням;
• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 2,5 ст. л.;
• гвоздика, чорний і запашний перець горошком – 2-3 шт. кожної спеції;
• лавровий лист – 2-3 шт.

Спосіб приготування

1. Кавун наріжте невеликими порційними шматочками, відрізавши шкірку і видаливши кісточки; викладіть у скляну банку, залийте окропом на 2-3 хвилини.
2. Воду злийте назад в каструлю, додайте цукор і сіль, доведіть до кипіння.
3. До ягоді покладіть часник, кріп, спеції.
4. Залийте маринадом, закрийте гвинтовий або пластиковою кришкою, приберіть в прохолодне місце. Через 2-3 доби закуска буде готова.

Швидкий рецепт з гірчицею

• Час: 48 годин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 40 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: доступний для початківців.

Мариновані кавуни в банках вийдуть ніжними з гострим смаком, якщо при приготуванні закуски додати до ягоді гірчичний порошок або зерно гірчиці. Зроблена таким способом на початку осені закуска збережеться до новорічних свят.

Інгредієнти

• кавун очищений – 2,5 кг;
• сіль, цукор, гірчичний порошок – по 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Очищений кавун порційно наріжте.
2. Викладайте підготовлену ягоду в банку, пересипаючи кожен шар 1-2 ч. л. суміші з цукру, солі і гірчиці.
3. Наповнивши банку повністю, накрийте її кришкою, через 2-3 доби швидкого маринування в теплі приберіть в прохолодне місце.

Мариновані кавуни з часником і медом

• Час: 48 годин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 40 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність: доступний для початківців.

Мариновані кавуни на зиму закочують в скляні банки. Закуска добре зберігається незалежно від того, проводилася процедура стерилізації банок і кришок чи ні. При використанні меду посилюється солодка нотка в смаку, продукт в процесі консервації краще зберігає свої корисні властивості.

Інгредієнти

• кавун – 3 кг;
• часник – 1 головка;
• лист хрону – 2 шт.;
• суцвіття кропу – 1-2 парасольки;
• прянощі на смак (перець, гвоздика і ін);
• оцет (9%) – 50 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 3 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Кавун очистити від шкірки і насіння, порційно нашаткувати. Часник порізати уздовж, тонкими пластинами.
2. Змастити краї банки для маринування медом. Укласти порізану ягоду шарами, прокладаючи між шматочками часник, листя хрону і спеції.
3. Закип’ятити воду з цукром, сіллю і оцтом.
4. Залити ягоду маринадом, накрити банку кришкою, залишити на 2-3 доби.
5. Рідина з ємності з маринованою полуницею злити, ще раз закип’ятити, знову наповнити банку, закрити кришкою і поставити в холодильник.

У власному соку

• Час: 76 годин
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 38 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: доступний для початківців.

Для приготування маринованої кавуна у власному соку потрібні тільки ємність для маринування і сіль. Важливо в перші кілька днів (поки закуска буде стояти в теплі) стежити, щоб на верхньому шарі не з’явилася цвіль.

Інгредієнти

• м’якоть кавуна – 2 кг;
• сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування

1. Ягоду очистити, нарізати на порційні шматки.
2. Невелика кількість м’якоті (150-200 г) перемолоти за допомогою блендера, змішати з сіллю до повного розчинення кристалів.
3. Викладати ягоду в банку для маринування, кожен шар накриваючи невеликою кількістю м’якоті з сіллю. Верхній шар – солоний кавуновий сік. Закрити кришкою, залишити на 3-6 днів у теплому місці, потім прибрати на холод.

Які приправи можна використовувати в маринаді

Квасити кавун методом швидкого маринування можна з застосуванням класичних і незвичайних спецій. Оцет з додаванням листків смородини, лаврушки або хрону, суміші різноманітних перців горошком і суцвіть кропу додадуть маринованій закусці традиційний смак. Зерна гірчиці (або сухий гірчичний порошок) зроблять страву гостріше. Користь для кишечника маринована ягода принесе при засолюванні у власному соку, без додавання гострих приправ.

Відео