Швидкі рецепти маринованої цибулі в оцті гарячим і холодним методом

Маринований лук смачний і корисний. Його можна використовувати як окрему закуску, і як доповнення до основної страви. Його використовують у салатах, м’ясної начинки пирогів, з маринованою цибулею готують гамбургери і бутерброди. Шашлик або оселедчик з маринованою цибулею – частування, пальчики оближеш!

Існує маса варіантів маринування лука. У статті підібрані найбільш швидкі рецепти маринування лука в оцті.

Швидкі рецепти маринованої цибулі в оцті – загальні принципи приготування

Для цілей маринування з оцтом підходять цибулини будь-якого сорту і розміру. Важливо щоб лук був і соковитим м’ясистим, цибулини з тонкими пластинками краще виключити.

Щоб цибуля промариновался швидко його потрібно тонко шаткувати. Зазвичай використовують метод нарізки півкільцями або кільцями. Іноді цибулини розрізають на часточки, але тільки дуже дрібні.

Існує безліч маринадів, в яких використовується оцет, вони можуть бути гарячими і холодними. Важливо, щоб всі пропорції при їх приготуванні були дотримані точно і всі сипучі складові добре розчинені.

В маринад може додаватися не тільки столовий оцет. Дуже часто його готують з винним, бальзамічним, яблучним або рисовим оцтом. Якщо звичайний харчовий оцет має досить різку кислотність і запах, інші не тільки ніжніше, але і передають свій специфічний смак цибулі.

Маринувати швидким способом цибулю можна не тільки з метою відразу його використовувати. Спеціальні маринади дозволяють зберігати закуску до двох місяців.

Швидкий рецепт маринованого лука зі столовим оцтом

Такий маринований цибулю послужить чудовою добавкою до шашлику, оселедці, смаженого м’яса, курки гриль. До святкового столу, щоб красиво оформити страву, бажано замаринувати фіолетовий цибулю і нарізати його кільцями.

Інгредієнти:

• три середніх цибулини;
• стакан води;
• сім ложок столового 9% оцту;
• цукор-рафінад – 25 грамів;
• лист лаврушки;
• ложечка дрібної солі;
• запашний перець – три горошинки.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулю ріжемо цибулини і тонко шаткуємо половинки поперек. Можна нарізати кільцями цибулини.

2. Складаємо цибулю в невеликій пластиковий контейнер з щільною, закривається кришкою, додаємо лаврушки і перчик запашний.

3. У прохолодній воді розчиняємо сіль, а потім цукор. Підливаємо оцет і ретельно розмішуємо.

4. Затоки маринадом цибулю, закриваємо контейнер і добре струшуємо.

5. Відправляємо цибулю в холодильник на добу.

6. До промариновавшемуся луку можна додати трохи подрібненою зелені, це поліпшить смак.

Рецепт швидкого маринованого лука у винному оцті

Маринований в столовому оцті цибуля небажано зберігати більше доби. Винний оцет дозволяє приготувати закуску, яку збережеться без втрати якості більше місяця. Якщо плануєте замаринувати цибулю за цією рецептурою для тривалого зберігання, у першу чергу подбайте про ємностях, в які будете складати – баночки потрібно обробити парою.

Інгредієнти:

• півкіло лука;
• 320 мл червоного винного оцту;
• цукор – 170 гр.

Спосіб приготування:

1. Очистивши лушпиння з цибулі, обполіскуємо головки прохолодною водою.

2. Цибулини ріжемо кільцями або півкільцями, розкладаємо по підготовленим баночках. Укладаємо щільно, намагаючись не залишати пустот, але й занадто не варто утрамбувати.

3. Виливаємо винний оцет в каструльку, насипаємо цукор і добре розмішуємо. Цукор повинен повністю розчинитися.

4. Ставимо каструльку з маринадом на середній вогонь, помішуючи, доводимо до закипання.

5. Як тільки маринад почне вирувати, заливаємо його в банки з цибулею. Накриваємо ємності кришками, остуджуємо і прибираємо в холодильник. Цибуля буде повністю готовий приблизно через добу.

6. Такий лук добре поєднується не тільки з м’ясом, його можна додавати в сендвічі, гамбургери, подати до смаженої печінки або рибі.

Цибуля маринована в оцті: швидкий рецепт з гарячим маринадом

По компонентам маринаду, рецептура схожа з першою, але в даному варіанті цибулю заливають гарячим маринадом, тому на процес маринування йде помітно менше часу. Якщо в першому випадку лук готовий на наступну добу, приготований за цією рецептурою можна використовувати вже через півтори години. Таким способом швидко маринують солодкий перець, буряк або огірки, тільки їх потрібно витримати в маринаді довше, шість і більше годин.

Інгредієнти:

• п’ять великих цибулин;
• стакан води;
• три ложки цукру;
• столовий 9% оцет – 70 мл;
• 0,5 ложки виварної солі.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо цибулю у формі кілець або півкілець, спосіб нарізки не має значення, важливо тонко нашаткувати. Складаємо цибулю в скляну банку.

2. У воді розчиняємо сіль з цукром, доводимо до закипання. У киплячий розчин наливаємо оцет і одразу відставляємо ємність з плити. Заливаємо гарячою рідиною цибулю.

3. Закриваємо баночку капроновою кришкою, охолодити при кімнатній температурі. Це може зайняти від одного до півтора годин.

4. Після охолодження маринований цибулю цілком можна використовувати, але смачніше він буде, якщо постоїть деякий час в холодильнику.

5. Якщо плануєте додавати такий цибулю в салат, його слід трохи віджати.

Цибуля маринована в оцті: швидкий рецепт з холодним маринадом (за 10 хвилин)

Найпростіший спосіб швидкого маринування – на приготування знадобиться щонайбільше чверть години. Ідеальне доповнення до оселедця, смаженого м’яса, шашлику. Для маринування використовується рисовий оцет, завдяки якому цибуля не кислить.

Інгредієнти:

• велика цибулина;
• дрібна кухонна сіль – чайна ложечка;
• 8 грамів цукру;
• дві гілочки кропу;
• ложка рисового оцту.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулину ріжемо тоненькими кільцями. Перекладаємо нарізку в глибоку тарілку.

2. Посипаємо цукром і сіллю. Вливаємо рисовий оцет, ретельно перемішуємо і залишаємо на хвилин на десять.

3. Рисовий оцет замінимо девятипроцентным, їдальням, його потрібно розвести у співвідношенні 1:1 водою. Якщо цього не зробити, цибуля буде мати різку кислинку.

4. Поки цибуля маринується, дрібненько ріжемо зелень кропу. Змішуємо кріп з промариновавшимся цибулею.

5. Зелень в даному варіанті застосовується лише для більш красивої подачі. Тому якщо не любите кріп, можете не додавати.

Пряний цибуля маринована в оцті: швидкий рецепт з рослинним маслом

За рецептурою цибулю не потрібно шаткувати, можна просто нарізати часточками. Щоб він промариновался швидше, бажано підбирати дрібні головки. Зовсім вже маленькі можна маринувати, не розрізаючи, цілком, але тоді вони повинні пролежати в маринаді не добу, а хоча б три дні.

Інгредієнти:

• дрібні головки горького цибулі – 250 гр.;
• пучок свіжої петрушки;
• часник;
• нерафінована олія – три ложки;
• склянка питної води;
• один великий лавровий листок;
• десять горошин чорного і чотири запашного перцю;
• один парасольку гвоздики;
• чотири зернятка кардамону;
• півсклянки столового оцту, девятипроцентного;
• цукор і сіль – по половинці чайної ложки;
• дві гілочки базиліка, свіжого.

Спосіб приготування:

1. Промиту петрушку і базилік ретельно обсушуємо. Відриваємо листочки від стебел, базилік ріжемо смужками, а листки петрушки залишаємо цільними.

2. Очищаємо цибулю, розрізаємо цибулинки на дві або чотири частини. Спосіб нарізки залежить від розміру цибулин, найдрібніші можна залишити і цілком.

3. На дно чистої обробленої пором баночки викладаємо частину петрушки, заповнюємо ємність цибулею. Не утрамбовуємо, розкладаємо вільно, щоб залишалося місце і для маринаду.

4. Раздавливаем часник, нам потрібна приблизно десертна ложка, розкладаємо поверх лука.

5. Наливши в ємність рослинне масло, прикриваємо цибулю, що залишилася петрушкою і базиліком. Якщо немає свіжого, можна додати пів ложечки сухого базиліка.

6. Наливаємо в каструлю склянку води, кладемо лаврушку, всі прянощі, спеції і цукор. Добре змішуємо і доводимо до закипання.

7. Як тільки маринад почне кипіти, вливаємо оцет, злегка зменшуємо нагрівання і даємо хвилину покипіти.

8. Знявши маринад з плити, заливаємо їм цибулю. Закриваємо банку кришкою і залишаємо остуджуватися, спочатку повільно, на столі, далі поміщаємо в холодильник.

9. Цибулю по цьому рецепту готовий вже до наступного дня, але особливо смачний через три доби.

Цибуля маринована в оцті: швидкий рецепт з буряком

Гарна закуска з маринованої цибулі з буряком, завдяки якій вона набуває яскравий колір. Буряк дає закуски крім кольору, ще й смак, тому намагайтеся брати темну буряк сорту бордо, вона більш солодка.

Інгредієнти:

• шість цибулин середнього розміру;
• бордова буряк – 1 шт.;
• стакан світлого винного оцту;
• 250 мл води;
• чорний перець;
• половина ложки солі, сорту «Екстра».

Спосіб приготування:

1. Очищаємо цибулю і буряк. Цибулини ріжемо кільцями, буряк тонкими кружечками і ще раз розрізаємо на чотири частини.

2. Викладаємо цибулю в друшляк, ошпарюємо окропом і відразу промиваємо проточною водою. Кільця залишаємо в друшляку, щоб обсушити.

3. Ретельно промиваємо гарячою водою півлітрові баночки. Заповнюємо ємності окропом і зливаємо його через хвилину.

4. На дно скляних ємностей кладемо по кілька шматочків буряків і заповнюємо їх цибулею.

5. Поверх нього укладаємо залишилися скибочки буряка, посипаємо меленим перцем.

6. Змішавши оцет з водою, додаємо сіль. Доводимо маринад до закипання і відразу заливаємо їм цибулю.

7. Баночки щільно укупориваем капроновими кришками і на три години залишаємо на столі. Остиглу закуску на 6 годин прибираємо дозрівати в холодильник.

Хитрощі швидких рецептів маринованої цибулі з оцтом і корисні поради кулінарам

Домашній маринований цибулю вийде ніжніше, якщо його попередньо обшпарити окропом або витримати в ньому хоча б 30 секунд. Але якщо бажаєте отримати закуску сильний, не робіть цього.

Після гарячої води цибуля може не хрустіти. Після ошпарювання, відразу промийте його холодною водою, це допоможе зберегти хрусткость.

Якщо мариновавшийся в оцті цибуля вийшов занадто кислим, обдайте його окропом, кислота піде.

Якщо за рецептурою маринад повинен бути холодним, його все ж можна розігріти. Цибуля промаринується швидше, хіба що може вийти не настільки хрустким.