Медовий торт: покроковий рецепт улюбленого десерту

Домашній варіант улюбленого медового тортика буде дуже до речі на сімейному святі або як десерт дітям. Його апетитний аромат і смак припаде до смаку абсолютно всім. Будьте впевнені, магазинний торт з випеченим будинку ласощами не зрівняється!

Докладні покрокові рецепти медового торта, представлені нижче, допоможуть вам спекти торт не гірше прилавкового аналога. Основна родзинка цієї випічки – натуральний квітковий мед. Це головний інгредієнт, який і надає торту характерний смак. У класичних рецептах його не багато, але для великих сластьон меду можна покласти і трохи більше!

Медовий торт (покроковий рецепт) – загальні принципи приготування

Тісто для медовика можна робити як рідким, так і крутим. З першого варіанту випікається один цілий бісквіт і потім ділиться на кілька частин. Другий варіант тесту відразу ж розділяється на 6-9 частин і скочується по черзі в пласт. Кожен пласт випікається за кілька хвилин у духовці.

Прослаивается класичний медовий торт заварним кремом. Але при бажанні також можна використовувати масляний крем, збиті вершки або сметанний крем.

Зібраний медовий торт краще для початку прибрати в холодильник на пару годин, а тільки потім подавати до столу. За цей час коржі встигнуть просочитися, і торт вийде соковитим і м’яким.

Медовий торт: покроковий рецепт класичного десерту

Інгредієнти для коржів:

• 300 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 150 г цукрового піску;
• половина пачки вершкового масла;
• половина склянки натурального квіткового меду;
• два курячих яйця;
• 15 г харчової соди.

Для крему:

• половина пачки вершкового масла;
• половина банки вареного згущеного молока з цукром;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• 40 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Спочатку подбайте про коржах. Так як вони повинні відлежатися після випічки, починайте з їх приготування. Занурте в миску м’яке вершкове масло. Введіть цукровий пісок і мед. Якщо мед твердий, попередньо нагрійте на водяній бані.

2. Перемішайте суміш. В теплому меді цукор і масло швидко розійдуться.

3. Введіть харчову соду і перемішайте.

4. Розбийте в масу яйця і трохи збийте ручним віночком до однорідності структури.

5. Окремо просіяти борошно з харчовою содою.

6. Підсипати борошно поступово, в декілька заходів в солодку яєчну суміш.

7. Перемішуйте тісто, щоб не було не промешанных грудочок.

8. Накрийте його і в мисці приберіть в прохолоду (наприклад, на полицю холодильника) на півгодини.

9. Дістаньте тісто і поділіть на 7-8 частин приблизно рівних за масою.

10. По черзі розкочуйте шматки на тонкі пластини.

11. Візьміть форму для випічки, краще роз’ємну круглу і. Застеліть її харчовою фольгою і промажте краплею олії.

12. Перекладіть на фольгу одну частину тіста. Відправляйте її випікатися в добре нагріту духовку при 200°С. Це буде перший корж.

13. Через 4-5 хвилин вийміть форму з духовки і перекладіть корж на решітку відстоюватися.

14. Також вчините з усіма частинами тесту. Якщо їх краї трохи нерівні, обріжте їх по формі для торта. У вас вийдуть 7 або 8 коржів для медового торта.

15. Покроковий рецепт триває відстоюванням коржів на решітці протягом 2-3 годин. А поки займіться підготовкою крему і горіхів. Волоські горіхи сполосніть у воді.

16. Обсушіть горіхи на рушник.

17. Викладіть їх на суху сковороду і поставте на повільний вогонь. Спочатку вони будуть сушитися, потім обсмажуватися.

18. Помішуйте горіхи, щоб обсмажувалися рівномірно.

19. Коли темна шкіра почне лущитися, зніміть сковороду з вогню.

20. Перекладіть горіхи на тарілку руками і зніміть шкірку.

21. Чисті ще теплі горіхи подрібніть в крихту ножем на обробній дошці або в блендері (кавомолці). Також можна поклавши їх у мішок, подрібнити за допомогою звичайної качалки.

22. Для крему викладіть в окрему миску м’яке масло вершкове і варену згущенку. Трохи збийте міксером і змішайте з горіховою крихтою.

23. Зберіть медовий торт наступним чином. Покладіть на плоску тарілку перший корж і промажте кремом, накрийте другим коржем. Його теж змастіть.

24. Так продовжуйте, поки коржі і крем не закінчаться.

25. Відразу такий торт вживати не слід, він буде трохи сухуватий. Поставте його на полицю в холодильнику на кілька годин, щоб коржі просочилися кремом.

Медовий торт зі сметанним кремом: покроковий рецепт

Інгредієнти для тіста:

• половина кілограма борошна пшеничного вищого ґатунку;
• 15 г харчової соди;
• 50 г вершкового масла;
• три курячих яйця;
• 2-3 ст. л. натурального квіткового меду;
• 150 г цукрового піску.

Для крему:

• половина літра сметани;
• 100 г цукрового піску.

Для глазурі:

• 100 г цукрового піску;
• 100 г несолодкого какао порошку;
• 200 мл сметани (жирність 20%);
• 20 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Зробіть водяну баню. У каструлю налийте води на третину об’єму. У воду помістіть меншу каструлю і все це поставте на повільний вогонь.

2. В меншу каструлю викласти мед, цукор, вершкове масло і розбийте яйця. Відразу ж починайте всі активно помішувати.

3. Коли суміш буде густіти, зніміть її з вогню. Вийшла заварна заготівля для медового торта.

4. Покроковий рецепт слід продовжити просіюванням борошна. Зробіть це за допомогою дрібного сита.

5. Починайте додавати борошно в заварную суміш. Додати харчову соду. При бажанні можна замінити пакетик пекарського порошку. Замісіть тісто. Воно буде пружним, але не надто щільним.

6. Далі насипте на стіл столову ложку пшеничного борошна і викладіть на нього тісто.

7. Руками надайте йому довгу форму.

8. Поріжте його на частини. За бажанням можна зробити від 6 до 8 частин.

9. Кожну частину окремо розкачайте в тонкий круглий пласт.

10. Приготуйте форму для випічки. Застеліть її не цупким папером – калькою.

11. Випікайте пласт в гарячій духовій шафі при 200°С кілька хвилин.

12. Так розкочуйте і випікайте всі коржі. Коли вони будуть готові, викладіть їх на ґрати на кухонному столі і залиште на кілька годин. Цілком вистачить трьох або чотирьох.

13. На глазур знову змайструєте водяну баню.

14. У каструлю поменше викладіть масло, сметану, цукор і какао порошок. Все перемішайте і дочекайтеся кипіння.

15. Відразу вимикайте вогонь і зніміть глазур з водяної бані. Остудіть при кімнатній температурі.

16. На крем в окрему миску перекладайте сметану і цукровий пісок. Можна взяти замість піску пудру. Міксером на першій швидкості збийте масу до однорідності.

17. Щоб торт вийшов з прямими і рівними бічними краями, прикладіть до кожного коржу круглу форму для випікання і по ній обріжте заготовки.

18. Тепер пора займатися збиранням торта. Викладайте по черзі коржі на піднос або тарілку і щедро промазывайте їх сметанним кремом.

19. Коли всі коржі будуть змащені і зібрані в торт, його верхню і бічні поверхні промажте охолодженої глазур’ю.

Медовий торт: покроковий рецепт з рідким тістом

Інгредієнти для рідкого тіста:

• 350 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• половина склянки цукру;
• 150 мл натурального квіткового меду;
• 100 г вершкового масла;
• три курячих яйця добірних;
• 20 г харчової соди;
• 10 мл лимонного соку;
• 40 мл соняшникової олії.

Для крему:

• половина літра сметани (жирність 20%);
• склянка вершків (жирність 33%);
• 150 г цукрової пудри;
• 1 г ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте заздалегідь бісквітну основу. За 7-8 годин до приготування торта займіться тестом. У каструльку розбийте яйця і трохи збийте.

2. Додайте мед, вершкове масло і цукор. Перемішайте.

3. Поставте суміш на дуже повільний вогонь або водяну баню.

4. Помішуючи, заварюйте заготовку під тісто до однорідного стану.

5. Зніміть з вогню і введіть харчову соду, залиту лимонним соком. Перемішайте до білизни.

6. Додавайте в білу заварную підготовлену суміш борошно. Промешивайте до однорідності. Тісто буде рідкуватим, але не лякайтеся, з нього вийде відмінний медовий торт.

7. Покроковий рецепт триває випічкою коржів. Промажте соняшниковою олією форму і вилийте в неї все тісто.

8. Розподіліть тісто по колу лопаткою або звичайною ложкою.

9. Поставте тісто випікатися на 20 хвилин в духовій шафі при 200°С.

10. Потім великий корж вийміть і покладіть остигати. Потім розділіть бісквіт ан кілька рівних коржів.

11. Коли всі коржі будуть у вас на столі, обріжте їх по рівному колу. Це зробіть, приклавши до коржу кришку від сковороди потрібного діаметра або тарілку.

12. На крем візьміть велику миску. Вилийте туди вершки. Додайте сметану, пудру і ванілін. Беріть міксер і починайте збивати. Спочатку на першій швидкості, потім збільшуючи оберти.

13. Збивши крем до пишноти, починайте промащувати торт. Уклавши перший корж, вымажьте його кремом. Не шкодуйте, коржі повинні добре просочитися.

14. Накрийте другим коржем і знову промажте. Так зробіть з усіма коржами.

15. Коли покластися останній шар, добре змастіть його зверху і з усіх бічних поверхонь.

16. А тепер занурте обрізки від коржів в блендер і подрібніть в крихту.

17. Цією крихтою посипте торт зверху і збоку.

18. Надішліть виріб в холодильник на полицю до 3-4 годин для просочення.

Медовий торт (покроковий рецепт) – хитрості і корисні поради

Готовим коржам потрібно дати повністю охолонути, тільки потім можна буде збирати торт.

Замість вареної згущенки для крему можна використовувати звичайну.

Щоб крем вийшов шоколадним просто потрібно додати в нього какао.

Прикрашати торти можна за своїм розсудом і бажанням. Класичний медовий торт прикрашається тільки крихтою.

Прошарок медового торта можна додавати будь-які горіхи, фрукти, шоколад або сухофрукти.