Медовик: готуємо вдома за покроковим рецептом з фото ніжний класичний або горіховий
Зміст
Приготувати справжній торт у себе вдома не складно. Потрібні лише всього-то доброякісні продукти, правильне тісто і ніжний легкий крем для торта медовик. Покроковий рецепт з фото допоможе вам здивувати своїх рідних і близьких тортом, схожим на магазинний аналог! Домашній медовик можна вкривати вершковим кремом зі сметаною або згущеним молоком, заварним або шоколадним кремом. Обов’язковим інгредієнтом медовика є натуральний квітковий мед.
Він входить до складу тесту. Ще однією винятковою рисою тесту для медовика є прогрівання його на водяній бані. Так воно виходить на половину заварним, що додає тісту дуже ніжну структуру, характерну для такого знайомого з дитинства торта, як медовик.
Медівник (покроковий рецепт з фото – загальні принципи приготування
Мед повинен бути свіжим і бажано квітковим, але можна використовувати і гречаний. Якщо додати в тісто темний мед, то його смак буде найбільш помітний в торті. При бажанні мед можна замінити кленовим сиропом або патокою.
У тісто для медовика додають яйця і вершкове масло, але і без них цей торт бузі проблем можна приготувати. Готовому тісту треба дати настоятися, а потім, розділивши його на кілька частин, потрібно скачати в пласти. Випікати коржики можна в духовці або на сковороді до рум’яного кольору.
У класичному рецепті крем обов’язково повинен бути заварним, але при бажанні коржі для медовика можна вкривати та іншими за смаком кремами.
Готовий торт слід прибрати в холодильник мінімум на дві години для просочення і застигання крему.
Класичний медовик: покроковий рецепт з фото
Інгредієнти для тіста:
- півкіло борошна пшеничного вищого ґатунку;
- три курячих яйця;
- 100 г вершкового масла або маргарину;
- 70 г натурального квіткового меду;
- 20 г харчової соди або розпушувача для тіста
Для крему:
- 300 мл топленого або звичайного молока;
- 200 г цукрового піску або пудри;
- 150 г вершкового масла;
- одне яйце;
- 30 г пшеничного борошна;
- 1 г ваніліну.
Спосіб приготування:
1. Для тесту в емальованій чашці змішати цукор, мед і вершкове масло.
2. Поставити суміш на водяну баню. Для цього слід взяти каструлю побільше і поставити в каструлю поменше. У велику каструлю налийте води, а в маленьку суміш з меду. Води повинно бути небагато.
3. Підігрівати суміш з меду, перемішуючи ложкою або віночком.
4. Коли консистенція стане однорідною, додати соду.
5. Перемішати і зняти з водяної бані.
6. Трохи остудити. Перелити назад в чашку або миску.
7. Розбити яйця в чашку.
8. Збити віночком для перемішування.
9. Борошно пшеничне обов’язково просіяти.
10. Порціями додавати борошно до рідких компонентів тіста.
11. Перемішати тісто середньої однорідності.
12. Вивалити тісто на стіл і замісити руками.
13. Розрізати отримане тісто на 7-8 шматочків.
14. Покласти в різні поліетиленові пакети або на обробну дошку, щоб шматки не стикалися один з одним.
15. Прибрати тісто в холодильник для «дозрівання».
16. Через півгодини дістати тісто.
17. А поки можна включити духовий шафа на розігрівання до 180-200°С.
18. По черзі шматки тіста розкачати качалкою до кіл однакового розміру. Можна керуватися діаметром круглої рознімної форми для випічки.
19. Якщо залишиться зайве тісто, зробити з нього додаткову корж для подрібненої посипання готового торта медовик.
20. Приготувати форму для випічки. Вистилати її пекарської папером або трохи посипати борошном.
21. Викласти коло тесту.
22. Поставити форму з тістом в духовку, попередньо розігрітий.
23. Через 4-5 хвилин витягнути форму.
24. Зняти з неї випечений корж.
25. Покласти наступний розкатаний в коло лист тіста.
26. Випікати подібно до першого.
27. Потім приготувати в духовці всі інші коржі, включаючи додаткове коло з обрізків тесту.
28. В окремій мисці трохи збити м’яке масло міксером (трохи менше хвилини).
29. Щоб зробити крем, в емальовану миску висипати цукор і борошно для крему.
30. Розбити туди яйце.
31. Влити 3 столові ложки молока.
32. Засипати ванілін.
33. Збити масу міксером до однорідності структури.
34. Додати залишився за списком продуктів для крему топлене або звичайне молоко.
35. Поставити миску на водяну баню.
36. Підігрівати, обов’язково помішуючи.
37. Потім, коли маса почне гуснути, зняти заготовку для крему з водяної бані.
38. Почати збивати міксером на малій швидкості.
39. При цьому ложкою ввести потроху вершкове масло.
40. Збивати до перемішування і однорідності. Крем по покроковому рецептом медовика з фото готовий.
41. Всі коржі для медовика викладати по одному на велику плоску тарілку і щедро змащувати заварним кремом.
42. Потім, коли всі коржі викладені, змастити торт зверху і з боків залишилися кремом.
43. Додатковий корж з обрізків тесту поламати на частини.
44. Подрібнити корж в блендері до крихти.
45. Цією крихтою посипати торт з усіх боків. Торт медовик готовий!
Горіховий медовик: покроковий рецепт з фото
Інгредієнти для тіста:
- 150 г цукрового піску (або пудри);
- три курячих яйця;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г рідкого меду;
- 15 г харчової соди (чи 10 г розпушувача для тіста);
- 450 г пшеничного борошна вищого гатунку.
Для крему:
- 300 г згущеного молока з цукром;
- 150 г вершкового масла;
- 200 мл густої сметани;
- 1 ч. л. ваніліну;
- 150 г чорносливу без кісточок;
- 150 г очищених волоських горіхів (або горіхів пекан).
Спосіб приготування:
1. Почати з приготування тіста. Просіяти пшеничне борошно через сито. Ця процедура допоможе наситити борошно повітрям і прибрати з неї зайві домішки.
2. В емальовану чашку висипати цукор.
3. Розбити туди яйця.
4. Перемішати масу або збити міксером до розчинення цукру.
5. Поки відставити цю чашку в бік.
6. В іншій чашці змішати рідкий мед і вершкове масло. Якщо мед густий, він теж підійде.
7. Поставити суміш на повільний вогонь.
8. Помішувати до повного змішування меду і масла до однорідної рідкої структури.
9. Зняти чашку з вогню і трохи остудити.
10. Тонкою цівкою влити солодко-вершкову суміш у чашку з яйцями і цукром.
11. Трохи прогріти масу для тесту на водяній бані. Це робиться просто. На плиту поставити в каструлю трохи більшого діаметру, ніж каструля з заготівлею для тіста. Налити в неї воду і дочекатися повільного кипіння. Поставити чашку з тестовою масою на каструлю з водою.
12. Тестову масу помішувати і підігрівати 3-4 хвилини.
13. Збити отриману суміш міксером до отримання однорідної за структурою ніжної маси. Можна використовувати для цієї процедури також блендер.
14. У просіяне пшеничне борошно засипати соду або розпушувач, в залежності від того, що використовується.
15. У збиту масу в кілька прийомів засипати борошно.
16. При цьому перемішувати.
17. Коли тісто буде крутіше, замішувати руками.
18. Тісто розділити на 6-7 частин.
19. Форму для випічки застелити пекарської папером або силіконовим. Можна використовувати роз’ємну форму.
20. Викласти туди одну частину тіста.
21. Розрівняти руками тісто, щоб вийшов пласт, рівномірний по товщині.
22. Розігріти духовку до 180-200°С.
23. Форму з тістом поставити випікатися на 8-10 хвилин.
24. Потім витягнути форму з духовки.
25. Витягнути разом з папером корж.
26. А в форму знову застелити пекарську папір.
27. Викласти другу частину тіста у форму.
28. Випікати як перший корж.
29. Таким чином, приготувати коржі з усіх частин тесту.
30. Викласти коржі на стіл по одному, щоб дати їм охолонути.
31. Зайнятися кремом і начинкою домашнього торта медовик. Покроковий рецепт з фото слід підготовкою чорносливу.
32. Його сполоснути в теплій воді.
33. Залити в мисці чистою водою і залишити на 5-10 хвилин.
34. За цей час викласти волоські горіхи на сковороду без масла.
35. Поставити її на повільний вогонь.
36. Підсмажити горіхи до золотистого кольору.
37. Викласти їх на тарілку і остудити.
38. Руками відлущити від волоських горіхів темну шкіру.
39. Чисті світлі горіхи подрібнити в крихту в чаші блендера, кавомолки або звичайним ножем на обробній дошці.
40. Далі витягнути чорнослив з води і трохи обсушити його паперовою серветкою.
41. Ножем чорнослив дрібно нарізати на кубики.
42. В окремій мисці для крему збити міксером хвилину м’яке вершкове масло.
43. Додати сметану, згущене з цукром молоко і ванілін.
44. Збити всі разом 1-2 хвилини до однорідності.
45. Взяти плоску тарілку для торта.
46. Покласти перший корж на неї.
47. Потім змастити кремом.
48. Викласти трохи чорносливу.
49. Накрити наступним коржем.
50. Змастити його кремом.
51. Посипати горіховою крихтою.
52. Так викладати всі коржі і змащувати їх кремом, чергуючи посипання чорносливом і горіхами.
53. Останній корж щедро промазати кремом, так само як і боки торта.
54. Посипати торт з усіх боків горіховою крихтою.
Медівник (покроковий рецепт з фото) – хитрості і корисні поради
Розпушувач, ванілін і соду краще додавати в самому кінці замісу тіста прямо в борошно.
Тісто при бажанні можна робити у вигляді бісквіта, який після приготування потрібно буде розрізати на коржі.
Залишки тіста після обрізки можна в такому ж вигляді відразу поставити на деко. Не має значення, який вони будуть форми, адже все одно їх потрібно подрібнити.
Тісто для крихт можна помістити в одноразовий пакетик і подрібнити за допомогою качалки.
В сметанний крем при бажанні можна додати загусник, так крем буде краще лягати на коржі.
Щоб торт краще просочився сметану краще брати нежирну. Для любителів жирних і соковитих тортів, цей молочний продукт слід брати з більшою жирністю.
Торт при бажанні можна прикрасити на свій розсуд.